Покрокові рецепти приготування картопляної запіканки з овочами, вершками, фаршем і беконом
Варіант 1: Класичний рецепт картопляної запіканки з овочами
Якщо звичний гарнір набрид, спробуйте приготувати смачну і корисну запіканку з овочів. Основою для цієї страви стане картоплю, а поєднувати його можна практично з будь-якими компонентами.
- Картопля — 1 кг;
- Морква — 100 г;
- Перець болгарський — 100 г;
- Зелений горошок — 50 г;
- Квасоля стручкова — 50 г;
- Капуста білокачанна — 100 г;
- 3 яйця;
- Молоко — 100 г;
- Сир твердий — 100 г;
- Олія для смаження — 70 мл
Крок 1:
Закип’ятіть воду з додаванням невеликої кількості солі. Поки вона нагрівається, очистіть картопля від шкірки, добре промийте його. Наріжте коренеплоди приблизно однаковими за розміром кубиками, акуратно опустіть в окріп. Варіть 30 хвилин після повторного закипання рідини.
Крок 2:
Підготуйте інші овочі. Їх потрібно вимити, почистити і подрібнити. Морква і перець наріжте кубиками, капусту нашаткуйте. Можна додати трохи цибулі за бажанням.
Крок 3:
На розпеченому рослинному маслі обсмажте всі овочі, включаючи квасоля та горошок. На це піде 5-7 хвилин, потім потрібно буде вимкнути вогонь і накрити сковорідку кришкою.
Крок 4:
Коли картопля звариться, необхідно злити з неї воду. Залиште трохи відвару в каструлі. Розімніть картоплю в пюре, дайте йому трохи охолонути. У цей час вже можна включити духовку на 180°.
Крок 5:
Натріть сир. Яйця вимити щіточкою, розбийте над глибокою мискою. Збийте їх з сіллю і перцем, додайте молоко. Щоб суміш вийшла пухкою і однорідною, використайте блендер або міксер. Додайте в посудину тертий сир, знову добре перемішайте.
Крок 6:
Вилийте яєчно-молочну суміш у остигле пюре. Перемішайте інгредієнти віночком або збийте блендером. Додайте обсмажені овочі, запіканку викладіть у змащену форму.
Крок 7:
Вирівняйте ложкою поверхню запіканки, можете посипати його зеленню. Відправте блюдо в духовку на півгодини, потім витягніть його і дочекайтеся повного остигання.
У будь-картопляну запіканку можна додавати різні овочі, крім тих, що вказані в рецепті. Доповніть блюдо свіжими помідорами, брокколі або брюссельською капустою.
Варіант 2: Швидкий рецепт картопляної запіканки з овочами
Щоб прискорити приготування страви, можна використовувати тертий картопля. Його не доведеться додатково відварювати. Перед вживанням можна полити кожну порцію сметаною, майонезом або томатним соусом.
Інгредієнти:
- Суміш заморожених овочів — 200 г;
- Велика цибулина;
- 6 картоплин;
- Сир — 100 г;
- Майонез — 40 г;
- Масло вершкове — 20 г;
- 3 зубчики часнику;
- 2 яйця;
- Свіжа або сушена зелень.
Як швидко приготувати картопляну запіканку з овочами
Крок 1:
Увімкніть Духовку на 200°, нехай розігрівається. Видаліть шкірку з картоплі, цибулю з часником очистіть від лушпиння.
Крок 2:
Дрібно порубаєте часник і цибулю. Обсмажте цибулю з замороженими овочами на вершковому маслі.
Крок 3:
Натріть картоплю, змішайте його з майонезом і часником. В ту ж посудину додайте смажені овочі, коли вони трохи охолонуть.
Крок 4:
Натріть сир. Розділіть його на дві рівні частини.
Крок 5:
Збийте яйце. Змішайте його з половиною сиру, додайте сушену зелень, сіль і приправи.
Крок 6:
Друге яйце також потрібно збити, вилити в посудину до картоплі та інших овочів. Добре перемішайте отриману суміш.
Крок 7:
Устелите форму для випікання пергаментом. На нього викладіть картопляну масу, залийте її збитим яйцем з сиром і зеленню. Готуйте запіканку 40 хвилин до появи апетитною скоринки.
У цьому рецепті важливо правильно натерти картоплю. Краще всього для цього підходить терка для корейської моркви. Завдяки їй шматочки вийдуть ідеальними за розміром, вони добре пропечуться.
Варіант 3: Картопляна запіканка з овочами та вершками
Ця запіканка виходить дуже ніжною завдяки вершків. Щоб знизити калорійність страви, використовуйте знежирений молочний продукт, а частина картоплі замініть кабачком.
Інгредієнти:
- Картопля — 600 г;
- Сир — 150 г;
- 2 яйця;
- Кабачок — 300 г;
- Перець болгарський — 200 г;
- Вершки — 200 мл;
- Свіжий майоран — 10 р.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Зніміть шкірку з картоплі та кабачків. Якщо ви використовуєте молоді овочі, їх можна не чистити, а просто добре промити щіткою. З перцю видалити насіння.
Крок 2:
Наріжте картоплю і кабачки однаковими кубиками або часточками. Перець також подрібніть, потрібно натерти сир.
Крок 3:
Розбийте в глибоку ємність сирі яйця, збийте їх віночком з сіллю і прянощами за смаком. Туди ж влийте вершки. Увімкніть духовку на 200 градусів.
Крок 4:
Вимийте і обсушіть майоран. Можна додати до нього і іншу зелень, наприклад, кінзу, кріп і петрушку. Дуже дрібно нарубаєте майоран, висипте його в посудину до вершків та яєць. Знову добре збийте все.
Крок 5:
На дно форми викладіть ¼ картоплі. Не забудьте посолити і поперчити. Зверху розподіліть болгарський перець і кабачки, посипте тертим сиром.
Крок 6:
Продовжуйте викладати інгредієнти шарами один на одного. Останній шар сиру потрібно залити збитими яйцями. Після цього запіканка відправляється в духовку на 50 хвилин.
Перед початком трапези краще остудити блюдо. Тоді запіканку буде легше витягнути з форми, зручніше нарізати на шматочки. Посипте її рубаною зеленню, подавайте зі сметаною.
Варіант 4: Картопляна запіканка з фаршем і овочами
Любителі м’яса оцінять запіканку з фаршем. Ви можете використовувати суміш свинини і яловичини, або просто перекрутити через м’ясорубку куряче філе. У цьому випадку блюдо вийде нежирним, але суховатое м’ясо птиці краще змішати з цибулею для соковитості.
Інгредієнти:
- Морква — 150 г;
- Фарш — 800 г;
- Соус соєвий — 20 мл;
- Вустерширський соус — 20 мл;
- Масло вершкове — 30 г;
- Корінь петрушки — 70 г;
- Капуста цвітна — 400 г;
- Картопля — 600 г;
- Мед — 15 г;
- Квасоля червона 400 г;
- Помідори — 400 р.
Як приготувати
Крок 1:
Почистіть картоплю, покришіть її кубиками. Цвітну капусту розберіть на суцвіття. Залийте овочі холодною водою, додайте щіпку солі і поставте каструльку на вогонь. Варіть капусту з картоплею приблизно чверть години після закипання води.
Крок 2:
Злийте воду, що залишилася після варіння овочів. Додайте в каструлю 2/3 підготовленого олії. Добре розімніть картоплю і капусту, щоб вийшло пюре. Паралельно з цим можна включити духовку на 200°.
Крок 3:
Помийте і очистіть моркву і петрушку. Подрібніть ці інгредієнти, обсмажте їх на залишки вершкового масла.
Крок 4:
Вимісіть фарш, додайте до моркви і петрушці. Обсмажуйте на сильному вогні, постійно перемішуючи. Коли м’ясо змінить свій колір, додайте спеції і сіль.
Крок 5:
Вилийте в сковорідку два види соусів і мед. Додайте туди ж помідори, очищені від шкірки і нарізані кубиками.
Крок 6:
Через 20 хвилин після томатів потрібно додати консервовану квасолю. Тушкуйте все разом ще пару хвилин, потім пересипте вміст сковорідки в форму для запікання. Зверху розподіліть овочеве пюре. Випікайте 20 хвилин в гарячій духовці.
Для приготування цієї страви підійдуть навіть консервовані помідори і квасоля. З томатів потрібно буде попередньо зняти шкірку, дрібно нарізати їх або перекрутити блендером.
Варіант 5: Картопляна запіканка з овочами і беконом
Ця оригінальна запіканка готується з додаванням квашеної капусти і яблучного соку. Дивно, але ці компоненти відмінно поєднуються з соковитим беконом.
Інгредієнти:
- Квашена капуста — 250 г;
- Бекон — 100 г;
- Картопля — 500 г;
- Яблучний сік — 100 мл;
- Сметана — 200 мл;
- 2 морквини;
- Яйце;
- Олія оливкова — 60 мл;
- 2 цибулини;
- Мускатний горіх, суміш перців.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Помийте картоплю відваріть в шкірці. Коли коренеплоди стануть м’якими, залийте їх холодною водою, нехай остигають.
Крок 2:
Цибулю з морквою очистіть і наріжте невеликими шматочками. Обсмажте овочі на оливковій олії.
Крок 3:
Коли цибуля стане прозорою, додати до нього квашену капусту і спеції. Посоліть за смаком, вилийте в сковороду яблучний сік. Тушкуйте овочі під кришкою чверть години.
Крок 4:
Збийте яйця. З’єднайте їх зі сметаною, посоліть і поперчіть. Духовку розігрійте до 180°.
Крок 5:
У змащену форму викладіть картоплю, очищений і нарізаний кружечками. Зверху додайте тушковані овочі.
Крок 6:
Наріжте бекон тонкими смужками, покладіть його на овочеву запіканку. Залийте збитими яйцями. Відправте в духовку на півгодини.
Ця запіканка особливо вдало поєднується з кисло-солодкими і ягідними соусами. Щоб смак страви став ще більш ніжним, змішайте сметану з вершками у співвідношенні 1:1.
