Покрокові рецепти приготування індички в духовці в пакеті: як і з чим смачно запекти цілу птицю і окремі частини індички в пакеті для запікання в духовці
Варіант 1: Класичний рецепт індички в духовці в пакеті
Якщо не спрощувати традиційні рецепти, то мало яка птиця опиниться в духовці перш, ніж буде нафарширована. Найчастіше для цього використовують яблука або інші соковиті фруктові начинки. Ми не стали пропонувати вам одну з них, тому що вибрати серед безлічі рецептів той, який всі охоче визнають класикою, не вийде. Склад залежить від національних традицій і може змінюватися навіть за часом року.
- випотрошена, п’ятикілограмова індичка;
- стакан курячого бульйону;
- 1/3 пачки Селянського масла;
- по три ложки лимонного соку і соєвого соусу;
- дві ложки будь-якого меду;
- цибулю і часник, сушені – по повній столовій ложці;
- неповна ложечка солі;
- гострий соус – одна столова ложка;
- ложка свіжого помелу перцю.
Крок 1:
Обрану ретельно промийте тушку зсередини і зовні. Промокніть сухою бавовяної ганчіркою, огляньте шкіру і видаліть залишки пір’я і волосків. Пір’ячко зручніше витягнути пінцетом, а волоски обпалити полум’ям газової запальнички.
Крок 2:
За винятком солі, половини часникового порошку і всього перцю всі інші компоненти призначені для маринаду. Змішайте спочатку всі сипучі продукти, викладіть в товстостінну сковороду, додайте мед і масло, влийте теплий бульйон і поставте на мінімальний вогонь. Нагрівайте, повільно помішуючи, слідкуйте за маслом. Як тільки воно повністю розійдеться, додайте вогонь до максимального, буквально на три секунди, та вимкніть нагрів.
Крок 3:
Маринуємо індичку методом шприцювання. Знадобиться шприц великого об’єму і дуже товста голка. Незважаючи на те, що компоненти у нас всі дрібні, маринад доведеться протерти через дрібне сито. Набираємо маринад невеликими порціями, щоб інший обсяг не встигав охолонути, поставте каструльку в широку миску з гарячою водою. Розраховуйте введений об’єм, щоб маринаду вистачило на всю птицю, починайте з найбільш м’ясистих частин.
Крок 4:
Сіль, перець і залишок часникового порошку змішайте, рясно натріть індичку прямо по шкірі. Кілька щіпок, якщо залишиться, можете засипати і всередину.
Крок 5:
Для індички такого розміру буде потрібно дуже великий рукав. Не сподівайтеся придбати його при нагоді, заздалегідь запасіться відповідним пристосуванням. Зав’язуємо з одного краю, поміщаємо птицю всередину, залишивши трохи повітря, закріплюємо другу сторону.
Крок 6:
Запікаємо індичку при двохстах градусах, протягом трьох годин. Пакет обовязково проколіть в декількох місцях з боку, зверненої вгору. Коли закінчиться час, пакет розріжте і проколіть грудку, щоб оцінити готовність птиці. Якщо виступив сік прозорого кольору, страва готова. Тим не менш, розгорніть в краї розрізу і поверніть індичку на півгодини в духовку. У разі якщо м’ясний сік ще рожевого відтінку, спочатку трохи допечіть птицю, не надрізуючи далі і не розгортаючи рукав, потім оголите і підрум’яньте індичку.
