Покрокові рецепти приготування смачного іспанського омлету – класичний, швидкий, на сковороді в духовці і в мультиварці
Варіант 1. Класичний рецепт іспанського омлету
Омлет – швидке і просте блюдо, але іспанці змогли створити справжній кулінарний шедевр. Тортілья з картоплею – смачний омлет, який підійде для ситного сніданку. В Іспанії кожна господиня має свій власний рецепт цієї страви, який передається з покоління в покоління.
- 150 г цибулі-ріпки;
- 10 мл оливкової олії;
- 3 г суміші перців;
- 5 великих яєць;
- 150 г картоплі;
- 3 г морської солі.
Крок 1:
З ріпчастої цибулі знімаємо піну. Цибулини обполіскуємо і дрібненько кришимо їх. Очищаємо від шкірки картоплю. Бульби ретельно миємо й нарізаємо тонкими скибками.
Крок 2:
Масло оливи розігріваємо в підходящої сковороді. Кладемо в неї цибулю і смажимо його, регулярно перемішуючи, до прозорості. Викладаємо до цибулі скибочки картоплі і смажте, постійно розмішуючи лопаткою, хвилин сім.
Крок 3:
Яйця збиваємо до однорідності глибокої піалі. Яєчну суміш солимо і приправляємо спеціями. Розмішуємо.
Крок 4:
Картоплю з цибулею на сковороді розрівнюємо і акуратно заливаємо збитими яйцями. Щільно закриваємо кришкою. Тушкуємо на мінімальному вогні хвилин 20. Потім акуратно, з допомогою лопатки, перевертаємо омлет і випікаємо ще п’ять хвилин.
Іспанці готують омлет виключно на оливковій олії, але ви можете використовувати будь-яке інше рослинне масло. Картоплю потрібно нарізати максимально тонкими скибочками.
Варіант 2. Швидкий рецепт іспанського омлету в мультиварці
Омлет в мультиварці виходить набагато смачніше. Крім того, такий спосіб приготування дозволяє максимально зберегти всю користь інгредієнтів. Не потрібно постійно контролювати процес приготування, страва не пригорить і вийде дуже соковитим.
Інгредієнти
- 50 мл олії оливи;
- сіль морська;
- 180 г цибулі ріпчастої;
- 200 г шинки;
- картопля – 420 г;
- 2 свіжих томата;
- горошок зелений – 1,5 склянки;
- яйце куряче – 8 шт.
Як швидко приготувати іспанський омлет в мультиварці
Крок 1:
Очистіть від шкірки бульби картоплі і гарненько вимийте їх. Обсушіть і наріжте тонкими скибками. Викладіть в миску, посоліть і перемішайте.
Крок 2:
Зніміть з лушпиння цибулі, промийте, розріжте кожну цибулину навпіл і дрібненько покришіть. Вимиті помідори обітріть і поріжте тонкими півколами.
Крок 3:
Шинку тоненько наріжте. У чашу приладу влийте масло оливи і запустіть програму «смаження».
Крок 4:
Викладіть цибулю в розігріте масло і смажте його, помішуючи лопаткою, дві хвилини. Тепер додайте скибочки картоплі і томіть, регулярно розмішуючи, близько півгодини. Вимкніть прилад. Перекладіть вміст каструлю в миску і розімніть товкачиком. Охолодіть.
Крок 5:
Чашу вимийте, витріть насухо і встановіть прилад. Влийте масла і запустіть режим «випічка». Додайте картоплю, розрівняйте. Накрийте все скибочками шинки, часточки помідорів і посипати зеленим горошком. Акуратно залийте збитими яйцями. Щільно закрийте кришку і запікайте півгодини.
Картоплю перед обсмаженням обов’язково просушіть, інакше він буде не смажитися, а тушкуватися. Консервований горошок можете використовувати свіжий, консервований або заморожений.
Варіант 3. Іспанський омлет з ковбасою і картоплею
Іспанський омлет з ковбасою, сиром і овочами – смачне, корисне і поживне блюдо, яке можна приготувати на сніданок або обід. Головне, нарізати картоплю максимально тонкими пластинами, інакше він не просмажиться, і страва вийде сируватим. Готувати омлет можна в духовці або на сковороді.
Інгредієнти
- півкілограма картоплі;
- вісім яєць;
- дрібна сіль;
- склянка сметани;
- перець чорний мелений;
- 20 мл олії;
- 150 г сиру;
- 3 зубчики часнику;
- 200 г ковбаси;
- 1 головка цибулі;
- 2 стручка солодкого перцю.
Як приготувати
Крок 1:
Очищені бульби картоплі миємо, нарізаємо їх пластинами завтовшки не більше півсантиметра. Викладаємо овочі в каструлю, заливаємо його холодною водою, солимо і ставимо на помірний вогонь. Доводимо до скипання і варимо до напівготовності хвилин сім.
Крок 2:
Сир крупно натираємо. Солодкий перець миємо, обтираем серветкою і вирізаємо плодоніжку. Ретельно вичищаємо насіння і подрібнюємо овоч дрібними кубиками. Звільняємо від лушпиння і дрібно шаткуємо. Чистимо Зубки часнику і кришимо.
Крок 3:
Ставимо сковороду на сильний вогонь, вливаємо в неї оливкова олія. Коли воно досить розігріється, викладаємо цибулю, часник і солодкий перець. Обсмажуємо, безперервно розмішуючи лопаткою, сім хвилин до напівготовності.
Крок 4:
Кладемо в сковороду картоплю і ковбасу. Злегка приправляємо перцем і сіллю і перемішуємо. Готуємо ще хвилини три і перекладаємо у термостійку форму, змащену олією.
Крок 5:
У глибокій чашці з’єднуємо яйця зі сметаною. Додаємо приблизно половину тертого сиру, перчимо, солимо і ретельно все збовтуємо до однорідності. Яєчно-сметаною сумішшю заливаємо овочі, зверху посипаємо сиром. Відправляємо на сорок хвилин у духовку, розігріту до 180 градусів.
Омлет вийде гарніше, якщо солодкий перець взяти різнобарвний. Ковбаса може бути вареною, копченої або сыровяленой. Калорійність страви залежить від виду ковбаси і жирності сметани.
Варіант 4. Іспанський омлет з бринзою і помідорами
Омлет можна урізноманітнити, додавши в нього помідори і бринзу. Блюдо виходить соковитим, ніжним, легким і водночас поживним.
Інгредієнти
- 10 мл олії оливи;
- 10 г свіжої петрушки;
- мінеральна вода – 40 мл;
- 700 г картоплі;
- 300 г бринзи;
- 3 г морської солі;
- зелений горошок заморожений або свіжий – 300 г;
- 3 р меленого перцю;
- свіжі помідори – 600 г;
- 2 головки цибулі-ріпки;
- 8 курячих яєць.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Заморожений горошок заздалегідь вийміть з морозилки і повністю розморозьте. Картопля звільніть від шкірки. Очищену і вимиту картоплю поріжте тонкими пластинами і розкладіть на рушник, щоб вони обсохнули.
Крок 2:
Звільніть цибулини від лушпиння, промийте їх і наріжте товстими кільцями. Бринзу вийміть з розсолу, обсушити серветкою і поріжте шматочками. Помідори промийте, обітріть, розріжте навпіл і подрібніть не дуже тоненькими півколами.
Крок 3:
Поставте велику сковороду з маслом на помірний вогонь і добре розігрійте. Викладіть цибулю з картоплею і смажте хвилин сім. Потім додайте горошок і готуйте ще хвилини три. Додайте трохи бринзи, перемішайте, розрівняйте. Зверху розкладіть залишився сир і помідори.
Крок 4:
Подрібнену петрушку і мінеральну воду з’єднайте з яйцями. Ретельно все збийте, приправивши сіллю і перцем. Залийте овочі з бринзою яєчної сумішшю. Готуйте ще чверть години, щільно закривши кришкою. Лопаткою акуратно перекладіть омлет на тарілку. Накрийте сковородою і різко переверніть. Випікайте ще п’ять хвилин.
Помідори обов’язково повинні бути щільними і м’ясистими, інакше тортилья вийде водянистою. Якщо бринза занадто солона, можете вимочити її в холодній воді протягом декількох годин.
Варіант 5. Іспанський омлет з селерою та квасолею
Омлет сподобається любителям бобових. У даному рецепті використовують консервовану квасолю, але ви можете взяти варену.
Інгредієнти
- 30 мл оливкової олії;
- сіль поварена;
- 1 головка цибулі;
- 8 яєць;
- 1 стручок перцю чилі;
- 400 р консервованої білої квасолі;
- 2 стебла селери;
- 250 г картоплі.
Як приготувати
Крок 1:
У великій сковороді розігріваємо оливкову олію. Цибулю чистимо від луски і дрібно кришимо. Стручок перцю чилі звільняємо від плодоніжки і ретельно видаляємо насіння. Стебло селери дрібно кришимо. Кладемо все в розігріту олію і смажимо на середньому вогні, регулярно помішуючи, до м’якого стану.
Крок 2:
Картоплю відварюємо до м’якості в мундирі. Потім овоч остуджуємо, чистимо від шкірки і нарізаємо пластинами. Додаємо картоплю в сковороду. Сюди ж відправляємо консервовану квасолю, попередньо зливши з неї рідину. Перемішуємо і готуємо ще дві хвилини.
Крок 3:
Вбиваємо яйця в глибоку тарілку, солимо, перчимо і збовтуємо виделкою до однорідності. Вміст сковороди розрівнюємо, заливаємо все яєчної сумішшю. Омлет смажимо на середньому вогні. Коли він схопиться, скручуємо вогонь до мінімуму і готуємо ще хвилин десять.
Перші кілька хвилин готуйте омлет на помірному вогні, потім скрутіть вогонь і доведіть до готовності.
