Здобні булочки з цукром пять простих покрокових рецептів

Покрокові рецепти приготування здобних булочок з цукром: пишні трояндочки, солодкі сердечка з цукром і кунжутом, цукрові метелики, здобні булочки, булочки на воді

Варіант 1: Здобні булочки з цукром – класичний рецепт

Якщо ви вирішили приготувати домашню випічку, спробуйте ці неймовірно смачні і пишні трояндочки з цукровою начинкою. Навіть якщо у вас мало досвіду, дотримуйтесь кроків і порад, у вас все вийде. Не дивлячись на дріжджове здобне тісто, булочки готуються дуже просто. А ось терпінням запастися варто, адже здобне тісто має на увазі правильний заміс, відпочинок і расстойку. Спочатку ми приготуємо традиційні булочки-трояндочки з цукром. Ваші рідні обов’язково попросять приготувати таку випічку ще раз.

• 1 кг пшеничн борошна;
• 3 курей яйця;
• 300 мл молока;
• 1/2 скл цукру для тіста;
• 80 гр злив масла для тіста;
• 2 ст л ростить масла для тіста;
• пучку солі;
• 10 гр швидких сухих дріжджів;
• дрібку ваніліну за бажанням;
• 100 гр злив масла для змащування булочок;
• 1/2 скл цукру для присипки.

Крок 1:

Оскільки тісто у нас здобне на дріжджах, починаємо з приготування опари. Для цього подогреем молоко і пару столових ложок перельем в мисочку. До нього додаємо сухі швидкодіючі дріжджі, розмішуємо.

Залишаємо хвилин на п’ятнадцять-двадцять залежно від якості ваших дріжджів. На поверхні мисочки повинна з’явитися пишна шапочка. Коли вона почне опадати, можна готувати тісто далі.

Крок 2:

У тепле молоко вливаємо розтоплене в мікрохвильовці або на водяній бані вершкове масло. Розмішайте.

Крок 3:

Просійте борошно, до неї підсипте цукровий пісок і щіпку ваніліну, теж все перемішуємо.

Крок 4:

Три яйця розбиваємо в окрему мисочку, кидаємо щіпку солі і збиваємо до пишноти.

Крок 5:

Тепер у великому тазі або мисці з’єднуємо всі рідкі заготовки разом з опарою і розмішуємо. Потім підсипаємо борошняну масу з цукром і ваніліном, при цьому починаємо вимішувати тісто – робимо це одночасно.

Крок 6:

Наливаємо рафінована олія і продовжуємо заміс. Тісто виходить м’яким, в міру пружною. Його залишаємо в тазику, закриваємо харчовою плівкою і залишаємо в теплому місці без протягів.

Нехай постоїть години півтори. Причому за цей час потрібно буде кілька разів його обім’яти руками.

Крок 7:

Поки тісто настоюється, звільніть робочу поверхню, приберіть всі ємності, які ми використовували. Підготуйте лист – найкраще його застелити пергаментом або підкласти силіконовий килимок. Якщо нічого такого немає, змастіть вершковим або рослинним маслом.

Крок 8:

Присипаємо робочу поверхню невеликою кількістю борошна, перекладаємо наше тісто і трохи обминаємо.

Потім розкачайте качалкою один великий пласт. Якщо у вас небагато місця на кухні, розділіть тісто на дві частини, будемо працювати по черзі.

Крок 9:

Швиденько розтопіть вершкове масло для змащування. Трохи остудіть і пензликом змастіть пласт. Присипаємо цукровим піском.

Якщо у вас кілька частин тесту, розподіляйте масло і цукор рівномірно – можна ще додати, гірше не буде.

Крок 10:

Тепер пласт акуратно згортаємо в рулет. Нарізаємо на однакові частини, кожна приблизно в три пальці завтовшки.

Викладаємо їх на деко зрізом вгору – виходять симпатичні трояндочки. Коли ви використовуєте всі тісто, дайте виробів постояти хвилин двадцять-тридцять для расстойки.

Крок 11:

Тим часом включимо духовку, нехай розігрівається до 220 С. будемо Запікати приблизно тридцять хвилин. Орієнтуйтеся на потужність вашої духовки. Через півгодини вже можна оцінити рум’яний колір виробів.

Трояндочки піднялися, подзолотились – виймаємо з духовки. Трохи остудіть вироби, подавайте в теплому вигляді разом з чаєм.

Варіант 2: Швидкий рецепт здобних булочок з родзинками

Хоч тісто та дріжджове, ми впораємося швидше і підготуємо його за півгодини. У чому хитрість? У відпочинку тесту в теплому місці – ми будемо наполягати його в мультиварці. Включимо потрібну програму і зробимо наше тісто пишним і м’яким, піднявся за короткий час.

Інгредієнти:

• 500 гр пшеничн борошна;
• 250 мл молока;
• 10 гр свіжих дріжджів;
• 2 яйця курей;
• 100 гр маргарину;
• 2 ст л цукру в тісто;
• 100 гр цукру для присипки;
• 2 ст л ростить масла в тісто;
• 40 мл ростить масла для змащування;
• сіль – на кінчику ножа;
• 2-3 ст л кунжуту для присипки.

Як швидко приготувати здобні булочки з родзинками

Крок 1:

Налийте в жаростійку форму молоко, поставте в мікрохвильову піч на одну хвилину. В цю миску кришимо руками дріжджі і інтенсивно розмішуємо ложкою до їх розчинення. Відразу ж насыпем пару ложок цукру і знову перемішати.

Солодка суміш з дріжджами готова, залишимо масу – нехай піднімається.

Крок 2:

Яйця збийте з сіллю, а в мікрохвильовці розтопити маргарин.

Крок 3:

Влийте в дріжджову масу пишні яйця і розмішайте віночком.

Крок 4:

Теплий маргарин відправляємо в загальну ємність і знову все розмішуємо.

Крок 5:

Борошно можете підсипати відразу через сито, так ми і просеем, і почнемо замішувати тісто, вводячи борошно невеликими порціями.

Рослинне масло додається в тісто в останню чергу. В кінці доводимо тісто до потрібної консистенції руками.

Крок 6:

Чашу мультиварки змастіть маслом, покладіть в неї колобок тесту. Закриваємо кришку і включаємо режим «Підігрів». Нам потрібно лише підтримувати теплу температуру. Тушкуємо тісто буквально хвилину. Ви побачите, як воно піднялося.

Важливо: Не перетримайте, тому інакше тісто утворює скориночку внизу – її доведеться відокремлювати.

Крок 7:

Вимикаємо мультиварку, тісто поки що не виймаємо. Приберіть всю посуд, звільніть стіл. Підготуйте інгредієнти для начинки, деко з пекарської папером.

Крок 8:

Перекладіть піднялося пишне тісто на стіл. Змастіть руки рослинним маслом. Відокремлюємо від колобка порції, валяем з них кульки. У вас повинно вийти приблизно двадцять порцій.

Крок 9:

Покладіть на стіл силіконовий килимок або аркуш пергаменту. Поруч ставимо цукор, ємність з рослинним маслом.

Руками з кульки розтягуємо коло. Його змащуємо маслом, присипаємо цукром і скручуємо в трубочку. Її складіть навпіл краями один до одного, їх защипайте руками.

Уздовж рулетика робимо надріз ножем, розгортаємо дві частини як пелюстки – виходить сердечко.

Робимо інші сердечка і складаємо їх на деко, застелений пекарської папером.

Крок 10:

Збийте одне яйце і змажте всі сердечка. Присипаємо кунжутом і відправляємо в розігріту до 200 С духовку.

Готуємо пишні вироби двадцять п’ять хвилин.

Виймаємо рум’яні сердечка з духовки, даємо їм трохи охолонути і подаємо на стіл теплими.

Варіант 3: Здобні булочки з цукром «Метелики»

Варіантів формування булочок досить багато. На цей раз ми приготуємо симпатичні, солодкі, здобні метелики з цукром. За бажанням можна додати в начинку трохи кориці.

Інгредієнти для опари:

• 1/4 літра молока;
• 7 гр сухих дріжджів або 25 гр свіжих;
• 75 гр цукру;
• 75 гр борошна.

Тісто:

• 2 яйця;
• 1 жовток для змазування;
• 80 гр злив масла;
• 3 склянки борошна;
• ростить масло для змазування рук.

Начинка:

• 1/2 склянки цукру;
• 1 чайн л кориці за бажанням;
• ростить масло – скільки піде.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Щоб приготувати опару, молоко повинно бути теплим і додається цукор з борошном. Отже, молоко насипаємо дріжджі, борошно і цукровий пісок – розмішуємо і залишаємо на півгодини для появи стійкої пишної шапочки.

Крок 2:

Розімніть вершкове масло при кімнатній температурі, до нього додаємо яйця і цукор. Додаємо опару, коли шапочка почне опадати. Акуратно перемішуємо ложкою.

Крок 3:

Тепер в одну руку беремо сито з борошном, в іншу ложку. Все тримаємо над мискою з основою для тіста. Трусить сито, просіваючи і додаючи борошно, розмішуємо постійно ложкою в одну сторону. В кінці працюємо руками – ви і самі зрозумієте, коли стане важко працювати ложкою.

Крок 4:

Руки змастіть рослинною олією і доведіть тісто до розуму. На це піде хвилин 5-10. По м’якості тісто нагадує мочку вуха.

Сформуйте кулю, накрийте його плівкою і залиште на дві години в теплі.

Крок 5:

Перекладіть тісто, що піднялося на стіл. Обімніть його руками і розділіть на рівні частини. Метелики у нас будуть великі, нам знадобиться вісім порцій.

Кожну розкачати у великий пласт, приблизно з велику тарілку. Змастіть рослинною олією, присипте цукром і корицею за бажанням. Скрутіть в рулетик, потім складіть його краями до центру. Скріпіть і покладіть на зліплені краю, вони вийдуть по середині.

Тепер робимо два надрізи від краю до центру. В середині залишаємо приблизно півтора сантиметра незайманого ножем тесту.

Розгортаємо відрізані частини крильця метеликів.

Крок 6:

Змащуємо метелики збитим жовтком вже на деку, залишаємо на десять хвилин. Як раз поставимо розігріватися духовку.

Готуємо при 200 З приблизно двадцять хвилин.

Рум’яні цукрові метелики подаємо тепленькими до чаю.

Варіант 4: Здобні булочки з цукром «Плюшки»

Багато господині роблять здобні булочки у вигляді акуратних булочок. Готуються вироби досить просто. Тісто у нас як і раніше дріжджове, а начинка цукрова з маслом.

Інгредієнти:

• 550 гр пшеничн борошна;
• 75 гр цукру;
• 1 пучку солі;
• 1 пучку ванильн цукру;
• 1 стіл лож з гіркою сухих дріжджів;
• 1/4 літра молока;
• 60 гр злив масла;
• 2 яйця.

Начинка:

• 100 гр цукру;
• 50 мл ростить масла.
• 1 яйце для змащування.

Як приготувати

Крок 1:

Налийте трохи молока в чашку, буквально чотири ложки. До нього насипте ложку цукру і все сухі дріжджі. Розмішайте ложкою і поставте в тепло на чверть години.

Крок 2:

Вершкове масло розтоплюємо в мікрохвильовці або на водяній бані.

Крок 3:

Яйця збиваємо разом з цукром, ванільним цукром і дрібкою солі. Потім влийте трохи остигле розтоплене масло і пробиваємо вже всі разом віночком.

Крок 4:

Вливаємо опару в масу і знову перемішуємо, тільки тепер не збивайте.

Крок 5:

Борошно просійте і підсипати невеликими порціями. Спочатку тісто замішується ложкою, потім вже вручну. Воно вийде не липким і еластичним. Його накриємо кухонним рушником і залишимо підніматися на півтора-два години.

Крок 6:

Коли тісто підійде, від нього відокремлюємо рівні частини і викладаємо їх на стіл. Прикрийте рушником, щоб не заветривались.

Крок 7:

Руками розтягуємо перший шматок тіста в невелику коржик. Її змастимо маслом, посипаючи цукром.

Звертаємо в рулетик, а потім його ще раз скручуємо як равлика. У центрі равлики, зверху, робимо надріз і розкриваємо надрізані частини в сторони. Виходять плюшки.

Крок 8:

Викладаємо булочки на деко, змащене маслом. Нехай постоять півгодинки для расстойки.

Потім змастимо їх розмішаним яйцем і поставимо запікати при 190 С на двадцять хвилин.

Коли булочки будуть готові, дайте їм трохи охолонути, а потім подавайте рідним.

Варіант 5: Здобні булочки з цукром на воді

На воді теж можна приготувати чудове правильне тісто для здобних булочок. Начинка буде з вершкового масла з цукром. Самі булочки ми зробимо звичайним способом – трояндочками.

Інгредієнти для тіста:

• 500 мл води;
• 1 яйце;
• 1 ст л цукру з гіркою;
• 1 чайн л солі;
• 50 гр злив масла;
• 12 гр сухих дріжджів.

Начинка:

• 300 гр злив масла;
• 300 гр цукру;
• 1 яйце для змащування перед запіканням.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Розбийте куряче яйце прямо в миску з водою. Відразу солимо, додаємо цукор і розтоплене масло. Всі розколотіть ложкою до однорідності.

Крок 2:

Борошно просійте, у неї насипте сухі дріжджі і розмішайте.

Крок 3:

Підсипаємо борошно в миску з рідкою основою і починаємо розмішувати ложкою в одну сторону. Коли вам стане складно перемішувати ложкою, продовжуйте заміс руками.

Крок 4:

Накриваємо миску з тістом рушником і залишаємо в теплі години на два. За цей час воно добре підніметься. Пару раз під час відпочинку тіста, обімніть його руками і знову накрийте.

Крок 5:

Отже, тісто розділяємо на три однакові частини. Кожна по черзі розкочується в пласт товщиною з палець.

Щедро змастіть вершковим маслом, присипте цукром і загорніть в рол. Робимо три ролу.

Крок 6:

Кожен рол з тіста нарізати на шматочки в чотири пальці завтовшки. Їх розкладаємо на деку, застеленому пекарської папером зрізом вгору.

Збийте яйце і змастіть їм все булочки. Тепер порожній постоять хвилин двадцять і трохи піднімуться.

Крок 7:

Духовку розігріваємо до 190-200 З і запікаємо булочки приблизно двадцять хвилин. Залежно від вашої духовки, це може зайняти і півгодини. Орієнтуйтеся на пишність і рум’яність.

Готові вироби остуджуємо на решітці, потім складаємо в кошик або на тарілку і подаємо на стіл.