Покрокові рецепти приготування яловичини цілим шматком в духовці з беконом, лимоном або соєвим соусом
Варіант 1: Класичний рецепт яловичини шматком в духовці
На святковий стіл завжди хочеться подати що-небудь особливе. Спробуйте здивувати своїх гостей і домочадців апетитною яловичиною, запеченої в духовці у фользі шматком. Таке м’ясо можна подавати з вишуканим гарніром, або ж просто нарізати і класти на бутерброди. Воно виходить дуже дієтичним і корисним, адже в яловичині міститься цинк, залізо і численні вітаміни.
- Яловичина — 800 г;
- Масло рослинне — 30 мл;
- Сіль, спеції.
Крок 1:
Для приготування цієї страви знадобиться нежирне м’ясо. Відмінно підійде лопатка або корейка. Під час запікання яловичина частково втрачає у вазі, тому підберіть великий акуратний шматочок. Добре промийте його і обсушити, видалити плівки і сухожилля. Можна готувати м’ясо і кістки, але краще відрізати її.
Крок 2:
Змішайте сіль і спеції, натріть отриманою сумішшю яловичину. М’ясо відмінно поєднується з коріандром, мускатним горіхом, паприкою, розмарином і базиліком. Якщо ви не можете визначитися з відповідними прянощами, можна використовувати готову суміш сухих трав.
Крок 3:
Змастіть шматок м’яса будь-яким маслом рослинного походження. Завдяки цьому воно запечеться рівномірно, краще просочиться ароматними спеціями. Залиште яловичину на годину в теплі, нехай маринується.
Крок 4:
Поверніть фольгу в 2-3 шари, потім акуратно упакуйте в неї м’ясо. Загорніть з усіх боків, скріпіть краю. Відправте в духовку на 1.5 години, нехай запікається при 180°.
Перед тим, як запекти яловичину шматком в духовці, потрібно підібрати правильне м’ясо. Воно не повинно бути занадто свіжим парним. Дайте яловичині трохи часу, щоб вона визріла. Завдяки цьому волокна пом’якшаться, після запікання м’ясо стане неймовірно ніжним і тане в роті.
Якісна яловичина повинна бути темно-червоного або рожевого кольору. Її відтінок буде однорідним, насиченим. Жир повинен бути кремовим, але не віддавати жовтизною. Якщо вам подобається колір м’яса, спробуйте натиснути на нього пальцем. Утворилося поглиблення повинно миттєво зникнути.
