Покрокові рецепти сирних рогаликів на маслі та сметані, з повидлом, сиром, мармеладом
Варіант 1: Класичні сирні рогалики з яблучним повидлом
Дуже вдалий варіант сирного тіста, з якого виходять неймовірно ніжні, пишні та рум’яні рогалики. Їх можна робити з різними начинками, але тут використовується повидло. Важливо не додавати його у великій кількості, викладаємо трохи, в іншому випадку солодка маса буде при нагріванні витікати. Додатково для тіста використовується сметана, а пухкості і пишності рогаликам подарує харчова сода.
- 250 р сметани;
- 200 г вершкового масла;
- 2 яйця;
- 180 г яблучного повидла;
- 0,5 ч. л. соди;
- 600 г борошна;
- 500 г сиру;
- 70 г цукру.
Крок 1:
Висипаємо сир в миску і починаємо розтирати, робимо це товкачем або виделкою, ложкою. Можна протерти через сито, але необов’язково. Засипаємо 20 г цукру і закладаємо розм’якшене вершкове масло. Розтираємо все разом, поки не отримаємо однорідну масу, що нагадує крем.
Крок 2:
Сметану з’єднуємо з содою, розмішуємо, викладаємо на тісто, закладаємо слідом одне яйце і борошно, замішуємо. Ділимо отриману масу на три частини, після чого відправляємо в холодильник хвилин на двадцять.
Крок 3:
Дістаємо наше тісто по одному комочку, розгортаємо в коржі, робимо товщину близько трьох міліметрів. Якщо раптом тісто буде прилипати, то посипаємо його борошном, можна обробити і качалку. Ріжемо кожен гурток на вісім чи дванадцять частин. Просто проводимо перетинаються діагоналі.
Крок 4:
Розкладаємо на кожен шматочок тіста повидло, маємо його на підставі трикутника, потім скручуємо. Отриманий рогалик змащуємо збитим яйцем, щедро посипаємо цукром і кладемо на деко.
Крок 5:
Ставимо сирні рогалики випікатися. Готуватися вони будуть близько двадцяти хвилин, поки не підрум’яняться.
Замість повидла для начинки часто використовують домашнє варення. Якщо воно рідкувате, то насипаємо ложечку крохмалю, можна змішати з горішками, товченими сухарями, зробити начинку з додаванням кокосової стружки.
Варіант 2: Швидкий рецепт сирних рогаликів з цукром без начинки
Дуже прості у приготуванні, але неймовірно смачні і ароматні сирні рогалики. Вони робляться без начинки, покриваються цукром, виходять хрусткими зверху і ніжними всередині.
Інгредієнти
- 250 г сиру;
- 10 г ванільного цукру;
- яйце;
- 150 р масла;
- 130 г цукру;
- 10 г розпушувача;
- 400 г борошна.
Як швидко приготувати сирні рогалики
Крок 1:
До сиру додаємо порізане шматочками або терте вершкове масло. Добре, якщо продукт розм’якшений, в такому випадку просто з’єднуємо, додаємо одне велике яйце і половину цукрового піску. Збиваємо блендером до однорідності.
Крок 2:
Додаємо в сирну масу борошно, поки не отримаємо тісто. Відразу ділимо на три шматочки і кожен розкачуємо, тонко не робимо.
Крок 3:
Розрізаємо коржі на сегменти, скручуємо рогалики, але не щільно, робимо рихло. Скроплюємо водою, зручно використовувати пульверизатор, занурюємо в цукровий пісок.
Крок 4:
Ставимо цукрові рогалики в духовку при 200 градусах готуємо до рум’яного кольору. Частину цукру за цей час розтане, покриє виріб скоринкою, вийде дуже смачно.
Кількість борошна в сирному тісті може змінюватися, все залежить від вологості основного інгредієнта і розміру яйця. Тому не потрібно висипати в масу відразу все, що вказано в списку, додаємо поступово.
Варіант 3: Рогалики з сирного тіста з мармеладом без яйця
У цьому рецепті не багато інгредієнтів, але все одно з них виходять дуже смачні і розсипчасті рогалики. Сир використовуємо середньої вологості, сухого і зернистого продукту нічого не вийде. Начинка готується з мармеладом, беремо найпростіший продукт без крему і різних прошарків, згодиться бутербродний мармелад.
Інгредієнти
- 200 г маргарину або масла;
- 500 г сиру;
- 140 г цукру;
- 7 г розпушувача;
- 380 г борошна;
- сіль, ваніль.
Як приготувати
Крок 1:
Тісто замішується без вологих компонентів. Висипаємо в миску триста грамів борошна, додаємо розм’якшене масло і 90 грамів цукрового піску, солимо, достатньо однієї щіпки. На маргарині такі рогалики теж можна замішувати. Розтираємо все разом, поки не отримаємо крихту.
Крок 2:
Сир розтираємо окремо, а потім змішуємо з отриманої крихтою, починаємо вимішувати, поступово маса збереться в тісто. Підсипаємо борошно ще, щоб нічого не прилипало до рук, одночасно водимо розпушувач.
Крок 3:
Масу відразу ділимо на три грудочки, прибираємо в пакети і в морозилку хвилин на двадцять. Можна робити рогалики відразу, але після охолодження тісто не липне, добре розкочується. За час очікування потрібно прогріти духовку, а також порізати мармелад. Всього нам потрібно 24 шматочки.
Крок 4:
Розкачуємо тісто в круглі коржі, ділимо на сектори, викладаємо мармелад, робимо рогалики. Обвалюємо в цукровому піску, часто в нього для аромату вводять ванілін, можна це зробити.
Крок 5:
Викладаємо рогалики на деко. Щоб вони не прилипли, а денце не підгоряло, обов’язково застеляємо листом пекарської папери. Готуємо при 180 градусах 20-25 хвилин. Якщо рогалики підрум’яняться раніше, то дістаємо, пересушувати не потрібно.
Щоб вироби не прилипали, а денце залишалося чистим, занурюємо в цукор тільки верх рогалика. Якщо тісто суховатое, то спочатку змащуємо водою або яйцем, пісок добре прилипне.
Варіант 4: Рогалики з сирного тіста « Ніжніше ніжного»
Ці рогалики з сирного тіста можна готувати з будь-якими солодкими начинками або робити порожніми, обсипати цукром. Рецепт розрахований на невелику кількість, при необхідності пропорційно збільшуємо всі інгредієнти за списком.
Інгредієнти
- 150 г сиру;
- 75 г цукрового піску;
- 3 ложки олії;
- щіпка ваніліну;
- 250 г білого борошна;
- ложка пудри;
- яйце;
- 0,5 ч. л. розпушувача;
- щіпка солі.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Цукор змішати з сиром і сіллю в мисці. Розім’яти всі разом ложкою, додати одне яйце середнього розміру, перемішати.
Крок 2:
Відміряємо три ложки рослинної олії без запаху, заливаємо в тісто, продовжуємо розмішувати, вводимо ванілін разом з борошном і розпушувачем. Його можна замінити содою, але в такому випадку краще погасити. Робимо тісто.
Крок 3:
Тісто відразу ж викладаємо на стільницю, розкачуємо і робимо з кола вісім шматочків. Скручуємо рогалики, використовуємо будь-яку начинку. Можна зробити їх дрібніше, в такому випадку ділимо тісто на дві частини, вийде 16 рогаликів.
Крок 4:
Ставимо деко з рогаликами в прогріту духовку, випікаємо при 180 градусах. Потім трохи охолоджуємо, прикрашаємо цукровою пудрою.
Не варто обсипати рогалики пудрою відразу після випічки, при попаданні цукру на гарячу поверхню, він відразу почне танути, утворюється мокрий і липкий шар.
Варіант 5: Рогалики з сирного тіста з сиром
Необов’язково готувати з сирного тіста солодкі рогалики. Є чудовий рецепт солоної випічки зі звичайним сиром. Тісто на сметані з маргарином, сир беремо абсолютно будь-якої жирності, але середньої вологості. Борошна зазначено приблизну кількість.
Інгредієнти
- 250 р сметани;
- 200 г маргарину;
- 500 г сиру;
- 550 г борошна;
- 150-200 г сиру;
- жовток;
- сіль за смаком;
- 1 пакетик розпушувача;
- 1 ст. л. цукру.
Як приготувати
Крок 1:
Перетертий сир з’єднайте з розм’якшеним маргарином, все це солимо і закладаємо сметану. Розмішуємо, додаємо розпушувач із борошном і цукром. Робимо звичайне тісто. Воно повинно вийти м’яким, еластичним, кладемо в пакетик і залишаємо на півгодини в морозилці.
Крок 2:
Натираємо сир. Можна просто порізати і необов’язково дрібно, робимо кубики за кількістю рогаликів, але зі стружкою виходять акуратні і рівні рулети.
Крок 3:
Дістаємо тісто, ділимо на чотири шматки, кожен розкачуємо, розрізаємо на вісім трикутників і розподіляємо між ними весь сир. Скручуємо, укладаємо на деко.
Крок 4:
Збиваємо жовток, змащуємо все рогалики, відправляємо в духовку. Випікатися вони будуть близько півгодини при 170 градусах.
Необов’язково для начинки використовувати тільки тертий сир, можна до нього додати рубаний кріп, часник, ложку сметани або варене яйце. Дуже смачно виходить з ковбасою, для начинки її потрібно небагато, досить 100-150 грамів.
