Покрокові рецепти приготування пишних і простих омлетів на сковороді: варіанти з овочами, креветками, твердим, ропні і м’яким вершковим сиром
Варіант 1: Класичний рецепт пишного омлету на сковороді
Нічого зайвого, ніяких додаткових продуктів – молоко і яйця, так олія для підсмажування. Такий класичний омлет, пишний і ніжний.
- п’ять свіжих яєць;
- скибочку вершкового Селянського масла;
- 120 мілілітрів трипроцентного молока.
Крок 1:
В зручну миску, випускаємо яйця і відразу підливаємо до них молоко. Додавши трохи менше чверті ложечки солі, разбалтываем виделкою або віночком до однорідності. Суміш потрібно саме розбовтати, а не збивати, тільки в такому випадку омлет вийде пишним.
Крок 2:
Викладаємо в товстостінну або покриті спеціальним покриттям сковороду шматочок масла і поміщаємо її на середній вогонь. Як тільки масло повністю розтопиться і покриє всі дно, виливаємо швидко і обережно яєчну суміш.
Крок 3:
Причинивши щільно сковороду кришкою, злегка знижуємо нагрівання і готуємо приблизно сім хвилин.
Варіант 2: Омлет на сковороді з апетитною скоринкою з сиру – швидкий рецепт
Якщо для вас не складе проблеми вибір сирів для омлету, використовуйте кілька сортів. Наприклад, в якості «подушки» дійсно виберіть быстроплавящийся, а готову порцію посипте іншим, з різким смаком або, дуже солоним.
Інгредієнти:
- великі яйця – дві штуки;
- чверть склянки молока;
- твердий, легкоплавящийся сир – 100 гр.;
- спеції за смаком.
Як швидко приготувати омлет на сковороді
Крок 1:
Акуратно розбиваючи шкаралупу, зливаємо в миску яйця. Трохи присолив, додавши молока і улюблених спецій, разбалтываем до однорідності.
Крок 2:
Дрібної теркою в окрему мисочку натираємо сир.
Крок 3:
По дну сухий сковороди рівномірно розподіляємо сир і ставимо її на невеликий вогонь.
Крок 4:
Як тільки сирна стружка почне плавитися, заливаємо яєчну масу і, не накриваючи кришкою, доводимо до готовності – до легкого зарум’янювання низу.
Крок 5:
За допомогою лопатки складаємо омлетный млинець навпіл, перекладаємо на тарілку і подаємо.
Варіант 3: Ніжний французький класичний омлет на сковороді
Згідно рецептурі пропонується використовувати білий перець, але не всім подобається його аромат. З іншого боку, непоодинокими опису подібних омлетів, в які крім чорного перцю додають червону паприку. Складно стверджувати, який з омлетів буде більш «французьким», мабуть, варто спробувати все.
Інгредієнти:
- вершкове, «Традиційне» масло – 50 гр.;
- три яйця;
- дрібна сіль.
Як приготувати
Крок 1:
У товстостінній, діаметром близько двадцяти сантиметрів, сковороді повільно розтоплюємо масло. Розтоплюємо на самому малому вогні, не даючи жиру шипіти – це важливо.
Крок 2:
В мисці з додаванням солі разбалтываем до однорідності яйця. Не потрібно збивати, не повинна утворюватися піна, тому, спочатку проколіть зубцями виделки жовтки і тільки після цього розмішуйте. Якщо ви хочете додати перцю, використовуйте мелений, білий, чорні крихти зіпсують вигляд омлету.
Крок 3:
Безперервно розмішуючи круговими рухами, повільно вливаємо в яєчну основу гаряче масло, а потім переливаємо суміш на сковороду, в якій воно розтоплювало.
Крок 4:
Як тільки краю омлету почнуть бліднути, з допомогою лопатки акуратно піддягаємо один з країв і дбайливо звертаємо омлетный блін рулетом. Нахиливши сковороду над тарілкою, обережно перекладаємо омлет через край, відразу в порційну тарілку.
Варіант 4: Повітряний омлет на сковороді з секретом
Не такий вже секрет, швидше сюрприз. Щоб він вдався на славу, вибирайте саме великі яйця, не замінюючи великою кількістю дрібних. Зрозуміло, заради пишноти страви доведеться готувати його виключно на свіжих продуктах. І краще, якщо вони будуть домашніми.
Інгредієнти:
- чотири добірних свіжих яйця;
- дві столові ложки молока.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Обережно розбиваючи яєчну шкаралупу, зливаємо білки в невелику мисочку, а жовтки викладаємо в окрему ємність.
Крок 2:
До жовтків додаємо молоко і трохи меленого білого перцю. Разбалтываем вінчиком або виделкою до однорідності, так щоб не було піни.
Крок 3:
До білків підсипаємо трішки дрібної солі і збиваємо, поки не отримаємо стійких піків. Білки можна збити і міксером, що значно прискорить процес.
Крок 4:
На середній нагрів встановлюємо більшу, покриту антипригарним покриттям, сковороду і добре прогріваємо її.
Крок 5:
Виливаємо в сковороду жовткову масу і рівномірно розподіляємо її лопаткою по всьому дну.
Крок 6:
Як тільки верх жовтків стане щільним, зменшуємо нагрів до мінімуму і викладаємо на поверхню отриманого млинця рівномірний шар білків. Чекаємо, коли білкова піна теж добре схопиться.
Крок 7:
Якщо омлет при легкому натисканні лопаткою почне пружинити, розрізаємо його навпіл. Поддевом широкої лопаткою, складаємо обидві половинки і відразу обережно переносимо на тарілки.
Варіант 5: Ситний болгарський омлет на сковороді з бринзою і овочами – «Міш-маш»
Використовувати в омлет саме бринзу необов’язково, підходять і інші ропні сири. Хоча за списком вказаний один стручок перцю, краще використовувати два або три, різного кольору, відповідно змінивши пропорції інших продуктів.
Інгредієнти:
- повністю стиглий, великий помідор;
- 100 грамів ніжною бринзи;
- невелика головка цибулі;
- один плід солодкого перцю;
- чотири великих яйця;
- дві повні ложки олії;
- пара гілочок свіжої петрушки і кілька цибулевих пір’я.
Як приготувати
Крок 1:
Ретельно обмиваємо водою всю зелень і овочі. Цибульні пір’я і петрушку добре обсушуємо, розклавши по рушникові.
Крок 2:
М’якоть перцю і помідор ріжемо невеликими кубиками, дрібненько шаткуємо цибулину, рубаємо зелень петрушки і пера молодої цибулі.
Крок 3:
У сковороду наливаємо масло і не поспішаючи прогріваємо на слабкому вогні.
Крок 4:
Для початку викладаємо в сковороду цибулю. Прижарив скибочки до прозорості, додаємо шматочки солодкого перцю, а через чотири хвилини і шматочки томату. Накривши кришкою, тушкуємо овочі ще такий же час і додаємо до них зелень. Готуємо трохи довше, приблизно п’ять хвилин.
Крок 5:
Кроша пальцями, додаємо до овочів бринзу і тушкуємо все разом ще дві хвилини.
Крок 6:
Заливаємо вміст сковороди разболтанными з сіллю яйцями, посипаємо зверху перцем і, накривши кришкою, доводимо до готовності.
Варіант 6: Ситний омлет на сковороді з шинкою і сиром – «Кальцоне»
Шинку використовуйте будь-яку, підійде продукт з яловичини або курки. Зелень кладіть помірно, щоб її смак не перебив всі інші продукти у страві.
Інгредієнти:
- твердий сир – сто грамів і трохи менше – вареної шинки;
- дві ложки борошна;
- яйця – 2 шт.;
- три ложки молока;
- неповна ложка «Фермерського» масла;
- свіжа зелень за смаком.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Разболтав до однорідності яйця, змішуємо масу зі злегка підігрітим молоком.
Крок 2:
Додавши просіяне борошно і підсолюємо щепоточкой дрібної солі, повторно розмішуємо, не залишаючи грудочок. Відставляємо миску з омлетною основою на 10 хвилин у бік.
Крок 3:
Варену шинку нарізаємо кубиками, наскільки вийде дрібно, а сир натираємо з допомогою великої терки.
Крок 4:
На максимальному вогні в сковороді розтоплюємо шматочок масла. Зменшивши вогонь до середнього, вливаємо в сковороду омлетну суміш. Обсмажуємо до трьох хвилин, поки верх не схопиться.
Крок 5:
Обережно, за допомогою широкої лопатки перевертаємо омлет. Рівномірним шаром, відступаючи від країв на сантиметр, розподіляємо по поверхні омлету сирну стружку, а на неї викладаємо шинку і подрібнену зелень, прикриваючи лише половину омлетною коржі.
Крок 6:
Складаємо омлет навпіл і щільно притискаємо лопаткою краю, витримуємо на малому вогні по дві хвилини на бік.
Варіант 7: Швидкий і смачний сніданок з омлету на сковороді з овочами
Сніданок швидкий, але порівняно з іншими омлетами часу на нього доведеться витратити трохи більше. Не скупіться на сіль і спеції, але кладіть їх у міру, враховуючи солоність сиру.
Інгредієнти:
- по п’ятдесят грамів свіжого бекону і гострого сиру, трохи подсохшего;
- два великих курячих яйця;
- домашня або жирна покупна сметана – 2 ст. л.;
- четвертинка невеликого кабачка;
- два м’ясистих помідора;
- їдальня ложка масла, соняшникової.
Як приготувати
Крок 1:
Нарізаємо очищений від шкірки кабачок короткими і тонкими смужками, а помідори – невеликими скибочками. Бекон ріжемо дрібними кубиками.
Крок 2:
Налийте в сковороду олію, прогріваємо на середньому вогні. Опускаємо в сковороду шматочки бекону і всі овочі, обсмажуємо, перемішуючи, протягом п’ятнадцяти хвилин.
Крок 3:
Не доводячи до піни, збиваємо яйця зі сметаною. Вводимо в омлетну масу трохи меленого перцю і сіль, крупно натираємо до неї сир і добре перемішуємо.
Крок 4:
Заливаємо приготованою сумішшю обсмажені на сковороді овочі. Накривши кришкою, тушкуємо омлет на мінімальному вогні протягом десяти хвилин. Перед подачею, гарячий омлет бажано присипати подрібненою зеленню.
Варіант 8: Омлет на сковороді з картоплею і м’яким сиром
Це вже не просто сніданок, а якщо не особливо зголодніли, то й цілий обід. Картоплю можна, з не меншим успіхом, відварити заздалегідь в мундирах, остудити, очистити і нарізати. Перед готуванням омлету його підрум’янюють її спочатку на пісному маслі, потім посипають паприкою і поливають розтопленим, вершковим. Можна просто покласти шматочок масла і перемішати картоплю після того, як він розтане.
Інгредієнти:
- три невеликих картоплини;
- велика цибулина;
- чверть склянки молока;
- три яйця;
- 150 гр. м’якого вершкового сиру;
- три ложки рафінованої олії та одна – рубаного кропу.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Очищені бульби картоплі розпускаємо на тонкі слайсы і нарізаємо дрібними кубиками, дрібненько шаткуємо цибулю.
Крок 2:
У сковороді на рослинному маслі, спочатку до рум’яності пасеруємо скибочки цибулі, потім додаємо картоплю і обсмажуємо все разом ще десять хвилин. Наприкінці добре присаливаем овочі, приправляємо перцем.
Крок 3:
Добре збиваємо вінчиком яйця з молоком. Трохи підсолюємо, переливаємо яєчну бовтанку в сковороду, рівномірно розподіляючи по всьому овочевому шару і готуємо омлет під кришкою на найменшому вогні.
Крок 4:
По поверхні готового омлету рівномірно розкладаємо ложкою м’якою сир і витримуємо його ще деякий час на слабкому вогні, даємо сиру розплавитися. Готовий омлет нарізаємо шматками, перекладаємо на тарілку і подаємо, присипавши подрібненим кропом.
Варіант 9: Омлет на сковороді з креветками
Креветки потрібно варити не просто в солоною, а навіть трохи пересоленим воді. Зменшіть, відповідно, кількість солі в самому блюді, щоб м’ясо креветок сильніше відчувалося в омлеті.
Інгредієнти:
- очищені креветки – 150 гр.;
- чотири яйця;
- півсклянки дуже жирних вершків;
- ложечка борошна;
- часник;
- половина ложечки сушеного чебрецю;
- неароматное пісне масло.
Як приготувати
Крок 1:
Доводимо до кипіння склянку присоленной води. Опускаємо в інтенсивно вируючу воду креветки, проварюємо після повторного закипання п’ять хвилин. Знявши з плити, залишаємо креветок в бульйоні ще на дві хвилини, після чого, відкинувши на друшляк, відціджуємо зайву воду.
Крок 2:
Поєднавши яйця з вершками, додаємо дрібку солі, борошно і злегка збиваємо. Вмішуємо в омлетну масу роздавлений пресом часник (2 зубчики).
Крок 3:
Виливши омлетну масу в сковороду з прогрітим маслом, готуємо на середньому нагріві під кришкою протягом п’яти хвилин.
Крок 4:
Викладаємо до омлету креветки, присипаємо всі чебрецем і, ретельно перемішавши, витримуємо на малому вогні ще до трьох хвилин.
