Покрокові рецепти приготування млинців на окропі з молоком: традиційні заварні, ажурні на швидку руку, тонкі і ніжні, з додаванням сметани, з дірочками
Варіант 1: Класичний рецепт млинців на окропі з молоком
Багато господинь використовують окріп і молоко для приготування тіста для млинців. Виходять дивно ажурні, красиві і повітряні млинці. Готується тісто легко, а готова випічка виходить дуже смачною. Почнемо з традиційного рецепту приготування.
- два скл пшеничного борошна;
- стакан молока;
- склянку окропу;
- тридцять мл раст масла;
- яйце;
- щіпка соди і солі;
- одна ст л цукру.
Крок 1:
Молоко дістаємо з холодильника, залишаємо його нагріватися при кімнатній температурі. Борошно обов’язково просіваємо через сито, так вона збагатиться киснем, тісто вийде ніжніше і легшим.
Поставте кип’ятити воду – нам потрібен склянку. Можете перелити окріп з чайника в склянку, щоб відміряти потрібну кількість, а потім влити в тісто.
Спочатку розбийте яйце, засипте цукор і доведіть до пишної маси віночком або міксером.
Крок 2:
Наливаємо тепле молоко в яєчну масу і делікатно розмішуємо.
Крок 3:
Борошно ми вже просіяли, насипаємо в неї сіль і соду, перемішуємо. Підсипаємо отриману масу в рідку складову тесту.
Крок 4:
Розмішайте масу до однорідності і влийте тільки що отриманий окріп. Знову розмішуємо тісто.
Крок 5:
Наливаємо олію. Зазначене у рецепті кількість відповідає трьом столових ложок. Знову все перемішуємо і залишаємо заварне тісто настоятися протягом 10-15 хвилин.
Крок 6:
Для приготування млинців найкраще підійде сковорідка з товстими стінками і дном. Її розігріваємо, наливаємо олію.
Ополоником набираємо тісто для млинців, рівномірно розподіляємо по всій поверхні. Не соромтеся допомогти собі – нахиляти сковороду по мірі наливання тесту, так воно швидше розійдеться дно і схопиться майже відразу.
Подзолотите з одного боку, а потім перевертаємо ажурний млинець на іншу сторону.
Готові порції складайте стопкою на велике блюдо. Млинці можна додатково змащувати вершковим маслом.
Варіант 2: Швидкий рецепт млинців на окропі з молоком
Перевірений роками рецепт смачних млинців, які готуються досить швидко і просто. Щоб цікаво подати частування до столу, завертайте начинку на млинці, подавайте смачні рулетики до столу, прикрасивши гілочками м’яти йди ягодами. Рецепт розрахований приблизно на двадцять порцій.
Інгредієнти:
- п’ятсот мл молока;
- чверть л окропу;
- два скл борошна;
- три яйця;
- одна ст л цукру;
- п’ять гр солі;
- одна ст л ростить масла;
- одна ст л злив масла.
Як швидко приготувати млинці на окропі з молоком
Крок 1:
У велику миску просійте через сито все борошно. Насипаємо цукор з сіллю і акуратно перемішуємо.
Крок 2:
У каструльці злегка підігрійте молоко, не кип’ятіть і не доводьте до гарячого стану. Якщо влити занадто гаряче молоко, борошно запариться, з’явиться більше клейковини.
Вливаємо тепле молоко в борошно і збиваємо до розчинення грудочок. Якщо є міксер, використовуйте його – ви заощадите зусилля і ваш час.
Крок 3:
Вбиваємо всі яйця і перемішуємо лопаткою або вінчиком – як вам зручніше.
Крок 4:
Закип’ятіть воду, наливайте окріп тонкою цівкою, працюючи при цьому віночком або міксером.
Залишаємо наше тісто на півгодини, щоб воно дійшло до потрібної кондиції.
Крок 5:
Через зазначений час наливаємо у підготовлене тісто розтоплене вершкове масло і розмішайте.
Крок 6:
Тепер смажимо млинці на сильно розігрітій сковорідці. Досить по тридцять секунд з кожної сторони.
Тесту багато не набирайте, нам потрібні красиві ажурні тонкі млинці.
Готові перекладаємо на тарілку, наповнюємо начинкою і скручуємо. Можна додатково прикрасити.
Варіант 3: Тонкі млинці на окропі з молоком
Кількість інгредієнтів для цього рецепта дуже легко запам’ятати – основні продукти відміряють під одній склянці, а решта вже йдуть кожен по своїй кількості. Млинці з тіста, приготовленого за вказаним у рецепті пропорціям, виходить тонкими і красивими.
Інгредієнти:
- стакан молока;
- склянка борошна;
- склянку окропу;
- два яйця;
- дві ст л цукру;
- підлоги чайн л солі;
- три ст л ростить масла.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Якщо у вас великі курячі яйця, достатньо двох для приготування тіста. Якщо яйця маленькі, розбийте в миску три.
Підсипаємо до яєць сіль і цукор і віночком доводимо до пишної маси. Якщо ви хочете зробити млинці якнайсолодше, можна додати ще трохи цукру, але не переборщіть. Коли в тесті занадто багато цукру, млинця негарно підрум’янюються, виглядають як підгорілі.
Крок 2:
Злегка підігрійте молоко і влийте його в яєчну масу, не перестаючи працювати віночком або міксером.
Крок 3:
Борошно обов’язково просіваємо і вводимо невеликими порціями. Не повинно бути жодної грудочки, тісто має бути однорідним і красиво переливаються.
Крок 4:
Закип’ятіть воду і налийте крутий окріп в тісто. Не заливайте відразу весь стакан, вводите тонким струменем або невеликими порціями. Тісто як би заварюється, набуває схожість з глянцем.
Крок 5:
Такого тесту потрібно трохи постояти. Забудьте про нього на півгодини, а потім влийте вказану кількість рослинного масла. Перемішайте.
Крок 6:
Смажимо млинці на невеликій кількості олії на добре розігрітій сковорідці. Ідеально підійде чавунна з товстими стінками і дном.
Готові млинці складайте стопкою на велике блюдо.
На замітку: Якщо ви хочете, щоб на тонких млинцях виходило більше дірочок, додайте в тісто ще окропу або води. Гарненько розмішайте і продовжуйте обсмажувати.
Варіант 4: Млинці на окропі з молоком та сметаною
Якщо у вас залишилося трохи сметани, ви не знаєте куди її прилаштувати – додайте в тісто для млинців. Непоганий варіант смачних і ситних млинців.
Інгредієнти:
- три склянки молока;
- триста мл окропу;
- чотириста гр борошна;
- чотири яйця;
- дві ст л сметани;
- одна ст л цукру;
- чайн л солі;
- підлоги чайн л соди;
- дві ст л раст масла.
Як приготувати
Крок 1:
Традиційно розбиваємо в миску яйця. До них насипаємо сіль і цукор і все добре перемішуємо. Для зручності і швидкості процесу скористайтесь міксером.
Крок 2:
Додаємо дві ложки сметани і знову перемішуємо.
Крок 3:
Молоко повинно бути теплим кімнатної температури або злегка підігрітим в каструльці. Влийте в миску і доведіть міксером або віночком до однорідності.
Крок 4:
Беремо сито, прямо в миску просіваємо трохи борошна і розмішуємо. Таким же чином вводимо всю, зазначену в рецепті, борошно.
Не повинно бути згустків і грудочок.
Крок 5:
Насипаємо половину чайної ложки соди. Якщо соду не знайшли, замініть її чайною ложкою розпушувача – нічого страшного. Тісто все одно вийде.
Перемішайте все до отримання однорідної маси.
Крок 6:
Тепер вливаємо половину зазначеного крутого окропу, розмішуєм, а потім додамо ще. Слідкуйте за консистенцією тісто має бути досить рідким.
Залишаємо тісто на тридцять хвилин, потім вливаємо в нього рослинне масло і перемішуємо.
Крок 7:
Обсмажуйте ситні млинці на добре розігрітій сковорідці. Багато масла не наливайте. Краще спекти один млинець, оцінити якість тесту, кількість олії і додати по необхідності.
Подаємо готові млинці до столу прямо з жару.
Варіант 5: Млинці на окропі з молоком з дірочками
У цьому рецепті красиві ажурні дірочки утворюються за рахунок реакції окропу і соди. Тісто після додавання окропу дуже швидко розмішується, воно ніби заварюється, у результаті виходять гарні млинці.
Інгредієнти:
- один стакан теплого молока;
- два склянки борошна;
- один стакан крутого окропу;
- три ст л ростить масла;
- дві великих курей яйця;
- дві ст л цукру;
- підлоги чайн л соди.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Поставте кип’ятитися чайник, підігрійте в ковшике молоко.
Крок 2:
Молоко наливаємо в миску, вбиваємо яйця, підсипаємо цукру і розмішуємо до повного розчинення цукру.
Крок 3:
Наступним інгредієнтом є просеянная борошно. Підсипати невеликими партіями, замішуючи тісто, розминаючи всі грудочки.
Крок 4:
Вливаємо олію і знову від душі перемішуємо тісто. Воно повинно бути рідкуватим, красиво стікати з ложки або лопатки.
Крок 5:
Насипати соду і відразу одним рухом наливаємо крутий окріп і негайно розмішуємо тісто швидкими рухами, а краще використовувати кухонну техніку.
Залишаємо на десять хвилин і ставимо розігріватися сковорідку.
Крок 6:
Зменшіть вогонь під сковорідкою, налийте рослинне масло і тісто з ополоника. Розподіліть по всій поверхні тонким шаром і обсмажуйте по половині хвилини з кожного боку.
Вже видно гарні акуратні маленькі дірочки на млинці. Складайте їх стопкою на тарілку і подавайте до столу.
