Покрокові рецепти оригінальної і дуже смачної гречаної каші з грибами
Варіант 1: Класична гречана каша з грибами
Для класичної гречаної каші з грибами додатково знадобляться деякі овочі. Це блюдо розсипчасте, але не сухе, підливка до нього не потрібна. Тут використовуються печериці, як найбільш прості і безпечні гриби.
- 200 грам гречки;
- 250 грам шампіньйонів;
- 100 грам цибулі;
- 400 мл води;
- 80 грам моркви;
- 50 грам масла (вершкове);
- сіль, перець.
Крок 1:
Гречану крупу промити, перекласти в каструльку, додати трохи солі і рецептурну воду. Поставити на плиту. Після закипання зменшити вогонь, варити кашу, поки не випарується вся волога.
Крок 2:
Покласти на сковорідку кусочок вершкового масла, розтопити. Промити гриби, нарізати печериці пластинками, викласти в сковорідку. Почати обсмажувати, готувати приблизно 5-7 хвилин.
Крок 3:
Нарізати маленькими кубиками ріпчасту цибулю, висипати до грибів. Перемішати, готувати пару хвилин.
Крок 4:
Очистити моркву, натерти, пересипати до грибів і цибулі. Смажити до готовності і м’якості овочів. В кінці грибну суміш посолити.
Крок 5:
Перекласти в сковорідку гречану кашу, розмішати разом з грибами, накрити, прогріти все разом на маленькому вогні ще хвилинку.
Якщо не подобається використання вершкового масла або просто його немає, то можна замінити рослинним маслом. Для додаткового зниження калорійності кількість можна скоротити до двох столових ложок.
Варіант 2: Швидкий рецепт гречаної каші з грибами
В рецепті швидкої гречаної каші з грибами використовуються мариновані печериці, але також можна взяти опеньки. Страва не вимагає багато посуду, достатньо однієї великої сковороди або сотейника.
Інгредієнти
- стакан гречки;
- 2 склянки води;
- 200 грам печериць (мариновані);
- 100 грам цибулі;
- 4 ст. л. масла.
Як швидко приготувати гречану кашу з грибами:
Крок 1:
Розігріти на сковороді рослинне масло. Нарізати дрібно цибулю, перекласти, обсмажити хвилинку.
Крок 2:
Мариновані печериці порізати пластинками, додати до цибулі, на сильному вогні прогоріти пару хвилин. Якщо будуть використовуватися опеньки, то їх можна закинути цілком, але також потрібно прогріти, прибрати зайву вологу.
Крок 3:
Перебрати, промити гречану крупу, пересипати в сковороду до грибів, розрівняти лопаткою, щоб вийшов шар однакової товщини.
Крок 4:
Додати 2 склянки окропу, присолити. Кількість солі на свій розсуд. Якщо в грибах її багато, то краще додати одну невелику щіпку.
Крок 5:
Накрити сковорідку, готувати кашу з грибами 15 хвилин. Вимкнути, нехай блюдо постоїть на плиті ще 5 хвилин.
Аналогічним способом можна приготувати кашу зі свіжими печерицями, але обсмажуватися з цибулею вони будуть трохи довше. Якщо ж гриби були зібрані в лісі, то їх додатково потрібно буде ще і відварити.
Варіант 3: Гречана каша з грибами і куркою
Рецепт ситного страви, яку можна назвати грибним пловом. Каша виходить дуже ароматний, насичена, готувати краще в казані або використовуємо високий сотейник.
Інгредієнти
- 400 грам курки;
- 300 грам шампіньйонів;
- 2 склянки гречки;
- 2 моркви;
- 2 головки цибулі;
- 60 мл олії;
- 1 ч. л. приправи для курки або для плову;
- 1 головка часнику;
- сіль.
Покроковий рецепт гречаної каші з грибами і куркою:
Крок 1:
Ріжемо цибулю великими кубиками, пересипаємо в казан з розігрітим маслом, починаємо обсмажувати. Соломкою натираємо або ножем нарізаємо моркву, перекладаємо до цибулі, смажимо все разом близько трьох хвилин.
Крок 2:
Нарізати шматочками курку. Якщо використовується птах з кісточками, то по суглобам. Перекладаємо до овочів, готуємо птицю хвилин п’ять.
Крок 3:
Печериці нарізаємо довільними шматочками, додаємо в казан з птахом. З них розпочнеться виділятися волога, все це выпариваем. Як тільки гриби почнуть «шкварчать», потрібно насипати спеції, ретельно все перемішати, засипати гречану крупу.
Крок 4:
Слідом за гречкою заливаємо воду, додаємо рівно 4 склянки окропу, посолити.
Крок 5:
З головки часнику зняти верхню лушпиння, потім її цілком увіткнути в центр казана. Кинути зверху на кашу лавровий листок.
Крок 6:
Накрити казан, готувати гречану кашу 20 хвилин. В кінці перемішати.
Подавати страву найкраще зі свіжими і консервованими овочами. Чудово з такою кашею поєднується натуральний томатний сік.
Варіант 4: Гречана каша з грибами і тушонкою
Ще один варіант ситної гречаної каші з грибами, але готується вона з тушонкою. Знадобиться одна невелика банку. Можна використовувати яловичину або свинину.
Інгредієнти
- 2 склянки гречки;
- 1 банка тушонки;
- 1 цибулина;
- 200 грам шампіньйонів;
- 2 ст. л. олії;
- спеції за смаком.
Як приготувати – покроковий рецепт:
Крок 1:
Налити олію у сковорідку, нагріти. Додати нарізану цибулину, обсмажити пару хвилин.
Крок 2:
Нарізати довільними шматочками гриби, додати до цибулі, обсмажити майже до готовності.
Крок 3:
Відкрити банку з тушонкою. Зазвичай зверху накопичується шар жиру. Акуратно його зняти, додати в сковорідку. М’ясо поламати або порізати на невеликі шматочки. Відправити в сковороду разом з бульйоном. На сильному вогні випарувати зайву вологу.
Крок 4:
Додати в сковорідку гречану крупу, розмішати з тушкованим м’ясом і грибами. За смаком присолити, додати будь-які спеції, можна кинути часточку часнику.
Крок 5:
Влити дві склянки води. Після закипання прибрати вогонь на мінімум, прикрити сковороду, тушкувати кашу до готовності. Зазвичай вона визначається відсутністю води на дні сковороди, потрібно лопаткою розсунути крупу і подивитися.
Якщо попалася світла або навіть зеленувата крупа, то каша з неї вийде не дуже ароматна. Перед варінням рекомендується промити, просушити гречку, висипати на суху сковороду і обсмажити до коричневого кольору, далі варити звичайним способом за обраним рецептом. Можна це зробити на вершковому маслі. З такої крупи виходить найсмачніша каша.
Варіант 5: Пісна гречана каша з грибами і овочами
Рецептура пісного страви, яке припаде до смаку не тільки віруючим людям, але і вегетаріанцям. Тут будуть використовуватися літні овочі, за бажанням що-то можна виключити або додати.
Інгредієнти
- 1,5 ст. гречаної крупи;
- 2,5 ст. води;
- 2 перцю (болгарських);
- 1 баклажан;
- 1 помідор;
- 1 ч. л. томатної пасти;
- 1 морква;
- 2 цибулини;
- 250 грам шампіньйонів;
- спеції;
- 4 ст. л. масла.
Як приготувати – покроковий рецепт:
Крок 1:
Нарізати кубиками баклажани, посипати сіллю, нехай трохи постоїть. Перець, цибулю, моркву теж нарізати невеликими шматочками, але не змішувати.
Крок 2:
Поставити на плиту дві сковорідки. Розділити між ними масло і цибулю, почати обсмажування.
Крок 3:
Нарізати гриби, викласти в одну сковорідку, продовжити приготування.
Крок 4:
У другу сковорідку до цибулі викласти промиті від солі і віджаті баклажани, ще через хвилинку морква, потім перець і помідори. Готувати овочі разом хвилин п’ять, потім перекласти до грибів.
Крок 5:
Додати ложку томатної пасти, вона поліпшить смак страви, посолити, поперчити, розмішати.
Крок 6:
Висипати до овочів з грибами гречану крупу, додати рецептурну воду. Не потрібно наливати більше, так як соковиті овочі. Накрити сковороду, варити 20 хвилин.
Замість томатної пасти можна використовувати кетчуп або додатково ввести один натертий помідор, з ним теж виходить соковито і смачно.
Варіант 6: Гречана каша з грибами (сухими)
З сушеними грибами теж можна приготувати дуже смачну кашу. Це блюдо вийде набагато пахучіше і цікавіше, ніж аналогічне з печерицями. Щоб сильно не затягувати процес приготування, гриби краще заздалегідь вимочити.
Інгредієнти
- 50 грам сухих грибів;
- 2 склянки крупи;
- 2 головки цибулі;
- 30 мл олії;
- спеції.
Як приготувати – покроковий рецепт:
Крок 1:
Вимочені гриби відварити 15 хвилин в окропі, відправити в друшляк. Один стакан бульйону залишити для каші, інше можна вилити або використовувати для інших цілей.
Крок 2:
Очистити головки цибулі, можна одну замінити морквою. Нарізати кубиками, перекласти в прогріте масло, обсмажити трохи на середньому вогні.
Крок 3:
Відварені гриби нарізати шматочками, додати до цибулі. Готувати разом до рум’яного кольору.
Крок 4:
Тепер можна відразу додати гречку, залишений бульйон і три склянки води, посолити і поперчити, накрити і зварити кашу до готовності. Або викладаємо до грибів окремо зварену кашу, розмішуємо, доповнюємо спеціями, прогріваємо все разом кілька хвилин.
Вважається, що сухі гриби від занадто тривалого вимочування втрачають смак, тому не потрібно їх заливати на всю ніч і тримати у воді більше п’яти годин. Як тільки вони стануть м’які і збільшаться в розмірі, можна починати відварювати, а далі готувати смачну та запашну кашу за рецептом.
