Покрокові рецепти приготування рисового омлету в сковороді і на пару: варіанти омлету з рисом і ковбасою, курячим філе, грибами, кабачками і яловичиною, овочами
Варіант 1: «Омурайсу» – класичний рецепт рисового омлету з ковбасою
Ложка лимонного соку, вдвічі менше соєвого соусу, сік, віджатий з великою натертої цибулини. Якщо, змішавши зазначені компоненти, присолити соус і додати щіпку пекучого перцю, а потім до півгодини витримати в ньому скибочки ковбаси, рисовий омлет вийде куди ближче до японського аналога.
- пара ложок молока;
- сто грамів вареної ковбаси;
- сіль і дрібний перець;
- третину склянки зелені;
- сире яйце;
- дві ложки кетчупу і три – відвареного рису.
Крок 1:
При дуже помірному нагріванні розігрійте масло, налив у сковорідку не більше двох ложок. Ковбасу-варенки ніщо не заважає замінити на напівкопчену або взагалі будь-яку, аж до шинки. Наріжте її сантиметровими гуртками, а потім вже розпустіть на брусочки або кубики, надішліть їх в гаряче масло.
Крок 2:
Рис повинен бути отварен, промитий і охолоджений, гаряча каша швидко прилипає до сковороді. Викладіть рис на ковбасі, коли її шматочки стануть досить рум’яними. Полийте засмажку кетчупом, присолите і перемішайте.
Крок 3:
Настала черга промитої і нарізаної зелені, змішавши з засмажкою, заправте її несильно перчиком. Витримавши сковороду на плиті ще з хвилину, перекладаємо зажарку в тарілку і оглядаємо саму сковорідку. Якщо в ній не залишилося слідів прилиплих при обсмажуванні продуктів, мити посудину необов’язково.
Крок 4:
Повертаємо сковороду на нагрів, підливаємо, при необхідності, до ложки олії. В піалу випускаємо яйця, вливаємо молоко і разбалтываем омлетну масу. Переливаємо в гарячу сковороду, встановлюємо її строго горизонтально, нагрів витримуємо середній.
Крок 5:
Вістрям ножа зрідка піднімаємо край омлету, стежимо за його загустением. Коли низ схопиться, але верх буде залишатися рідкуватим, рівно на половину омлету у формі півкола викладаємо начинку. Підчепивши лопаткою, спритно накриваємо засмажку другою стороною омлетного млинчика і через хвилину перевертаємо отриманий «чебурек». Злегка прогрів омлет і з зворотного боку, переносимо страву на тарілку, подаємо, полив томатним кетчупом.
Варіант 2: Швидкий рецепт омлету з рисом і курячим філе
Щоб повністю відтворити смак оригінального частування потрібно зовсім небагато. Курятину розпустіть тоненькими довгастими смужками, посоліть і трохи посипте пекучим перцем. Складіть у вузький довгий контейнер і полийте соєвим концентратом. Витримавши в маринаді до півгодини, далі м’ясо обтираем, нарізаємо, як зазначено в рецепті, і смажимо. Якщо таке ускладнення вам не здасться важким, не пошкодуйте часу, начинка в омлеті вийде соковитіше.
Інгредієнти:
- олія, рафінована – чотири ложки;
- сто грамів курячого філе;
- по дрібці перчика і дрібної солі;
- три ложки звареного охолодженого рису;
- по дві ложки молока і томатного соку;
- жменя петрушки;
- свіже куряче яйце.
Як швидко приготувати омлет з рисом
Крок 1:
Сполоснувши і обсушивши курятину, розпустіть її, самими наскільки можливо малими, кубиками. Викладіть на сковороду в прогріте масло, смажте при помірному нагріванні до готовності. Присолите і поперчіть, викладіть і перемішайте рис.
Крок 2:
Зелень вимити, енергійно обтрусіть і покришіть подрібніше, відправте до зажарки і присолите її. Влийте і перемішайте з нею томатний сік, прогрійте кілька хвилин і перекладіть в блюдце.
Крок 3:
У сковороду вливаємо ще трохи олії, збільшуємо вогонь. Яйце збиваємо з молоком і переливаємо в сковороду, температуру знову понижуємо. Даємо омлету схопитися, викладаємо рівно на половину його начинку, прикриваємо другою частиною.
Крок 4:
Омлет трохи притисніть до сковороді лопаткою, через хвилину переверніть, і трохи прогрійте і зворотний бік.
Варіант 3: Рисовий омлет з грибами, кабачками і яловичиною по-корейськи
Дуже гарна в цьому омлеті кролятина або м’ясо нутрії. Візьміть будь-яку м’ясисту частину тушки, наприклад задню ніжку з стегном, м’якоті в ній повинно вистачити.
Інгредієнти:
- овочі: цукіні, морква і цибуля – всього по одному невеликому плоду;
- печериці – двісті грамів;
- масло;
- п’ять яєць;
- сіль;
- склянку рису;
- чверть кіло яловичини;
- гостро-солодкий томатний соус.
Як приготувати
Крок 1:
Цукіні, моркву і гриби промийте по роздільності, з лука зніміть піну і теж його промийте. Морквину поскобліть, гриби можна не очищати. Всі овочі нарізаємо настільки дрібно, щоб вони лише зберігали форму, але не перетворювалися в кашу.
Крок 2:
Вок обполіскуємо і висушуємо, на середньому вогні розігріваємо в ньому масло і викладаємо овочеву начинку, повільно пасеруємо, постійно помішуючи. М’ясо нарізаємо, в невеликій каструльці ставимо варитися промитий рис.
Крок 3:
Пасеровані овочі викладаємо в тарілку, злегка скроплюємо гострим соусом і перемішуємо. У вок вливаємо ще масла, обсмажуємо на сильному вогні м’ясо до скоринки, перчимо і присаливаем, поливаємо соусом і доводимо до готовності. Перекладаємо до овочів.
Крок 4:
Третім заходом, знову трохи долив масла в вок, прогріваємо промитий варений рис. До нього теж додаємо соус, а пару хвилин потому викладаємо всі інші обсмажені продукти. Змішавши і розігрів начинку, прибираємо вок з вогню, а на конфорку ставимо сковороду.
Крок 5:
Яйця разбалтываем, присаливаем і трохи збиваємо. Злегка намаслив сковороду виливаємо в неї омлетну масу і при середньому нагріві підрум’янюємо з одного боку. Буквально на чверть хвилини перевертаємо омлет і знову повертаємо в початкове положення.
Крок 6:
Візуально поділяємо омлет навпіл і одну половину покриваємо начинкою, прикриваємо вільної частиною і, різко підвищивши температуру, обсмажуємо обидві сторони омлету.
Варіант 4: Паровий омлет з рисом і курячої ковбасою
Збираючись готувати наступний омлет, візьміть на замітку таке зауваження. Ковбаску варто підсмажити окремо, викласти в тарілку на час пасерування овочів, а тільки потім прогріти їх разом.
Інгредієнти:
- дві ложки густої сметани;
- пара добірних яєць;
- щіпка сухого базиліка;
- сіль.
В рисову начинку:
- скибочка сиру – маса розсуд;
- дві-три тонких ковбаски чи сосиски з курячого м’яса;
- півсклянки рису;
- маленька біла цибулинка;
- жменя цибулевої зелені;
- ложка олії;
- невелика морквина.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Натріть короткою, але не дуже тонкою стружкою очищену морквину. Цибуля обох видів покришіть дрібніші ножем. У сильно прогрітому олії спасеруйте овочі, зробивши нагрівання під ними самим слабким. Окремо відваріть рис промийте, дайте охолонути і стекти в друшляку.
Крок 2:
Ковбаса (ковбаски) тонко нарізаємо і відправляємо в сковороду, трохи розсунувши овочі до бортів. Яйця виливаємо в миску, солимо, кладемо ложку сметани і приправляємо базиліком, розмішати вінчиком, перекладаємо в миску до решти продуктів.
Крок 3:
Омлетну масу змішуємо з рисом, розкладаємо в силіконові формочки, наповнюючи їх на дві третини. Розставляємо форми по паровому контейнера, відправляємо її в каструлю з вже залитим в чашу літром окропу.
Крок 4:
Нічого мудрувати з режимами роботи пристрою не потрібно, омлет на пару готується в стандартному, встановленою режимі. П’яти хвилин при опущеній кришці повинно вистачити, але на всякий випадок зробіть один з маленьких омлетів кінчиком ножа і трохи розведіть масу. Переконавшись в тому, що в товщі омлету немає великої кількості рідини, і виглядає вона цілісної масою, виймайте контейнер з мультиварки.
Крок 5:
Накривши тарілкою, перевертаємо і знімаємо ґрати, швидко видаляємо формочки, витрушуючи з них порції в загальну тарілку. Посипаємо сирної стружкою і зеленню, кладемо по крапельці сметани.
Варіант 5: Повітряний омлет з рисом та овочами
Пару гілочок кропу розберіть, прибравши грубуваті стеблинки, покришить, висипте в склянку жирної і не кислої сметани. Присолите її, додайте пряні спеції і чверть ложки тертого часнику. Із цим соусом подавайте омлет.
Інгредієнти:
- чотири сирих великих яйця;
- салатний цибулька;
- сто грамів дикого (чорного) рису;
- велика морквина;
- жменя петрушки;
- салатні листя;
- пара солодких перчинок різного кольору;
- ложечка крохмалю;
- упаковка «Традиційного» масла;
- сіль, вода, тертий перець;
- двісті грамів сиру «Голландський».
Як приготувати
Крок 1:
Із упаковки з рисом наберіть мірним стаканом і зважте необхідну кількість, доведіть до кипіння втричі більший об’єм води. Рис промийте в ситі і викладіть у окріп, нагрів знизьте до ледь помітного кипіння, прикрийте каструлю і варіть, відлічивши рівно тридцять хвилин. Покладіть рис в сито і знову промийте, залиште над мискою для охолодження і стікання.
Крок 2:
Очищаємо овочі, з перчинок видаляємо насіння, нарізаємо скибочками, по довжині перцю, цибулю розпускаємо півкільцями. Для краси страви варто вибрати дуже велику цибулину, а в омлет використовувати половину з середньої частини. Кількість цибулі має приблизно відповідати моркви.
Крок 3:
Розігріваємо в сковороді чверть пачки масла, пасеруємо на повільному вогні цибулька і викладаємо до нього інші овочі. При необхідності додавши ще ложку масла, тушкуємо перець і моркву до помітного розм’якшення. Яйця виливаємо, розпускаючи на окремі частини.
Крок 4:
У жовтки кладемо крохмаль і трохи присаливаем, разбалтываем, підлив пару ложок води. Викладаємо в масу рис, перемішуємо. Пишно збиваємо міксером білки, по ложці акуратно вводимо і вмішуємо їх в жовткову масу.
Крок 5:
На рослинній олії смажимо 4-5 тонких омлетів, після перевертання посипаючи сиром. Готові пласти викладаємо на тарілки, прикриваємо салатними листям, покласти на них начинку і складаємо в формі чебурека.
