Покрокові рецепти приготування вареників з манкою: базовий з сиром, ліниві з ванільним цукром, з мандаринами, ледачі без борошна, з ягодами і соусом
Варіант 1: Вареники з манкою – класичний рецепт
Класичні роблять вареники з сиром, а манку додають, щоб начинка загусла, не витікала при відварюванні готових виробів. Деякі господині додають її у тісто з борошном або навіть повністю її замінюють. Часто з манкою готуються саме ліниві вареники, робиться єдина маса, поділяється на порції, вони вже варяться до готовності. Варіацій дуже багато, кожен може підібрати щось на свій смак і перевагам.
- сто мл газованої мінералки;
- сто гр сметани;
- один яичн жовток;
- три з підлоги скл борошна;
- одна год л солі.
- п’ятсот гр сиру;
- одне яйце;
- дві ст. л. манної крупи;
- одна год л солі.
Крок 1:
Кладемо сир в миску, розминаємо його трохи виделкою. Потім додаємо інші інгредієнти для начинки і доводимо виделкою до однорідної маси.
Залишаємо до набухання манної крупи.
Крок 2:
Вливаємо холодну мінералку у велику ємність, додаємо сметану, яєчний жовток сіль і перемішуємо до однорідності.
Крок 3:
Борошно обов’язково просіваємо і невеликими порціями додаємо в суміш для тіста. Замішують тісто з допомогою кухонної техніки, так вийде швидше.
Потім продовжуємо руками. В кінцевому підсумку, тісто виходить еластичним і м’яким. Його залишаємо на чверть години. Щоб воно не заветріться, накрийте плівкою.
Крок 4:
Потім тісто розрізається на окремі порції, з кожної формується невелика коржик. У неї кладемо порцію начинки з манки і сиру, закриваємо і скріплюємо щільно краю.
Крок 5:
Ставимо на вогонь велику каструлю з водою, її можна посолити або додати трохи цукру, в залежності від вашого смаку.
Помішуючи воду, щоб не злиплися вироби, опускаємо вареники і чекаємо, коли вони почнуть спливати на верх. Від цього моменту варимо ще три хвилини.
Готові вироби складаємо у велику ємність і змащуємо вершковим маслом, щоб не злиплися.
Варіант 2: Швидкий рецепт лінивих вареників з манкою
Готувати будемо з сиром без додавання борошна. Доповнимо рецепт ванільним цукром для смаку. Такі вироби готуються легко і швидко. Якщо в жодного разу не готували вареники, то краще почати саме з ледачих вареників з манкою. А потім вже порадуйте себе і рідних звичайними варениками з начинкою.
Інгредієнти:
- три ст л манки;
- двісті гр сиру;
- одне яйце;
- дві ст л цукру;
- одна год л ванільного цукру;
- щіпка солі.
Як швидко приготувати ліниві вареники з манкою
Крок 1:
Для прискорення процесу готувати будемо в кухонному комбайні. Якщо такого пристрою у вас немає, використовуйте блендер з насадками.
Отже, в чашу комбайна вбиваємо яйце, насипаємо ванільний і звичайний цукор, сіль. Збиваємо на середній швидкості до однорідності і легкої пишноти.
Крок 2:
Сир додаємо порційно, пробиваючи суміш на комбайні. Нам потрібно домогтися однорідної маси.
Крок 3:
Перекладаємо отримане в миску насипаємо манку і ретельно перемішуємо. Нам потрібно, щоб манка набухла – залишаємо хвилин на п’ятнадцять.
На замітку: Якщо ваш сир досить жирний, покладіть три-чотири столові ложки манної крупи.
Крок 4:
Коли тісто настоїться, від нього можна відокремлювати порції тіста на ліниві вареники з манкою мокрою столовою ложкою. Також ви можете зробити з тіста рулет і просто відрізати шматочки тіста ножем.
Крок 5:
Коли у великій каструлі закипить вода, підсолити, розмішайте і опускайте вареники. Спочатку вони почнуть спливати на поверхню, а потім вода знову почне кипіти. Проваріть ще пару хвилин у виймайте.
Подавайте гарячими.
Варіант 3: Вареники з манкою і мандаринами
Перевірений і дивно смачний рецепт. Тісто зробимо на молоці та воді з борошном, начинка складається з молока, манки, мандарин і цукру. А ще ми приготуємо чудовий апельсиновий соус, з яким і подамо наші вареники.
Інгредієнти для тіста:
- підлоги скл молока;
- підлоги скл води;
- підлоги ч л солі;
- одне яйце;
- два з підлоги скл борошна.
Начинка:
- п’ятсот мл молока;
- шість ст л манки;
- п’ять мандаринів;
- три ст л цукру;
- підлоги стручка ванілі.
Соус:
- один апельсин;
- одна ст л лимон соку;
- одна ст л меду;
- одна ст л крохмалю;
- стакан води.
Додатково:
- тридцять гр масла злив;
- жменя ягід за бажанням.
Покроковий рецепт
Крок 1:
У каструлю наливаємо молоко і воду, вбиваємо відразу яйце, солимо і пройдемося віночком до однорідності.
Виходить рідке тісто, як для млинців.
Крок 2:
Ставимо каструлю на плиту, включаємо середній вогонь і, постійно помішуючи, насипаємо половину склянки борошна, доводимо до густої маси. Не кип’ятимо, лише нагріваємо.
Крок 3:
Вимикаємо вогонь, і невеликими порціями підсипаємо все борошно і замішуємо тісто спочатку лопаткою або ложкою, щоб не обпектися, а потім доводимо до розуму руками. Виходить податлива м’яка маса з приємною текстурою.
Загортаємо у плівку і прибираємо в холодильник на сорок хвилин.
Крок 4:
Тепер ми зробимо начинку. Варимо звичайну манну кашу на молоці з цукром і ваніллю. Як тільки крупа загусне і буде готова, вимикаємо вогонь – нехай остываем.
Крок 5:
Очищаємо від шкірки мандарини, знімаємо зайві білі волокна, поділяємо на часточки, а потім нарізаємо шматочками і додаємо в охолоджену манну кашу, розмішайте.
Крок 6:
Отже, беремо тісто розкочуємо тонким шаром на столі, застеленому пергаментом або силіконовим килимком. Також можна просто присипати рукою.
Склянкою вирізаємо кола. На кожен кладемо порцію начинки з мандарином. Заліплюємо і робимо вареники.
Крок 7:
Варимо вироби в киплячій воді три хвилини після їх появи на поверхню.
Виймаємо, складаємо в миску і змащуємо вершковим маслом.
Крок 8:
Апельсин гарненько миємо, знімаємо цедру дрібної теркою. У каструлю наливаємо воду, доводимо до кипіння.
Вводимо цедру апельсина, варимо хвилин п’ять. Додаємо лимонний сік, мед і відразу знімаємо з вогню. Перемішуємо і остуджуємо.
Крок 9:
Вичавлюємо з апельсина сік, вливаємо в охолоджений соус і розмішуємо. Додаємо крохмаль і знову перемішуємо.
Ставимо назад на вогонь і доводимо на середньому вогні до загусання маси. На це піде три хвилини. Вимикаємо і остуджуємо.
Подавайте вареники на порційних тарілках, поливаючи соусом. Якщо у вас є ягоди, розсипте небагато для прикраси.
Варіант 4: Ліниві вареники з манкою без борошна
На приготування ми витратимо півгодини, рецепт розрахований на дві персони. Самі вареники будемо готувати без додавання борошна, тільки на манці. Зробимо їх у вигляді красивих акуратних кульок.
Інгредієнти:
- двісті гр сиру;
- чотири ст л манної крупи;
- одне яйце;
- пучку солі;
- півтори ст л цукру.
Як приготувати
Крок 1:
Розбиваємо яйця в миску насипаємо цукровий пісок і поварену сіль. Збийте виделкою або вінчиком до пишної маси.
Крок 2:
Розімніть сир виделкою, додайте в суміш і насипте відразу манну крупу. Перемішайте виделкою, а не блендером або міксером, щоб зберегти структуру сиру.
Залишаємо заготовку на п’ятнадцять хвилин.
Крок 3:
Тим часом заллємо воду в каструлю, доводимо до кипіння. Трохи підсолити воду. Якщо ви хочете солодкий присмак, тоді покладіть чайну ложечку цукру і розмішайте.
З заготовки для ледачих вареників з манкою ліпимо акуратні і однакові кульки і опускаємо їх у воду.
Варяться вони дуже швидко – як тільки спливуть, виймайте і складайте в одну ємність.
Подавайте гарячими з варенням або джемом. Також підійде згущене молоко або мед.
Варіант 5: Вареники з манкою, ягодами і соусом
Ягоди можна використовувати будь-які на ваш смак, як свіжі, так і заморожені. Якщо є кісточки, їх потрібно видалити. Також знадобиться для соусу йогурт. Залиште кілька ягідок на прикрасу готового страви.
Інгредієнти:
- підлоги скл води;
- підлоги скл молока;
- одне яйце;
- підлоги скл манної крупи;
- один скл борошна;
- підлоги год л солі.
Начинка:
- кілограм чистих ягід;
- склянку цукру.
Соус:
- стакан ягід;
- двісті гр йогурту;
- три ст л цукру.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Борошно обов’язково просіваємо. Кладемо у велику миску, робимо в центрі ямку і туди вбиваємо яйце, додаємо сіль, манку. Починаємо доводити до однорідної маси. Для зручності використовуйте кухонну техніку. Якщо ви замішуєте руками, йдіть від країв до центру, як би збираючи все воєдино.
Доливаємо змішану з молоком воду, продовжуємо готувати тісто. Зупиняємося, коли маса перестане липнути до ваших рук.
Накриваємо плівкою і забуваємо про нього на півгодини.
Крок 2:
Тісто дійшло, розкачуємо його в великий пласт і вирізаємо склянкою кола.
Крок 3:
Чисті і перебрані ягоди перемішуємо з цукром. Кладемо трохи в кожен гурток і ліпимо вареники.
Також ви можете просто розкласти ягідки і присипати їх цукром.
Крок 4:
Закип’ятіть воду, насипте трохи цукру і опускайте вареники в киплячу солодкувату воду. Після спливання варимо пару хвилин виймаємо.
Крок 5:
Готуємо соус. Зазначене кількість ягід змішуємо з цукром і йогуртом. Подрібніть блендером і перелийте в соусник.
Подавайте вареники з ягодами у гарячому вигляді, злегка полив соусом. Соусник поставте на стіл, щоб рідні і гості могли долити ще.
