Покрокові рецепти приготування млинців на топленому молоці: традиційні, на швидку руку, за бабусиним рецептом, правильні, на дріжджах
Варіант 1: Класичний рецепт млинців на топленому молоці
На топленому молоці виходять дуже смачні і ніжні млинці з дивовижним ароматом. Приготувати тісто для млинців на топленому молоці не складе праці. У рецепті вказано стандартний для класичного тесту для млинців. Оптимальний діаметр сковорідки – 21 сантиметр, так виходять тонкі і красиві млинці.
- три з підлоги скл пшеничного борошна;
- літр топлен молока;
- яйце – одна шт;
- тридцять мл ростить масла;
- щіпка солі;
- двадцять п’ять гр цукрового піску.
Крок 1:
Розбиваємо В мисочку куряче яйце, підсипаємо сіль та цукровий пісок. Збийте міксером до пишної маси і розчинення видимих частинок сипких інгредієнтів.
Крок 2:
Топлене молоко має бути кімнатної температури, наливаємо дві склянки в миску і підсипаємо дві склянки заздалегідь просіяного пшеничного борошна першого сорту.
Тепер опрацюємо віночком або міксером до однорідності, не повинно бути жодної грудочки.
Крок 3:
Відміряємо ще один склянка топленого молока і наливаємо в масу, слідом відразу насипаємо півтори склянки просіяного борошна і знову попрацюємо віночком або міксером.
Крок 4:
Якщо ви відміряли правильно, то у вас якраз залишиться ще дві склянки топленого молока. Вливаємо їх масу, яка нагадує нежирну сметану. Акуратно перемішуємо.
Виходить ще більш рідка консистенція.
Крок 5:
Наливаємо підготовлене рослинне масло, воно має бути без запаху. Перемішайте, розподіляючи масло по всій масі.
Крок 6:
Даємо тесту для млинців на топленому молоці трохи відпочити. Досить буде приблизно п’ятнадцять хвилин.
Крок 7:
Розігрійте сковорідку. Як говорилося вище, бажано, щоб діаметр був двадцять один сантиметр – оптимальний розмір для стандартних тонких і красивих млинців.
Додайте трохи масла і розподіліть його по поверхні. Наливаємо дві столові ложки тіста для млинців і починаємо обсмажувати.
Як тільки тісто потемніло, а по краях утворилася рум’яна кірочка – перевертайте і підрум’яньте блінок з іншого боку.
Складаємо готові порції стопкою і подаємо до столу з улюбленими начинками.
Господині на замітку: Як зробити пряжене молоко самостійно? Закип’ятіть молоко в каструлі, але не варіть. Як тільки молоко закипає, переливаємо його в термос і залишаємо на всю ніч на кухні. Якщо в магазині немає топленого молока, спробуйте зробити його в домашніх умовах – цей варіант згодиться для заміни звичайного молока топленим.
Є ще один спосіб приготувати вдома топлене молоко. Поставте каструльку з молоком на вогонь і закип’ятіть. Важливо, щоб воно не втекло – не відходьте від плити. Зніміть утворилася пінку, зробіть дуже слабкий вогонь – розмішайте. Варимо молоко приблизно дві години, знімайте піну і перемішуйте. Через дві години ви вже побачите, що молоко придбало кремовий відтінок. Знімаємо з вогню й даємо охолонути.
Варіант 2: Швидкий рецепт млинців на топленому молоці
Самий головний секрет приготування млинців на швидку руку – використання кухонної техніки та оптимізація процесу замішування тіста. Залишається тільки використовувати його за призначенням, обсмажити рум’яні і смачні млинці на топленому молоці.
Інгредієнти:
- півлітра топлен молока;
- один стак з гіркою борошна;
- яйце – три шт;
- три ст л ростить масла;
- дві ст л цукру;
- пучку солі;
- чайн л розпушувача.
Як швидко приготувати млинці на топленому молоці
Крок 1:
Пряжене молоко потрібно злегка підігріти. Налийте його в ємність і поставте на вогонь або в мікрохвильовку – не кип’ятіть, лише трохи підігрійте.
Крок 2:
У миску розбиваємо всі яйця, насипаємо цукор, сіль і міксером розмішуємо до однорідного стану без видимих крупинок цукру.
Крок 3:
В пінну масу наливаємо три столові ложки рослинної олії і знову збиваємо до пишного стану.
Крок 4:
Вливаємо тепле пряжене молоко. Тепер збивати потрібно дуже делікатно, нам потрібно перемішати всі інгредієнти.
Крок 5:
Просійте борошно, до неї насипаємо розпушувач і розмішуємо. Нині можна трохи підсипати борошно і обробляти тісто міксером. Зручніше і швидше однією рукою підсипати муку, а другий вже замішувати тісто міксером.
Крок 6:
Обсмажувати млинці можна і без масла. Добре розігрійте сковорідку, забирайте невеликим черпаком тісто і наливайте від центру до країв сковорідки, при цьому її рукою схиляємо в різні боки, розподіляючи тісто по всій поверхні.
Якщо вам звичніше обсмажувати на олії, наливайте трохи, дайте йому розігрітися, а потім вже наливайте тісто і обсмажте млинці.
Досить довести до готовності половину хвилини з одного боку, перевернути на іншу і підрум’янити її.
Варіант 3: Млинці на топленому молоці за бабусиним рецептом
Вже з назви рецепта зрозуміло, що він вже перевірений багатьма поколіннями. Може бути, після того, як ви приготуєте такі млинці і спробуєте, вам згадається щось з дитинства. Такі млинці виходять ароматними, ніжними та смачними.
Інгредієнти:
- сім-вісім ст л з гіркою пшеничного борошна;
- дві ст л цукрового піску;
- чотириста мл топленого молока;
- дві ст. л. ростить масла;
- дрібка солі;
- три яйця курей.
Покроковий рецепт
Крок 1:
У ємність для замішування тіста розбиваємо яйця, підсипаємо сіль і цукор. Збийте до пишної маси віночком або міксером.
Крок 2:
Підігрійте трохи пряжене молоко і влийте тонкою цівкою, при цьому замішуючи міксером.
Крок 3:
Борошно просійте, підсипати в масу по одній столовій ложці, не припиняючи замішувати тісто. Слідкуйте за консистенцією, може знадобиться сім або вісім ложок.
Крок 4:
В рідку консистенцію вливаємо олію і знову делікатно перемішуємо. На цей раз використовуйте ложку або лопатку.
Крок 5:
Сковорідка повинна бути широкою з товстим дном – так млинці добре пропікаються. Дно сковорідки розжарюється і зберігає потрібну температуру для смаження млинців.
Змастіть невеликою кількістю масла, налийте тісто, розподіліть її по всій поверхні сковорідки і обсмажуйте з кожного боку за пів хвилини.
Готові млинці складаємо на велику тарілку і подаємо до столу. А якщо їх ще й змастити вершковим маслом, то вони будуть просто танути в роті.
Варіант 4: Правильні млинці на топленому молоці
Для приготування млинців підійде як покупне пряжене молоко, так і зварене в домашніх умовах. Рецепт розрахований приблизно на десять порцій, а часу ви витратите зовсім не багато – цілком можна вкластися за сорок хвилин включаючи обсмажування.
Інгредієнти:
- один скл пшеничного борошна першого сорту;
- два скл топленого молока;
- три ст л ростить масла;
- два яйця;
- півтори ст л цукрового піску;
- підлоги чайн л солі.
Як приготувати
Крок 1:
Розбиваємо у велику миску два яйця. Насипаємо туди ж цукор і збиваємо віником до тих пір, поки цукор не розчиниться. Вийде пишна красива пінка.
Крок 2:
Налийте тепле пряжене молоко, розмішайте віночком до однорідності.
Крок 3:
Введіть рослинне масло і знову попрацюйте віночком. Орієнтуйтеся на консистенцію вашого топленого молока. Якщо воно дуже густе, то можна трохи розбавити водою або звичайним молоком.
Крок 4:
Просійте через сито борошно і трохи підсипати в миску. При цьому розмішуємо віночком тісто, розминаємо всі утворилися грудочки.
Крок 5:
Поки тісто відпочиває, поставте сковороду на сильний вогонь і розігрійте. Зменшуємо трохи і наливаємо трохи олії.
Як тільки масло розійдеться, можна ополоником або столовою ложкою набирати тісто з миски і рівномірно наливати в сковорідку.
Обсмажуйте млинці з двох сторін до красивого рум’яного кольору. Складайте стопкою і змащуйте невеликою кількістю вершкового масла.
Такі млинці вже мають приємний аромат за рахунок топленого молока. Їх можна є без будь-яких добавок.
Варіант 5: Млинці на топленому молоці і дріжджах
Додамо в тісто для млинців трохи свіжих дріжджів, топлене масло і основні інгредієнти. Виходять ароматні млинці з вершковим смаком. До такої випічці ідеально підійде медова начинка, вона підкреслить і посилить ніжний смак млинців.
Інгредієнти:
- триста гр борошна;
- одне яйце;
- вісім гр свіжих дріжджів;
- дві ст л топленого злив масла;
- півтори ст л цукру;
- щіпка солі;
- півлітра топленого молока.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Змішуємо трохи цукру і дріжджі, ретельно розтираємо. Покладіть в миску і залийте половиною підготовленого топленого молока, столову ложку просіяного борошна і гарненько розмішайте.
Залишаємо опару на п’ятнадцять хвилин. За цей час на поверхні повинні з’явиться бульбашки.
Крок 2:
Тепер можна влити молоко, що залишилося, насипати інший цукор, сіль – перемішати.
Розбийте яйце, відокремте жовток і додайте його в масу, попрацюйте віночком.
Крок 3:
Налийте топлене масло, розмішайте. Починайте потроху підсипати борошно і обробляти масу віночком. Як тільки ви отримали консистенцію сметани без грудок, накрийте харчовою плівкою і залиште на годину в теплому місці.
Крок 4:
Яєчний біло окремо збиваємо до пишної піни і додаємо в тісто, коли воно підніметься. Розмішуємо дуже делікатно.
Крок 5:
Обсмажувати такі млинці краще на топленому вершковому маслі, вони виходять красивими рум’яними і дуже ніжними.
Подавайте з медом або іншою улюбленою начинкою.
