Домашні рецепти простих ледачих вареників з картоплі, сиру, дитячих, з капустою та вишнями
Варіант 1: Класична рецептура ледачих вареників
Рецептів ледачих вареників стільки, що їх неможливо порахувати. Але більшість варіантів базуються на поєднанні сиру з манкою. І це не просто так. Крупа не має вираженого смаку, вона відмінно набухає, не перебиває сир, не дає йому розтікатися, допомагає зберегти форму вареників.
- 350 г сиру 9%;
- 45 г манної крупи;
- яйце куряче середнього розміру;
- 35 г масла солодковершкового 72%;
- 2 ст. л. цукрового піску;
- 4 ст. л. будь борошна.
Крок 1:
Якщо хочеться зробити вареники за всіма правилами, то сир протираємо. Якщо на це немає часу, та й страву сама по собі лінива, то просто змішуємо продукт з яйцем, піском, манкою. Заливаємо ложку масла.
Крок 2:
Чекаємо хвилин п’ятнадцять, потім додаємо борошно, доки не вийде тісто. Формують вареники спрощеним ледачим способом, від якого і пішла назва. Просто розкачуємо ковбаску, ріжемо її поперек на приблизно однакові шматочки.
Крок 3:
Варка теж проста і швидка. Закидаємо шматочки в окріп, розмішуємо, щоб не злипалися. Після закипання (шматочки спливуть) чекаємо на дві хвилинки. Виловлюємо в миску, поливаємо олією, що у нас залишилося.
Якщо жирність сиру не має великого значення, то його вологість сильно впливає на консистенцію тіста. До слабкого продукту доведеться додавати більше борошна, що зіпсує смак. Розумніше спочатку зцідити сироватку. Для цього сир поміщають в марлю, підвішують і залишають на кілька годин.
Варіант 2: Швидкий рецепт сирних вареників
Один з найпростіших, але смачних варіантів популярного страви. Готується воно в два рахунки і вже через п’ятнадцять хвилин на столі буде ціла миска ароматних і смачних, але ледачих сирних вареників.
Інгредієнти
- 300 г зернистого сиру;
- яйце;
- 100 г борошна;
- цукор;
- 35 г манки.
Швидкі ліниві вареники
Крок 1:
Протирати сир необов’язково, можна пом’яти. Скидаємо до нього всі інші інгредієнти, крім борошна. Не варто вводити відразу багато цукру, краще посипати страву при подачі або засипати в сметану, для тесту достатньо 30 р. Але зате вітається сіль, за бажанням ввести ваніль.
Крок 2:
Висипаємо борошно, розмішуємо ще раз. От і все! Добре присипаємо борошном дошку, відправляємо на неї липке сирне тісто і трошки підкочуємо, ділимо на шматочки. Поруч на плиті повинна закипіти вода. Досить двох літрів.
Крок 3:
Готуються буквально пару хвилин. Виймаємо з допомогою дірявим ложки або шумівки. Для подачі поллємо сметаною, маслом, присипаємо цукром, якщо його мало. Подаємо страву до столу.
Якщо вареники залишаються, то просто ставимо їх у холодильник, а в потрібний момент обсмажуємо на олії.
Варіант 3: Улюблені ліниві вареники
Родзинки і сир – чи не класичне поєднання і воно ідеально підходить для ледачих сирних вареників. Рецептура без манки.
Інгредієнти
- 0,35 кг сиру середньої жирності;
- 25 г родзинок;
- 20 г цукру;
- яйце (можна маленьке);
- 120 г борошна.
Як приготувати
Крок 1:
Беремо сир помірної жирності. Змішуємо його з яйцем, збиваємо або розтираємо ложкою, засипаємо цукор. Додаємо вимитий ізюм, а потім і борошно. Робимо тісто.
Крок 2:
Можна масу розкачати і порізати, як в рецептах вище, або ж просто ліпимо дрібні кульки. Запускаємо в окріп буквально три хвилини. Витягуємо (можна злити в друшляк), поливаємо олією або сметаною.
Родзинки чудово поєднується не тільки з сиром, але і корицею, медом. На основі цих інгредієнтів можна приготувати ароматну заливку для вареників. Продукти змішати, влити трохи води і підігріти.
Варіант 4: Ситні ліниві вареники з картоплею
З картоплі виходять досить смачні і ароматні ліниві вареники, але потрібно знати особливості цієї страви. Нижче продукти для двох порцій, при необхідності збільшуємо.
Інгредієнти
- 300 г сирої картоплі;
- яйце;
- 35 мл олії;
- 0,13 кг борошна;
- 100 г цибулі;
- 25 р масла в пюре.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Очищену картоплю порізати шматочками, відварити і пом’яти в пюре, не додаючи рідини. Трохи охолоджуємо, солимо, кладемо яйце. Як тільки ретельно з ним перемішати масу, вводимо приблизно 90 грамів борошна. Тісто не повинно бути жорстким, інакше буде не дуже смачно.
Крок 2:
Вивалюємо тісто з картоплі на борошно, легким натисканням розкачуємо, нарізаємо. Обвалювати в борошні не потрібно, просто розсовуємо, щоб вони не злипалися між собою.
Крок 3:
Відправляємо картопляні шматочки в окріп, солимо, варимо 2 хвилинки. До цього моменту на сусідній конфорці вже повинен смажитися в маслі ріпчасту цибулю.
Крок 4:
Виловлюємо вареники шумівкою і відразу ж відправляємо до цибулі, готуємо ще пару хвилин. Можна страву готувати заздалегідь, тримати в холодильнику, а в потрібний момент просто обсмажити.
Можна зробити таке блюдо і в пісному варіанті, якщо виключити яйце. У цьому випадку рекомендується варити їх на пару (як в рецепті нижче), а потім обсмажити в олії з цибулею або іншими овочами, грибами.
Варіант 5: Дієтичне ліниві вареники без яєць на пару (сирні)
Особливістю ледачих вареників без яєць є слабка структура. Шматочки погано зберігають і тримають форму, при варінні дрібні частини можуть відщипувати. Тут представлений варіант приготування цієї страви на пару. Крім ідеальної форми, вони виходять дуже смачними, дієтичними, максимально зберігають в собі вітаміни та інші корисні речовини.
Інгредієнти
- 400 г сиру;
- 5 ложок кефіру, сметани);
- 70 г манки;
- борошно для обсипання;
- 3 ложки олії;
- цукор.
Спосіб приготування
Крок 1:
Як і належить протираємо сир і змішати з кефіром, крупою, вводимо цукровий пісок. Даємо масі постояти півгодини. Якщо сир крутий, то достатньо двох ложок крупи.
Крок 2:
Після настоювання тісто викладаємо на борошно, щоб нічого не прилипало. Скачуємо ковбасу, ріжемо шматками по два сантиметри. Потім кожному потрібно надати форму, наприклад, зробити шайби, овали, кулі.
Крок 3:
Залишається тільки все це викласти на решітку. Готуємо в пароварці 7-10 хвилин. Поливаємо або трошки змащуємо маслом.
Можна робити тісто без манки просто з борошном. Але при додаванні крупи воно виходить набагато ніжніше, м’якше, знаходить якусь рихлість і зернисту структуру.
Варіант 6: Ліниві вареники без сиру з капустою
Варіант капустяних ледачих вареників без сиру для обіду або вечері. Своєрідні галушки досить просто готуються. Додатково знадобиться біла борошно з яйцями і трохи інших овочів. Для пісного варіанти заводимо тісто без яйця, а після приготування поливаємо оливковою олією.
Інгредієнти
- борошна 0,3 кг;
- яйце;
- цибулина;
- приблизно 300 г капусти (свіжої білокачанної);
- 1 ст. води;
- дві ложки масла рослинного;
- масло вершкове.
Покрокова рецептура
Крок 1:
Відміряємо капусту, рубаємо. Не потрібно робити довгу соломку, так як все одно вареники будуть нарезаться невеликими шматочками. Дрібно порізати цибулю. У сковорідку з олією викладаємо цибулька, а потім і капусту. Готуємо овочі не дуже довго, просто обсмажуємо. Додаємо спеції, будь-які на свій смак.
Крок 2:
Робимо прісне тісто, як для звичайних не лінивих вареників. Яйце і воду змішуємо, додаємо сіль з борошном. Після замісу даємо відлежатися. Якраз за цей час у нас начинка охолоне.
Крок 3:
Розкачуємо тісто в пласт, розкладаємо начинку, скручуємо тугий рулет. Ріжемо на шматочки привабливого для нас розміру. Можна робити менше або більше. Це не настільки важливо. Головне, кожен шматочок у місцях зрізу злегка сплющити, це запобіжить втрату начинки.
Крок 4:
Закидаємо вареники з капустою в присоленный окріп, проварюємо три або чотири хвилинки, дивимося самі, вони повинні повністю приготуватися. Виймаємо з води, поливають вершковим маслом.
Такі ж чудові вареники можна готувати з квашеною капустою. Тільки враховуємо, що вона готується значно довше, обов’язково обсмажуємо і тушкуємо до м’якості.
Варіант 7: Ліниві вареники з картоплею і грибами
Спосіб приготування ледачих, але дуже смачних і ароматних вареників з картоплею та грибами. Їх також можна буде злегка обсмажити з цибулею або ж просто полити топленим вершковим маслом, посипати кропом або рубаним часником. Зі сметаною це блюдо також чудово поєднується.
Інгредієнти
- 150 г грибів;
- 500 г картоплі;
- 30 г олії;
- пара яєць;
- 1,5 ст. пшеничного борошна;
- маленька цибулина;
- спеції.
Як приготувати
Крок 1:
Картоплини очистити і порізати, зварити шматочками, потім пом’яти. Залишаємо для охолодження на півгодини. Поки овоч готувався, потрібно було обсмажити порізані гриби на олії з однієї невеликої цибулиною. Це теж остуджуємо.
Крок 2:
З’єднуємо картопляне пюре, грибну суміш, присолим, додаємо борошно, доки не вийде звичайне тісто. Ліпимо з нього маленькі кульки. Якщо час підтискає, то швидко розкачуємо, ділимо шматочками.
Крок 3:
У окріп по кілька штук закидаємо шматочки, помішуємо. Для аромату кидаємо лавр і горошки перцю, не забуваємо присолити. Через три хвилини виймаємо. Обсмажуємо або просто змащуємо.
Якщо для ледачого страви брали варені грибочки, то можна варити в бульйоні після них. Смак набагато багатшими.
Варіант 8: Ліниві вареники без сиру (сирні)
Не завжди будинку є сир, але і не у всіх рецептах він потрібен. Чудовий альтернативний варіант досить простих і ледачих вареників без сиру. Це не солодке блюдо, воно відмінно підійде для вечері, обіду і навіть може стати паличкою, якщо вдома є кілька варених картоплин.
Інгредієнти
- 80-120 г сиру (твердого);
- 2 картоплини;
- одне яйце;
- борошно (скільки піде);
- 50 г сметани;
- спеції;
- цибуля.
Як приготувати
Крок 1:
Картоплю треба зварити в мундирах або без шкірки. Але якщо вдома є порізані варені бульби, то вони теж згодяться. Охолоджений продукт натираємо дрібно. Також чинимо з твердим сиром, додаємо в миску.
Крок 2:
Додаємо сметану з яйцем, перчимо і солимо. Закладаємо борошно, щоб вийшло тісто. Далі ріжемо вареники, як в рецептах вище. Запускаємо в каструльку, відварюємо.
Крок 3:
Обсмажуємо на олії цибулину, додаємо зварені шматочки картопляного тіста, прогріваємо пару хвилин. Можна посипати зеленню.
У більшості рецептів картопляні ліниві вареники доповнюють пасерованою цибулею, але не менш цікаво з подрібненими білими сухариками. Потрібно підігріти масло, додати подрібнені сухарі, злегка обсмажити, ввести вареники. У солодкому варіанті до такої заправки додають мед або трохи піску.
Варіант 9: Ліниві вареники «Дитячі» з цукатами
Для яскравих, красивих і дуже ароматних дитячих ледачих вареників беремо різнокольорові цукати і якісний жирний сир кисломолочний не менше 9%. Тільки в цьому випадку страву порадує смаком і буде виглядати дуже привабливо.
Інгредієнти
- пачка сиру (близько 200 грамів);
- ложка цукатів;
- яйце невеликого розміру;
- 60-80 г борошна;
- 10 г цукру.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Яйце беремо маленьке, змішуємо з цукром і сиром. Піску додаємо трошки, так як у цукатах його достатньо. Підсипаємо білу муку, роблячи м’яке тісто.
Крок 2:
Ліпимо вареники відразу. Краще змочувати руки водою. Робимо дрібні кульки і закидаємо в окріп. Чекаємо спливання, після чого засікаємо три хвилинки. Помішуємо, готуємо на середньому вогні.
Крок 3:
Через три хвилинки виловлюємо всі вареники з цукатами, намагаючись максимально струсити крапельки води. Поливаємо розтопленим маслом і тішимо дітей.
Ці вареники дуже смачні і яскраві, але призначені для харчування дітей старше двох років. При наявності у дитини харчових алергій потрібно вивчити склад цукатів, в них можуть бути присутніми цитруси або штучні барвники.
Варіант 10: Ліниві вареники з сиру з манною кашею
Готувати ліниві вареники з сиру можна не тільки з додаванням манки, але і з готовою кашею. Зазвичай вона застигає, стає крутий і не викликає апетиту. Простий і економний рецепт, який повинна знати кожна господиня. Кількість борошна зразкова.
Інгредієнти
- 250 г манної каші;
- пачка сиру 9%;
- яйце;
- склянка борошна;
- 3 ст. л. олії;
- 1,5 ложі цукру;
- щіпка соди.
Як приготувати
Крок 1:
Манну кашу потрібно добре пом’яти або просто розмішати, якщо вона не сильно загусла. Після цього вводимо протертий сир і яйце, підсипаємо борошно і соду. Або кидаємо щіпку розпушувача. Замішуємо звичайне ліниве тісто. Розбираємо на кульки або шматочки, попередньо розкотивши джгутик.
Крок 2:
Кип’ятимо два літри підсоленої води. Відварюємо підготовлені шматочки звичайним способом, витягуємо в миску.
Крок 3:
Поливаємо олією, обсипаємо піском. Можна подати згущене молоко або сметану.
У цьому рецепті всередину цукор не додається, так як зазвичай невелика частина присутня в каші. Але за бажанням в тісто теж насипаємо трошки піску.
Варіант 11: Солодкі ліниві вареники «Вишеньки»
Ще одна дуже смачна варіація ледачих вареників із сиру з борошном, але і з ягодами. При відсутності свіжої вишні беремо з морозилки. Також можна використовувати ягоди в своєму соку, толь заздалегідь зливаємо їх в сито, зайві соки потрібно прибрати.
Інгредієнти
- 180 г вишні;
- яйце;
- 300 г сиру;
- 3 ложки манки;
- 2/3 ст. борошна;
- 50 грамів цукру;
- 50 грамів сметани.
Як приготувати
Крок 1:
Тісто сирне готується звичайним способом. З’єднати сир з крупою і поцукрянити, присолити. Розтерти все разом, ввести одне велике яйце. Даємо постояти, після чого додаємо борошно. Її кількість визначаємо самі.
Крок 2:
Поки тісто стояло, виймаємо з ягід кісточки. Якщо заморожені вишні, то даємо їм повністю відтанути. В іншому випадку буде надто багато соку.
Крок 3:
Розкачуємо в довгу стрічку 5-7 см усе тісто. Викладаємо посередині ряд з ягід вишні до самого кінця. Робимо трубочку, щоб начинка виявилася усередині.
Крок 4:
Тепер цю трубочку треба порізати. Намагаємося робити шматочки з ягідками всередині, розрізати між ними. Потім кожен ущільнюємо, щоб вишенька «не вискочила».
Крок 5:
Варимо звичайним способом пару хвилин після спливання. Подаємо зі сметаною, можна обсипати цукром або порошком кориці.
Насправді це лише приклад солодких ледачих вареників. Крім вишні можна взяти черешню, шматочки свіжих або сушених фруктів. Вареники необов’язково готувати саме у воді, на пару вони теж чудово виходить, начинка не випадає, зберігається соковитість.
