Покрокові рецепти приготування смачних вареників з грибами – пісний, швидкий з картоплею та квасолею
Варіант 1. Класичний рецепт пісних вареників з грибами
Пісні вареники з грибами та іншими овочами користуються особливою популярністю у тих, хто дотримується посту. Це ситне і смачне блюдо урізноманітнює раціон в цей період.
- дві головки цибулі ріпчастої;
- борошно вищого сорту – 400 г;
- склянку теплої води;
- 70 мл олії пісного;
- 600 г свіжих печериць;
- 7 г солі кухонної.
Крок 1:
Просіваємо в підходящу миску борошно. Додаємо пару щіпок солі і вливаємо теплу воду. Вимішуємо тісто, поки воно не стане еластичним і м’яким. Збираємо його в кулю і залишаємо в теплі, прикривши рушником.
Крок 2:
Ріпчасту цибулю чистимо від лушпиння, миємо й нарізаємо невеликими кубиками. Гриби обполіскуємо, обсушуємо і дрібно кришимо. Розігріваємо олію, викладаємо в нього цибулю і смажимо його, постійно перемішуючи, до прозорості. Додаємо гриби і продовжуємо смажити, поки не випарується сік. Солимо і перемішуємо. Знімаємо з плити і охолодити.
Крок 3:
Скачуємо тісто в довгий джгут, і нарізаємо невеликими однаковими частинами. Кожну розгортаємо в коло. Кладемо в центр трохи грибної начинки. Складаємо навпіл і щільно скріплюємо пальцями краю.
Крок 4:
У каструльці доводимо до скипання підсолену воду. Викладаємо в неї вареники і варимо чотири хвилин, періодично розмішуючи. Виймаємо шумівкою, щоб вся вода стекла. Подаємо, полив пісним маслом.
Для заправки можете приготувати цибульну піджарку або томатний соус. Обов’язково просіяти борошно, щоб наситити його киснем. Вимішуйте тісто до тих пір, поки воно не перестане липнути до долонь.
Варіант 2. Швидкий рецепт вареників з грибами
Гриби – прекрасна альтернатива м’яса для тих, хто дотримується посту або дотримується принципів вегетаріанства. Вареники виходять поживними, ароматними і дуже смачними.
Інгредієнти
- 250 г борошна вищого сорту;
- 100 р цибулі ріпчастої;
- 120 мл питної води;
- кухонна сіль;
- 20 г масла злив.;
- 300 г свіжих печериць;
- 20 мл ростить. масла;
- 1 яйце куряче.
Як швидко приготувати вареники з грибами
Крок 1:
Просіваємо через дрібне сито борошно і змішуємо її з сіллю. Робимо поглиблення і вбиваємо в нього яйце. Сюди ж вливаємо крижану воду. Розмішуємо ложкою, поки це буде можливо. Потім додаємо олію і продовжуємо вимішувати тісто руками до однорідності. Скачуємо його в кулю і покласти в пакет. Залишаємо в спокої на півгодини.
Крок 2:
Печериці обтираем вологою серветкою і кришимо тонкими пластинами. Чистимо від лушпиння цибулі. Шаткуємо його тонкими чверть кільцями. У сковороді розпускаємо масло і смажимо у ньому цибулю до м’якості. Додаємо гриби і продовжуємо готувати до випаровування рідини. Перчимо, солимо, знімаємо з плити і охолоджуємо.
Крок 3:
Тісто розгортаємо в не дуже тонкий пласт і видавлюємо кружечки з допомогою форми або склянки. На середину кожного кладемо трохи грибної начинки і щільно скріплюємо пальцями.
Крок 4:
Доводимо до скипання в каструлі воду, злегка солимо її. Викладаємо в неї вареники і перемішуємо. З моменту, як вони спливуть на поверхню, варимо ще пару хвилин і виймаємо шумівкою в глибоку тарілку.
Вареники можна готувати в каструлі або на пару. Страву можна подати на свято. Для цього готові вареники викладіть у форму, полийте сметаною, посипте тертим сиром і відправте на десять хвилин у розігріту духовку.
Варіант 3. Пісні вареники з грибами і картоплею
Пісні вареники з грибами готують з прісного тіста. Грибну начинку можна урізноманітнити, додавши в неї варені або квашені овочі. Подають страву з цибулевої піджаркою чи пісними соусами.
Інгредієнти для тіста:
- 220 мл питної води;
- 5 г солі дрібного помелу;
- 480 г борошна вищого сорту.
Начинка:
- 300 г глив;
- мелений коріандр;
- півкілограма картоплі;
- хмелі-сунелі;
- цибулина;
- свіжозмелений чорний перець;
- 30 мл олії соняшникової.
Як приготувати
Крок 1:
Вливаємо в підходящу посуд гарячу воду і розчиняємо у ній сіль. Всипаємо борошно невеликими частинами і замішуємо тісто спочатку ложкою, а потім руками до гладкого стану. Загортаємо його в плівку і відправляємо в холод.
Крок 2:
Чистимо від шкірки картоплю, моєму овоч і нарізаємо великими скибками. Поміщаємо в каструлю з підсоленою водою і ставимо на помірний вогонь. Гливи ретельно миємо і дрібно нарізаємо. Розігріваємо Сковороду без масла. Кладемо в неї гриби і смажимо до випарювання рідини. Тепер вливаємо олію, приправляємо спеціями, солимо і смажимо до м’якості ще кілька хвилин. Додаємо очищений і дрібно нарізаний лук і продовжуємо смажити до м’якості овочів. Знімаємо з плити і охолодити.
Крок 3:
З вареної картоплі зливаємо відвар. Овоч розминаємо товкачиком в однорідне пюре. З’єднуємо з цибульно-грибний піджаркою і розмішуємо. Остуджуємо.
Крок 4:
Скачуємо тісто в джгут, і нарізаємо його невеликими шайбочками. Розкачуємо їх у невеликі кружечки. У центр кладемо картопляно-грибну начинку і з’єднуємо краю. Щільно скріплюємо їх пальцями.
Крок 5:
Каструлю з водою ставимо на плиту, злегка солимо її і доводимо до закипання. Відправляємо в неї по одному вареники. Розмішуємо. Коли вареники спливуть на поверхню, варимо ще пару хвилин і відкидаємо на друшляк. Розкладаємо по тарілках і подаємо з кетчупом, аджикою або соусом на основі олії.
Намагайтеся розкачувати тісто як можна тонше, проте стежте, щоб воно не рвалося. Гливи бажано заздалегідь відварити до напівготовності.
Варіант 4. Вареники з грибами та квасолею
Квасоля зробить вареники ще ситніше. Завдяки грибам начинка виходить соковитою і ароматною.
Інгредієнти для тіста:
- 120 мл теплої води;
- 2 скл. борошна вищого сорту;
- одне яйце.
Начинка:
- невелика цибулина;
- 100 г сухої квасолі;
- 50 г масла злив.;
- 40 г сушених грибів;
- свежеполотый перець чорний;
- сіль дрібного помелу.
Заправка:
- невелика цибулина;
- 40 г сала.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Квасоля замочуємо на кілька годин у холодній воді. Потім поміщаємо її в каструлю, заливаємо чистою водою і варимо до готовності. Зливаємо відвар. Бобові перекручуємо через м’ясорубку або подрібнюємо у блендері. Солимо і перчимо.
Крок 2:
Промиваємо сушені гриби. Кладемо їх в сотейник, заливаємо водою і варимо хвилин десять. Відкидаємо на сито і охолодити. Дрібно нарізаємо гриби і обсмажуємо їх з подрібненою цибулею на пісному маслі. З’єднайте гриби з пюре з квасолі і перемішуємо.
Крок 3:
З борошна, яйця і води замішуємо еластичне м’яке тісто. Розкачуємо його в тонкий пласт і вирізаємо склянкою кружечки. У центр кладемо фасолево-грибну начинку і з’єднуємо краю. Щільно скріплюємо їх пальцями.
Крок 4:
Відварюємо вареники, виклавши в киплячу, злегка підсолену воду. Як тільки вони спливуть, готуємо ще пару хвилин, і виймаємо їх шумівкою. Сало дрібно нарізаємо і розтоплюємо на розігрітій сковороді до стану шкварок. Викладаємо подрібнену цибулю і смажимо до золотистого відтінку. Заправляємо вареники і подаємо.
Вареники не злипнуться в процесі приготування, якщо у воду додати трохи олії. Вареники можна готувати як зі свіжих, так і з заморожених або сушених грибів.
Варіант 5. Вареники з грибами і капустою
Вареники з грибами – ситне і смачне блюдо, яке рекомендують включати в раціон, особливо якщо хтось із членів вашої сім’ї не вживає м’ясо. Капуста зробить начинку ще соковитіше.
Інгредієнти
- 200 г свіжої капусти;
- сіль дрібного помелу;
- 120 мл молока;
- масло пісне;
- одне яйце;
- 100 г цибулі-ріпки;
- 200 г грибів.
Як приготувати
Крок 1:
Просіяне борошно з’єднуємо з щедрою пучкою солі. Робимо поглиблення. В охолоджене молоко вбиваємо яйце і збовтуємо все до однорідності. Молочно-яєчну суміш вливаємо в поглиблення і замішуємо м’яке гладке тісто. Обертаємо його плівкою і прибираємо в бік.
Крок 2:
Гриби миємо, обсушуємо серветкою і кришимо невеликими шматочками. Цибулю чистимо і нарізаємо тонкими півкільцями. Капусту дрібно шаткуємо.
Крок 3:
Цибулю і гриби викладаємо в сковороду з розпеченим маслом і смажимо, постійно перемішуючи, хвилин п’ять. Додаємо капусту, солимо, перемішуємо, накриваємо кришкою і тушкуємо чверть години.
Крок 4:
Розкачуємо тісто в тонкий пласт. Видавлюємо склянкою і формочкою заготовки. Кладемо на центр капустяно-грибну начинку і з’єднуємо краю. Щільно скріплюємо їх пальцями.
Крок 5:
Готуємо вареники в киплячій воді, злегка посоливши її, хвилин п’ять. Періодично перемішуємо, щоб продукт не злипнувся. Відкидаємо на друшляк. Розкладаємо по тарілках, заправивши олією або сметаною.
Щоб було зручно ліпити вареники, шинкуйте капусту короткими тонкими смужками.
