Варіант 3: Варення з полуниці без варіння ягід з лимоном
Лимон дає полуничній варення не тільки приємний аромат, смак, але і є чудовим консервантом. Заготівля за ним зберігається набагато краще і вже точно не запліснявіє. Беремо один великий цитрус або замінюємо на два маленьких лимона.
- 2 кг полуниці;
- 1,2 кг цукру;
- 1 лимон;
- 100 мл води.
Крок 1:
З води і цукру робимо звичайний сироп, на першому етапі досить прокип’ятити кілька хвилин. Заливаємо чисті і сухі ягоди, залишаємо на три години, нехай сироп охолоне, а полуниця випустити сік. Потім рідину зливаємо, ягоди залишаємо.
Крок 2:
Ставимо сироп з соком варитися. Відразу ж промиваємо лимон, знімаємо з нього цедру і подрібнюємо. Знімаємо пінку при закипанні сиропу і після цього засипаємо цедру, проварюємо всі разом. Другий раз кип’ятимо близько десяти хвилин. Заливаємо ягоди і чекаємо остигання.
Крок 3:
Видавлюємо сік з лимона. Зливаємо сироп з ягід останній раз, змішуємо, варимо чверть години. Заливаємо киплячим сиропом розкладену по обробленим банкам полуницю, закатуємо ключем.
Полуниця чудово поєднується не тільки з лимоном, але і з апельсином, іншими цитрусами або одягають, для аромату можна додати суміш різної цедри.
