Покрокові рецепти приготування тіста на мінералці для вареників: на крижаній мінеральній воді з картоплею та грибами, з сиром на швидку руку, з маслом і морською сіллю, зі сметаною, з томатною пастою
Варіант 1: Вареники на мінералці – класичний рецепт
Від якості тесту залежить смак вареників, не розваряться вони, можна зберігати у морозильній камері. Тісто має бути еластичним, податливим і м’яким. Начинка може бути будь-яка на ваш смак, перший рецепт буде з картоплею і грибами, який по праву вважається класикою завдяки свій популярності серед господинь. У кожному рецепті з нашої підбірки ми будемо готувати тісто на мінералці для вареників. Його також можна використовувати і для домашніх пельменів.
- чотириста гр картоплі;
- триста гр лісових грибів або шампіньйонів;
- дві головки цибулі;
- склянка крижаної газованої мінералки;
- 1/2 чайн лож кухонної солі;
- три скл борошна;
- ростить олія для смаження – приблизно дві стіл лож.
Крок 1:
Відразу варто сказати, що такі вареники з картоплею і грибами з тіста на мінералці підійдуть і для Великого посту, в рецепті немає інгредієнтів тваринного походження.
Очищаємо картоплю від шкірки, промиваємо та нарізаємо маленькими кубиками, так вона швидше звариться.
Готуємо в злегка підсоленій воді до м’якості.
Крок 2:
Цибулю очищаємо від лушпиння, споліскують під холодною водою, щоб не щипало очі. Нарізаємо дрібно ножем.
Крок 3:
Налийте пару столових ложок олії на сковорідку і розігрійте. Почнемо обсмажувати цибулю до легкої рум’яності.
Крок 4:
Лісові гриби або печериці промиваємо, видаляємо сміття і частки землі. Нарізаємо шматочками і відправляємо до цибулі. Спочатку випарується рідина, потім можна посолити і припустити до готовності.
Крок 5:
Отже, картопля готовий, злийте відвар, а вміст каструлі перетворити на пюре. Додайте гриби з цибулею і перемішайте.
Спробуйте і за необхідності досоліть. Можна посипати невеликою кількістю перцю.
Крок 6:
Мінералку кладемо в морозильну камеру. Коли стане крижаною, вливаємо в миску і відразу розчиняємо в ній сіль.
Крок 7:
Акуратно, невеликими порціями через сито або просіювач додаємо борошно і замішуємо тісто. Коли стане важко місити ложкою, перекладаємо на стіл, присипаний борошном. Продовжуємо доводити тісто до готовності руками. За необхідності додайте просіяне борошно.
Залиште хвилин на п’ятнадцять, нехай відпочине.
Крок 8:
Тісто розділяємо на три частини, з кожної розкачуємо джгутики і нарізаємо шматочками товщиною з палець.
Також ви можете відразу все тісто розкачати і вирізати склянкою однакові круги. Обрізки потім теж зліпіть, розкачайте і зробіть порції для вареників.
Крок 9:
У центр кожного кола помістіть порцію начинки і скріпіть краю. Загорніть їх красиво або притисніть зубчиками від вилки.
Крок 10:
Ставимо на вогонь каструлю з водою, трохи підсолити і доведіть до кипіння.
Опускаємо вареники і варимо до спливання на поверхню киплячої води. Потримаємо ще хвилину і виймаємо шумівкою.
На замітку: Такі вареники можна подавати з невеликою кількістю обсмажених грибів з цибулею та сметаною.
