Варіант 3: Мексиканський омлет з стручкової квасолею і грибами
При можливості вибору віддайте перевагу помідорів довгастої форми, нарізаємо їх на шість–вісім довгих зубців. Грибочки, якщо вони дійсно невеликі, розрізаємо навпіл, щоб у кожному шматочку було по половині ніжки та шапки. Всі описані тонкощі, зрозуміло, відносяться лише до декору, якщо вам потрібен просто ситний і смачний омлет, беріть овочі і печериці будь-якого розміру і ріжте їх, як більше подобається.
- свіжі стручки квасолі – двісті грамів;
- пара дрібних щільних помідорів;
- ложка олії;
- щепоточка солі і трохи менше – перцю;
- сто грамів дрібних, красивих печериць;
- три яйця, великих.
Крок 1:
Стручки переберіть, зріжте кінчики, розпустіть скибочками не довше трьох сантиметрів. Опустіть у підсолений окріп і проваріть до п’яти хвилин, при слабкому хвилюванні води в каструльці. Разом з відваром вилийте квасолю на друшляк, остудіть, підставивши під проточну воду.
Крок 2:
Не збивайте яйця, омлет цього робити не варто. Випустіть їх в миску і розколотіть з перцем і сіллю, заради краси можна додати паприку або замінити нею чорний перець. Помідорчики промиваємо, розрізаємо на половинки і видаляємо всі ущільнення, нарізаємо тонкими часточками, Грибочки, теж вимиті і обсушені, розпускаємо пластинками.
Крок 3:
В злегка розігріту сковороду наливаємо масло, хвилину витримавши при сильному нагріванні, зменшуємо вогонь до середнього рівня. Прижариваем і відкладаємо на тарілку помідори, потім так само чинимо з печерицями, останньої відправляємо пассероваться квасоля. До неї, по готовності, повертаємо інші обсмажені продукти.
Крок 4:
Знову трохи розколотіть омлетну масу і влийте її в сковорідку, буквально на десять секунд нагрівання підніміть на максимум, потім зменшіть до самого слабкого рівня і прикрийте сковороду. Після загустіння верху омлету акуратно наріжте його і розкладіть в порційні тарілки.
