Покрокові рецепти приготування омлету з ріпчастою цибулею, зеленим, з сосисками і куркою
Варіант 1: Класичний рецепт омлету з цибулею
Омлет з цибулею – страва проста і швидка. Ці якості і є секрет популярності яєчного страви. Батьківщиною омлету вважається Франція, але майже в кожній країні є свої переваги і традиції приготування цього закусочного страви. Воно смажиться на сковороді, запікається на пару або в духовці.
А в якості додаткових інгредієнтів до яєць використовуються овочі, молоко, різноманітні спеції і пряні трави, сир, гриби або м’ясо. З допомогою одного лише рецепта і знання, як його урізноманітнити, можна на кожен день готувати все нові і нові омлети!
- п’ять яєць курячих (великі С0 або С1);
- пару ложок молока;
- велика голівка цибулі ріпчастої (близько 100 г);
- ложка соняшникової олії;
- по смаку сіль, перець.
Крок 1:
Для приготування омлету сполосніть яйця в теплій воді, потім їх злегка витріть рушником. Розбийте всі в одну ємність – яку пластикову миску.
Крок 2:
Збийте яйця віночком до однорідної консистенції і додайте молока, солі і меленого перцю на вибір. Беріть класичний чорний перець, легкий білий або навіть солодку паприку. Збийте масу, щоб перемішати інгредієнти.
Крок 3:
Очистіть і сполосніть головку цибулі ріпки. Потім наріжте ножем її дрібненько і викладіть в сковороду. Налийте масла і перемішайте. Смажте на помірному вогні до легкого зарум’янювання шматочків.
Крок 4:
Розподіліть цибулю рівномірно по всій сковороді і вилийте в нього яєчно-молочну суміш. Закрийте кришкою і трохи зменшіть вогонь.
Через чверть години омлет буде повністю готовий до вживання. Як пережарки для яєчної суміші використовується не тільки один лук, але і разом з іншими овочами. Наприклад, підійде терта морква, дрібно порізаний солодкий болгарський перець. Та й звичайний лук по своєму смаку замінюйте солодкуватим шалотом, пореєм або салатним червоним цибулею.
Варіант 2: Швидкий рецепт омлету з цибулею
З ранку всі поспішають якнайшвидше поснідати і бігти на роботу, в школу або по інших справах. Як же зробити сніданок швидким і одночасно з цим смачним і корисним? Рецепт омлету з зеленою цибулею обов’язково стане вам у нагоді, адже перший ранковий прийом їжі дуже важливий. Повноцінний сніданок дає сили і заряджає енергією на половину трудового дня.
Інгредієнти:
- п’ять або шість курячих яєць;
- пучок зеленої цибулі;
- пару ложок молока будь-якої жирності;
- 50 г твердого сиру;
- за смаком солі і спеції;
- ложка соняшникового масла.
Як швидко приготувати омлет з цибулею
Крок 1:
Промийте пір’я зеленого лука в ємності з холодною водою. Потім обсушіть пучок і дрібненько наріжте кружечками. Додайте яйця, молоко, сіль і спеції. Все перемішайте і навіть трохи збийте, щоб маса була однорідною. Можете скористатися міксером або блендером на пару секунд – увімкніть тільки першу швидкість.
Крок 2:
На сковороді розігрійте олію і вилийте в неї яєчну масу. Зверху натріть весь шматок сиру – розподіліть його рівномірно по всій поверхні омлету. Смажте на помірному вогні. Щоб процес пішов швидше, закрийте сковороду кришкою.
Крок 3:
Готовий омлет наріжте на шматочки і подайте гарячим до ранкової сімейної трапези.
До яєчного омлету найкраще підходять подрібнені або свіжі трави м’яти, меліси, кропу, петрушки, кропу, пір’я молодого часнику або його зубчики. Такі пряні або трохи гострі, доповнення зроблять традиційний омлет оригінальніше за смаком і цікавіше на вигляд.
Варіант 3: Збитий омлет з цибулею в духовці
Секрет легкості омлету в швидкому з’єднанні жовтків і збиті в густу піну білків. А готове блюдо подається у вигляді звичайного нарізаного омлету або закрученого рулету з начинкою.
Інгредієнти:
- 150 г сиру «Моцарелла»;
- 100 г ковбаси;
- шість яєць;
- пучок зеленої цибулі;
- пару щіпок спеції;
- щіпка солі;
- шість помідорів «Черрі»;
- пару ложок рослинного масла.
Як приготувати
Крок 1:
Відразу слід включити духовку на температуру близько 180-200С. А для початку приготування наріжте шматочками або скибочками сир. Замість дорогого «Моцарели» можете використовувати будь-який м’який сирний сир, тільки не солодкий. Його нарізати не знадобиться, просто намажете на омлет.
Крок 2:
Дрібно изрежьте або натріть на тертці ковбасу. Беріть її по своєму смаку – варену, копчену або сиров’ялені.
Крок 3:
Підготуйте овочі. Сполосніть помідори і викладіть їх на рушник обсихати. Потім розрізати на половинки. А цибулю ретельно промийте в ємності з водою і дрібніші наріжте.
Крок 4:
Розділіть білки від жовтків в різні миски. До жовтків додайте нарізку зеленого цибулі, ковбасу і спеції. Перемішайте.
Крок 5:
До білків додайте солі і збийте в густу, щільну піну з допомогою міксера або віночка в блендері. Почніть з першої швидкості і просувайтеся до четвертої по мірі утворення піни. Додати білкову піну до жовтків і акуратно рухами знизу вгору перемішайте масу.
Крок 6:
Змастіть широкий деко з низькими бортиками маслом. Вилийте на нього яєчну суміш рівним шаром. Зверху розкладіть половинки помідорів. Відправте в духовку на чверть години. Якщо духовка ще не розігрілася до потрібної температури, часу може знадобитися трохи більше.
Крок 7:
На гарячий омлет розкладіть шматочки «Моцарели» або намажте лопаткою кисломолочного сиру. Наріжте квадратами і подайте слопкой на тарілці. Або, поки яйця ще гарячі поверніть пласт в рулет і дайте трохи охолонути. Рулет наріжте тонкими скибочками і викладіть на тарілку.
Нарізний омлет подається в якості гарячого сніданку, а ось яєчний рулет можна бути використаний і як холодна закуска. Виходять два блюда з одного рецепту!
Варіант 4: Омлет з цибулею і сосисками двошаровий
Двошаровий омлет, приготовлений в духовці, з першого погляду більше схожий на повітряний пиріг. І не даремно. Верхній шар збитих в піну білків при запіканні перетворюється в апетитну пишну яєчну шапку.
Інгредієнти:
- пару молочних або вершкових сосисок;
- шість яєць;
- один болгарський перець;
- головка ріпчастої цибулі;
- пару ложок консервованого зеленого горошку;
- пару ложок вершків;
- ложка рослинної олії;
- за смаком солі.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Сосиски при бажанні можете попередньо відварити, але це не обов’язково. В духовці вони відмінно пропечуться. Очистите кожну від оболонки і наріжте дрібними кубиками або тонкою соломкою.
Крок 2:
Очистіть і сполосніть овочі. Наріжте цибулю і болгарський перець соломкою або кубиками. Трохи обсмажте їх на сковороді з маслом, щоб шматочки стали м’якими і трохи підсмажений.
Крок 3:
Білки відокремте від яєчних жовтків. У жовтки додайте овочі, сосиски, вершків і горошок. Гарненько перемішайте масу. Викладіть на деко рівним шаром. Для запікання добре використовувати харчову фольгу або пекарську папір. Але, якщо деко з антипригарним покриттям, омлет точно добре від нього відійде. Відправте в духовку на 5-7 хвилин.
Крок 4:
Окремо збийте в щільну піну білки з сіллю. Дістаньте деко. Викладіть білки рівномірним шаром поверх решти інгредієнтів. Приберіть знову в жар духовки вже на 15-20 хвилин. Рекомендована температура при цьому – 200С.
Рецепт використовувати і для приготування на сковороді. Тільки беріть широку, щоб шари омлету не були надто високими. Прикривати сковороду кришкою при смаження не слід, а вогонь робіть мінімальним.
Варіант 5: Омлет з цибулею і куркою
Омлет з цибулею і куркою – ситне, але легке блюдо на сніданок. А гриби забезпечують йому пікантності і цікавий смак.
Інгредієнти:
- 200 г філе курячої грудки (свіжої або копченої);
- головка цибулі ріпки;
- 200 г свіжих печериць;
- пару столових ложок рослинного масла;
- за смаком солі;
- п’ять яєць;
- пару ложок сметани;
- неповна ложка пшеничного борошна;
- щіпка меленого перцю.
Як приготувати
Крок 1:
Підготуйте продукти для рецепта. Очистіть і сполосніть цибулю. Потім изрежьте його дрібніші кубиками або соломкою. Гриби промийте і зачистіть при необхідності. Тонко наріжте шампіньйони скибочками. Філе курячої грудки сире промийте і наріжте шматочками. Якщо використовується копчена м’якоть курки, то додатково смажити її не слід. А сире м’ясо обсмажте до рум’яної скоринки.
Крок 2:
На сковороду налийте трохи масла і добре прогрійте. Викладіть цибулю і гриби, смажте до рум’яного кольору нарізки.
Крок 3:
Перемішайте овочі з грибами і шматочки курки. Підсолити. Викладіть на змащене маслом деко або форму для запікання.
Крок 4:
Розбийте яйця в миску. Додайте сметани, борошна, перець і трохи солі. Гарненько збийте ручним віночком, щоб отримати однорідну яєчну масу. Вилийте її на овочі. Намагайтеся робити це рівномірно.
Крок 5:
Надішліть лист з напівфабрикатом омлету в при 180С духовку на півгодини.
Завдяки сметані омлет виходить з приємним вершковим присмаком. Але її можна замінити молоком, вершками або навіть водою. Приємного апетиту.
