Покрокові домашні рецепти компоту з полуниць на зиму з жимолостю, апельсином, лимонкою, м’ятою
Варіант 1: Класична рецептура компоту з полуниць на зиму
Полуничний еліксир – саме так можна назвати цей напій. Незвичайно ароматний і солодкий компот без додавання будь-яких консервантів підніме взимку настрій і нагадає, що літо не за горами. Для приготування напою беремо щільні ягоди, м’яка і бита полуниця не підійде. Кількість цукру зразкова. При необхідності можна збільшити, але не зменшувати. Пісок є консервантом, завдяки цьому інгредієнту компот добре зберігається. Дається рецептура на трилітрову банку.
- 500 р полуниці;
- 250 г цукру;
- 2,6 л води.
Крок 1:
Ставимо нагріватися на плиту воду, довести її до кипіння, поки цукор не додаємо. Полуницю промити, відірвати усі гілочки. Відміряти пісок. Вимити харчовою содою трилітрову банку, встановити на чайник або спеціальне кільце, пропарити. Кришку для компоту опускаємо на хвилинку в окріп. Потім дістаємо і кладемо на серветку.
Крок 2:
У стерильну банку відправляємо підготовлену полуничку. Заливаємо киплячою водою під саме горлечко, накидаємо кришку і залишаємо на п’ять хвилин. Так як ягоди самі по собі м’які, цього часу буде достатньо.
Крок 3:
Тепер всю воду з полуниці зливаємо назад у каструльку, закладаємо цукор, швидко доводимо до кипіння, проварюємо сироп три хвилини.
Крок 4:
Заливаємо киплячою рідиною пропарену полуницю і відразу ж накидаємо кришку. Іноді рекомендують її повторно обдавати окропом, поки прогрівається сироп з цукром. Якщо є побоювання, то можна це зробити. Закатуємо кришку на полуничному компоті, банку перевертаємо, закутуємо в ковдру.
Якщо полуниця дуже щільна і тверда, то рекомендується її прогрівати не п’ять, а десять хвилин, потім рідина зливається, компот готується далі за рецептом.
Варіант 2: Швидкий рецепт компоту з полуниць на зиму без стерилізації
Дуже популярний в народі рецепт з лимонною кислотою. Для такого компоту з полуниць на зиму без стерилізації не потрібна повторна заливка, все дуже просто готується. Ягоди беремо будь-якого розміру і ступеня зрілості, але тільки свіжі, без плям і слідів гнилі.
Інгредієнти
- 400 р полуниці;
- 1,5 ст. цукру;
- 2,6 л води;
- 1 ч. л. лимонки.
Швидкий рецепт компоту з полуниці
Крок 1:
Стерилізуємо трилітрову скляну банку. Засипаємо в неї промиті і підсушені ягоди полуниці. До речі, іноді господині вважають за краще залишати хвостики. Цей варіант підходить, якщо вони міцно сидять в ягодах або полуниця дуже м’яка. Але в будь-якому випадку її спочатку ретельно промиваємо. Відразу в банку на ягоди висипаємо лимонну кислоту.
Крок 2:
Поки все це готувалось, на плиті вже повинна стояти каструля з цукром і рецептурним кількістю води. Даємо сиропу закипіти, проварюємо пару хвилин для надійності, так як в піску може потрапляти сміття.
Крок 3:
Заливаємо сиропом полуницю і швидко закатуємо компот. Тепер його відразу ж перевертаємо, перевіряємо надійність кришки, накриваємо товстою ковдрою. Бажано готувати кілька банок, ставити впритул один до одного, щоб полуниця добре прогрілася.
Зараз дуже популярні загвинчуються кришки, які надіваються на банки з різьбленням. Вони дуже зручні у використанні, не вимагають ключа, але має сої особливості. Кришки з часом темніють зсередини, покриття сколюється. Якщо на поверхні є хоч якісь пошкодження, то використовувати такі кришки вже не можна.
Варіант 3: Компот з полуниці на зиму з апельсином
Цитруси дуже часто використовують у солодких заготовках. Цей рецепт компоту з полуниці без стерилізації на зиму відрізняється дуже сильним і вираженим ароматом, але при цьому на 6 трилітрових банок потрібен всього один апельсин. Можна додати і більше, але компот може гірчити. Додатково в напої використовується сік лимона, який можна замінити кислотою.
Інгредієнти
- 300 г полуниці;
- 300 г цукру;
- 1/6 частина апельсина;
- 20 мл соку лимона;
- 2,6 л води.
Як приготувати
Крок 1:
Полуницю вимити, підсушити, пересипати в чисту суху банку. Розрізати апельсин навпіл, а потім кожну частину ще на три шматочки. Якщо цитрус невеликого розміру, то можна взяти четвертинку. Кидаємо в банку.
Крок 2:
Кип’ятимо воду з цукром три хвилинки, заливаємо лимонний сік. Відразу вимикаємо плиту. Відправляємо сироп в банку з полуницею та апельсином, надягаємо кришку, укупориваем. Остуджується полуничний компот в перевернутому вигляді під чимось теплим, підійде ковдру або старе пальто.
Якщо хочеться зробити ще більш ароматний компот, то крім апельсина кидаємо в банку маленький шматочок кориці. Одну паличку також можна розділити на шість частин. Взимку ми отримаємо натуральний ягідний компот з пряним цитрусовим ароматом.
Варіант 4: Компот з полуниці на зиму з жимолостю
Жимолость – така ж рання ягода, як та полуниця. З них виходить дивовижний компот. Одна ягода дає аромат, а інша красивий і яскравий колір. Ще один рецепт смачного напою без стерилізації банок в каструлі.
Інгредієнти
- 300 г полуниці;
- 100 г жимолості;
- 330 г цукру;
- 1 ч. л. лимонки;
- 2,7 л води.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Полуницю вимити, відірвати хвостики. Акуратно прополоскати жимолость. Ягоди дуже ніжні, намагаємося не тиснути. Як тільки вся вода стече, крапельки підсохнуть, перекладаємо полуницю з жимолостю в стерильну трилітрову банку.
Крок 2:
Кип’ятимо цукор і воду. У банку насипаємо лимонну кислоту. Заливаємо киплячим сиропом ягоди під саме горлечко і швидко накидаємо кришечку, закатуємо або загвинчуємо.
Крок 3:
Відразу баночку перевертаємо. Дивимося, чи немає бульбашок, не шипить кришка. При необхідності повторно проходимся ключем. Накриваємо, залишаємо на пару днів.
Дуже часто компот прокисає через недотримання стерильності. Полуницю (та й інші ягоди) треба ретельно мити, цукор насипати тільки з нового пакету, в який не могли потрапити крихти, а сироп ретельно кип’ятити.
Варіант 5: М’ятний компот з полуниці на зиму без стерилізації
Всього кілька листочків м’яти змінюють смак полуничного компоту, дарують напою свіжість і дуже приємний аромат. Можна взяти м’яту перцеву або мелісу лимонну. Ще одна рецептура з повторною заливкою.
Інгредієнти
- 2 склянки полуниці;
- 3 листочки м’яти;
- 300 г цукру;
- вода.
Як приготувати
Крок 1:
Висипати промиті ягоди в банку, залити окропом, накрити і залишити на десять хвилин. Потім надіти кришку з дірочками, злити всю рідину в порожню каструлю. Додаємо цукор, ставимо на плиту, варимо сироп. Просто даємо пару хвилин добре прокипіти.
Крок 2:
Додаємо до пропареної полуниці чисті листочки м’яти. Заливаємо вареним сиропом, баночку закатуємо, перевертаємо і утеплюємо.
Таким же способом готують полуничний компот з вишневими листочками. Виходить насичений і солодкий напій з оригінальним ароматом.
Варіант 6: Концентрований компот з полуниці на зиму
Вище були рецепти компотів без стерилізації. Тут варіант концентрату. Цей спосіб підійде, якщо дуже багато ягід, а великих банок немає. На виході отримуємо дуже насичений і солодкий напій, який можна розвести водою або використовувати в кулінарії для просочення тортів, варіння желе.
Інгредієнти
- 600 г полуниці;
- 200 г цукру;
- 500 мл води.
Як приготувати
Крок 1:
Воду і цукор змішуємо. Ставимо сироп на плиту, доводимо до кипіння. Поруч ставимо чайник, нам потрібна вода для стерилізації. Також відразу готуємо каструльку: підбираємо відповідний розмір, на дно кладемо тканина.
Крок 2:
У стерильну літрову банку висипаємо вимиту і просушену полуницю. Можна наповнювати до самого верху, тут вказано приблизний вага ягід, багато що залежить від їх розміру. Так як найчастіше готується кілька банок компоту, наповнюємо все відразу.
Крок 3:
Заливаємо гарячим сиропом полуницю. Накриваємо, але поки не закатуємо. Переносимо компот в каструльку з тканиною. Наливаємо в неї гарячу воду. Включаємо плиту.
Крок 4:
Даємо воді добре закипіти. Після появи активних бульбашок трохи зменшуємо вогонь, засікаємо 3 хвилинки. Тепер можна дістати банки, закатати кришками.
Можна готувати цей компот навіть в маленьких баночках по 0,5 або 0,7 літра. Такий обсяг більше підійде для однієї людини, напій зручніше брати з собою.
