Покрокові рецепти приготування листкових булочок з корицею: з листкового дріжджового тіста, на швидку руку з готового тіста з горіхами та глазур’ю, листкові вушка з корицею, апетитні рогалики
Варіант 1: Булочки з корицею з листкового тіста – класичний рецепт
Багато людей люблять випічку саме з листкового тіста. Його можна придбати практично в будь-якому магазині, зліпити булочки з улюбленою начинкою і запекти в духовці. А ще краще зробити листкове тісто в домашніх умовах, випічка від цього тільки виграє. Почнемо з класичного рецепту булочок з корицею з листкового дріжджового тіста. Запропонуємо швидкий рецепт листкових булочок і кілька варіантів на будь-який смак.
- 600 гр борошна пшеничн;
- 50 гр свіжих дріжджів;
- 2 яйця;
- 1 пучку солі;
- 200 мл молока;
- 50 гр маргарину;
- 25 гр кориці;
- 200 гр коричневого цукру;
- 50 гр злив сиру;
- 25 гр ванильн цукру;
- 30 гр злив масла.
Крок 1:
Тісто ми будемо готувати листкове дріжджове. Воно робиться досить просто. Отже, приступимо.
Викладаємо з холодильника всі продукти, вони повинні бути кімнатної температури.
Крок 2:
Тепер трохи підігрійте молоко, щоб воно було досить теплим. У нього покришіть дріжджі і насипте ложку цукру. Розмішайте і залишіть поки що осторонь.
Крок 3:
Яйця розбийте в іншу миску і збийте вінчиком.
Крок 4:
Маргарин вже повинен розм’якнути. Додайте до яєць, разом з парою ложок тростинного цукру і гарненько розмішайте віночком або ложкою.
Крок 5:
Об’єднайте всі підготовлені інгредієнти в ємностях і розмішайте ложкою.
Борошно найзручніше додавати відразу через сито або просіювач. Виходить, що борошно додається невеликими порціями і збагачується киснем. Сіль теж додаємо саме зараз.
Доводимо тісто до однорідної і м’якої маси.
Крок 6:
Тісто залишаємо в мисочці, тільки накриємо його чистим рушником. Залиште його на півтори години в теплому місці, наприклад, у ванній або біля батареї, тільки закрийте кватирку.
Крок 7:
Змішуємо залишився тростинний цукор з корицею в невеликій тарілочці.
Крок 8:
Коли тісто настоїться, перекладіть його на обробну дошку або стіл, присипаний борошном. Розкачайте качалкою великий пласт, його змащуємо маслом і посипаємо начинкою з кориці і цукру.
Скручуємо його в рол і нарізаємо на однакові частини.
Крок 9:
Змастіть деко маслом, розкладіть листкові булочки з корицею. Духовку розігрійте до 180 С і запікайте випічку хвилин двадцять-тридцять. Головне, отримати рум’яний колір.
Крок 10:
Цей крок можна пропустити. Змішуємо вершковий сир і масло, збиваємо.
Коли вироби будуть готові, змащуємо гарячі булочки кремом.
Крок 11:
Перекладаємо вироби на решітку і даємо трохи охолонути.
Потім перекладаємо в кошик і подаємо до чаю.
Варіант 2: Швидкий рецепт булочок з корицею з листкового тіста
На цей раз ми приготуємо швидку випічку. Для цього нам знадобиться готове листкове дріжджове тісто. Ви можете придбати як заморожене, так і свіже – це ніяк не вплине на смак листкових булочок з корицею.
Інгредієнти:
- 400 гр листкового дрожж тесту;
- 1 яйце курей высш сорту;
- 50 гр цукрового піску;
- 15 гр кориці;
- злив масло для змащування.
Як швидко приготувати булочки з корицею з листкового тіста
Крок 1:
Якщо у вас заморожене тісто, дайте йому розтанути. Розкрийте упаковку, розстеліть тісто прямо на неї в теплому місці. Тісто має дійти до кімнатної температури в природних умовах. Ні в якому разі на розморожуйте в мікрохвильовій печі.
Крок 2:
Цукор змішати з корицею в невеликій мисочці.
Крок 3:
Якщо ваше тісто вже у вигляді пластів або квадратів, так буде навіть зручніше. Якщо воно було скручене в рулет – нічого страшного. Просто можна зробити невеликі вироби, але у великій кількості.
Якщо тісто м’яке свіже, тоді розділіть його на кілька рівних частин і розкачайте смужки.
Нам потрібні фрагменти за давши пальці шириною, помірно довгі смужки.
Крок 4:
Змастіть всі полички вершковим маслом і присипте начинкою. Загортаємо смужки і укладаємо на деко, застелений пекарської папером.
Крок 5:
Збийте яйце і змажте вироби перед запіканням. Духовку розігріємо до 200 С і готуємо листкові булочки п’ятнадцять-двадцять хвилин.
Коли таймер спрацює, виймаємо деко з духовки, перекладаємо в кошик і подаємо на стіл.
Варіант 3: Листкові булочки з корицею, горіхами і глазур’ю
Тісто ми як і раніше візьмемо листкове дріжджове вже готове. Додамо трохи волоських горішків і глазурі. Випічка вийде ще пахучіше і смачніше.
Інгредієнти:
- 500 гр листкового дрожж тесту;
- 60 гр злив масла;
- 1,5 стіл лож кориці;
- 100 гр цукрового піску;
- 70 гр волоських горіхів.
Для глазурі:
- 100 гр цукрової пудри;
- 3 стіл лож гарячого молока;
- 2 краплі ванільної есенції.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Розтопіть вершкове масло в мікрохвильовій печі або на водяній бані на плиті. Потім його трохи остудимо, щоб не було таким гарячим.
Крок 2:
Додаємо до маслу корицю, цукровий пісок і розмішуємо до стану пасти.
Крок 3:
Присипте борошном робочу поверхню або стіл. Розмістіть один пласт тіста, тобто половину від усього, і розкачати до товщини в три міліметри. Він повинен зберегти свою прямокутну форму.
Розкачуємо і другий.
Крок 4:
Змащуємо все отриманою пастою-начинкою, залишаючи пару сантиметрів від краю.
Крок 5:
Волоські горіхи порубаєте ножем, не робіть з них крихту. Присипаємо зверху на начинку.
Тепер від лівого краю до правого загортаємо кожен пласт тіста в рулет.
Крок 6:
Нарізаємо рулети ножем на рівні порції по чотири пальці завтовшки.
Крок 7:
Деко змастіть вершковим маслом і додайте порції на зрізи. Можете трохи обім’яти, щоб вони стали більш круглими.
Зараз за бажанням можна змастити маслом або одним збитим яйцем.
Крок 8:
Запікаємо вироби при 180 С протягом тридцяти п’яти хвилин. Хвилин за п’ять до закінчення запікання потрібно приготувати глазур.
Крок 9:
Насипати цукрову пудру, додаємо пару крапель ванільної есенції. Її можна замінити щіпка ваніліну.
Вливаємо гаряче молоко і інтенсивно все розмішуємо до глянцевої маси. Густоту можна регулювати. Якщо ви хочете зробити рідкіше, додайте ще трохи молока.
Крок 10:
Як тільки листкові булочки з корицею будуть готові, виймаємо їх перекладаємо на блюдо. Відразу, поки вони гарячі, змащуємо глазур’ю.
Трохи остудіть випічку і подавайте на стіл.
Варіант 4: Листкові булочки з корицею «Вушка»
Булочки можна зробити самої різної форми. Ми приготуємо акуратні і симпатичні вушка з листкового тіста з корицею. А тісто у нас буде листкове бездріжджове.
Інгредієнти:
- 2 пласта листкового бездрожж тесту;
- 10 гр кориці;
- 75 гр цукрового піску;
- борошно для присипки;
- 10 гр злив масла.
Як приготувати
Крок 1:
Тісто заздалегідь розморожуємо і доводимо до м’якого стану.
Крок 2:
Корицю змішуємо з цукровим піском в чашечки або піалі.
Крок 3:
Тепер нам потрібно підготувати робочу поверхню і деко. Перше присипаємо невеликою кількістю борошна, деко застеляємо пекарським папером.
Крок 4:
Розміщуємо пласти борошна на робочій поверхні. Розкачайте трохи до більш тонкого стану.
Змастіть маслом і присипте начинкою прямо з чашки.
Крок 5:
Тепер візуально розділіть кожен пласт на дві частини. Звертайте від країв до середини так, щоб згорнуті частини зустрілися саме на середині.
Виходить два скріплених ролу.
Крок 6:
Розрізаємо їх поперек на частини за два сантиметра завтовшки. Укладаємо їх зрізами в них на деко. Виходять вушка, але вони ще не готові.
Оскільки вони збільшаться, залишайте відстань один від одного.
Крок 7:
Розігріємо духовку до 220 С і поставимо деко на двадцять хвилин.
Виймаємо з духовки, гарячими прибираємо з деко і викладаємо на тарілку. Трохи охолоджуємо і подам на стіл.
Варіант 5: Листкові булочки з корицею «Рогалики»
Рогалики ми приготуємо не прості, а з глазур’ю, і поллємо їх після запікання в духовці. Випічка вийде дуже ароматною і смачною.
Інгредієнти:
- 1 упаковка листкового тіста.
- Начинка:
- 5 стіл лож злив масла;
- 1/4 стак цукрового піску;
- 2,5 чайн л кориці.
Глазур:
- 2 стіл лож злив масла;
- 1/4 стак цукрової пудри;
- 1/2 чайн л ваніліну.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Оскільки приготування виробів не займе багато часу, відразу увімкніть духовку на 180 С. Деко застелити пекарської папером або просто змастіть маслом.
Крок 2:
Тісто краще використовувати квадратної форми, так буде зручніше робити заготівлі. Розрізаємо кожен пласт на чотири частини.
Всі фрагменти трохи розкачайте качалкою і розріжте на трикутники.
Крок 3:
Розтопіть і трохи остудіть масло, змішайте з цукром і корицею. Змастіть всі трикутники.
Крок 4:
Від довгої частини скручуємо до одному кутку, виходять рогалики. Розкладіть їх на деку.
Крок 5:
Запікаємо вироби п’ятнадцять хвилин. Орієнтуйтеся на потужність вашої духовки. Рогалики повинні піднятися і зарум’яниться.
Крок 6:
В іншій мисочці змішайте м’яке вершкове масло, цукрову пудру і ванілін. Розмішайте до однорідності.
Крок 7:
Виймаємо гарячі рогалики з духовки, змащуємо відразу глазур’ю і розкладаємо на тарілці. Трохи охолоджуємо і подаємо до чаю.
