Покрокові рецепти приготування омлету з сосисками в сковороді, духовці і на пару в мультиварці
Варіант 1: Класичний рецепт омлету з сосисками
Блюдо взято із збірника рецептів для підприємств громадського харчування, середини двадцятого століття. Зрозуміло, для його повторення доведеться вибирати тільки якісні продукти. Неплавящийся сир або яйця, подгорающие на замінники масла, ніяк не потягнуть на звання класичного блюда.
- три сосиски з яловичого або свино-яловичого фаршу;
- скибочка «Голландського» або «Костромського» сиру – 50 грамів;
- яйця, свіжі – 4 штучки;
- три горошинки чорного перцю;
- дві ложки вершкового «Традиційного» масла.
Крок 1:
Перець для омлету потрібно розтерти в пудру. Підійде, зрозуміло, і готова пряність, але заради чистоти аромату краще підготувати перець самим. Якщо будете розтирати перець лише для омлету, скористайтесь порцелянової ступкою і товкачем, в кавомолку потрібно завантажувати значно більше горошинок.
Крок 2:
З сосисок знімаємо оболонку, нарізаємо тонкими кружальцями. Розбивши шкаралупу, злийте білки, відокремлюючи їх в іншу ємність, від жовтків.
Крок 3:
Білки збиваємо вручну, з допомогою віночка. Жовтки солимо, додаємо дві щепоточки перцю і всколачиваем виделкою. З’єднуємо обидві яєчних маси, обережно перемішуючи, і ні в якому разі не збиваючи.
Крок 4:
Половину масла повільно розтоплюємо, трохи додаємо температуру і підрум’янюємо, зрідка помішуючи і перевертаючи, нарізані сосиски. Викладаємо їх на тарілку.
Крок 5:
Кладемо в сковороду залишок масла, після розплавлення кидаємо кілька кристаликів крупної солі і виливаємо яєчну суміш. Похитуючи, немов при випічці млинців, даємо розтектися по всій поверхні, і накриваємо кришкою. Готуємо при помірній температурі не довше хвилини.
Крок 6:
Розкладаємо по трохи зітнулися омлету прижаренные сосиски, швидко зверху натираємо сир. Знову накривши, доводимо омлет до готовності.
