Покрокові рецепти простого омлету з печерицями (свіжими і маринованими), а також з помідорами, чилі, зеленню і шинкою на сковороді в духовці і на пару з молоком, кефіром і сметаною
Варіант 1: Класичний рецепт омлету з печерицями
Омлет, поряд з кількома іншими стравами, входить в перелік обов’язкових, які просто зобов’язані вміти готувати професійні кухарі. Здавалося б, що може бути простіше, ніж зробити такий сніданок? Однак існує кілька секретів, незнання яких може зіпсувати цю закуску. Ми розповімо в цій добірці, як все правильно зробити на прикладі омлету з печерицями.
- 105 грам шампіньйонів;
- чотири яйця;
- 65 грам молока;
- олія для обсмажування омлету;
- сіль/сушена петрушка;
- ложка борошна.
Крок 1:
Кілька свіжих печериць зачистити, зрізавши під капелюшок ніжки. Промити кожен. Промокнути. Нарізати тонкими гарними слайсами.
Крок 2:
В підходящу емальовану ємність вбити чотири курячі яйця. Тут же влити прохолодне молоко.
Крок 3:
Почавши перебивання віночком, засипати сіль, просіяне борошно і сушену петрушку. Домогтися абсолютної однорідності. Розмір бульбашок – середній.
Крок 4:
В антипригарній сковороді з поверхнею прогріти ложку (чайну) олії. Потім розкласти на дні грибні слайсы.
Крок 5:
Негайно ввести яєчну густу суміш, розподіливши по всій поверхні. Закрити (бажано не щільно) кришкою.
Крок 6:
Смажити омлет з печерицями при середній температурі приблизно 8-9 хвилин. При цьому вміст сковороди не перемішувати.
Подавати сніданок у гарячому вигляді, присипавши за бажанням подрібненою зеленню і доповнивши хрустким шматочком хліба. Якщо в раціоні ви не використовуєте борошно (глютен), замініть цей інгредієнт картопляним або кукурудзяним крохмалем.
Варіант 2: Швидкий рецепт омлету з печерицями
Як скоротити час приготування омлету до мінімуму? Візьміть свіжі, а мариновані шампіньйони. Це не просто прикрасить сніданок пряними солоними нотами, але заощадить час, необхідний на підготовку грибів.
Інгредієнти:
- три яйця;
- 45 грам сметани;
- сіль;
- десертна ложка борошна;
- за смаком каррі;
- 35 грам маринованих шампіньйонів;
- рафінована олія.
Як швидко приготувати омлет з печерицями
Крок 1:
У миску розбити всі заплановані яйця. Якщо туди потрапили осколки шкаралупи, видалити. Додати сметану.
Крок 2:
Крім того, посолити і ввести каррі. Віночком почати збивання інгредієнтів. В процесі всипати пшеничне борошно.
Крок 3:
На дні сковороди прожарити рідке масло. Перелити в’язку суміш всередину. Тут же розкидати по поверхні мариновані гриби.
Крок 4:
Накрити омлет з печерицями кришкою. Вогонь конфорки – середній. Смажити сніданок 3-4 хвилини.
Крок 5:
Акуратно широкої лопаткою перевернути омлет. Продовжити готування ще пару хвилин.
Щоб ще більше скоротити час, радимо придбати вже нарізані мариновані гриби. Тим більше зробити це досить просто. До речі, якщо ви закриваєте печериці самостійно, краще використовувати домашні консерви.
Варіант 3: Омлет з печерицями, чилі і помідорами
Хочете зробити сніданок на італійський манер? Включіть в рецепт ніжного омлету свіжі томати (краще взяти черрі), гострий чилі, базилік, без якого місцеві кухарі не уявляють собі приготування багатьох гарячих закусок.
Інгредієнти:
- чотири черрі;
- три-чотири дрібних шампіньйонів;
- сіль;
- три яйця;
- 46 грам молока;
- 2-3 грам чилі;
- рафінована олія;
- 6 грам борошна;
- сушений базилік.
Як приготувати
Крок 1:
Дрібні печериці вимити губкою. Нарізати красивими слайсами. Чисті черрі розрізати навпіл. Чілі (без насіння) подрібнити.
Крок 2:
Свіжі яйця розбити, скориставшись ножем, в миску. Туди ж влити холодне молоко. Почати перебивання віночком.
Крок 3:
Через хвилинку просіяти борошно. Посолити і ввести базилік. Домігшись однорідної структури, поставити на включену конфорку сковороду.
Крок 4:
Додавши масло, прожарити його. Розмістити грибні слайсы. Зверху влити яєчно-борошняну суміш.
Крок 5:
Рівномірно укласти половинки чері і присипати кубиками чилі. Сковороду накрити.
Крок 6:
Готувати (вогонь – середній) омлет з печерицями близько 10-12 хвилин до повної готовності. Подати з соліннями.
Якщо під рукою не виявилося черрі, візьміть будь-які дрібні помідори. У цьому випадку обов’язково видаліть місце від плодоніжки. Також при бажанні бланшируйте плоди, щоб тверда шкірка не зіпсувала сніданок.
Варіант 4: Омлет з печерицями і зеленню на пару
Не хочете смажити омлет? Зробіть його на пару. Вийде дуже пишно і приголомшливо ніжно. Такого результату неможливо досягти ні на сковороді, ні в духовці. Спробуйте самі!
Інгредієнти:
- три гілочки петрушки;
- три гілочки кропу;
- чотири яйця;
- 125 грам шампіньйонів;
- щіпка солі;
- столова ложка крохмалю;
- чайна ложка олії;
- три ложки молока.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Кріп і петрушку замити, зрізавши стебла. Подрібнити. Потім нарізати кубиками вимиті печериці без ніжок.
Крок 2:
В чистій ємності з’єднати яйця і молоко. Змішати віночком. Присолити. Всеять крохмаль.
Крок 3:
Тепер залити масло (чайної ложки буде достатньо). Перемісити всередину грибну нарізку і зелень.
Крок 4:
Ємність для пароварения зсередини застелити пергаментом. Залити суміш з миски. Розрівняти.
Крок 5:
Встановити майбутній омлет з печерицями над киплячою водою, куди для аромату можна додати лист лавра.
Крок 6:
Готувати сніданок 20-23 хвилини. Потім зняти ємність з каструлі і злегка остудити. Перекласти теплий омлет на тарілку для подачі, доповнивши хлібом і свіжими овочами.
Застелити ємність для пароварения папером обов’язково, інакше суміш відразу ж протече в киплячу воду. Тому заздалегідь подбайте, щоб вона була під рукою. Крім того, якщо ви хочете зробити дієтичний варіант на пару, не використовуйте жовтки і виключити з рецепту рафінована олія.
Варіант 5: Омлет з печерицями та овочами в духовці
Є бажання прикрасити смак омлету овочевими ароматами? Додати в яєчно-борошняну суміш подрібнену цибулю, солодкий перець, зелень за смаком, стебла селери і консервований горошок.
Інгредієнти:
- 45 грам цибулі;
- чотири яйця;
- 45 грам солодкого перцю;
- третина пучка зелені;
- рафінована олія;
- 44 грами кефіру;
- 14 грам борошна;
- невеликий стебло селери;
- столова ложка консервованого горошку;
- сіль/приправа Для овочів”.
Як приготувати
Крок 1:
Цибулю і солодкий перець підготувати до дрібної нарізки, очистивши і промивши. Також порубати стебло селери. Після цього подрібнити зелень.
Крок 2:
Змішати овочі з консервованим зеленим горошком.
Крок 3:
Далі перебити з кефіром і борошном свіжі яйця. Не забути присолити і ввести заплановані приправи.
Крок 4:
Закинути овочеву суміш в яєчну густу масу. Перемішати акуратно.
Крок 5:
Форму змастити маслом. Перекласти майбутній омлет з печерицями. Поставити в духову шафу.
Крок 6:
Запекти сніданок, поставивши температуру до 190 градусів, протягом 22-23 хвилин. Остудити і подати з кетчупом і свіжим хлібом.
Овочі, які ми використовуємо (а ви можете додати інші по своєму смаку), дадуть багато соку. Тому запікання омлету може дещо затягнутися. Головне, щоб яйця повністю приготувалися. Утворилася ароматна рідина в процесі охолодження вбереться, зробивши омлет неймовірно соковитим.
Варіант 6: Омлет з печерицями і шинкою
Тим, кому в омлеті не вистачає глибоких, яскравих смакових відтінків, пропонуємо включити в рецептуру пряну шинку. А щоб зробити сніданок ще більш смачним, присипте його тертим сиром. Таку закуску ви не забудете!
Інгредієнти:
- п’ять курячих яєць;
- 225 грам шампіньйонів;
- 31 грам шинки;
- 44 грам сиру;
- рафінована олія;
- сушений кріп/крупна сіль;
- 51 грам молока;
- столова ложка борошна.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Шинку тонко порізати брусочками. Печериці замит і порубати таким же чином.
Крок 2:
Сир твердих сортів крупно потерти. Після чого, взявши віночок, збити яйця з борошном, сіллю, сушеним кропом і молоком.
Крок 3:
На антипригарній поверхні сковороди прогріти масло. Влити суміш з яєць, молока і муки.
Крок 4:
Відразу ж всипати брусочки грибів і шинки. Розподілити рівномірно. Наприкінці ввести сирну стружку.
Крок 5:
Закрити гарячу сковороду кришкою, залишивши трохи вільного простору. Готувати ароматний омлет з печерицями на середньому вогні (ближче до мінімального).
Крок 6:
Через 12-14 хвилин сніданок буде готовий. Якщо цього не сталося, продовжуйте смажити ще кілька хвилин.
Крім шинки допустимо використовувати для омлету та інші копченості, начебто бекону або курячого філе. Головне, зробити дрібну поздовжню нарізку. Що стосується сиру, то цілком можна замінити на тверді сорти моцарелою або сулугуні.
