Покрокові рецепти приготування білкового омлету з овочами, креветками і курячим філе
Варіант 1: Класичний рецепт білкового омлету
Іноді після приготування випічки або напоїв залишаються білки. Щоб не зберігати їх довго в холодильнику, можна підсмажити апетитний омлет. Він низькокалорійний, містить менше жиру завдяки відсутності жовтків в рецепті.
Класичний омлет готується на пару. Завдяки цьому його можна вживати всім, навіть під час дієти. Блюдо виходить легким і повітряним, його обожнюють діти. Спробуйте приготувати порційні омлети, розлив яєчну суміш по формочках для кексів.
- Білки яєчні — 8 шт.;
- Молоко — 80 мл;
- Масло — 20 г;
- Сіль, прянощі.
Крок 1:
Відокремте білки від жовтків, якщо ви цього не зробили раніше. Вилийте їх у мисочку, зручну для збивання. Туди ж додайте щіпку солі і спеції. Краще брати сіль дрібного помелу, щоб вона швидше розчинилася.
Крок 2:
Гарненько збийте білки віночком або вилкою. Якщо є можливість, краще використовувати для цих цілей міксер. З його допомогою можна швидко отримати пишну суміш, витративши мінімум зусиль.
Крок 3:
Підігрійте молоко до кімнатної температури. Коли білки перетворяться в повітряну піну, потрібно потроху вилити туди рідину акуратною цівкою. Одночасно з цим продовжуйте збивати, щоб маса залишалася пишною. Під час додавання молока краще вимикати міксер, заважати продукти вручну звичайним віночком.
Крок 4:
Вилийте збиті яйця у форму для пароварки, попередньо змащену вершковим маслом. Готуйте їх приблизно 10 хвилин. Потім викладіть на омлет пару шматочків масла, дочекайтеся, поки він розтане.
Якщо у вас немає пароварки, можна приготувати страву на водяній бані. Для цього краще використовувати невеликі жароміцні формочки, які ми наповнимо збитими яйцями. Акуратно поставте їх у друшляк, накрийте його фольгою або кришкою. Потім наберіть неповну каструлю води, дочекайтеся її закипання. Встановіть зверху друшляк так, щоб він не торкався рідини. Готуйте омлет протягом 15 хвилин.
Варіант 2: Швидкий рецепт білкового омлету
Зовсім не обов’язково використовувати пароварку для приготування омлету. Якщо ви бажаєте отримати більш яскраво виражений смак, а заодно і заощадити трохи часу, спробуйте підсмажити яйця або запекти їх в духовці. Щоб блюдо було ще й корисним, ми додамо в нього шпинат. Можна використовувати і іншу зелень на ваш смак.
Інгредієнти:
- 5 яєць;
- Молоко — 30 мл;
- Масло рослинне — 15 мл;
- Шпинат свіжий — 70 р.
Як швидко приготувати білковий омлет
Крок 1:
Розділіть білки і жовтки. З останніх можна приготувати гоголь-моголь або на час заморозити їх. Білки вилийте в глибоку ємність, з’єднайте з молоком і сіллю. Ретельно збийте отриману суміш.
Крок 2:
Вимийте листя шпинату, дайте їм обсохнути. Дуже дрібно нарубаєте, висипте в посудину до збитим білків. Продовжуйте заважати, щоб піна не осідала.
Крок 3:
Підігрійте масло на сковороді. Вилийте на неї яєчну суміш, зменшіть вогонь.
Крок 4:
Смажте омлет пару хвилин під кришкою, потім переверніть його. Ще через дві хвилини можна буде знімати страву з вогню. Подавайте відразу ж після приготування.
Якщо ви віддаєте перевагу правильне харчування, поєднуйте білковий омлет з гречаною кашею. Завдяки цим двом страв ви зможете отримати необхідну кількість амінокислот всього за один прийом їжі. Щоб поповнити запас вітамінів, додайте до яєць і крупі свіжі овочі, листя салату і зелень.
Варіант 3: Білковий омлет з креветками
Любителі морепродуктів по достоїнству оцінять цю страву. Можна додавати в нього не тільки креветки, а і інших морських гадів. Цибуля порей додасть омлету пікантність, крім того, він дуже корисний.
Інгредієнти:
- 4 білка;
- Цибуля порей — 100 г;
- Креветки очищені — 300 г;
- Вода — 100 мл;
- Оливкова олія, білий перець.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Збийте яйця виделкою. Поступово додавайте до них воду, не забудьте посолити і поперчити.
Крок 2:
Обполосніть цибулю. Наріжте стебло півкільцями, також подрібніть частина зеленого пера.
Крок 3:
Розігрійте на сковороді олію. Приблизно протягом хвилини обсмажуйте цибулю.
Крок 4:
Креветки висипте на сковорідку, змішайте з пореєм. Тушкуйте все разом кілька хвилин. Якщо ви використовуєте заморожені морепродукти, потримайте їх на вогні трохи довше.
Крок 5:
Залийте креветки збитими білками. Обсмажуйте отриману суміш, постійно помішуючи. Під час приготування буде виділятися багато рідини, але це не повинно вас лякати. Вона додасть страві соковитості, допоможе гармонізувати всі смаки.
Крок 6:
Омлет буде готовий через 3-4 хвилини. Перед подачею посипте його ароматною зеленню, гарніруйте свіжими овочами. Яйця і креветки чудово поєднуються з огірочками.
У цьому рецепті воду можна замінити вершками або сметаною. Завдяки цьому в смаку з’являться нотки, омлет вийде дуже ніжним. Іноді до білків додають майонез, але таке блюдо може здатися занадто жирним.
Варіант 4: Білковий омлет з овочами
Якщо вам хочеться оригінального смаку, спробуйте запекти яйця в духовці. Пам’ятайте, що для приготування омлету потрібно використовувати виключно чисту і суху посуд. Заздалегідь обполосніть форму для випічки і миску для збивання від залишків жиру. В іншому випадку загубиться повітряна консистенція, може з’явитися неприємний присмак.
Інгредієнти:
- Молоко — 150 мл;
- Білки — 8 шт.;
- Цибулина;
- Морквина;
- Болгарський перець — 100 г;
- Олія для смаження — 70 мл;
- Брокколі, брюссельська або кольорова капуста — 200 г;
- Сир твердий — 100 г;
- Зелень за смаком.
Як приготувати
Крок 1:
Почистіть всі овочі, видаліть насіння з перцю. Якщо ви використовуйте цвітну капусту або брокколі, розберіть їх на суцвіття. Відріжте стебла зелені.
Крок 2:
Морква і перець наріжте великими шматочками. Цибулю і зелень наріжте, сир натріть. Увімкніть духовку на 180 градусів.
Крок 3:
На гарячій сковороді з маслом обсмажте цибулю. Через кілька хвилин додайте до неї моркву, болгарський перець і капусту. Тушкуйте 7-8 хвилин.
Крок 4:
Поки овочі нудяться на сковороді, збийте міксером білки з сіллю і спеціями. Додайте молоко і зелень, перемішайте.
Крок 5:
Залийте обсмажені овочі білковою масою. Надішліть сковороду в духовку на 20 хвилин.
Крок 6:
Посипте омлет тертим сиром, поверніть в гарячу духовку ще хвилин на 10. Коли сир розплавиться, можна буде вимкнути вогонь.
Таке блюдо вимагає гарної подачі. Викладіть шматочки омлету на салатні листя, прикрасьте свіжими помідорами чері і нарізаною зеленню. Можете полити яйця улюбленим соусом.
Варіант 5: Білковий омлет з моцарелою і куркою
Щоб омлет з білків став ще смачніше і ситніше, треба додати в нього м’ясо і сир. Використовуйте моцарелу і куряче філе для приготування дієтичного і корисного страви.
Інгредієнти:
- 4 яйця;
- Моцарелла — 70 г;
- Васабі (порошок) — 5 г;
- Філе куряче — 1 шт.;
- Великий помідор;
- Зелена цибуля — 30 р;
- Сир — 70 г;
- Молоко — 50 мл;
- Кефір — 40 мл;
- Суміш перців, зелень.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Відваріть курку в підсоленій воді. Не поспішайте виймати м’ясо з бульйону, нехай воно повільно остигає. Завдяки цьому філе вийде соковитим і смачним.
Крок 2:
Відокремте яєчні білки збийте їх з сіллю і спеціями. Акуратно додайте щіпку сухого вассабі і молоко, продовжуючи перемішувати.
Крок 3:
Натріть моцарелу, висипте її до білків. Ще раз гарненько збийте отриману суміш.
Крок 4:
На сухій сковороді закип’ятіть 50 мл води. Вилийте у воду збиті яйця, зменшіть вогонь. Смажте омлет під кришкою чверть години.
Крок 5:
Поки яйця готуються, приготуйте крем. Для цього потрібно нашаткувати великий пучок різноманітної зелені, змішати його з нежирним сиром і кефіром. Перетріть суміш з допомогою блендера, щоб вона стала однорідною.
Крок 6:
Дрібно наріжте куряче філе, помідори і зелений лук.
Крок 7:
Викладіть гарячий омлет на блюдо. Зверху розподіліть сирний крем, посипте зеленою цибулею. Розкладіть по поверхні омлету нарізану курку і томати. Щоб було зручніше їсти цю страву, скрутіть його в рулет.
Таке блюдо можна подати під час сніданку або вечері. Також ви можете заздалегідь заготовити кілька рулетів і зберігати їх в холодильнику. Якщо нагрянуть несподівані гості, достатньо буде нарізати омлети акуратними скибочками і викласти на красиву тарілку.
