Покрокові рецепти приготування скумбрії, запеченої в духовці з овочами, грибами, сиром і вершками
Варіант 1: Класичний рецепт скумбрії, запеченої в духовці з овочами
Скумбрія – пікантна за смаком риба, з якої виходять смачні запечені страви. Один з варіантів – приготувати її з овочами. Інгредієнти вибираються за індивідуальним смаком та уподобаннями. Для ситності страви додається гарнір – картоплю шматочками, бульбової селера, інші коренеплоди чи крупа. Готується риба поряд з овочами, фарширована ними або у вигляді запіканки з вершками.
- 2-3 тушки риби;
- півкіло картоплі;
- один солодкий перець;
- третина одного лимона;
- зубок часнику;
- за смаком меленого перцю;
- за смаком солі;
- 3-4 ложки олії.
Крок 1:
Тушки риби вспорите по череву. Витягніть нутрощі. Зріжте голови, плавники, хвіст. Сполосніть скумбрію в холодній воді. Гарненько подчистите всередині черевця – темну плівку зручно зняти зім’ятим паперовим рушником.
Крок 2:
У миску вичавіть сік третини лимона. При бажанні замініть плід апельсином. Додайте пропущений через прес часник, солі і меленого перцю. А також пару ложок соняшникової олії. У цю суміш опустіть тушки риби. Ретельно витріть, залиште на півгодини.
Крок 3:
Очистіть і сполосніть картоплю, солодкий перець. Наріжте не товсто шматочками.
Крок 4:
На деко капніть олії. Викладіть всі тушки риби. Між ними покладіть овочі. Всі викладіть в один шар.
Крок 5:
Надішліть деко в духовку. Готуйте при 180С близько 50-60 хвилин.
Блюдо в листі можна посипати тертим твердим сиром і допекти ще 10-15 хвилин. Верх риби і овочів покриється рум’яною сирною скоринкою.
Готову страву прикрасьте свіжою рубаною зеленню – кропом, петрушкою або зеленою цибулею.
Варіант 2: Швидкий рецепт скумбрії, запеченої в духовці з овочами
Для того, щоб риба запеклася швидше, скористайтесь фольгою. За допомогою неї можна зробити так, щоб скумбрія готувалася на пару. А в кінці – запеклася під рум’яну скоринку.
Інгредієнти:
- 0,6 кг скумбрії;
- 0,4 кг суцвіть брокколі;
- пару помідорів черрі;
- 0,1 кг кореня селери;
- чайна ложка яблучного оцту;
- трохи прованських трав;
- трохи солі;
- трохи рослинного масла.
Як швидко приготувати скумбрію, запечену в духовці з овочами
Крок 1:
Рибу очистіть, випатрайте. Голову і всі плавці зріжте. Обов’язково приберіть темну плівку з черева. Промийте тушку. Обсушіть паперовим рушником.
Крок 2:
В одній чашці перемішайте яблучний оцет, прованські трави і сіль. Капніть рослинного масла. У цю суміш опустіть рибу. Ретельно витріть її всередині і зовні. Залиште поки що в стороні.
Крок 3:
Займіться овочами. Очистіть їх, промийте. Суцвіття брокколі трохи відваріть – буквально 3-4 хвилини в киплячій воді. Селера наріжте тонкими скибочками. Помідори поділіть половинками.
Крок 4:
В невелике деко з бортиками укладіть шар щільної харчової фольги. Потрібно багато, так як вона ж і буде закривати продукти зверху. Укладіть рибу на фольгу. Біля неї викладіть овочі. Зверху загорніть фольгою так, щоб пар не виходив. Між фольгою деко налийте трохи гарячої води – вистачить 60-90 мл
Крок 5:
Ставте деко в духовку спочатку на 200С – 30 хвилин. Потім зменшіть температуру до 180С і допечіть ще 10-15 хвилин.
Ще один варіант маринування скумбрії. Використовуйте домашню аджику. Просто покладіть рибу на деко і полийте соусом. А потім помістіть шматочки овочів навколо тушки і запечіть в духовці до м’якості.
Варіант 3: Фарширована скумбрія, запечена в духовці з овочами
Для підготовки до фаршированию над рибою доведеться неабияк поворожити. Але це не біда. У підсумку вийде шикарне блюдо, яке ідеально підходить для святкового столу.
Інгредієнти:
- велика тушка скумбрії;
- пару трійку печериць;
- половину головки цибулі ріпчастої;
- трохи моркви;
- десертна ложка томатної пасти;
- трохи сметани;
- кілька крапель рослинної олії;
- половина лимона;
- за смаком сіль;
- за смаком мелені спеції.
Як приготувати
Крок 1:
Першим ділом рибу випатрайте. Але робіть це таким чином. По хребту зверху спинки проведіть надріз. Кухонними ножицями проріжте реберні кістки. Витягніть нутрощі. Так черевце у риби залишається цілим – це важливо. При можливості витягніть всі реберні кістки. Зріжте плавники, хвіст за бажанням залиште. Виріжте очниці і зябра. Саму тушку ретельно промийте в холодній воді.
Крок 2:
Вичавіть з лимона сік. Замаринуйте тушку їм – обітріть з усіх боків.
Крок 3:
Очистіть і сполосніть цибулю, моркву та печериці. Цибулю і гриби тонко наріжте скибочками. А морква подрібніть на тертці.
Крок 4:
Пасеруйте до рум’яного кольору овочі на рослинному маслі. Викладіть на тарілку. На цьому ж маслі обсмажте до рум’яності гриби. Перемішайте овочі, гриби. Заправте сіллю, спеціями, томатною пастою і сметаною. Перемішайте начинку.
Крок 5:
Рибу викладіть на змащене маслом деко. Всередині натріть сіллю і меленими спеціями. Проріз спинки розведіть. Перекладіть в неї начинку. Можна трохи утрамбувати. Тільки, щоб сама тушка залишалася при цьому цілою.
Крок 6:
Запечіть рибу в духовці при температурі 180-190С протягом години.
Перед подачею до столу рибу викладіть на овальне блюдо, прикрасьте гілочками свіжої зелені і тонкими скибочками лимона.
Варіант 4: Скумбрія, запечена в духовці з овочами і сиром
Щоб зробити рибу ситніше, додайте до неї трохи вареної крупи. Фарширована скумбрія стане оригінальніше на вигляд і цікавіше за смаком.
Інгредієнти:
- тушка скумбрії;
- шматочок сиру;
- столова ложка майонезу;
- зубок часнику;
- третина головки цибулі ріпчастої;
- трохи соняшникової масла;
- пару ложок вареного рису;
- ложка томатної пасти або в’ялений помідор;
- за смаком сіль.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Рибу очистіть, випатрайте. Голову, плавники і хвіст зріжте. Кухонними ножицями акуратно зріжте хребет в череві. Витягніть реберні кістки. Намагайтеся чистити рибу так, щоб максимально залишити цілою шкіру і м’якоть.
Крок 2:
Натріть рибу всередині і зовні сумішшю майонезу і солі. Залиште на пару хвилин.
Крок 3:
Ріпчасту цибулю і часник очистити. Промийте. Подрібніть ножем. Пасеруйте до рум’яного піджаристого кольору. Додайте томатної пасти або пюрированного в’яленого помідора. Перемішайте. Підкладіть вареного рису (про нього заздалегідь подбайте – відваріть, але не промивайте) і тертого сиру. Перемішайте.
Крок 4:
Нафаршируйте тушку начинкою. Перев’яжіть рибу шпагатом або щільною ниткою, щоб начинка не випала.
Крок 5:
Укладіть тушку в кулінарний рукав. Зав’яжіть краю. Запечіть в духовці при температурі 190-200С до готовності. Потрібно близько 50 хвилин.
При бажанні замініть відварений рис в рецепті вареною гречкою, рибним фаршем або навіть густим картопляним пюре.
Варіант 5: Скумбрія, запечена в духовці з овочами – рецепт запіканки
Запіканка зі скумбрією виходить супер ніжною і ароматною. А в поєднанні з овочами, вершками та сиром – це апетитне і дуже смачне блюдо!
Інгредієнти:
- 0,7 кг риби;
- пару ложок вершків;
- 0,5 кг картоплі;
- один цибуля;
- одна морква;
- один солодкий перець;
- ложка соняшникового масла;
- шматочок твердого сиру;
- за смаком солі;
- за смаком меленого перцю.
Як приготувати
Крок 1:
Рибу випатрайте. Гарненько промийте. Зніміть філе з хребта. Виріжте реберні кістки. М’якоть наріжте дрібніші або подрібніть на м’ясорубці у фарш.
Крок 2:
Картоплю почистіть, помийте. Великими шматками відваріть у воді. Рідини багато не потрібно. Краще після закипання закрийте каструлю з картоплею кришкою. Зменшіть вогонь, щоб шматочки поволі доходили до м’якості. Потім бульйон злийте. А шматочки пюрируйте товкачиком.
Крок 3:
Цибулю, перець, моркву очистіть. Промийте. Дрібніші наріжте. Морквину изотрите на тертці. Всі овочі обсмажте на олії в сковороді.
Крок 4:
Візьміть керамічний деко. На дно викладіть рибу – розподіліть рівним шаром. Посипте сіллю, меленим перцем. Полийте вершками. Наступним шаром викладіть пасеровку з овочів. Потім рівний шар картопляного пюре. Зверху посипте тертим сиром.
Крок 5:
Запечіть страву в духовці при 180-190С протягом однієї години.
Концепцію цієї запіканки візьміть на озброєння при готуванні страв з іншої риби, а також з м’якоті птиці. Приємного апетиту!
