Покрокові рецепти приготування буженини з індички в духовці у фользі зі спеціями, медом, гірчицею і овочами
Варіант 1: Класичний рецепт буженини з індички в духовці
Індичка — дієтичне і корисне м’ясо. Якщо запекти його зі спеціями, вийде дивовижне блюдо, яке не соромно подати і на святковий стіл. Буженина відмінно замінить шкідливу ковбасу з сумнівним складом. Її можна подавати в гарячому або холодному вигляді, поєднувати з різними круп’яними і овочевими гарнірами.
- Філе індички — 1.3 кг;
- Гірчиця гостра — 10 г;
- Олія оливкова — 20 мл;
- Суміш сухих трав і спецій, сіль.
Крок 1:
Для приготування цієї страви можна окремо купити філе індички, або ж розрізати грудку. Не забудьте вимити й обсушити м’ясо.
Крок 2:
У невеликій піалі з’єднайте гірчицю з маслом, сіллю і спеціями. Добре перетріть всі інгредієнти до однорідної консистенції. Натріть птицю з усіх боків. Нехай маринується 2-3 години в холодильнику.
Крок 3:
Відріжте великий шматок фольги, складіть його в два шари. Загорніть індичку, закрутіть краю, щоб сік не витікав під час готування. Духовку розігрійте до 200 градусів.
Крок 4:
Надішліть буженину в духову шафу на годину. Не потрібно перетримувати індичку в печі, інакше вона втратить соковитість. Щоб м’ясо добре пропеклося, потрібно ставити його виключно в гарячу духовку.
За десять хвилин до готовності можна розкрити фольгу, полити м’ясо соком, що виділився в процесі випікання. Завдяки цьому індичка стане ще смачніше й пахучіше, крім того, у неї з’явиться апетитна скориночка.
Варіант 2: Швидкий рецепт буженини з індички в духовці
Якщо вам потрібно приготувати блюдо швидко, можна обійтися без маринаду. Замість нього додайте свіжі овочі. Завдяки їм буженина виходить ароматною, дуже корисною і зовсім не жирною.
Інгредієнти:
- Філе індички — 800 г;
- Дві морквини;
- Часник — 4 зубчики;
- Стебло селери — 100 г;
- Сіль, паприка.
Як швидко приготувати буженину з індички в духовці у фользі
Крок 1:
Почистіть моркву і часник. Селера покришіть кубиками.
Крок 2:
Моркву наріжте довгастими брусочками, часник — пластинками. Натріть ці продукти сіллю і паприкою.
Крок 3:
Промийте і обсушіть філе. За допомогою гострого ножа зробіть кілька глибоких надрізів уздовж всієї поверхні індички.
Крок 4:
Духовку розігрійте до 180 градусів. Паралельно з цим викладіть м’ясо на фольгу, згорнуту вдвічі.
Крок 5:
Нашпигуйте індичку морквою і часником. Посоліть і поперчіть, змастіть невеликою кількістю оливкової олії. Посипте буженину селерою, загорніть у фольгу. Випікайте протягом 40 хвилин.
Щоб надати буженини ніжний молочний присмак, можна полити її йогуртом або кефіром перед запіканням. Також ці продукти використовують в якості маринаду для білого м’яса.
Варіант 3: Медова буженина з індички в духовці
Якщо приготувати для індички медовий маринад, після випікання ви отримаєте найніжнішу буженину з трохи солодкуватим присмаком. Особливу пікантність цій страві додає зернова гірчиця.
Інгредієнти:
- Грудка індички — 1 кг;
- Гірчиця французька — 20 г;
- Мед рідкий — 20 г;
- Масло рослинне — 20 мл;
- Орегано, хмелі-сунелі
Покроковий рецепт
Крок 1:
Зріжте з грудки шкіру з кістки, гарненько вимийте філе. Витріть його паперовими рушниками.
Крок 2:
Перетріть зернятка гірчиці з прянощами, перцем і сіллю. Додайте туди ж рідкий мед, перемішайте до однорідності.
Крок 3:
Злегка відбийте шматок м’яса. Гарненько втріть гірчично-медову суміш в індичку.
Крок 4:
Поверніть філе в рулет. За бажанням можна покласти всередину начинку із сиру, грибів, овочів, але це не обов’язково. Обв’яжіть отриману «ковбаску» толстой кулінарною ниткою, щоб вона не втрачала форму при випіканні.
Крок 5:
Змастіть форму для випічки рослинним маслом. Викладіть туди шматок м’яса, знову змастіть його маринадом. Буженина вийде незвичайно красивою завдяки медової скоринці і зерен гірчиці.
Крок 6:
Накрийте фольгою посудину з індичкою. Нехай маринується 2-3 години. Незадовго до закінчення цього терміну можна включити духовку на 180 градусів.
Крок 7:
Випікайте буженину протягом 50 хвилин. Якщо ви використовуєте великий шматок, знадобиться додатковий час. На кожен кілограм індички додавайте по 30 хвилин в духовці.
Це блюдо ні в якому разі не можна подавати гарячим! Дочекайтеся повного остигання буженини, і тільки потім акуратно зніміть нитку. Наріжте індичку красивими скибочками і викладіть на тарілку або на бутерброди.
Варіант 4: Буженина в розсолі з індички в духовці у фользі
Індичку для цієї страви потрібно потримати в розсолі, і тільки потім приступати до маринування і випікання. Завдяки цьому вона виходить дуже оригінальною на смак, ніжною і соковитою. Активну час приготування становить всього 10 хвилин, але замочити м’ясо в розсолі потрібно заздалегідь.
Інгредієнти:
- Грудка індички — 1 кг;
- Соус соєвий — 10 мл;
- Вода — 0.5 л;
- Часник — 7 зубчиків;
- Сіль — 50 р;
- Олія оливкова — 30 мл;
- Паприка, суміш перців, коріандр.
Як приготувати
Крок 1:
Зніміть шкіру з філе, відокремте кістки. Їх можна пізніше використовувати для приготування поживного бульйону. Філе промийте та висушіть.
Крок 2:
Гарненько розмішайте сіль у воді, щоб вона повністю розчинилася. На кожні пів-літри води потрібно використовувати не менше 50 грамів солі. Занурте індичку в отриманий розсіл, вона повинна бути повністю покритою рідиною. Поставте посудину з м’ясом на ніч у холодильник.
Крок 3:
З’єднайте в одній мисочці японський соус, оливкова олія і всі підготовлені спеції. Солити не треба!
Крок 4:
Витріть індичку паперовими рушниками, щоб вона не була вологою від розсолу. Зробіть кілька надрізів на поверхні.
Крок 5:
Очистіть часник, розріжте кожен зубчик навпіл. Нашпигуйте нашу майбутню буженину.
Крок 6:
Складіть фольгу в два шари. Викладіть на неї індичку, змастіть з усіх боків маринадом. Щільно загорніть буженину у фольгу, нехай постоїть, поки духовка розігріється до 250 градусів.
Крок 7:
Покладіть м’ясо у фользі на деко, відправте його в духовку. Як тільки ви закриєте дверцята, потрібно знизити температуру до 200 градусів. Нехай буженина запікається протягом півгодини, потім можна вимкнути вогонь. Залиште індичку в духовці ще на годину, щоб вона потроху заспокоювалась.
Замість спецій, зазначених у рецепті, ви можете використовувати будь-які інші на ваш смак. Птах відмінно поєднується з італійськими і середземноморськими сумішами сухих трав.
Варіант 5: Буженина з стегна індички в духовці
Традиційно буженину готують з індичого філе. Але це блюдо відмінно виходить і з стегна птиці. Доповніть м’ясо каррі і імбиром, щоб отримати незабутній смак. Якщо ви турбуєтеся про калорійності, доведеться попередньо обрізати жир з індички.
Інгредієнти:
- Стегно індички — 900 г;
- 5 зубчиків часнику;
- Олія соняшникова — 30 мл;
- Орегано, білий і чорний перець, паприка;
- Мелений імбир, каррі.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Промийте стегно, очистіть від шкіри. Зріжте жили, видаліть кістки і плівки, якщо вони є.
Крок 2:
Почистіть часник від лушпиння. Два зубчики наріжте пластинками.
Крок 3:
Зробіть кілька надрізів на стегні. Покладіть в кожен з них по платівці часнику, натріть м’ясо сіллю.
Крок 4:
З’єднайте в одній ємності масло, мелені прянощі і орегано. Туди ж додайте залишилися зубчики часнику. Натріть їх або видавити через прес.
Крок 5:
Індиче стегно розріжте навпіл. Проколіть обидві половинки в різних місцях, щоб м’ясо краще ввібрало маринад. Обмажте його сумішшю спецій і часнику з усіх боків, відправте на годину в холодильник.
Крок 6:
Відріжте два великих шматка фольги. У кожен з них загорніть по половинці стегна індички. Добре загорніть. Буженину потрібно щільно утрамбувати, щоб вона не розвалювалася під час подачі на стіл.
Крок 7:
Увімкніть Духовку на 200°, нехай вона добре розігріється. Випікайте буженину протягом години. Після цього потрібно витягнути її з духовки, остудити і нарізати скибочками.
Така буженина з індички в духовці у фользі виходить дуже смачною і ситною. Під час приготування виділяється сік, він змішується з залишками маринаду. Таким соусом можна полити м’ясо перед подаванням, змішати його з картоплею або макаронами.
