Покрокові рецепти смачного і корисного напою: готуємо узвар з обліпихи
Варіант 1. Класичний рецепт компоту з обліпихи
Смак обліпихи специфічний, і подобається далеко не всім. Але з цієї ягоди можна зварити дійсно смачний компот, до того ж дуже корисний. Для класичного рецепту потрібні тільки свіжі ягідки обліпихи, вода і цукровий пісок. Але рецепт можна адаптувати під свої смакові уподобання, додаючи різноманітні ароматизатори, наприклад мелену корицю, цедру цитрусових, надаючи компоту новий смак і аромат.
- 2,5 літра фільтрованої води;
- 820 г свіжої обліпихи;
- 345 г цукру.
Крок 1:
Обліпиху перебираємо, видаляючи попадаються листя, гарненько промиваємо в друшляку, викладаємо на чисту тканину, щоб прибрати зайву вологу.
Крок 2:
Вливши воду у велику ємність, доводимо її до кипіння на помірному вогні.
Крок 3:
Всипаємо в киплячу воду цукор, гарненько розмішуємо.
Крок 4:
У заздалегідь промиті і стерилізовані баночки розкладаємо обліпиху, кладучи приблизно до середини тари.
Крок 5:
Прокип’ятити воду з цукром ще 2 хвилинки, вливаємо сироп у банки, залишаючи до горлечка невелику відстань.
Крок 6:
Закатуємо стерилізованими кришечками, перевертаємо кришкою вниз на щільну тканину, добре закутуємо і залишаємо до повного охолодження.
Крок 7:
Зберігаємо в льосі або провітрюваному приміщенні до зими.
Такий компот можете варити і з диких ягід обліпихи, тільки збирайте їх далеко від залізниць та автомобільних трас.
Варіант 2. Швидкий рецепт компоту з обліпихи
Рецепт на швидку руку компоту з обліпихи, по суті, мало чим відрізняється від класичного варіанта, хіба що тут ягоди всипають разом з цукром і проварюють чверть години, а потім розливають в стерилізовані баночки. Виходить таким же смачним і ароматним, а додатковий інгредієнт – лимонна цедра – надає напою виражену свіжість і легку кислинку.
Інгредієнти:
- обліпиха – 950 г;
- цукор – 360 г;
- вода – 4 літри;
- лимонна цедра – 250 р.
Як приготувати компот з обліпихи
Крок 1:
Воду пропускаємо крізь фільтр. Вливши в глибоку каструлю, кип’ятимо на невеликому полум’ї вогню.
Крок 2:
Коли вода закипить, викладаємо в каструлю ягоди, заздалегідь перебрані і промиті, всипаємо цукор, чекаємо другого закипання.
Крок 3:
Проваривши після закипання 12 хвилин, додаємо лимонну цедру і проварюємо 15 хвилиночок.
Крок 4:
Розливаємо компот по стерилізованим баночках і закатуємо.
Крок 5:
Охолодивши, поміщаємо в льох для зберігання.
Замість цукру можна додати мед, а лимонну цедру замінити пару листочками свіжої м’яти, свіжу обліпиху – замороженими плодами. Також такий компот допустимо не закочувати в банки, а просто остудити, процідити і вживати у спеку.
Варіант 3. Компот з обліпихи з яблуками
Ще один легкий рецепт з приготування компоту з обліпихи. Чудове поєднання ягід обліпихи з яблуками робить напій не тільки багатшим за смаком і ароматом, але і набагато корисніше.
Інгредієнти:
- домашні яблучка – 3 шт.;
- обліпиха – 320 г;
- вода – трохи більше двох літрів.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Ретельно моєму яблука і обліпиху, даємо злегка обсохнути на чистої м’якої тканини.
Крок 2:
Промивши банки, стерилізуємо їх в мікрохвильовій печі, встановивши час 2-2,5 хвилинки, даємо обсохнути на чистому рушнику.
Крок 3:
Розкладаємо у підготовлені баночки яблука і обліпиху. Якщо яблука сильно великі, розрізаємо їх на чотири частини, попередньо вирізавши серцевину.
Крок 4:
Каструлю з водою ставимо на плиту з невеликим полум’ям вогню і чекаємо, коли закипить.
Крок 5:
Додаємо у воду цукор, добре розмішати, кип’ятимо ще 2 хвилинки.
Крок 6:
Гарячого сиропу даємо трохи охолонути, розливаємо в баночки поверх обліпихи і яблук.
Крок 7:
Засукавши банки кришками, залишаємо їх на деякий час в перевернутому стані, щоб охолов і настоявся.
Крок 8:
Зберігаємо в погребі.
Щоб смак був яскравіше, ягоди обліпихи перед викладанням в банки можете злегка роздавити толкушкой. Для аромату додайте в сироп мелену корицю або цедру будь-якого цитрусового. Якщо напій вийшов занадто солодким, перед вживанням розбавляйте його кип’яченою холодною водичкою.
Варіант 4. Компот з обліпихи з кабачком
Незвичайний варіант компоту з обліпихи. Тим не менш він виходить напрочуд смачним і ароматним. Такий напій за смаком чимось нагадує компот з ананасів. За кольором виходить світло-ніжно-жовтим. Готується трохи довше попередніх варіантів, але результат дійсно стоїть.
Інгредієнти:
- 660 г обліпихи;
- 6 молодих кабачків;
- 1,300 г цукру;
- 3 літри води.
Як приготувати
Крок 1:
З кабачків чистимо шкірку, виймаємо насіння, озброївшись десертною ложечкою.
Крок 2:
Нарізавши кабачки невеликими квадратиками, розкладаємо їх в невеликій кількості у трилітрові банки.
Крок 3:
Додаємо в банки обліпиху, заздалегідь звільнену від сміття і промиту в друшляку.
Крок 4:
Заливаємо в банки гарячу воду, витримуємо деякий час і зливаємо рідину в каструлю, закривши їх кришечкою з дірочками.
Крок 5:
Каструлю зі злитою водою поміщаємо на середнє полум’я вогню і чекаємо, поки закипить.
Крок 6:
Ще раз розливаємо по банках і знову зливаємо в цю ж каструлю, повторюємо 3-4 рази.
Крок 7:
Після останнього разу у воді розчиняємо цукор, знову кип’ятимо і вливаємо в банки.
Крок 8:
Закатуємо кришками, остудивши під ковдрою, поміщаємо в льох.
Замість кабачків можете використовувати цукіні.
Варіант 5. Компот з обліпихи з гарбузом
За цим варіантом компот з обліпихи виходить дуже приємним, ніжним на смак, яскраво-помаранчевого кольору. Варити напій найкраще восени, коли обліпиха добре поспіла, а гарбуз повністю визріла і придбала природну солодкість.
Інгредієнти:
- стигла гарбуз – 1 невелика;
- обліпиха – 400 г;
- трохи більше двох літрів води;
- цукор – 260 р.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Гарбуз очищаємо, виймаємо насіння, ріжемо середнім квадратом.
Крок 2:
Обліпиху перебираємо і промиваємо.
Крок 3:
Розклавши все по банкам, вливаємо гарячу воду і витримуємо 12 хвилин.
Крок 4:
Настояну воду зливаємо в каструльку, додаємо цукор, кип’ятимо на середньому вогні.
Крок 5:
Гарячий сироп розливаємо в банки з гарбузом і ягодами, закатуємо.
Крок 6:
Обгорнувши в щільну тканину, залишаємо на кілька годин і спускаємо в льох для зберігання.
Для різноманітності упереміш з гарбузом і обліпихою можете покласти абрикоси, груші та інші фрукти, попередньо звільнивши їх від кісточок і серцевини. Якщо ви готуєте компот не на зиму, зменшіть кількість цукру в рецептурі до 150 грамів.
Варіант 6. «Осінній» компот з обліпихи
«Осіннім» компот називається завдяки красивому янтарному цвіті, які надають йому відразу три інгредієнти: обліпиха, гарбуз і яблука. Завдяки такому поєднанню напій виходить справжнім джерелом вітамінів.
Інгредієнти:
- 1,700 р обліпихи;
- яблука – 5 шт.;
- гарбуз – 2 невеликі;
- 3,5 літрів води;
- 355 г цукру.
Як приготувати
Крок 1:
Обліпиху, яблука миємо, обсушуємо на паперовому рушнику.
Крок 2:
З гарбуза чистимо шкірку, виймаємо насіння, ріжемо квадратиком.
Крок 3:
Звільнивши від серцевини яблука, розрізаємо їх навпіл.
Крок 4:
Витримуємо всі інгредієнти в гарячій воді 15 хвилиночок.
Крок 5:
Розклавши всі інгредієнти по банках в рівній кількості, варимо сироп: рідина після витримування ягід, гарбуза і яблук вливаємо в каструльку і разом з цукром доводимо до кипіння. Відключаємо вогонь, даємо трохи охолонути сироп, вливаємо в чисту каструльку через сито і знову кип’ятимо на середньому вогні.
Крок 6:
Розливаємо сироп по баночках і закатуємо.
Крок 7:
Охолодивши в ковдрі, поміщаємо в льох.
Банки з готовим компотом будуть виглядати ще гарніше, якщо яблука і гарбуз нарізати однаковими квадратиками.
Варіант 7: Вишуканий компот з обліпихи
Цим ягодкам надлишок цукру ні до чого, кладіть стільки, скільки вказано в рецептурі, а за смаком можете і дещо менше. Прикрасити компот допоможе плід ківі і жменька сирих ягідок обліпихи. Ківі очистіть, наріжте четвертинками кружечків, заморозьте у великих формочках для льоду, або кружальцями, на дні одноразових стаканчиків. Ягідки промийте і розкладіть в квадратні форми, заморозьте з компотом, підкисленім лимонним соком. Якщо будете подавати компот в декоративних келихах, прикрасьте їх верх сніжком з цукру, а сам компот киньте по ложечці замороженої червоної смородини.
Інгредієнти:
- ягідки світлої обліпихи – шістсот грамів;
- маленький ароматний лимончик;
- цукровий рафінад – півтори склянки.
Покроковий рецепт холодного компоту з обліпихи
Крок 1:
Обліпиху переберіть, позбавтеся від сухих гілочок, видалите потовчені ягоди. Під емальованому каструлею увімкніть конфорку на максимум нагріву і відразу всипте в неї цукор, на нього – промиті проточною водою ягоди.
Крок 2:
З закипевшего чайника або іншій каструлі вливаємо півсклянки окропу і перемішуємо вміст каструлі, доливаємо воду до загального об’єму трохи більше двох літрів.
Крок 3:
З лимона зріжте максимум шкірки, м’якоть нарізати довільно і вичавіть сік. Виберіть все насіння і видаліть їх, м’якоть відправте в каструльку, а соку використовуйте приблизно половину.
Крок 4:
Цедру покришіть ножем, наберіть маленьку ложечку з гіркою і теж додайте в компот. Варіть до чверті години при ледь помітному кипінні, потім прикрийте і вимкніть плиту. Давши охолонути протягом години, компот процідіть, і за смаком додайте лимонний сік. Розлийте компот в банки і відправте охолоджуватися, відлив приблизно склянку.
Крок 5:
У склянці компоту розчиніть лимонний сік, що залишився, за бажанням додайте краплю м’ятної есенції. Розлийте у формочки для льоду і заморозьте, подавайте компот з кубиками льоду.
Варіант 8: Заготовка для компоту з обліпихи на зиму
Спрощені варіанти багатьох страв настільки схожі з звичайними, класичними, що розділяти їх і видавати за різні рецепти було б просто некоректно. Якщо у вас об’ємна і незаповнена морозилка або жахлива нестача часу, виконайте кроки з першого по четвертий. У всіх інших випадках приготуйте густий сироп-основу для компоту, пропустивши четвертий етап.
Інгредієнти:
- обліпиха помаранчевого кольору – рівно кілограм;
- 1200 грамів цукру;
- два літри води з фільтра.
Як швидко приготувати цілющий компот з обліпихи
Крок 1:
Виробляючи зимові заготовки не можна ігнорувати ретельну перегородку плодів. Обліпиха не виняток, ягідки ретельно відсортувати, з м’яких і пом’ятих зваріть компот для негайного вживання або, при наявності низькотемпературної морозильної камери, заморозьте.
Крок 2:
Для подальших дій знадобиться сито з отворами, через які не пройдуть насіння обліпихи. В мисці з високими стінками, розминаємо товкачиком невеликі порції ягідок, перекладаємо масу в сито і протираємо. Шкірочку і м’якоть збираємо разом, насіння відкладаємо.
Крок 3:
Налаштувавши ручну м’ясорубку на саме тонке подрібнення, двічі пропускаємо через неї спочатку м’якоть. Насіння ретельно розминаємо у фарфоровій ступці порціями по столовій ложці, збираємо окремо. Потім до них підсипаємо приблизно таку ж за обсягом кількість цукру і прокручуємо через м’ясорубку.
Крок 4:
Змішавши м’якоть обліпихи з меленим насінням і рештою цукром, масу можна розділити по пакетах і заморозити. Якщо віддаєте перевагу їх консервувати, робимо дещо інакше.
Крок 5:
Для консервування м’якоть обліпихи змішуємо з насінням і парою ложок цукру, іншої рафінад розводимо у восьмистах мілілітрах окропу. Доводимо сироп до закипання, збираємо піну, відправляємо в нього м’якоть з насінням.
Крок 6:
За закипанню проваріть масу хвилини чотири, розлийте в дрібну, простерилизованную тару і герметично укупорьте прокип’яченими кілька хвилин кришками. Готуючи компот з такої основи, додавайте її до будь-яких заморожених плодах, сухофруктів, або цитрусам. Дуже смачним виходить напій і якщо просто розбавити обліпиховий сироп студеної їдальні мінералкою.
Варіант 9: Смачний компот з обліпихи з яблуками
У прихильників правильного харчування до пилку на ягодах обліпихи настільки ж трепетне відношення, як, скажімо, до прополісу. Якщо збирали ягідки власноруч і впевнені, що пилок на них осіла не з коліс який проїхав поблизу вантажівки, можна обліпиху не промивати.
Інгредієнти:
- кілограм будь-яких яблук, краще всього некондиційні, різних сортів;
- чверть маленького лимона;
- сімсот грамів цукру;
- чотириста грамів обліпихи.
Як приготувати
Крок 1:
Лимонний сік вичавіть в порцелянову чашку. Додайте ложку холодної води і киньте пару великих кристалів солі. Розмішайте, поставте у морозильну камеру, він знадобиться трохи пізніше. Переберіть обліпиху, видаляючи гілочки і сміття, швидко промийте, по можливості надівши на кран розпилювач, і витрусіть з друшляка в миску.
Крок 2:
Яблучка перебираємо, не очищаючи, розрізаємо на невеликі довільні скибочки, видаляємо тільки червиві місця і плодоніжки. Сполоснувши і струсивши з скибочок вологу, складаємо в окрему миску і збризкуємо охолодженим соком лимона.
Крок 3:
Цукор заливаємо в казанку або каструльці півтора літрами води, ставимо на швидкий вогонь. За закипанню, три хвилини проварюємо, прибравши нагрівання до мінімального, двадцять хвилин, охолодити, проціджуємо марлевим шаром.
Крок 4:
В чисту каструлю великого обсягу відправляємо обліпиху і яблучні скибочки, включаємо плиту на самий сильний нагрів і вливаємо сироп. Перемішуємо, через п’ять хвилин нагрівання зменшуємо до середнього, чекаємо закипання і повільно прогріваємо з хвилину. Знімаємо піну, пробуємо сироп на солодкість, за смаком доливаємо окріп. Залиште компот кілька солодше бажаного, краще його згодом розбавити студеної чистою водою або мінералкою.
Варіант 10: Комбінований компот з обліпихи з кабачками
Рецепт цілком застосовний, якщо зберетеся зробити заготовку для компотів на зиму. Дуже пощастило, якщо є можливість зберігати її при температурі близько нульової позначки. У такому разі банки з обліпиховою основою просто туго тягнуть гумкою, простелив поверх горлечка листок пергаменту. Якщо будете компот консервувати, змішавши всі компоненти на початку третього етапу, розливаємо їх за стерильною тарі і негайно укупориваем. Оптимальна ємність баночок – до півлітра.
Інгредієнти:
- кабачок, будь-якого сорту, розміру і стиглості – півтора кіло;
- пара склянок обліпихи;
- 800 грамів цукру-рафінаду;
- ароматна зелень – меліса або м’ята.
Покроковий рецепт
Крок 1:
На швидкий нагрів помістіть широку каструлю, вливши в неї з літр води. Кабачки промийте і наріжте не очищаючи. Кружечки повинні вийти товщиною в сантиметр, можна зовсім небагато більше. Опускайте їх невеликими порціями в окріп і, проваріть кілька хвилин, викладайте на просторе сито, встановлене над раковиною або мискою.
Крок 2:
Обліпиху переберіть, промийте і енергійно струсіть друшляк, щоб максимально позбавитися від крапельок вологи. Цукор в казані або каструлі поставте на самий сильний нагрів плити, влийте півтора літра окропу і за закипанню витримайте на слабкому вогні три хвилини. Від піни позбавтеся.
Крок 3:
Відставте сироп з вогню і засипте в нього кабачки, перемішайте, всипте обліпиху і покладіть м’яту. Розмішавши ще раз, накрийте спочатку кришкою, а зверху ще й ковдрою. Дайте повільно охолонути і настоятися не менше п’яти годин, потім перелийте в зручну тару і витримайте в холодильнику. Додавайте в збірні компоти при варінні або просто розбавляйте окропом.
Варіант 11: «Асорті» – компот з обліпихи з м’якоттю гарбуза і яблуками
Комусь здається, що одних лише незрівнянних цілющі властивості обліпихи недостатньо, рекомендуємо скуштувати наступний напій. Не можна сказати, що він краще інших освіжає, зате соки гарбуза настільки добре впливають на травлення, що при відсутності лікарських заборон на цей рахунок, кращого засобу для поліпшення роботи шлунка знайти складно.
Інгредієнти:
- пара жмень обліпихи;
- триста грамів гарбуза;
- три твердих яблучка різних сортів;
- півтора склянки цукру-рафінаду (білого).
Як приготувати
Крок 1:
Гарбузовий скибочку очистіть від всіх грубих частин зсередини, зріжте з нього шкірку, захоплюючи на півсантиметра м’якоть. Розпустіть кубиками зі стороною в сантиметр, не більше. Складіть в каструлю, таким же розміром наріжте м’якоть очищених яблук, серцевинки можна залишити.
Крок 2:
Перебрану обліпиху швидко промийте, надішліть до решти продуктів і влийте літра два–три окропу. Каструлю або таз накрийте, дочекайтеся, поки вміст не охолоне майже до температури повітря.
Крок 3:
Користуючись друшляком, злийте настій у вільну каструлю, всипте цукор і закип’ятіть. М’якоть яблук, обліпиху і гарбуз розкладіть у дві дволітрові пляшки, залийте вскипевшим сиропом. По охолодженню переставте в холодильник, частина компоту можна відлити у формочки для приготування льоду.
