Покрокові рецепти приготування здобних булочок з цукром: пишні трояндочки, солодкі сердечка з цукром і кунжутом, цукрові метелики, здобні булочки, булочки на воді
Варіант 1: Здобні булочки з цукром – класичний рецепт
Якщо ви вирішили приготувати домашню випічку, спробуйте ці неймовірно смачні і пишні трояндочки з цукровою начинкою. Навіть якщо у вас мало досвіду, дотримуйтесь кроків і порад, у вас все вийде. Не дивлячись на дріжджове здобне тісто, булочки готуються дуже просто. А ось терпінням запастися варто, адже здобне тісто має на увазі правильний заміс, відпочинок і расстойку. Спочатку ми приготуємо традиційні булочки-трояндочки з цукром. Ваші рідні обов’язково попросять приготувати таку випічку ще раз.
- 1 кг пшеничн борошна;
- 3 курей яйця;
- 300 мл молока;
- 1/2 скл цукру для тіста;
- 80 гр злив масла для тіста;
- 2 ст л ростить масла для тіста;
- пучку солі;
- 10 гр швидких сухих дріжджів;
- дрібку ваніліну за бажанням;
- 100 гр злив масла для змащування булочок;
- 1/2 скл цукру для присипки.
Крок 1:
Оскільки тісто у нас здобне на дріжджах, починаємо з приготування опари. Для цього подогреем молоко і пару столових ложок перельем в мисочку. До нього додаємо сухі швидкодіючі дріжджі, розмішуємо.
Залишаємо хвилин на п’ятнадцять-двадцять залежно від якості ваших дріжджів. На поверхні мисочки повинна з’явитися пишна шапочка. Коли вона почне опадати, можна готувати тісто далі.
Крок 2:
У тепле молоко вливаємо розтоплене в мікрохвильовці або на водяній бані вершкове масло. Розмішайте.
Крок 3:
Просійте борошно, до неї підсипте цукровий пісок і щіпку ваніліну, теж все перемішуємо.
Крок 4:
Три яйця розбиваємо в окрему мисочку, кидаємо щіпку солі і збиваємо до пишноти.
Крок 5:
Тепер у великому тазі або мисці з’єднуємо всі рідкі заготовки разом з опарою і розмішуємо. Потім підсипаємо борошняну масу з цукром і ваніліном, при цьому починаємо вимішувати тісто – робимо це одночасно.
Крок 6:
Наливаємо рафінована олія і продовжуємо заміс. Тісто виходить м’яким, в міру пружною. Його залишаємо в тазику, закриваємо харчовою плівкою і залишаємо в теплому місці без протягів.
Нехай постоїть години півтори. Причому за цей час потрібно буде кілька разів його обім’яти руками.
Крок 7:
Поки тісто настоюється, звільніть робочу поверхню, приберіть всі ємності, які ми використовували. Підготуйте лист – найкраще його застелити пергаментом або підкласти силіконовий килимок. Якщо нічого такого немає, змастіть вершковим або рослинним маслом.
Крок 8:
Присипаємо робочу поверхню невеликою кількістю борошна, перекладаємо наше тісто і трохи обминаємо.
Потім розкачайте качалкою один великий пласт. Якщо у вас небагато місця на кухні, розділіть тісто на дві частини, будемо працювати по черзі.
Крок 9:
Швиденько розтопіть вершкове масло для змащування. Трохи остудіть і пензликом змастіть пласт. Присипаємо цукровим піском.
Якщо у вас кілька частин тесту, розподіляйте масло і цукор рівномірно – можна ще додати, гірше не буде.
Крок 10:
Тепер пласт акуратно згортаємо в рулет. Нарізаємо на однакові частини, кожна приблизно в три пальці завтовшки.
Викладаємо їх на деко зрізом вгору – виходять симпатичні трояндочки. Коли ви використовуєте всі тісто, дайте виробів постояти хвилин двадцять-тридцять для расстойки.
Крок 11:
Тим часом включимо духовку, нехай розігрівається до 220 С. будемо Запікати приблизно тридцять хвилин. Орієнтуйтеся на потужність вашої духовки. Через півгодини вже можна оцінити рум’яний колір виробів.
Трояндочки піднялися, подзолотились – виймаємо з духовки. Трохи остудіть вироби, подавайте в теплому вигляді разом з чаєм.
