Покрокові рецепти приготування тіста на мінералці для вареників: на крижаній мінеральній воді з картоплею та грибами, з сиром на швидку руку, з маслом і морською сіллю, зі сметаною, з томатною пастою
Варіант 1: Вареники на мінералці – класичний рецепт
Від якості тесту залежить смак вареників, не розваряться вони, можна зберігати у морозильній камері. Тісто має бути еластичним, податливим і м’яким. Начинка може бути будь-яка на ваш смак, перший рецепт буде з картоплею і грибами, який по праву вважається класикою завдяки свій популярності серед господинь. У кожному рецепті з нашої підбірки ми будемо готувати тісто на мінералці для вареників. Його також можна використовувати і для домашніх пельменів.
- чотириста гр картоплі;
- триста гр лісових грибів або шампіньйонів;
- дві головки цибулі;
- склянка крижаної газованої мінералки;
- 1/2 чайн лож кухонної солі;
- три скл борошна;
- ростить олія для смаження – приблизно дві стіл лож.
Крок 1:
Відразу варто сказати, що такі вареники з картоплею і грибами з тіста на мінералці підійдуть і для Великого посту, в рецепті немає інгредієнтів тваринного походження.
Очищаємо картоплю від шкірки, промиваємо та нарізаємо маленькими кубиками, так вона швидше звариться.
Готуємо в злегка підсоленій воді до м’якості.
Крок 2:
Цибулю очищаємо від лушпиння, споліскують під холодною водою, щоб не щипало очі. Нарізаємо дрібно ножем.
Крок 3:
Налийте пару столових ложок олії на сковорідку і розігрійте. Почнемо обсмажувати цибулю до легкої рум’яності.
Крок 4:
Лісові гриби або печериці промиваємо, видаляємо сміття і частки землі. Нарізаємо шматочками і відправляємо до цибулі. Спочатку випарується рідина, потім можна посолити і припустити до готовності.
Крок 5:
Отже, картопля готовий, злийте відвар, а вміст каструлі перетворити на пюре. Додайте гриби з цибулею і перемішайте.
Спробуйте і за необхідності досоліть. Можна посипати невеликою кількістю перцю.
Крок 6:
Мінералку кладемо в морозильну камеру. Коли стане крижаною, вливаємо в миску і відразу розчиняємо в ній сіль.
Крок 7:
Акуратно, невеликими порціями через сито або просіювач додаємо борошно і замішуємо тісто. Коли стане важко місити ложкою, перекладаємо на стіл, присипаний борошном. Продовжуємо доводити тісто до готовності руками. За необхідності додайте просіяне борошно.
Залиште хвилин на п’ятнадцять, нехай відпочине.
Крок 8:
Тісто розділяємо на три частини, з кожної розкачуємо джгутики і нарізаємо шматочками товщиною з палець.
Також ви можете відразу все тісто розкачати і вирізати склянкою однакові круги. Обрізки потім теж зліпіть, розкачайте і зробіть порції для вареників.
Крок 9:
У центр кожного кола помістіть порцію начинки і скріпіть краю. Загорніть їх красиво або притисніть зубчиками від вилки.
Крок 10:
Ставимо на вогонь каструлю з водою, трохи підсолити і доведіть до кипіння.
Опускаємо вареники і варимо до спливання на поверхню киплячої води. Потримаємо ще хвилину і виймаємо шумівкою.
На замітку: Такі вареники можна подавати з невеликою кількістю обсмажених грибів з цибулею та сметаною.
Варіант 2: Швидкий рецепт вареників на мінералці
На цей раз приготуємо вареники з сиром і для більшого смаку додамо ванільний цукор. Крім мінералки уб’ємо в тісто яйце, додамо цукор і масло.
Інгредієнти:
- 400 грам борошна высш сорту;
- скл минеральн газиров води;
- одне курін яйце;
- сорок мл подсолнечн масла;
- підлоги ч л кухар солі;
- підлоги год л цукрового піску.
Начинка:
- чотириста гр сиру 9%;
- пакетик ванільного цукру;
- чайн лож цукру.
Як швидко приготувати вареники на мінералці
Крок 1:
Сир викладаємо у велику миску, додаємо ванільний і звичайний цукор і перемішуємо. Якщо ваш сир великий і сухуватий, вбийте одне яйце начинка повинна бути соковитою.
Для швидкості і зручності використовуйте блендер або міксер.
Крок 2:
В іншій великій мисці зробимо глянсове і м’яке тісто. Спочатку наливаємо мінералку, вбиваємо яйце, сіль, цукровий пісок і рафінована олія.
Розмішайте масу.
Крок 3:
Просійте борошно і підсипати невеликими порціями в ємність і вимішуйте тісто спочатку кухонною технікою, потім вже руками. Коли тісто перестане липнути до рук, борошно більше не підсипати.
Крок 4:
Розкачайте великий пласт, склянкою вирізуйте кола. Обрізки зберіть, знову розкачайте і зробіть основи для наших вареників.
Крок 5:
Кожен коло наповнюємо начинкою, слепляем і підверніть красиво краю. Викладайте вареники на стіл, присипаний борошном. Частину можна заморозити і приготувати на наступний день.
Крок 6:
Варимо готові порції в киплячій воді у великій каструлі. Воду можна трохи підсолити. Щоб вареники не злипалися, перемішуйте воду, поки будете їх опускати.
Готуємо десять хвилин виймаємо шумівкою. У загальну тарілку можна покласти трохи вершкового масла, щоб вареники не злиплися.
Варіант 3: Тісто на мінералці для вареників з маслом і морською сіллю
Можна сказати, що таке тісто універсальне, з нього можна зробити не тільки вареники, але й пельмені, манти та інші вироби. Рецепт перевірений багатьма господинями, адже від способу замішування тіста, порядку додавання інгредієнтів залежить багато чого.
Інгредієнти:
- борошно 1 сорту – чотири стак;
- скл мінералки;
- два курін яйця высш сорту;
- сорок мл ростить масла;
- підлоги чайн лож морської солі;
- чайн лож цукру.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Мінеральна вода повинна бути сильно газованої, чим більше, тим краще. Вливаємо її в миску, відразу вбиваємо яйця і збовтуємо віночком.
Крок 2:
Влийте масло без запаху, посипте сіллю, цукром і знову розмішайте віночком.
Крок 3:
Просійте вказану кількість борошна. Підсипаємо не всі відразу, а по трохи, відстежуємо консистенцію. Спочатку замішуємо тісто кухонною технікою, потім руками доводимо до правильної текстури.
Виходить м’який, не липкий, податливий колобок. Для цього замішуємо руками не менше десяти хвилин, докладаємо зусиль. Готовий колобок перекладаємо назад в миску, накриваємо вологим рушником і залишаємо на півгодини.
Потім можна приступити до ліплення вареників, наповнення начинкою і відварювання.
Варіант 4: Тісто на мінералці для вареників зі сметаною
Для більшої податливості та приємного смаку додамо в тісто трохи сметани. Раніше основою служить мінеральна газована вода. Таке тісто можна довго зберігати в морозильній камері і приготувати вареники у будь-який зручний час.
Інгредієнти:
- вісімсот гр борошна пшеничн;
- одне яйце курей высш сорту;
- сто мл мінералки;
- сто гр сметани;
- чайн лож солі.
Як приготувати
Крок 1:
Сметану беріть пожирніше. Перекладаємо її в миску, додаємо яйце, солимо і гарненько розмішуємо.
Крок 2:
Тепер вливаємо холодну сильногазований мінеральну воду і знову розмішуємо до однорідності.
Крок 3:
Борошно зручно підсипати відразу через просіювач або сито. По мірі додавання продовжуйте вимішувати тісто виделкою, потім продовжуємо руками.
Тісто вийде пишним, ніжним. Багато борошна не досипайте, тісто не повинно бути крутим, але в той же час буде нелипким.
Крок 4:
Загорніть в харчову плівку, залишити на кухні хвилин на тридцять. За цей час ви можете підготувати начинку для вареників.
Коли тісто відпочине, можна приступити до ліплення та подальшого приготування.
Варіант 5: Тісто на мінералці для вареників з томатною пастою
Так, ми не помилилися, дійсно покладемо прямо в тісто томатну пасту. До такого тесту краще брати не солодку, а м’ясну начинку або картопляну. До речі, підійде і квашена або свіжа капуста, він добре поєднується з присмаком томатної пасти.
Інгредієнти:
- склянку газованої мінералки;
- три скл борошна пшеничн;
- три стіл лож томат пасти;
- двадцять мл ростить масла;
- чайн лож кухар солі.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Мінеральна вода повинна бути холодною, помістіть її заздалегідь в морозильну камеру. Коли вона стане крижаною наливаємо в миску.
Крок 2:
Відразу додаємо томатну пасту, сіль, перемішуємо до однорідності.
Крок 3:
Влийте рослинне масло без запаху кімнатної температури і знову доводимо до однорідної маси.
Крок 4:
Окремо просіяти борошно, додайте по столовій ложці з гіркою і замішують тісто з допомогою кухонної техніки або виделкою. В кінці переходимо на ручний заміс, підсипаючи трохи борошно.
Тісто виходить еластичним, м’яким. Воно має рожевий колір. Коли ви зліпити вареники і приступите до їх відварювання, не соліть воду.
Зліпити вареники з обраної вами начинкою і відваріть до готовності.
