Покрокові рецепти приготування вареників без яєць: з картоплею, ледачі з сиром, на кефірі, з сиру і манки у вигляді кульок
Варіант 1: Класичний рецепт вареників без яєць
Тісто для вареників без яєць – рішення для тих, хто є вегетаріанцем, дотримується постів, у кого проявляється алергія на білок чи є какие0либо інші причини. Начинку можна використовувати будь-яку згідно з вашими вподобаннями. Спочатку ми приготуємо тісто для вареників без яєць і підготуємо картопляну начинку – це наш перший рецепт. Потім приготуємо різні варіанти, у яких присутні додаткові інгредієнти або тісто замішується незвичайним способом.
- один скл борошна пшеничн;
- сто мл кипячен води;
- одна стіл лож ростить масла;
- підлоги чайн лож солі;
- п’ятсот гр картоплі.
Крок 1:
Будемо замішувати тісто відразу на робочій поверхні. Якщо вам буде зручно робити це в ємності, можна і так.
Просійте борошно і пересипте її гіркою на робочу поверхню.
Крок 2:
У центрі гірки зробіть поглиблення, в нього вливаємо кип’ячену воду і руками починаємо замішувати тісто.
На замітку: Не вливайте відразу всю воду, робіть це невеликими порціями. Так вам буде простіше зрозуміти скільки води забирає борошно – вам може знадобиться трохи більше або менше води.
Крок 3:
Тісто вийшло однорідним, злегка липне до рук. Перекладіть його в миску і накрийте вологим кухонним рушником – нехай набухне клейковина. Лишаємо в такому вигляді хвилин на сорок.
Крок 4:
Беремо наше тісто, знову перекладаємо його на робочу поверхню і робимо в центрі поглиблення. Налийте в нього рослинну рафіновану олію і замішують тісто до повного її вбирання і однорідності.
Крок 5:
Загортаємо наш колобок в харчову плівку і прибираємо в холодильник години на півтори.
На замітку: Перебуваючи в холодильнику тісто для вареників без яєць доходить до потрібної текстури, набуває податливість і еластичність.
Крок 6:
Поки доходить тісто, у нас є час зайнятися начинкою. Весь картоплю чистимо, споліскують і розрізаємо на дві або три частини залежно від розміру бульб.
Заливаємо водою і ставимо на вогонь. Воду солимо тільки в самому кінці, щоб картопля вийшла м’якою і ніжною.
Злийте майже всю воду, трохи залишимо. Розімніть в пюре і посоліть. Також можна приправити чорним перцем на ваш розсуд.
Крок 7:
Через зазначений час виймаємо тісто з холодильника, звільняємо від плівки. Розріжте на дві рівні частини.
Першу частину розкачати у великий пласт, склянкою або кухлем вирізаємо гарні акуратні кола. Обрізки потім формуємо кулю, його розкачуємо і теж вирізаємо кола.
У кожен гурток кладемо по порції начинки і слепливаем краю. Сформуйте вареники без яєць за таким же принципом з усього підготовленого тіста й начинки.
Крок 8:
Ставимо на вогонь велику каструлю, кип’ятимо воду. Як тільки все закипить, занурюємо першу партію вареників у воду. Варимо до спливання і засікаємо ще хвилин п’ять. Потім виймаємо і складаємо на тарілку.
Відваріть всі підготовлені вареники за таким же принципом.
На замітку: Якщо така кількість вареників для вас занадто велике, заморозьте частина і зваріть пізніше.
