Покрокові рецепти приготування індички в духовці в пакеті: як і з чим смачно запекти цілу птицю і окремі частини індички в пакеті для запікання в духовці
Варіант 1: Класичний рецепт індички в духовці в пакеті
Якщо не спрощувати традиційні рецепти, то мало яка птиця опиниться в духовці перш, ніж буде нафарширована. Найчастіше для цього використовують яблука або інші соковиті фруктові начинки. Ми не стали пропонувати вам одну з них, тому що вибрати серед безлічі рецептів той, який всі охоче визнають класикою, не вийде. Склад залежить від національних традицій і може змінюватися навіть за часом року.
- випотрошена, п’ятикілограмова індичка;
- стакан курячого бульйону;
- 1/3 пачки Селянського масла;
- по три ложки лимонного соку і соєвого соусу;
- дві ложки будь-якого меду;
- цибулю і часник, сушені – по повній столовій ложці;
- неповна ложечка солі;
- гострий соус – одна столова ложка;
- ложка свіжого помелу перцю.
Крок 1:
Обрану ретельно промийте тушку зсередини і зовні. Промокніть сухою бавовяної ганчіркою, огляньте шкіру і видаліть залишки пір’я і волосків. Пір’ячко зручніше витягнути пінцетом, а волоски обпалити полум’ям газової запальнички.
Крок 2:
За винятком солі, половини часникового порошку і всього перцю всі інші компоненти призначені для маринаду. Змішайте спочатку всі сипучі продукти, викладіть в товстостінну сковороду, додайте мед і масло, влийте теплий бульйон і поставте на мінімальний вогонь. Нагрівайте, повільно помішуючи, слідкуйте за маслом. Як тільки воно повністю розійдеться, додайте вогонь до максимального, буквально на три секунди, та вимкніть нагрів.
Крок 3:
Маринуємо індичку методом шприцювання. Знадобиться шприц великого об’єму і дуже товста голка. Незважаючи на те, що компоненти у нас всі дрібні, маринад доведеться протерти через дрібне сито. Набираємо маринад невеликими порціями, щоб інший обсяг не встигав охолонути, поставте каструльку в широку миску з гарячою водою. Розраховуйте введений об’єм, щоб маринаду вистачило на всю птицю, починайте з найбільш м’ясистих частин.
Крок 4:
Сіль, перець і залишок часникового порошку змішайте, рясно натріть індичку прямо по шкірі. Кілька щіпок, якщо залишиться, можете засипати і всередину.
Крок 5:
Для індички такого розміру буде потрібно дуже великий рукав. Не сподівайтеся придбати його при нагоді, заздалегідь запасіться відповідним пристосуванням. Зав’язуємо з одного краю, поміщаємо птицю всередину, залишивши трохи повітря, закріплюємо другу сторону.
Крок 6:
Запікаємо індичку при двохстах градусах, протягом трьох годин. Пакет обовязково проколіть в декількох місцях з боку, зверненої вгору. Коли закінчиться час, пакет розріжте і проколіть грудку, щоб оцінити готовність птиці. Якщо виступив сік прозорого кольору, страва готова. Тим не менш, розгорніть в краї розрізу і поверніть індичку на півгодини в духовку. У разі якщо м’ясний сік ще рожевого відтінку, спочатку трохи допечіть птицю, не надрізуючи далі і не розгортаючи рукав, потім оголите і підрум’яньте індичку.
Варіант 2: Стегно індички в пакет для запікання в духовці: швидкий рецепт
Рекомендована для приготування частина тушки, навіть якщо індичка порівняно невелика, це блюдо на вечерю для трьох осіб. Приготувати його за таким рецептом можна практично між справою, так і продукти, цілком доступні.
Інгредієнти:
- одне стегно індички;
- три ложки соєвого концентрату і одна – бальзамічного оцту;
- великий, м’ясистий болгарський перець;
- свіжий імбирний корінь – шматочок до 5 см в довжину;
- часник – три зубчики;
- кілька цибулевих пір’я;
- невеликий шматочок гострого перцю.
Як швидко приготувати стегно індички в пакет для запікання в духовці
Крок 1:
Розрахунок спецій і перцю на стегно, трохи більше кілограма масою. Зважте частина індички, яка є в наявності і при необхідності зміните пропорції компонентів. Гомілка промийте, ретельно обсушіть від вологи. Часник, імбир (попередньо очистивши), цибульні пір’я і перець, солодкий, так і гострий наріжте в чашу блендера і перемеліть.
Крок 2:
До суміші влийте і перемішайте соєвий соус і оцет, перемішайте. Вилийте складу в широку, неглибоку посудину, занурте в маринад гомілка і рясно натріть гострим складом.
Крок 3:
Рукав зав’яжіть з будь-якого краю, відміряйте необхідну довжину і відріжте зайве. Укладіть мариноване м’ясо, якщо при цьому злегка змаститься шар обмазки, акуратно поправте ці місця, додавши трохи маринаду. Щільно зав’яжіть вільний кінець, зробіть зверху пакета декілька отворів у плівці голкою або зубочисткою.
Крок 4:
Запікати стегно будемо при 200 градусах, уклавши упаковку з м’ясом на жаростійку поверхню. Для порівняно невеликого шматка птиці достатньо години і розрізати рукав необов’язково, зробіть це на свій розсуд, якщо вважатимете за потрібне.
Варіант 3: Філе індички в духовці в пакеті з гарбузом та яблуками
Фруктово-овочева начинка швидко просочить порівняно пісне м’ясо своїм ароматним, солодкуватим соком. Філе фаршироване виходить настільки ніжним і соковитим, що нарізати на порції поодинці дуже складно. Попросіть помічника притримувати м’ясо по обидві сторони від розрізу, порційні шматки акуратно переносите в тарілки лопаткою.
Інгредієнти:
- філе з грудки молодий індички – півтора кілограма;
- велика біла цибулина;
- по 400 грамів м’якоті гарбуза і яблук;
- дві ложки соєвого концентрату;
- ложка винного оцту;
- сік з половини невеликого лимона;
- пісне масло – дві ложки;
- чайна ложечка гострого соусу;
- перець ручного помелу і велика сіль.
Як приготувати
Крок 1:
Вимите філе промокнути сухим рушником, зробити вістрям ножа глибокі, майже наскрізні проколи. Змішати соєвий і гострий соуси, підлити до них лимонний сік. Натерти маринадом філе, покласти в пакет і вилити в нього залишок рідини. Щільно згорнути і покласти в миску, прибрати не менше ніж на три години в холодильник.
Крок 2:
Ближче до кінця маринування очистіть і наріжте овочі і фрукти. Яблука і гарбуз – довгастими брусочками, цибулю – півкільцями. Розігрійте в просторій сковороді масло, спасеруйте до прозорості цибулю і викладіть до нього яблука і гарбуз. Посоліть, полийте оцтом і поперчіть, перемішайте і недовго прогрійте при помірній температурі.
Крок 3:
Надріжте глибше м’якоть, щоб утворився глибокий кишеньку, покладіть всередину засмажку. Краї скріпіть дерев’яними зубочистками або шпажками, акуратно перенесіть м’ясо в рукав і зав’яжіть обидва його краї. Укладіть упаковку у форму відповідного розміру, бажано, щоб її бортики не були дуже високими.
Крок 4:
Розігрійте духовку до двохсот градусів, акуратно проколіть звернену вгору бік пакета в декількох місцях і встановіть форму на грати, приблизно посередині висоти духовки. Через п’ятдесят хвилин дістаньте форму, розріжте верх пакету і за допомогою чайної ложечки полийте індичку соком, що виділився. Прогрійте філе не більше чверті години, а краще підніміть нагрівання до 210 градусів і витримайте блюдо при ній десять хвилин.
Крок 5:
Знову дістаємо форму, але на цей раз перевертаємо м’ясо і знову, полив м’ясним соком, повертаємо в духовку на 10 хвилин. При подачі витягаємо зубочистки, нарізаємо злегка приостывшее страва дуже гострим тонким ножем, обов’язково допомагаючи собі виделками.
Варіант 4: Печеня з індички в пакет для запікання в духовці
Невелике уточнення. Для приготування страви підійде абсолютно будь-яка частина індички. У продажу нерідко зустрічається м’ясо індички, зрізане з кісток і не сортированное, такий продукт підійде. Єдине що потрібно – уважно його оглянути, зрізати плівки і видалити осколки кісточок.
Інгредієнти:
- м’якоть з стегна індички – кілограм;
- 1 кг дрібного картоплі;
- среднеразмерная головка часнику;
- сіль, готові спеції для печеної картоплі;
- масло соняшнику, добре очищене – третину склянки.
Покроковий рецепт жаркого з індички в духовці паете
Крок 1:
Очищаємо картоплю, нарізаємо, якщо є необхідність. Шматочки повинні вільно поміщатися в чайну ложечку. Індичку нарізаємо скибочками, масою по тридцять грамів або трохи важче, складаємо разом з картоплею в простору миску.
Крок 2:
Очищений часник дрібно рубаємо, хоча простіше скористатися прозовими щипцями для його подрібнення. Кашку відправляємо до решти продуктів, посипаємо сіллю і спеціями, ретельно перемішуємо. За бажанням можна додати перець: горошини чорного і сушений, солодкий, їх потрібно вручну розтовкти в ступці.
Крок 3:
Перемішуємо всі складові і поливаємо олією. Якщо ємність достатнього розміру, струсіть в ній продукти, інакше просто перемішайте ложкою. Рукав закріплюємо з одного боку, наповнюємо підготовленими продуктами, обов’язково залишаючи вільно простір усередині. Другий край зав’язувати не будемо, укладіть упаковку в форму або сковороду без ручки, вільну сторону просто підігніть догори.
Крок 4:
Дайте недовго вистоятися, потім на годину відправте в духовку. Слідкуйте за процесом, температуру витримуйте в діапазоні від 190 до 200 градусів, не відкривайте дверцята. За чверть години до закінчення запікання розріжте гострим ножем верх пакета, температуру змінювати не потрібно.
Варіант 5: Гомілка індички в пакет для запікання в духовці з овочами
Готова гомілку на овочевій подушці подається до смаженої у фритюрі картоплі. Обов’язково подайте до страви ложку консервованого мозкового горошку, трохи гострого соусу. Для надання особливого аромату і смаку можна додатково шприцевать м’ясо розведеним сухим вином. Підійде будь-який білий сорт вина і газована столова вода, змішайте в пропорції 2:1 і введіть близько 20 мілілітрів в м’якоть звичайним одноразовим шприцом.
Інгредієнти:
- гомілка великої індички – одна штука;
- великий, м’ясистий помідор і велика морквина;
- два зубчики часнику;
- одна ріпчаста цибулина;
- третину склянки аджики.
Як приготувати гомілку індички в духовці в пакеті
Крок 1:
Очистити овочі, обов’язково сполоснути і струсити вологу. Картоплю нарізаємо трехсантиметровыми кубиками, а помідор вдвічі менші. Цибулину розпустіть спочатку на півкільця, потім просто порубаєте трохи дрібніше, моркву нарізаємо тонко, кружечками.
Крок 2:
Складаємо всі овочі в одну миску. Солимо, додаємо аджику і ретельно перемішуємо. Розморожену або парну гомілку моєму, робимо кілька проколів вістрям ножа до кістки. Натираємо по шкірці і зрізу сумішшю перцю з сіллю.
Крок 3:
Затягуємо Туго край рукава, висипаємо в нього овочі і кладемо пакет на жаровню. Розрівнюємо рукою овочеву подушку і кладемо поверх неї індичку, злегка вминаем її в овочі. Другий край рукава затягуємо або зав’язуємо – як зручніше. Проколюємо пакет не так часто, як це зазвичай прийнято, достатньо трьох проколів по всій довжині.
Крок 4:
Прогріваємо духовку, встановивши регулятор на позицію 200 градусів. Жаровню розміщуємо трохи нижче середини, запікаємо 60 хвилин. Після першої чверті години нагрів трохи знижуємо, нехай термометр встановиться на 180-190 градусах. Підрум’янити готову гомілку можна, розрізавши пакет за десять хвилин до вимикання. Не забудьте полити м’ясо соком, присутніх на дні упаковки, бажано його і перевернути відразу після відключення нагріву. У такому разі продовжите загальний час хвилин на п’ятнадцять, і доводьте гомілку до готовності при вимкненій духовці.
