Покрокові рецепти заварного тіста для вареників на воді і молоці з рослинним і вершковим маслом, а також з додаванням солі, соди, яйця і цукор
Варіант 1: Класичний рецепт заварного тіста для вареників
Заварне тісто не часто використовують для вареників. Однак якщо ви витратите трохи часу і сил на його створення, то отримаєте неймовірно м’яку і пишну закуску. Причому ми будемо використовувати ті ж інгредієнти, що і для звичайного варіанта. Але різниця все ж буде. І ви переконаєтеся в цьому самі, приготувавши заварне тісто для вареників.
- 405 грам пшеничного борошна;
- 165 грам окропу;
- щіпка солі;
- дві ложки рослинної олії.
Крок 1:
Влити трохи менше склянки фільтрованої води в сотейник. На великому вогні довести рідину до активного бурління.
Крок 2:
Коли це станеться, вогонь зменшити до середнього показника. Тут же влити пару повних ложок рослинного (рафінованої) олії.
Крок 3:
Крім того, засипати сіль (пучки буде достатньо). Перемішуючи лопаткою по колу, тонкою цівкою всипати пшеничне борошно.
Крок 4:
Додавши всю муку, зняти сотейник з вогню. Продовжити заміс.
Крок 5:
Як тільки температура маси досить знизиться, почати замішування руками.
Крок 6:
Закінчити підготовчий процес після того, як тісто стане м’яким і еластичним.
Крок 7:
Залишилося загорнути заварне тісто для вареників в плівку і залишити на 15-17 хвилин, протягом яких можна приготувати начинку.
Заварне тісто на відміну від звичайного зберігати довго не варто. В ідеалі використовувати його відразу ще в теплому вигляді. Тоді вареники вийдуть особливо ніжними. Однак ми наполягаємо, будьте акуратні при замішуванні, щоб не обпалити руки.
