Покрокові рецепти ніжного, повітряного омлету
Варіант 1. Класичний рецепт повітряного омлету
Повітряний омлет – приголомшливе ніжне блюдо, яке ідеально підходить для швидкого і ситного ранкового перекусу перед трудовим днем. Класичний рецепт страви передбачає запікання в духовці. Там інгредієнти рівномірно пропікаються, омлет виходить дуже пишним, пористим і смачним.
Щоб страва вдалося, всі продукти для омлету повинні мати кімнатну температуру, їх слід добре і довго збивати, а після повної готовності дверцята духовки відразу не відкривають, так як омлет може осісти і втратити свою пишність.
- 5 яєць;
- 155 мл молока;
- 25 г солі;
- масло вершкове – 45 р.
Крок 1:
Яйця розбивають у глибоку чашку, вливають молоко, додають сіль і збивають міксером на маленькій швидкості не довше 1 хвилини.
Крок 2:
Беруть глибоке деко або форму змащують вершковим маслом і вливають яєчно-молочну суміш, ставлять в заздалегідь розігріту духовку на 30 хвилин при температурі не вище 180 градусів.
Крок 3:
Коли омлет добре підніметься і зарум’яниться, вимикають духовку, дають страві постояти ще 10 хвилин, не відкриваючи дверцята.
Крок 4:
Подають розрізаємо на невеликі шматочки, за бажанням посипають зеленню.
Для більшого аромату в яєчно-молочну суміш можна всипати чорний перець, будь-яку приправу або подрібнену зелень.
Варіант 2. Швидкий рецепт повітряного омлету
За рецептом на швидку руку повітряний омлет готується на звичайній сковороді, при цьому виходить все таким же пишним, ніжним і дуже апетитною, майже не відрізняється від приготованого в духовці. Настільки простий варіант, що впоратися з нею зможе навіть досвідчена господиня.
Інгредієнти:
- 4 яйця;
- 125 мл молока;
- по 20 г солі, чорного перцю;
- масло вершкове – 55 р.
Як приготувати повітряний омлет
Крок 1:
Яйця з’єднують в глибокій чашці з молоком, сіллю, перцем і збивають міксером на середній швидкості 1 хвилину.
Крок 2:
На сковороду кладуть шматочок вершкового масла, ставлять на плиту на середній вогонь, розтоплюють.
Крок 3:
Вливають суміш, накривають кришкою, регулюють маленьке полум’я вогню і смажать 12 хвилин.
Крок 4:
Коли омлет повністю заповнить сковороду, вимикають вогонь і дають йому постояти на плиті ще 2 хвилинки з закритою кришкою.
Крок 5:
Нарізають омлет на порційні шматочки прямо на сковороді, розкладають по тарілках, подають до столу, поруч ставлять хлібницю з шматочками білого хліба і окрему плоску тарілку з скибочками свіжих овочів.
Яйця з молоком можна збити не міксером, а в чаші кухонного комбайна або ручним блендером.
Варіант 3. Повітряний омлет з борошном
Деякі господині для кращого скріплення інгредієнтів та отримання повітряної і пухкої структури омлету в суміш яєць і молока, додають борошно. При цьому вона в готовому блюді майже не відчувається. Збивати міксером суміш зовсім не обов’язково, достатньо всього лише ретельно перемішати віночком. Виходить омлет смачним, ніжним і дуже ситним.
Інгредієнти:
- 5 яєць;
- 85 мл молока;
- 55 г борошна;
- 10 г солі;
- сіль, чорний перець – по 15 г;
- масло вершкове – 65 р.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Яйця з’єднують в чашці з сіллю, перцем, вливають молоко, всипають борошно, все добре перемішують віночком до однорідної, ніжної маси.
Крок 2:
Сковороду кладуть на плиту з середнім вогнем, раскаляют і змащують вершковим маслом.
Крок 3:
Вливають отриману яєчно-молочну суміш, розподіляють, накривають кришкою і смажать до утворення золотистої скоринки і загустіння всієї маси.
Крок 4:
Вимикають вогонь і залишають на плиті ще на кілька хвилинок.
Крок 5:
Розрізають на порції, розкладають по тарілках, за бажанням прикрашають гілочками зелені.
Якщо раптом низ омлету починає підгоряти, а верхівка ще залишається сирої, можна відкрити кришку сковороди, підняти один край омлету так, щоб рідина стекла на дно, або ж потихеньку за допомогою металевої лопатки перевернути омлет на іншу сторону.
Варіант 4. Повітряний омлет з шинкою і сиром
Урізноманітнити звичний смак улюбленого омлету і зробити блюдо оригінальним, святковим допоможуть сир моцарелла, будь шинка і різні прянощі. З такими інгредієнтами омлет стає не тільки повітряним, ніжним, але і дуже ароматним, пікантним і ще апетитніше.
Інгредієнти:
- 3 яйця;
- 35 мл оливкової олії;
- 25 м будь-яких спецій;
- 10 г солі;
- по 3 гілочки кропу і петрушки;
- 15 г прованських трав;
- 3 зубчики часнику;
- 60 г сиру моцарелла;
- 155 г будь шинки;
- 50 мл молока.
Як приготувати
Крок 1:
Яйця розбивають у чашку, з’єднують з молоком, солять, приправляють спеціями і збивають на невеликій швидкості міксера 1 хвилинку.
Крок 2:
Кріп з петрушкою обполіскують, дрібно рубають і додають до яєць і молока, одночасно вводять подрібнені в часничниці часточки часнику з прованськими травами, добре розмішують ложкою.
Крок 3:
Шинку нарізають тонкими смужками.
Крок 4:
Сковороду кладуть на плиту, включають невелике полум’я вогню, вливають оливкова олія, раскаляют.
Крок 5:
Вливають яєчно-молочну суміш, обсмажують не більше двох хвилиночок.
Крок 6:
По всій поверхні омлету розкладають шинку, подрібнений сир і поміщають сковороду в розігріту духовку, допікають ще 2-3 хвилини.
Крок 7:
Після повної готовності омлету, вимикають духовку і залишають блюдо в ній на 5 хвилин.
Крок 8:
Виймають, розрізають на порції, розкладають по тарілках, поряд кладуть скибочки свіжих помідорів і огірків, прикрашають зеленню.
Допустимо використовувати будь-який інший сир твердого сорту. Прованські трави можна не додавати.
Варіант 5. Повітряний омлет в мікрохвильовці
Ще один варіант повітряного омлету з списку на швидку руку. Особливо підійде тим, хто не хоче включати духовку або постійно стежити за сковорідкою на плиті. Тут необхідно всього лише змішати всі інгредієнти, трохи збити віночком, влити в чашу і помістити в мікрохвильову піч на кілька хвилинок і смачний, пухкий, пористий омлет готовий.
Інгредієнти:
- 3 яйця;
- 120 мл молока;
- половинка невеликого помідора;
- будь сир – 40 г;
- 5 гілочок кропу;
- сіль, чорний перець – по 35 р.
Покроковий рецепт
Крок 1:
В спеціальний скляний посуд для мікрохвильових печей розбивають яйця, збивають міксером на середній швидкості до стійкої білосніжною маси.
Крок 2:
Вливають молоко, добре перемішують ложкою.
Крок 3:
Отриману суміш солять, приправляють чорним перцем, знову розмішують.
Крок 4:
Підлогу помідори нарізають квадратиком, сир подрібнюють на будь тертці, викладають в суміш, акуратно перемішують.
Крок 5:
Ставлять в мікрохвильовку, встановлюють час 4 хвилини і чекають звукового сигналу.
Крок 6:
Виймають з мікрохвильовки, ділять на порції і розкладають по тарілках, прикрашають гілочками зелені.
Якщо омлет готується дитині, з помідорів слід зняти шкірку.
Варіант 6. Повітряний омлет в мультиварці
Чудовим смаком і дуже корисним повітряний омлет виходить в мультиварці. Процес запікання повинен становити не менше 25 хвилин. За смаком у збиту масу можна покласти додатково улюблені продукти: овочі, ковбасні вироби, сир і т. д.
Інгредієнти:
- 1 солодкий перець;
- 6 яєць;
- 1 помідор;
- 130 г будь шинки;
- 165 мл молока;
- 45 г будь-спеції;
- по 15 г солі, чорного перцю;
- масло вершкове – 85 р.
Як приготувати
Крок 1:
Солодкий перець звільняють від плодоніжок, обполіскують водою, нарізають тонкими смужками, помідори ошпарюють окропом, знімають шкірочку, подрібнюють.
Крок 2:
Шинку нарізають смужками і викладають в попередньо змащену вершковим маслом ємність мультиварки упереміш з овочами. Регулюють програму «випічка» на 5 хвилин, закривають кришку і обсмажують до звукового сигналу.
Крок 3:
Яйця збивають вінчиком з молоком і спеціями, сіллю, чорним перцем, вливають на обсмажені продукти, знову закривають кришкою і ставлять час 20 хвилин.
Крок 4:
Коли мультиварка дасть заключний сигнал, відкривають кришку і перевіряють на готовність дерев’яною лопаткою, при необхідності допікають ще 10 хвилин. Якщо готовий, залишають його в ємності з відкритою кришкою на 5 хвилин.
Крок 5:
Витягають з ємності, розрізають на порції, розкладають по тарілках, посипають зеленню.
За бажанням в яєчно-молочну суміш можна також додати рубану зелень і подрібнений на тертці сир. А шинку допустимо замінити будь копченою ковбасою, теж вийде дуже смачно, пікантно і апетитно.
