Покрокові рецепти приготування смачного кексу на сметані з родзинками в духовці і хлібопічці: варіанти великих і малих, простих і шоколадних кексів на сметані з родзинками
Варіант 1: Кекс на сметані з родзинками – класичний рецепт
Сметанні кекси – випічка на швидку руку. Єдине, на що потрібно трохи часу – розмочування і обсушування родзинок. Варто відзначити, що сметану для кексів слід вибирати жирністю не менше 15%, а краще всього двадцатипроцентную. З більш жирної вийде надмірно густе тісто, а низкопроцентный продукт може зіпсувати його – випечений кекс вийде жорстким.
- яйця, свіжі – 2 шт.;
- 155 гр. ізюму;
- склянка борошна;
- 200-мілілітрові склянку 20% сметани;
- сода;
- цукор – 180 грамів.
- тридцатиграммовый шматочок масла;
- дві ложки сухої манки.
Крок 1:
Почнемо з активації соди. Виклавши в миску сметану, підсипаємо до неї соду, і відставляємо на час.
Крок 2:
Родзинки перебираємо – відбираємо сміття і зіпсовані ягоди. Промивши, ошпарюємо окропом, після чого на десять хвилин заливаємо теплою водою. Обсушуємо розмочений родзинки в друшляку.
Крок 3:
В окрему миску висипаємо цукор і випускаємо до нього яйця. Міксером або віночком пишно збиваємо масу.
Крок 4:
З’єднуємо солодку масу зі сметаною, збиваємо все разом хвилин п’ять. Якщо хочете ароматизувати тісто, то на цьому етапі додайте ваніль, цедру або корицю.
Крок 5:
Просіяне борошно частинами вмішуємо в рідку основу, після чого збиваємо тісто міксером до п’яти хвилин. В кінці вмішуємо родзинки.
Крок 6:
Дно і стінки форми змащуємо маргарином і додатково присипаємо манкою. Наповнивши форму тістом, випікаємо сметанний кекс до сорока хвилин.
Варіант 2: «Мармуровий» – швидкий рецепт кексу на сметані з родзинками
Оригінальний кекс, зріз якого нагадує гарний малюнок прожилок мармуру. На базі цієї рецептури можна випекти ще два види кексу: шоколадний або світлий. Якщо будете готувати шоколадну випічку, збільште кількість какао вдвічі, а борошна зменшіть на ложку. При випічці білого кексу, борошна потрібно збільшити рівно на порцію какао.
Інгредієнти:
- соковитий родзинки – 100 грамів;
- якісний маргарин – 100 гр. (половина маленької пачки);
- яйця – три штучки;
- 15% сметана – 300 гр.;
- ложечка ванільного цукру і дві – розпушувача;
- 300 грамів білого борошна;
- цукор рафінований – 150 грамів;
- столова ложка какао-порошку.
Як швидко приготувати на сметані з родзинками
Крок 1:
Маргарин ріжемо шматочками в каструлю, розтоплюємо на повільному вогні. Залишивши на столі або помістивши в більш широкий посуд, наповнену холодною водою, остуджуємо.
Крок 2:
Родзинки ошпарюємо і на час поміщаємо в пакет. Витримуємо хвилин десять.
Крок 3:
Випускаємо яйця в миску, посоливши і додавши ванільний цукор, пишно збиваємо. Всипати цукор, продовжуємо збивати до зміни кольору, маса повинна побіліти.
Крок 4:
Додаємо до яєчної маси сметану і ретельно вимішуємо ложкою. Відміряємо ложку борошна і пересипаємо її в чашку, а решту – до сметанною основі. Ретельно збиваємо з розпушувачем.
Крок 5:
Відливаємо половину тіста в окрему миску і втручається в неї какао. У світле тісто, підмішуємо раніше отсыпанную борошно і, розділивши навпіл, вмішуємо в обидва види тіста родзинки.
Крок 6:
Натерши форму маслом, трохи посипаємо борошном. Викладаючи у випадковому порядку з ложки обидва види тіста, заповнюємо форму і випікаємо кекс протягом сорока хвилин.
Варіант 3: Гарбузові кекси на сметані з родзинками «Сонячні»
Корисні та смачні кекси з додаванням гарбузового пюре. Тісто виходить не сухим і ніжним, з приємним жовтуватим відтінком. Гарбузове пюре потрібно підготувати заздалегідь, щоб до моменту замішування тіста воно встигло охолонути. Для випічки потрібні невеликі формочки, або спеціальні паперові манжети. При бажанні можете випекти великий кекс, але на нього піде приблизно сорок хвилин.
Інгредієнти:
- 200 гр. гарбузової м’якоті;
- п’ять ложок сметани;
- 150 грамів білого цукру;
- фабричний розпушувач – 1 ч. л.;
- два яйця;
- ложка очищеного масла;
- порошок, ванільний – третина ложечки;
- 100 гр. ізюму;
- борошно – 180 гр.;
- розм’якшене масло – пятидесятиграмову скибочку.
Як приготувати
Крок 1:
Гарбузову м’якоть ріжемо невеликими шматочками в каструльку. Підлив трохи води, приварюємо на слабкому вогні до розм’якшення, протираємо на ситі і остуджуємо.
Крок 2:
У мисці змішуємо цукор з ваніллю, додаємо яйця і пишно збиваємо. Викладаємо до отриманої маси вершкове масло, сметану і знову збиваємо.
Крок 3:
До рідкій основі додаємо п’ять ложок холодної гарбузового пюре, і поступово втручається в неї, просіяне з розпушувачем борошно. По закінченні вмішуємо промитий і висушений ізюм, рослинна олія.
Крок 4:
Формочки натираємо маслом і на 2/3 наповнюємо гарбузовим тестом. Якщо ємності з силікону обробляти їх не потрібно, кекси вийдуть легко і без цього. Для випічки кексів можна скористатися і паперовими формочками для капкейків.
Крок 5:
Розставляємо наповнені формочки по листу і поміщаємо його в духовку. Випікаємо кекси рівно 20 хвилин.
Варіант 4: Маленькі шоколадні кекси на сметані з родзинками і яблуками в начинці
Такий варіант кексів неодмінно сподобається любителям шоколаду. Насичений колір і аромат, надає випічці какао. Не використовуйте гранульоване какао швидкого приготування, рецептура розрахована на добавку у вигляді порошку.
Інгредієнти:
- курячі яйця – дві штучки, великих;
- дві ложечки спеціального розпушувача для тіста;
- 250 гр. борошна;
- масло – 80 мілілітрів;
- 300 мл сметани;
- родзинки – 75 гр.;
- 200 грамів яблук;
- невеликий лимон;
- п’ять ложок какао;
- 30-грамовий шматочок масла.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Змішавши три з половиною ложки какао зі 125 грамами цукру, випускаємо яйця і пишно збиваємо з допомогою міксера, до зникнення в масі крупинок цукру.
Крок 2:
Підливаємо і вмішуємо в солодку масу масло зі сметаною.
Крок 3:
На сито висипаємо борошно і розпушувач, пересеиваем в окрему миску. Пересипавши до шоколадної основі, збиваємо міксером, поки на поверхні тесту не з’являться дрібні бульбашки. Спочатку збиваємо на малих обертах, а коли вся мука втрутиться, збільшуємо швидкість поступово.
Крок 4:
Лимон розрізаємо і віджимаємо з однієї половинки сік. Очищені яблука ріжемо дрібними кубиками. З’єднавши з вимоченим родзинками, підмішуємо лимонний сік.
Крок 5:
В невеликі формочки наливаємо трохи шоколадного тіста, зверху кладемо по ложці яблучної суміші і прикриваємо начинку тістом. Обов’язково простежте, щоб форми були заповнені лише на дві третини, в іншому випадку піднялося при випічці тісто буде вибігати.
Крок 6:
Випікаються шоколадні кекси на 180 градусах. Час приготування не менше 25 хвилин. Якщо будете перевіряти готовність лучиною, врахуйте, що всередині фрукти, які можуть надати паличці вологість. Звільнені від форм кекси, остуджуємо на розстеленій рушник або решітці.
Крок 7:
У невеликому сотейнику змішуємо залишки какао з двома ложками сметани і цукром. Помістивши на слабкий вогонь, прогріваємо до розчинення цукру і легкого загустіння. У готову гарячу глазур вмішуємо вершкове масло, покриваємо нею остиглі кекси. Зручно це робити неглибокій столовою ложкою.
Варіант 5: Кекс на сметані з родзинками в хлібопічці
Смачний кекс на сметані нескладно приготувати і в хлібопічці. Принцип випічки відрізняється від технології приготування хліба. Потрібно буде спочатку практично з усіх продуктів приготувати в мисці сметанную основу і перелити її в відерце приладу. Борошно і родзинки додаються в останню чергу і втручаються при запуску, самостійно.
Інгредієнти:
- два повних склянки якісного борошна;
- три яйця;
- півсклянки цукру;
- 200 гр. густий, але нежирної сметани (20%);
- невелика порційна упаковка ванільного цукру;
- ложечка соди і стільки ж харчового оцту;
- 50 грамів соковитого родзинок.
Як приготувати
Крок 1:
Пишно збивши яйця і білий цукор в зручній мисці, потім підмішуємо ванільний і вводимо в масу сметану.
Крок 2:
Погасивши в невеликій чашці соду додаванням оцту, вмішуємо в сметанную основу.
Крок 3:
Виливаємо масу в відерце хлібопічки, зверху висипаємо пересеянную борошно, а на неї родзинки.
Крок 4:
Опустивши кришку, вибираємо опцію «Кекс». Виставляємо диплом середньої насиченості, мінімальний розмір і запускаємо хлібопічку. Програма складається з замісу тіста і власне випічки кексу. Весь цикл займає менше двох годин.
Якщо у вашої хлібопічки відсутня встановлена програма «Кекс», можна скористатися будь-яким режимом, включають заміс тіста і випічку. В цьому випадку потрібно самостійно орієнтуватися в часі – приготування кексу може зайняти від півтора до двох годин. В готовності переконайтеся, як і при випічці в духовці, проколом сухий скіпки.
