Покрокові рецепти приготування вареників без яєць: з картоплею, ледачі з сиром, на кефірі, з сиру і манки у вигляді кульок
Варіант 1: Класичний рецепт вареників без яєць
Тісто для вареників без яєць – рішення для тих, хто є вегетаріанцем, дотримується постів, у кого проявляється алергія на білок чи є какие0либо інші причини. Начинку можна використовувати будь-яку згідно з вашими вподобаннями. Спочатку ми приготуємо тісто для вареників без яєць і підготуємо картопляну начинку – це наш перший рецепт. Потім приготуємо різні варіанти, у яких присутні додаткові інгредієнти або тісто замішується незвичайним способом.
- один скл борошна пшеничн;
- сто мл кипячен води;
- одна стіл лож ростить масла;
- підлоги чайн лож солі;
- п’ятсот гр картоплі.
Крок 1:
Будемо замішувати тісто відразу на робочій поверхні. Якщо вам буде зручно робити це в ємності, можна і так.
Просійте борошно і пересипте її гіркою на робочу поверхню.
Крок 2:
У центрі гірки зробіть поглиблення, в нього вливаємо кип’ячену воду і руками починаємо замішувати тісто.
На замітку: Не вливайте відразу всю воду, робіть це невеликими порціями. Так вам буде простіше зрозуміти скільки води забирає борошно – вам може знадобиться трохи більше або менше води.
Крок 3:
Тісто вийшло однорідним, злегка липне до рук. Перекладіть його в миску і накрийте вологим кухонним рушником – нехай набухне клейковина. Лишаємо в такому вигляді хвилин на сорок.
Крок 4:
Беремо наше тісто, знову перекладаємо його на робочу поверхню і робимо в центрі поглиблення. Налийте в нього рослинну рафіновану олію і замішують тісто до повного її вбирання і однорідності.
Крок 5:
Загортаємо наш колобок в харчову плівку і прибираємо в холодильник години на півтори.
На замітку: Перебуваючи в холодильнику тісто для вареників без яєць доходить до потрібної текстури, набуває податливість і еластичність.
Крок 6:
Поки доходить тісто, у нас є час зайнятися начинкою. Весь картоплю чистимо, споліскують і розрізаємо на дві або три частини залежно від розміру бульб.
Заливаємо водою і ставимо на вогонь. Воду солимо тільки в самому кінці, щоб картопля вийшла м’якою і ніжною.
Злийте майже всю воду, трохи залишимо. Розімніть в пюре і посоліть. Також можна приправити чорним перцем на ваш розсуд.
Крок 7:
Через зазначений час виймаємо тісто з холодильника, звільняємо від плівки. Розріжте на дві рівні частини.
Першу частину розкачати у великий пласт, склянкою або кухлем вирізаємо гарні акуратні кола. Обрізки потім формуємо кулю, його розкачуємо і теж вирізаємо кола.
У кожен гурток кладемо по порції начинки і слепливаем краю. Сформуйте вареники без яєць за таким же принципом з усього підготовленого тіста й начинки.
Крок 8:
Ставимо на вогонь велику каструлю, кип’ятимо воду. Як тільки все закипить, занурюємо першу партію вареників у воду. Варимо до спливання і засікаємо ще хвилин п’ять. Потім виймаємо і складаємо на тарілку.
Відваріть всі підготовлені вареники за таким же принципом.
На замітку: Якщо така кількість вареників для вас занадто велике, заморозьте частина і зваріть пізніше.
Варіант 2: Швидкий рецепт вареників без яєць
Якщо ви вирішили приготувати ліниві вареники, то класти яйця в тісто зовсім не обов’язково. Коли сир замішується з борошном, виходить густа маса, добре зберігає свою форму і пружність. Приготуємо ліниві вареники з сиром з тіста без яєць.
Інгредієнти:
- сімсот гр сиру;
- двісті гр борошна пшеничн;
- підлоги чайн лож кухар солі.
Як швидко приготувати вареники без яєць
Крок 1:
Оскільки тісто для вареників без яєць робиться швидко, відразу наберіть воду у велику каструлю і поставте на вогонь – нехай закипає.
Крок 2:
У глибоку миску покладіть сир і через просіювач додавайте борошно невеликими порціями. При цьому починайте замішувати тісто лопаткою або ложкою.
В кінці у вас вийде щільне тісто, що зберігає свою форму.
Крок 3:
Присипте велику обробну дошку або стіл борошном. Перекладіть тісто і розкачайте в валик товщиною приблизно з два або три пальці.
Тепер нарізайте шматочки шириною з палець.
Крок 4:
Коли вода закипить, трохи зменшіть вогонь, щоб вона злегка вирувало і занурюйте ліниві вареники без яєць. Варимо приблизно п’ять хвилин виймаємо шумівкою. Вареники спочатку піднімаються на поверхню, а потім вже засікаємо зазначений час для варіння.
До таких вареників відмінно підійде ягідне варення або джем.
Варіант 3: Тісто для вареників без яєць на кефірі
Тісто і самі вареники виходять дуже пишними і ніжними. Для них підійде будь-яка начинка, такі вироби не розварюються. Єдина умова для тесту на кефірі – його не заморожують у морозильній камері, а відразу готують смачні вареники.
Інгредієнти:
- п’ятсот гр борошна пшеничн;
- третину склянки води;
- дві третини склянки кефіру;
- підлоги чайн лож кухар солі;
- чайн лож харчової соди.
Покроковий рецепт
Крок 1:
У велику миску просіваємо все борошно, підсипаємо соду і сіль, розмішуємо.
Крок 2:
В іншій ємності об’єднуємо теплий кефір і воду, теж перемішуємо до однорідності.
Крок 3:
У центрі борошняної маси робимо поглиблення і туди трохи наливаємо кефір і замішуємо тісто.
У кінцевому підсумку виходить тісто, має пружну структуру, не липнущее до рук.
Крок 4:
З готового тіста сформуйте руками колобок, накрийте миску плівкою і відправте в тепле місце хвилин на двадцять.
Крок 5:
Отже, тісто дійшло. Нарізаємо його на однакові шматочки, кожен розгортаємо в невелику коржик. Наповнюємо будь-якою начинкою на ваш смак і заліплюємо краю. Їх можна красиво загорнути або просто притиснути виделкою.
Крок 6:
Опускаємо готові вироби в киплячу воду і варимо ще дві хвилини після спливання на поверхню.
Складаємо в загальну ємність і подаємо на стіл.
На замітку: Якщо ви не дотримуєтесь посту, тоді змастіть вареники вершковим маслом, щоб вони не злиплися.
Варіант 4: Тісто для вареників без яєць на молоці
Таке тісто теж виходить якісним, вареники можна робити з будь-якою начинкою. Якщо їх заморозити, вони добре збережуться для подальшого приготування.
Інгредієнти:
- п’ятсот гр борошна пшеничн;
- двісті мл молока;
- підлоги чайн лож солі.
Як приготувати
Крок 1:
Спочатку просіваємо дві третини від усієї підготовленої борошна у велику миску. Відразу насыпам сіль і перемішуємо ложкою.
Крок 2:
Молоко заздалегідь потрібно довести до кімнатної температури, поступово вливаємо, замішуючи тісто до однорідності.
Потім висипаємо борошно і руками доводимо тісто до готовності.
Крок 3:
Готове тісто загорніть в плівку і залиште на півгодини на кухні – нехай доходить. За цей час ви можете підготувати обрану вами начинку.
Крок 4:
Тісто розкачати в джгут, наріжте однаковими порціями. Кожну розкотимо в коло – заготівля готова. Залишилося наповнити начинкою і заліпити краї.
Варіть несильно вируючій воді. Якщо ви вирішили заморозити вареники, то зберігайте їх не більше доби.
Варіант 5: Тісто для вареників без яєць з сиру і манки
Цей рецепт схожий на швидкий, але в якості додаткового інгредієнта будемо манна крупа, трохи крохмалю. Якщо ваш сир сухий, додати трохи сметани. Самі вареники зліпимо незвичайні – вони буду красиві і круглі у вигляді кульок.
Інгредієнти:
- чотириста гр сиру;
- одна стіл лож сметани (якщо сир сухий);
- щіпка солі;
- дві стіл лож цукру;
- одна стіл лож крохмалю;
- дві стіл лож манки;
- дві стіл лож борошна в тісто;
- півтори стіл лож борошна на присипку.
Покроковий рецепт
Крок 1:
По суті цей рецепт включає в себе не тільки спосіб приготування тіста, але і самих вареників, адже вони у нас будуть ледачі.
У велику миску кладемо сир, його попередньо перетріть. Додайте цукор з сіллю і розмішайте.
Якщо сир сухий, додайте сметану.
Крок 2:
Насипаємо манку з крохмалем і знову розмішуємо ложкою до однорідності.
Крок 3:
Просійте борошно і трохи додайте в сирну масу і перемішуйте.
Крок 4:
Перекладаємо на робочу поверхню, присипану борошном і доводимо тісто до густини, воно не повинно липнути до рук.
Крок 5:
Тісто розрізаємо на чотири однакові частини. Кожну розкачуємо в ковбаску і знову нарізаємо на шматочки шириною в один-два пальці. З готових порцій формуємо кульки, акуратні і рівні.
Крок 6:
Ставимо на вогонь каструлю з водою. Після закипання занурюємо кульки і варимо шість хвилин. Потім виймаємо, складаємо в загальну тарілку.
Додайте вершкове масло і акуратно перемішайте – наші кульки не будуть прилипати один до одного.
