Покрокові рецепти приготування смачних і ситних вареників з фаршем
Варіант 1. Класичний рецепт вареників з фаршем
Як правило, з фаршем готують пельмені. Традиційні вареники роблять з овочами, сиром або печінкою. Спробуйте відійти від стереотипів і приготувати це блюдо з фаршем. Виходить смачно і ситно.
- одне куряче яйце;
- кухонна сіль;
- два скл. борошна в/с;
- 120 мл питної води;
- сметана – 50 г;
- 300 г м’ясного фаршу;
- 150 г цибулі ріпчастої;
- невеликий шматочок масла злив.;
- чорний перець мелений;
- часник – три скибочки.
Крок 1:
У глибоку чашку просійте борошно. Вбийте в неї яйце, посоліть і влийте питну воду. Вимісити еластичне, не надто туге тісто. Покладіть його в пакет і витримайте в холодильнику протягом години.
Крок 2:
Цибулини і часточки часнику очистіть від лушпиння. Перекрутіть все через м’ясорубку з дрібною решіткою або подрібніть в блендері. Додайте все у фарш і ретельно вимісіть руками, поперчив і посоливши.
Крок 3:
Вийміть тісто з холодильника, злегка обімніть його. Відокремте невелику частину і скачайте з нього ковбаску. Наріжте невеликими шматками. Кожен розкачайте в коржик. В середину викладіть трохи фаршу і сформуйте вареники.
Крок 4:
Закип’ятіть воду в каструлі, злегка посоливши її і додавши ложку олії. Опускайте по одному вареники, перемішайте і варіть хвилин вісім. Час від часу перемішувати, щоб вони не злиплися. Вийміть вареники з допомогою шумівки, перекладіть в миску, додайте шматочок масла і струсіть. Подавайте зі сметаною.
Щоб вареники час приготування не злиплися, додайте у воду кілька ложок олії. Не вимішуйте тісто занадто довго, інакше вареники вийдуть жорсткими.
