Варіант 5: Омлет з стручкової квасолею, помідорами і ковбасою
До омлетів, приготованим без наповнювачів або з мінімумом овочів, прийнято пропонувати або відразу посипати порції зеленою цибулькою. Нарізайте його тонко, відкладаючи для інших страв білі частини. У нашому випадку годяться не тільки зелені пір’я, але і нижня частина, і інша зелень.
- скибочка вареної ковбаси, масою сто п’ятдесят грамів і стільки ж стручкової квасолі;
- стиглий, щільний помідорчик;
- велика салатна цибулина;
- два склянки жирного молока;
- сіль, рубана зелень;
- чисте масло;
- десяток яєць або вісім штук, якщо великі.
Крок 1:
Спустивши з цибулинки лушпиння, промийте її і обітріть, на розігрів поставте масивну сковорідку з 30 мл олії, а самі розпустіть цибульку на квадратики, менше сантиметра. Свіжу квасоля нарізаємо таким же розміром, яким зазвичай подрібнюють її перед заморожуванням, тобто до чотирьох сантиметрів. Якщо вона у вас морожена і нарізана, нічого заздалегідь робити не потрібно.
Крок 2:
До став вже напівпрозорим луку викладаємо квасоля, помішуючи, прогріваємо хвилини три або трохи довше, якщо стручки були заморожені. Ковбасу наріжте кубиками, дрібніші, відправте до овочів, а потім наріжте і викладіть в сковороду і помідор. Розмір і форма скибочок, як у ковбаси. Помішуючи тушкуємо підкладку омлету, поки помідори не випустять сік, і він майже повністю не випарується.
Крок 3:
Міксер налаштуйте на малі обороти, надягніть на нього звичайні дротові віночки. Випустіть яйця в глибоку посудину, влийте до них молоко і посоліть. Не даючи утворюватися стійкої піни, ретельно розмішайте омлетну масу, вилийте її в сковороду до ковбаси і овочів. Зверніть увагу, скибочки ковбаси повинні вже злегка рум’янитися до цього моменту, перед додаванням молочно-яєчної суміші перемішайте вміст сковороди.
Крок 4:
Щільно прикрийте кришкою сковороду з омлетом, зменшіть вогонь до самого слабкого рівня. Готуйте до загустіння і коричневої скоринки знизу омлету, поглядайте під кришку як можна рідше. Готовий омлет повинен легко відділятися від сковороди, наріжте його на блюді розкладіть порції і густо посипте зеленню.
