Покрокові рецепти приготування омлету з сосисками в сковороді, духовці і на пару в мультиварці
Варіант 1: Класичний рецепт омлету з сосисками
Блюдо взято із збірника рецептів для підприємств громадського харчування, середини двадцятого століття. Зрозуміло, для його повторення доведеться вибирати тільки якісні продукти. Неплавящийся сир або яйця, подгорающие на замінники масла, ніяк не потягнуть на звання класичного блюда.
- три сосиски з яловичого або свино-яловичого фаршу;
- скибочка «Голландського» або «Костромського» сиру – 50 грамів;
- яйця, свіжі – 4 штучки;
- три горошинки чорного перцю;
- дві ложки вершкового «Традиційного» масла.
Крок 1:
Перець для омлету потрібно розтерти в пудру. Підійде, зрозуміло, і готова пряність, але заради чистоти аромату краще підготувати перець самим. Якщо будете розтирати перець лише для омлету, скористайтесь порцелянової ступкою і товкачем, в кавомолку потрібно завантажувати значно більше горошинок.
Крок 2:
З сосисок знімаємо оболонку, нарізаємо тонкими кружальцями. Розбивши шкаралупу, злийте білки, відокремлюючи їх в іншу ємність, від жовтків.
Крок 3:
Білки збиваємо вручну, з допомогою віночка. Жовтки солимо, додаємо дві щепоточки перцю і всколачиваем виделкою. З’єднуємо обидві яєчних маси, обережно перемішуючи, і ні в якому разі не збиваючи.
Крок 4:
Половину масла повільно розтоплюємо, трохи додаємо температуру і підрум’янюємо, зрідка помішуючи і перевертаючи, нарізані сосиски. Викладаємо їх на тарілку.
Крок 5:
Кладемо в сковороду залишок масла, після розплавлення кидаємо кілька кристаликів крупної солі і виливаємо яєчну суміш. Похитуючи, немов при випічці млинців, даємо розтектися по всій поверхні, і накриваємо кришкою. Готуємо при помірній температурі не довше хвилини.
Крок 6:
Розкладаємо по трохи зітнулися омлету прижаренные сосиски, швидко зверху натираємо сир. Знову накривши, доводимо омлет до готовності.
Варіант 2: Швидкий рецепт омлету з сосисками
Для спрощення яйця збиваємо, не розділяючи на складові частини, хоча це дещо погіршить структуру омлету. Молоко повинне бути прохолодним, а сосиски запропонованого сорти можна замінити виробами з сиром або без втрати смаку, сардельками.
Інгредієнти:
- чотири добірних курячих яйця;
- рафінована соняшникова олія – півтори ложки;
- половина склянки пастеризованого молока;
- прокопчені сосиски – 4 шт.
Як швидко приготувати омлет з сосисками
Крок 1:
З сосисок зніміть оболонку, наріжте гострим ножем, навскоси, тонкими кільцями. Розігрійте масло в сковороді і, помішуючи, прижарьте сосиски, перевертаючи плоскою лопаткою по мірі зарум’янювання.
Крок 2:
Яйця влийте в миску, посоліть, за бажанням додайте трохи свіжомеленого перцю. Всколотите віночком до утворення легкої піни і вилийте на сковороду, поверх сосисок.
Крок 3:
Відразу додайте нагрівання до максимуму, даєте омлету трохи схопитися, і швидко переверніть лопаткою. Накрийте сковороду і на хвилину відставте з плити, а нагрівання перемкніть на самий малий.
Крок 4:
Досмажте омлет на низькій температурі рідкого розхристаної яйця не повинно залишитися.
Варіант 3: Складний яєчня з сосисками і овочами в духовці
Якщо немає під рукою гострого сиру, додайте трішки більше солі, а на останньому етапі ще і щіпку тертого часнику. Традиційно до омлетів прийнято пропонувати молодий зелений лук або, взагалі, заправляти їм страву при подачі. Оскільки у нас і так омлет з овочами, краще рубану зелень поставити на стіл в креманці, а білі частини цибулі розкласти по кілька штучок на порцію.
Інгредієнти:
- половинка солодкого м’ясистого перцю;
- сто грамів гострого твердого сиру;
- маленький зубець часнику;
- 130 грамів сосисок, сорту «Молочні»;
- ложка олії рафінованої;
- маленька ріпчаста луковичка;
- 20 грамів Селянського масла;
- трохи менше половини склянки молока.
Як приготувати
Крок 1:
Вимийте і розріжте перець. Відчистіть насіння, а щоб спростити завдання, промийте перець зсередини струменем холодної води. Розріжте м’якоть на вузькі, недовгі смужки.
Крок 2:
Цибулю чистимо і нарізаємо, пропорційно перцю. Знявши з лушпиння часнику, рубаємо ножем дрібніші. Сосиски нарізаємо тонко, знявши пластикову оболонку.
Крок 3:
Масло розігріваємо в сковороді з багатошаровим дном, прижариваем часник до сильного запаху і засипаємо цибульні скибочки. Помішуємо, як тільки вони злегка забарвляться золотистим кольором, додаємо сосиски і перець. Прогріваємо, поки не розм’якшиться перець.
Крок 4:
Яйця збиваємо в мисочці, посоливши, додавши молоко і наперчив. Сир натираємо стружкою середнього розміру, відкладаємо пару ложок, а решті змішуємо з яєчною масою.
Крок 5:
Невелику форму для запікання натираємо зсередини шматочком масла. Приостывшие за цей час сосиски перемішуємо з рідкої омлетною масою, виливаємо у форму.
Крок 6:
Нагрів – 180 градусів, поставте форму на грати, приблизно посередині рівня духовки. Через півгодини дістаньте і перевірте готовність омлету. Для стандартної духовки без конвекції часу на повну готовність знадобиться до сорока хвилин, але необхідно переконатися в цьому.
Крок 7:
Посипаємо омлет відкладеним сиром, даємо йому розплавитися протягом п’яти хвилин і вимикаємо нагрівання. Дістаємо Форму і трохи охолоджуємо омлет, щоб він став твердіше, і його було простіше вийняти.
Варіант 4: Готуємо на пару в мультиварці простий омлет з сосисками
Омлети на пару відносяться до категорії здорового харчування. Якщо вам немає потреби дотримуватися дієти, але є бажання покуштувати саме паровий омлет, додайте до сосисок два кружечка копченої ковбаси, нарізавши її дуже дрібними кубиками, а молоко заміните 15-відсотковими вершками.
Інгредієнти:
- шість великих курячих яєць;
- чотири сосиски, сорту «Молочні»;
- половина склянки трипроцентного молока;
- три гілочки молодого кропу.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Наливаємо молоко в емальовану миску. Розбиваємо і виливаємо до нього яйця, злегка присаливаем і додаємо маленьку дрібку перцю. Легкими, взбивающими рухами вилки доводимо масу до однорідної консистенції.
Крок 2:
Сосиски очищаємо від оболонки, розрізаємо вздовж на чотири частини і далі навскоси нарізаємо трехсантиметровыми скибочками. Кріп промити і скинути зі стеблинок вологу, видалити грубі частини, а ніжну зелень дрібненько посікти. Змішати сосиски і кріп з яйцями.
Крок 3:
У чашу вливаємо дві склянки окропу, включаємо режим варіння на пару. Контейнер для парових страв застеляємо товстим харчовим поліетиленом або спеціальною плівкою. Наливаємо в нього омлет і встановлюємо поверх чаші.
Крок 4:
Програмуємо таймер на тридцять хвилин, і опускаємо кришку. Після зупинки відліку відкриваємо мультиварку, виймаємо і перевертаємо контейнер. Витрушуємо готовий паровий омлет на блюдо, посипаємо зеленню або прикрашаємо гілочками. Такий омлет можна, не ускладнюючи завдання, заправити будь-яким купівельними соусом на основі майонезу.
Варіант 5: Швидкий сніданок – омлет з сосисками і хлібом
Незважаючи на довгий список продуктів, і кілька кроків приготування, омлет буде готовий майже за той же термін, що знадобиться для закипання на плиті трилітровому чайнику. А це означає, що сніданок буде з запалі з жару, і початок дня можна вважати вдалим. Точно такий же омлет готують на салі. Якщо вас не бентежить кількість калорій, можете витопити трохи шпику і готувати на ньому все страва повністю, або тільки починаючи з обсмажування хліба. Сосиски в такому випадку обсмажують на маслі, після чого сковороду витирають щільною паперовою серветкою.
Інгредієнти:
- дві сосиски з яловичого фаршу;
- сорок грамів сиру;
- три великих яйця;
- половина склянки жирних вершків;
- дві скибочки білого батона;
- суміш ароматних перців – одна щіпка, і стільки ж гострого червоного;
- чверть пачки вершкового, «Традиційного» масла;
- пригорща рубленого молодого цибулі і дві гілочки кучерявою петрушки.
Як приготувати
Крок 1:
У широку сковороду покладіть півтори ложки олії, поставте на дуже слабкий вогонь. Повністю розтопіть і добре прогрійте.
Крок 2:
Яйця виливаємо в миску з вершками, додаємо перець обох видів. Не збиваючи, ретельно перемішуємо виделкою. Дрібно натираємо сир і присаливаем стружку.
Крок 3:
На олії до дуже яскравого кольору підсмажуємо сосиски, тимчасово викладаємо і кладемо хліб (батон), нарізаний гострим ножем на брусочки 2х5 сантиметрів. Обсмажуємо і перевертаємо, між хлібом розкладаємо сосиски і швидко заливаємо яєчною масою.
Крок 4:
Посипаємо омлет сиром, накриваємо кришкою. Через пару хвилин посипаємо цибулею і червоним перцем. Якщо омлет не повинен вийти занадто гострим, можна замінити гострий перець, повністю або частково, паприкою.
Крок 5:
Доводимо омлет під кришкою до готовності і подаємо, прикрасивши листям декоративної петрушки.
