Покрокові рецепти пишного омлету на сковороді з молоком і вершками, сосисками, сиром і овочами
Варіант 1: Класичний пишний омлет на сковороді
Традиційний рецепт пишного омлету на сковорідці з усіма тонкощами і секретами. До яйцям буде додавати молоко, важливо брати жирний продукт не менше 3%. Вершкове Масло використовується, але якщо вдома є топлений продукт, то на ньому вийде ще краще. Обов’язково потрібна хороша сковорода з щільною кришкою.
- 5 яєць;
- 150 г молока;
- 30 г олії;
- сіль.
Крок 1:
Яйця розбиваємо в миску. Відразу ж ставимо на плиту сковорідку. Шматочком масла змащуємо боки, натираємо, все інше просто кидаємо растапливаться. Яйця солимо, збиваємо кілька секунд. За бажанням можна і поперчити або додати солодкої паприки, яка подарує омлету хороший смак і яскравість.
Крок 2:
Додаємо молоко і збиваємо разом з ним ще кілька секунд. Якраз до цього моменту повинна прогрітися сковорідка. Виливаємо в неї омлет і відразу накриваємо сковороду. Готуємо 2 хвилини. Не потрібно піднімати кришку. Після чого відразу вимикаємо плиту.
Крок 3:
Даємо омлету постояти близько п’яти хвилин, щоб волога і тепло розподілилися. Якщо підняти кришку, то він просто осяде. Готову страву ділимо на три порції, перекладаємо на тарілочки, доповнюємо омлет зеленню і овочами, вживаємо відразу. Повторного підігріву і зберіганню воно не підлягає.
На рослинному маслі теж можна робити омлет, але смак помітно програє.
Варіант 2: Швидкий рецепт пишного омлету на сковороді
У швидкому варіанті використовується рослинна олія, його потрібно менше, а замість молока додаються вершки. Так як жирність значно вище, блюдо практично не осідає, йому не потрібно вистоюватися, можна подати омлет до столу вже через хвилину після приготування.
Інгредієнти
- 1 ст. л. олії;
- 4 яйця;
- 90 мл вершків;
- сіль і перець.
Як швидко приготувати пишний омлет
Крок 1:
Відразу ставимо розігріватися масло, просто виливаємо його на сковорідку, покачивающими рухами розподіляємо.
Крок 2:
Яйця відправляємо в миску, заливаємо до них вершки, додаємо сіль, можна омлетну масу поперчити. Збиваємо хвилинку віночком або міксером, але в цьому випадку достатньо 15 секунд. Відразу виливаємо на сковорідку, накриваємо, готуємо дві хвилинки.
Крок 3:
Знімаємо омлет з плити, перекладаємо і можна відразу ж подавати до столу.
Чим ретельніше змішати вершки і яйця, тим смачніше і ніжніше вийде омлет. Але збивати до пишної піни не потрібно, краще просто добре попрацювати виделкою або вінчиком. При використанні міксера використовують самі низькі обороти. Якщо в яєчної маси буде багато великих бульбашок, омлет швидко опаде.
Варіант 3: Пишний омлет на сковороді з сосисками
Для приготування ситного, смачного і ароматного омлету знадобиться парочка сосисок, можна взяти сардельки приблизно в такій же кількості. Масло для приготування будь-якого виду.
Інгредієнти
- 4 яйця;
- 0,15 кг сосисок;
- 25 мл олії;
- 50 мл молока або води;
- сіль і перець;
- 1 ст. л. рубаної зелені.
Як приготувати
Крок 1:
Сосиски нарізаємо дрібними гуртками. Наливаємо олію, розігріваємо. Висипаємо їх на сковорідку, починаємо обсмажувати на середньому вогні.
Крок 2:
Яйця збиваємо з молоком або водою, для такого омлету можна використовувати і бульйон, але тільки остуджений. Обов’язково суміш солимо, можна приправити іншими спеціями.
Крок 3:
Розмішуємо жарящиеся сосиски і відразу заливаємо омлетом. Важливо не робити це швидко, щоб не змістити шматочки в одну сторону.
Крок 4:
Накриваємо сковорідку, готуємо рівно хвилину. Вимикаємо плиту. Якщо вона електрична і довго остигає, то сковороду краще зрушити в бік. При використанні газової плити це можна не робити.
Крок 5:
Через п’ять хвилин можна зняти кришку, перекласти омлет на тарілочки, посипати рубаною зеленню.
Якщо потрібно приготувати дієтичний варіант омлету, то кількість масла скорочується до мінімуму, на хороших сковорідках з сучасними покриттями можна готувати страву зовсім без жирів. Значно скорочує калорійність виняток жовтків. Саме білкові омлети можна вживати при схудненні, особливо у вечірній час.
Варіант 4: Пишний омлет на сковороді з помідорами
Один з найбільш соковитих, але простих способів приготування пишного омлету на сковорідці. Помідори беремо будь-які свіжі, згодяться навіть черрі.
Інгредієнти
- 2 помідори;
- 5 яєць;
- 0,5 ч. л. солі;
- 80 мл молока;
- 30 г олії;
- зелень, спеції.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Починаємо з помідорів. Їх потрібно обсмажити. Можна зняти з помідорів шкірку, для цього просто залити окропом на пару хвилин, потім обполоснути, все відмінно відійде. Або використовуємо зі шкіркою. Нарізаємо кружечками. При використанні черрі можна просто навпіл на дві частини.
Крок 2:
Розігріваємо олію, викладаємо кружечки помідорів і готуємо близько двох хвилин. Яйця збити з молоком і спеціями, акуратно залити томати.
Крок 3:
Накриваємо Сковороду, готуємо омлет на середньому вогні приблизно півтори хвилини. Розмішувати не потрібно. Доповнюємо страву зеленню.
Молоко або вершки роблять омлет пишним і повітряним, але багато рідини додавати не можна. На одне яйце достатньо 30 мл. В іншому випадку вода (молоко або інша рідина) буде випливати, скупчуватися на дні і по краях тарілки.
Варіант 5: Пишний омлет на сковороді «Офіцерський»
Цей омлет готується не швидко, але зате виходить дуже смачний, повноцінне і ситне блюдо не тільки для сніданку. Тут теж використовуються помідори, але можна замінювати їх томатним пюре, не сильно концентрованим кетчупом. Для приготування потрібно дві сковороди.
Інгредієнти
- 5 яєць;
- 2 головки цибулі;
- 3 помідори;
- 1 перець;
- 35 мл олії;
- спеції;
- 80 мл молока, бульйону або вершків.
Як приготувати
Крок 1:
Почати з лука. Ріжемо головки соломкою, але не дуже довгою. На одну сковорідку наливаємо олію, залишаємо приблизно ложку для омлету, сюди викладаємо цибулю на середньому вогні обсмажуємо. Кришимо перець, додаємо. Готуємо овочі до м’якості.
Крок 2:
Помідори натерти або дрібно порізати. Закладаємо до овочів, тушкуємо разом до тих пір, поки вся зайва волога не піде. На виході повинне вийти густе овочеве рагу. Приправляємо сіллю, перчимо, за бажанням видавлюємо зубчик часнику.
Крок 3:
На другу сковорідку кладемо ложку олії, що залишилася. Розподіляємо, розігріваємо. Яйця збиваємо з молоком (бульйоном, вершками), солимо, виливаємо. Через 15 секунд, коли скоринка знизу схопиться, швидко розмішуємо і відразу викладаємо зверху шар з овочів.
Крок 4:
Накриваємо сковорідку, зменшуємо вогонь, готуємо омлет ще півтори хвилини. Після чого його можна подавати до столу. Нарізаємо на порції і викладаємо лопаткою, щоб не порушити шари.
Крім цих овочів можна додати офіцерський омлет будь-які інші види, наприклад, моркву, шматочок кабачка, баклажани. Для ситності порізати трохи ковбаси або одну сосиску, ще краще ввести м’ясо або курку.
Варіант 6: Пишний омлет на сковороді з сиром
Сир для пишного омлету на сковорідці краще брати такий, який плавиться. Цілком підійдуть тверді російські сорти, на дві порції достатньо невеликого шматочка. Молоко можна замінити вершками.
Інгредієнти
- 4 яйця;
- 60 мл молока;
- 60 г сиру;
- сіль, перець;
- трохи масла;
- 1 зубчик часнику (за бажанням).
Як приготувати
Крок 1:
Дрібно натираємо сир. Яйця з молоком (вершками) збиваємо до легкої пінки. Солимо акуратно, дивимося за смаком сиру. Іноді в ньому багато солі, в цьому випадку додаємо маленьку щіпку.
Крок 2:
Викладаємо сир до яєць, можна видавити часник, акуратно розмішуємо і виливаємо на прогріту сковороду. Накриваємо, готуємо на сильному вогні близько тридцяти секунд, потім прибираємо на мінімум.
Крок 3:
Через хвилинку вимикаємо плиту, даємо омлету постояти ще близько п’яти хвилин, після чого можна перекласти на тарілки, пробувати.
Омлет не повинен підгоряти. Щоб яйце рівномірно схоплювалося, потрібно використовувати сковорідку з товстим дном і обов’язково її добре прогрівати перед заливанням маси. Але якщо раптом скоринка дуже швидко схоплюється, потрібно просто злегка потрясти сковорідку.
Варіант 7: Пишний омлет на сковороді з печерицями
Грибний варіант омлету, для якого можна використовувати не тільки свіжі, але й консервовані печериці. У другому варіанті страва приготуватися набагато швидше. Зазначено кількість грибів середнього розміру.
Інгредієнти
- 5 яєць;
- 1 головка цибулі;
- 2 печериці;
- 3 ложки олії;
- 80 мл молока;
- 10 г крохмалю.
Як приготувати
Крок 1:
Цибулину беремо невеликого розміру. Кришимо, відправляємо в мало. Смажимо до прозорості. Вимиті печериці теж ріжемо, можна дрібно покришити або пластинками. Перекладаємо до цибулі, доводимо до готовності, гриби злегка підсолимо. Якщо будуть використовуватися мариновані шампіньйони, то тільки выпариваем вологу, достатньо двох хвилин.
Крок 2:
Яйця, крохмаль і молоко збити разом з дрібкою солі. Виливаємо омлетну масу на гриби, швидко розмішуємо лопаткою і прикриваємо сковорідку. Готуємо 30 секунд на великому вогні, потім зменшуємо. До речі, сир теж відмінно сюди підійде, можна додати ложку натертого продукту в омлетну суміш.
Крок 3:
Даємо яйцям добре схопитися, після чого вимикаємо плиту. Залишаємо омлет хвилин на п’ять, піднімати кришку все це час не можна. Доповнюємо грибне блюдо зеленню.
Омлет також вийде пишним і не осяде, якщо додати до яєць ложку борошна, але потрібно ретельно збити. Іноді рекомендують використовувати манну крупу, але в цьому варіанті треба обов’язково дати їй набрякнути, постояти не менше десяти хвилин. Можна змішати з молоком або водою, а тільки потім додати в яєчну масу.
