Покрокові рецепти приготування пишних оладок з кабачків з манкою, на кефірі, з сиром і м’ясною начинкою
Варіант 1: Класичний рецепт пишних оладок з кабачків з манкою
Варто початися овочевого сезону і з’явитися молодих кабачків, як мало хто з господинь не отримує замовлення на рум’яні оладки з кабачковым наповнювачем. І неспроста, адже вони не тільки смачні й корисні, але і готувати їх досить швидко, крім того, блюдо цілком бюджетно.
Існує чимало рецептів оладок з кабачків, але щоб вони вийшли пишними, є деякі хитрощі і одна з них – додавання манки. Такі оладки виходять не тільки дивовижно смачними, але і дуже корисними.
- два маленьких тонкошкірих кабачка;
- часник;
- чотири повних ложки манки;
- два свіжих яйця;
- чверть склянки олії пісного, рафінованого.
Крок 1:
З ретельно вимитих кабачків зрізаємо тонкий шар ніжної шкірки і протираємо м’якоть на тертці з великими отворами. У великих овочів крім шкірки потрібно видалити насіння.
Крок 2:
Отриману масу трохи підсолюємо і відставляємо на чверть години, ретельно перемішавши. Після чого зціджуємо виділився сік і злегка віджимаємо подрібнену м’якоть.
Крок 3:
Виливаємо яйця у вільну миску, збовтуємо віночком, переливаємо частина до овочевої маси. Ретельно перемішавши, підливаємо інше яйце і повторюємо розмішування.
Крок 4:
Злегка присолив, приправляємо соковиту масу перцем, вмішуємо неповну ложечку тертого або роздавленого часнику.
Крок 5:
Останній, підсипаємо манку і знову розмішуємо не кваплячись і з усім ретельністю. Даємо овочевому тісту постояти з півгодини, щоб крупа розбухла.
Крок 6:
Смажити оладки на сковороді з невеликою кількістю масла, приблизно до двох хвилин з кожного боку. Перевертати на інший бік і знімати зі сковороди тільки після утворення яскравого рум’янцю.
Варіант 2: Швидкий рецепт пишних оладок з кабачків на кефірі
Взявши для кабачкового тесту низкопроцентный кефір, можна приготувати оладки за більш короткий час. Таке тісто не потрібно витримувати до смаження, так як з продуктів виключена манна крупа. Оладки вийдуть пишніше, якщо кефір заздалегідь злегка підігріти, опустивши упаковку в теплу воду.
Інгредієнти:
- маложирний кефір, краще взагалі знежирений – 120 мл;
- велике яйце;
- ложка цукру;
- два середньорозмірних кабачка;
- чотири щіпки соди;
- 90 гр. борошна;
- олія будь-якого сорту, рафінована.
Як швидко приготувати пишні оладки з кабачків на кефірі
Крок 1:
Заздалегідь прогрів кефір, змішуємо його з содою і відставляємо в сторону. Поки будемо готувати кабачки, розпушувач встигне активуватися.
Крок 2:
Очищені від шкірки кабачки подрібнюємо в середню терку. Отриману масу змішати з цукром і сіллю.
Крок 3:
Змішаний з содою кефір розбиваємо яйце, збиваємо.
Крок 4:
З’єднуємо овочеву суміш з кефіром, перемішуючи, підсипаємо борошно. Тісто має вийти досить густим і однорідним, збилася грудками борошна не повинно бути.
Крок 5:
На сковороду, шаром товщиною в палець, наливаємо олію. Розжарюємо його на середньому вогні.
Крок 6:
Робимо пробну порцію – опускаємо в масло трохи овочевого тесту, якщо воно зразу схопилося і добре зарум’янилося, приступаємо до смаження. Кладемо кабачкове тісто з ложки, обсмажуємо оладки з обох боків до рівномірного зарум’янювання.
Варіант 3: Смачні пишні оладки з кабачків з сиром
Мабуть, найпростіший з популярних рецептів пишних кабачкового оладок. Рецептуру варто узяти на замітку тим, хто не любить використовувати соду. Пишність оладкам додасть звичайний розпушувач і борошно, сир лише додасть їм особливий смак.
Інгредієнти:
- молоденькі кабачки – 600 гр.;
- 50 грамів будь-якого, навіть трохи подсохшего, сиру;
- три ложки борошна;
- два добірних яйця;
- чайна ложечка розпушувача;
- часник;
- пісне масло;
- маленька жменя рубаного кропу.
Як приготувати
Кабачки можна використовувати і зрілі і молоді. Єдина відмінність – у молоденьких овочів необов’язково зрізати шкірку, тоді як у великих, стиглих плодів потрібно прибрати не тільки її, але і вибрати ложкою все насіння. У зрілих, особливо переросли кабачків вони, як правило, вже жорсткі, а в м’якоті між насінням багато рідини.
Крок 1:
Протираємо м’якоть кабачків через тертку з великими комірками. Якщо хочеться зберегти в оладки смужки овоча, намагайтеся натирати тільки зверху вниз, при безладних рухах м’якоть зазвичай перетворюється в кашку. Овочеву масу злегка присаливаем.
Крок 2:
Дрібненько кришимо свіжий кріп. Зелень потрібно заздалегідь промити і ретельно просушити, зайва волога тесту ні до чого. Кількість кропу можна регулювати на свій смак або зовсім виключити його, за бажанням використовуйте петрушку або кинзу.
Крок 3:
Очищаємо два невеликих часникового зубчики. Якщо любите страви з різким смаком і гостротою, підготуйте чотири або три зубчики. Часник, як і зелень, можна виключити.
Крок 4:
Відкидаємо кабачкову м’якоть на сито. Витримавши хвилин п’ять, злегка віджимаємо і повертаємо назад в миску. Не варто надмірно старатися віджимаючи сік, інакше оладки вийдуть сухуватими.
Крок 5:
Збивши в окремій мисці яйця, переливаємо до віджатою кабачкової м’якоті. Сюди ж висипаємо зелень, видавлюємо пресом часник. Приперчиваем і перемішуємо.
Крок 6:
Змішуємо борошно з розпушувачем, пересеиваем. Частинами вмішуємо борошняну суміш у кабачкову масу.
Крок 7:
Перетираючи через дрібну тертку, додаємо до загальної маси сир і знову все ретельно перемішуємо. Тісто готове, його не потрібно витримувати, а навпаки, чим швидше почнете смажити, тим пишніше буде оладки.
Крок 8:
Викладаємо на розігріту олію з ложки тісто однаковими порціями. Обсмажуємо, встановивши середній вогонь, перевертаємо, як тільки добре підрум’яниться низ. Готові оладки бажано викладати на паперові рушники, щоб весь зайвий жир пішов до них.
Варіант 4: Ситні пишні оладки з кабачків з начинкою з фаршу
Такі оладки можна сміливо назвати лінивими біляшами. Соковита м’ясна начинка і ніжне овочеве тісто поєднуються ідеально. Готувати оладки простіше, ніж звичайні біляші, єдине зауваження – при смаженні все потрібно робити швидко. В якості начинки краще використовувати курячий, а не м’ясний фарш, оскільки він прожарюється швидше.
Інгредієнти:
- два добірних яйця;
- 650 гр. кабачків;
- п’ять ложок борошна;
- половина ложечки харчової соди;
- неповна ложка оцту;
- рафінована олія;
- двісті грамів курячого фаршу;
- велика цибулина.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Очищаємо цибулю і дрібно натираємо її в окрему тарілку. У оладки не повинні відчуватися шматочки цибулі, тому подрібнюємо його саме так. Якщо не хочеться терти, подрібніть по максимуму блендером.
Крок 2:
Викладаємо в зручну для змішування миску фарш. З цибулевої маси зціджуємо весь сік, викладаємо м’якоть до фаршу. Трохи підсолюємо і приправте перцем, ретельно вимішуємо.
Крок 3:
Великою теркою подрібнюємо кабачкову м’якоть. У молодих плодів, шкірку можна не видаляти. До отриманої маси додаємо трохи солі і, перемішавши, чекаємо, поки м’якоть пустить сік.
Крок 4:
Віджимаємо кабачкову м’якоть, але не сильно і просіваємо до неї через сито борошно, розмішуємо.
Крок 5:
Висипаємо соду в невелику чашечку, заливаємо оцтом. Переливаємо гашену соду в кабачкове тісто, додаємо, перемішуючи, окремо збиті яйця.
Крок 6:
Ставимо на середній вогонь товстостінну сковороду, відразу наливаємо трішки олії, прогріваємо.
Крок 7:
Швидко викладаємо в сковороду з ложки кабачкове тісто і одночасно приминаем його ложкою або лопаткою, щоб отримати акуратні коржі. Зверху кладемо трохи курячого фаршу, закриваємо його овочевим тестом.
Крок 8:
Злегка знизивши нагрівання, обсмажуємо низ до зарум’янювання, після перевертаємо і доводимо оладки до готовності, так само добре зарумянивая і зворотний бік.
Варіант 5: Апетитні пишні оладки з кабачків з сиром
Якщо додати до найпростіше кабачкове тісто деяку кількість сиру, можна отримати не тільки смачні, але і досить пишні оладки. Такі кабачкові оладки універсальні, їх можна подавати з солодкими і часниковими соусами, свіжими ягодами або варенням з них. Підійдуть сметана, мед і навіть копченості. Щоб оладки дійсно вийшли пишними, слід брати не вологий сир і обов’язково добре перетерти його.
Інгредієнти:
- невеликі, бажано молоденькі, кабачки – 450 гр.;
- дві ложечки цукру;
- 250 гр. жирного, «сухого» сиру;
- два яйця;
- ложка готового фабричного розпушувача для тіста;
- неароматное рослинна олія;
- високосортний борошно – 240 грамів.
Як приготувати
Крок 1:
Сир через рідке металеве сито перетираємо в простору миску. Це потрібно зробити навіть в тому випадку, якщо він не зернистий. Припустимо перебити сир блендером, але ефект буде не той.
Крок 2:
Розбиваємо до сиру, два яйця, перемішуючи, додаємо цукор і підсипаємо ложечку солі.
Крок 3:
Добре промиваємо кабачки, обсушуємо, натираємо на дрібній тертці. Ретельно змішуємо масу з сиром.
Крок 4:
Пересеиваем до загальної маси змішану з розпушувачем борошно і ще раз все ретельно розмішуємо. Повинно вийти густе, повільно сползающее з ложки грудкою тісто, якщо вийшло рідше, вмішайте ще трохи борошна.
Крок 5:
Змоченою у воді ложкою викладаємо сирно-кабачкове тісто на сковороду з розпеченим маслом. Обсмажуємо під кришкою, добре зарумянивая обидві сторони.
