Покрокові рецепти приготування пишних млинців на молоці, манної крупі, соді і дріжджах
Варіант 1: Класичний рецепт пишних млинців на молоці
Напередодні Масниці всі господині починають судорожно шукати нові і старі рецепти улюблених млинців. Показником таланту кулінара є тонкі і ажурні млинці, але так було не завжди. У багатьох країнах традиційно готують пишні панкейкі — щось середнє між млинцями і оладками. Вони відмінно поєднуються з будь-якими добавками та соусами, виходять дуже смачними і поживними.
- Молоко — 0.5 л;
- Борошно — 280 м;
- 3 яйця;
- Цукор — 20 г;
- Масло вершкове — 30 г;
- Масло рослинне — 20 мл
Крок 1:
Промийте яйця щіткою, щоб видалити всі забруднення і бактерії зі шкаралупи. Розбийте їх у миску, додайте цукор і трохи солі. Злегка збийте вінчиком або виделкою.
Крок 2:
Вилийте в миску 2/3 підготовленого молока. Краще заздалегідь його витягнути з холодильника, щоб продукт нагрівся до кімнатної температури.
Крок 3:
Просійте борошно, висипте її в заготовку для тіста. Добре перемішайте, додайте молоко, що залишилося. Продовжуйте збивати, поки суміш не придбає однорідну консистенцію. Налийте в миску масло, залиште в теплі на 20 хвилин.
Крок 4:
Поставте сковороду на вогонь. Її необхідно дуже добре прогріти, потім акуратно змастити маслом. Не потрібно виливати його на сковорідку, краще використовувати спеціальну кухонну пензлик. Якщо такої немає, можна змастити посудину з допомогою шматочка картоплі, нанизаних на вилку.
Крок 5:
Коли тісто настоїться, можна приступати до обсмажуванню млинчиків. Виливайте його на сковороду з допомогою ополоника, потім покрутіть сковороду, щоб воно «розповзлося по всій поверхні. Коли млинець підрум’яниться, переверніть його і підсмажте з іншого боку.
Крок 6:
Готові панкейкі складайте стопкою, змащуючи кожен з них вершковим маслом.
Млинці, приготовані за цим рецептом, подають з джемом, медом або згущеним молоком. Вони відмінно поєднуються з м’ясної, рибної або овочевий начинкою. Якщо ви хочете приготувати тоненькі млинці, краще змішати молоко з водою.
Варіант 2: Швидкий рецепт пишних млинців на молоці
Існує оригінальний спосіб приготування товстих млинчиків. Він відрізняється від традиційного тим, що тісто замішується в пляшці. Завдяки цьому можна заощадити час і сили, а панкейкі виходять повітряними і неймовірно смачними. Обов’язково спробуйте приготувати їх для себе і своїх близьких людей.
Інгредієнти:
- Молоко — 600 мл;
- Борошно — 300 г;
- Олія для смаження — 30 мл;
- 2 яйця;
- Сіль, цукор за смаком.
Як швидко приготувати пишні млинці на молоці
Крок 1:
Підготуйте чисту півторалітрову пляшку з кришкою. Найкраще підійде ємність з-під мінералки, а от пляшку з-під соку або лимонаду доведеться добре промити перед початком готування.
Крок 2:
Вставити лійку в горлечко пляшки, насипте туди просіяне борошно. Посоліть і додайте цукор, а також масло для смаження.
Крок 3:
Розбийте в пляшечку два яйця, витягніть воронку і закрутіть кришку ємності. Добре збовтайте заготовку для тіста, щоб її консистенція була однорідною.
Крок 4:
Розжаримо сковороду з краплею олії. Невеликими порціями виливайте на неї тісто і обсмажте млинці з двох сторін.
Якщо після збовтування пляшки залишаться грудочки, можна буде додатково перетерти суміш через сито. Також ви можете перемішати тісто віночком, і тільки потім вилити його в пляшку. Такий спосіб допомагає не витрачати час на миття ополоника і всіх поверхонь, на які потрапили краплі тіста.
Варіант 3: Пишні млинці на молоці з манною крупою
Млинці можна готувати з пшеничної, вівсяної або гречаної муки. Особливо оригінальними виходять панкейкі з тіста з манною крупою. Їх краще поєднувати з солодкими начинками і соусами.
Інгредієнти:
- Манка — 250 г;
- Борошно — 250 г;
- Молоко — 0.5 л;
- Яйце;
- Масло — 50 г;
- Сіль — 5 г;
- Цукор — 30 г;
- Дріжджі — 7 г;
- Ванілін на кінчику ножа.
Покроковий рецепт
Крок 1:
В одній посудині збийте яйце з сіллю, цукром і ваніліном. Можна робити це за допомогою міксера або звичайного віночка.
Крок 2:
Молоко підігрійте до температури трохи вище кімнатної. Покладіть в нього шматочок масла, дочекайтеся, поки він розтане. Вилийте молоко в яєчну суміш, додайте пакетик дріжджів. Акуратно перемішайте всі інгредієнти.
Крок 3:
Просійте борошно, змішайте її з манною крупою. Отриману суміш висипте в миску з молоком і яйцями, добре перемішайте заготовку для тіста. Накрийте ємність паперовим рушником або харчовою плівкою, відправте на годину в тепле місце.
Крок 4:
Викладайте тісто ополоником на змащену сковороду, обсмажуйте пишні млинці з двох сторін. Змащуйте кожен з них вершковим маслом, зверху покладіть наступний панкейк. Стопку млинців краще накривати кришкою, щоб вони не обвітрилися.
Щоб млинці були рум’яними і золотистими, можна додати трошки гірчичного масла в тісто. Хрустку скоринку забезпечить цукор, тому від нього відмовлятися не варто.
Варіант 4: Пишні млинці на молоці і соді
Секрет цих панкейків полягає в правильному приготуванні яйця. Спочатку потрібно відокремити білки від жовтків, потім ретельно збити їх. У результаті утвориться пишна піна, яку необхідно відразу ж вмішати в тісто. Є й інші хитрощі, які допоможуть приготувати апетитні пишні млинці.
Інгредієнти:
- Борошно — 240 г;
- 3 яйця;
- Жменя ягід за смаком (ідеально підійде чорниця);
- Молоко — 300 мл;
- Розпушувач, сіль, цукор.
Як приготувати
Крок 1:
Обполосніть яйця, розбийте їх у невелику мисочку, розділити білки і жовтки. Білки збийте з парою столових ложок цукру і дрібкою солі. Продовжуйте збивати до появи щільної піни.
Крок 2:
Просійте борошно, з’єднайте її з содою або розпушувачем. В ту ж посудину вилийте жовтки, добре перемішайте.
Крок 3:
Прогрійте молоко до кімнатної температури, потім вилийте його в тісто. Перемішуйте дуже ретельно, щоб маса стала однорідною. Грудочки найкраще прибирати віночком або ложкою.
Крок 4:
Швидко вилийте збиті білки в заготовку для тіста. Перемішуйте у напрямку знизу-вгору, стежте, щоб піна не опало.
Крок 5:
Розтопити масло на сковороді, потім вилийте його в тісто. Можна використовувати маргарин, так млинці вийдуть ще пахучіше.
Крок 6:
Помийте і переберіть чорницю. Викладайте тісто порціями на гарячу сковорідку, згори покладіть кілька ягід. Перевертайте млинець на іншу сторону, щоб він добре просмажився. Подавайте панкейкі з медом або згущеним молоком.
Для смаження млинців краще взяти чавунну сковорідку з товстим дном. Перед початком готування викладіть на неї крупинки солі, добре прожарити. Через кілька хвилин можна зняти каструльку з вогню, акуратно витерти сухою ганчіркою. Завдяки цьому способу панкейкі не будуть липнути до дна, вони відмінно просмажаться.
Варіант 5: Пишні млинці на дріжджах і молоці
Щоб приготувати млинці на дріжджовому тесті, потрібно заздалегідь витягнути з холодильника всі інгредієнти. Вони повинні дійти до кімнатної температури. Тільки в цьому випадку тісто відмінно підніметься, панкейкі будуть пишними і приємними на смак.
Інгредієнти:
- Молоко — 500 мл;
- 3 яйця;
- Олія для обсмажування — 40 мл;
- Цукор — 25 г;
- Борошно — 400 г;
- Дріжджі сухі, щіпка солі.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Підігрійте молоко в мікрохвильовій печі або на плиті. Воно повинно бути теплим, але не гарячим.
Крок 2:
Висипте в молоко цукор і дріжджі, додайте половину просіяного борошна. Добре перемішайте тісто, залиште його в кімнаті на 45 хвилин.
Крок 3:
Розбийте в тісто яйця, висипте залишки борошна і рослинне масло. Перемішуйте, поки суміш не стане повністю однорідною. Нехай вона піднімається далі протягом півгодини.
Крок 4:
Акуратно набирайте тісто ополоником, викладайте його на розпечену сковорідку. Обсмажуйте панкейкі з кожної сторони, не забуваючи періодично змащувати посудину маслом.
Перед початком готування обов’язково закрийте вікно на кухні. Дріжджове тісто гірше підніметься, якщо в приміщенні буде протяг або холод. Крім того, вітер може задувати вогонь під час смаження.
