Покрокові рецепти ніжних млинців з борошна для млинців на молоці, кефірі, кисляку і мінеральній воді з яйцями і без з додаванням дріжджів і соди
Варіант 1: Класичний рецепт млинців з борошна для млинців на молоці з яйцями
Приготування тонких млинчиків пов’язано з кількома простими секретами. Не знаючи їх, випічку легко зіпсувати. Про них ми розповімо, але один розкриємо вже зараз. А саме – ми будемо готувати ажурні млинці з борошна для млинців на основі води (простої і мінеральної), молока, кефіру і кислого молока.
- 200 грам борошна для млинців;
- пару чайних ложок цукру;
- два яйця;
- щіпка солі;
- 500 грам холодного молока;
- 10-12 грам вершкового масла;
- дві столові ложки рослинної олії
Крок 1:
Відповідну глибоку ємність протерти насухо серветками. Всередину високо просіяти млинцеву борошно, щоб вона добре наситилася киснем. Всипати сіль і трохи цукру.
Крок 2:
Змішати сухі інгредієнти. Вбити відразу всі яйця. Вимісити, поки вони не розійдуться” в борошні. Тільки потім тонко залити прохолодне молоко.
Крок 3:
Вимісити по консистенції схоже на сметану тісто. Обернути ємність плівкою і залишити для настоювання на годину-півтора.
Крок 4:
По закінченні цього часу повернути тісто на стіл. Влити всі рослинну олію і ще раз замісити. Тут же поставити плоску млинцеву сковороду на середній вогонь.
Крок 5:
Прожарити поверхню, після чого найтоншим шаром змастити її вершковим маслом. Залити достатньо тесту. Розподілити, сформувавши круглу заготовку.
Крок 6:
Просмажити млинець з борошна для млинців близько 20-25 секунд, після чого акуратно перевернути і продовжити процес ще 10-12 секунд.
Крок 7:
Перекласти випічку на блюдо, змастити вершковим маслом і повернутися до обжарке наступної партії тесту. Готувати по черзі млинці, поки не закінчиться суміш.
Якщо ви не хочете переривати процес на наполягання тіста, рекомендуємо замісити суміш пізно ввечері і залишити її до ранку. Тоді залишиться лише додати масло і швидко обсмажити, після чого подати на сніданок з будь-якою начинкою.
Варіант 2: Швидкий рецепт млинців з борошна для млинців
Як правило, тісто для млинців краще настояти. Завдяки цьому борошно “розкриється” і суміші буде простіше обсмажити тонкі круглі заготовки.
Інгредієнти:
- 130 грам борошна для млинців;
- 290 грам води;
- велике яйце;
- сіль і цукор в тісто;
- столова ложка соняшникової олії.
Як швидко приготувати млинці з борошна для млинців
Крок 1:
В чисту ємність комбайна просіяти млинцеву борошно. Встановити віночок. Засипати по дрібці (невеликий) солі і цукру.
Крок 2:
Далі розбити вимите яйце великого розміру і почати перемішування. У процесі, буквально через хвилину, залити в інгредієнти соняшникову олію і воду.
Крок 3:
Вимісити текуче, схоже по структурі зі сметаною тісто. Вимкнути машину. Тут же поставити на дві конфорки сковорідки.
Крок 4:
Прокалив на середній силі вогню, максимально акуратно змастити поверхню олією. Шар повинен вийде дуже тонким.
Крок 5:
Тепер по черзі вливати достатній обсяг тесту і смажити по половині хвилини з першої сторони. Перевернути.
Крок 6:
Продовжити готування ще 10-13 хвилин, після чого зняти млинець з борошна для млинців і покласти на тарілку. Обсмажити інші заготовки, поки не закінчиться тісто.
Ми не будемо наполягати тісто і зробимо млинці відразу в двох сковородах, завдяки чому процес істотно скоротиться. Такий рецепт особливо підійде для сніданку або денного перекусу, коли часу на довгий присутність біля плити просто немає.
Варіант 3: Млинці з борошна для млинців на кефірі без яєць
Яйця добре “чіпляють” інгредієнти тесту, завдяки чому шар на сковорідці не пригорає, а сам млинець легко перевернути. Однак якщо ви не бажаєте використовувати цей інгредієнт, виключіть його, а молоко або воду замініть густим кефіром.
Інгредієнти:
- 400 грамів теплого кефіру;
- 130-135 грам борошна для млинців;
- щіпка дрібної солі;
- 2 десертні ложки олії.
Як приготувати
Крок 1:
За годину до початку готування залишити кефір на кухонному столі, щоб він став теплим. Як тільки це відбудеться, перелити з упаковки в глибоку ємність. Злегка збити віночком.
Крок 2:
Тепер всипати сіль і додати пару десертних ложок рослинного або підтопленого вершкового масла. Продовжити активне перемішування.
Крок 3:
В кінці партіями всеять млинцеву борошно. Домогтися, щоб у суміші не залишилося жодної грудочки. Якщо вони не розбиваються, протерти тісто через сито.
Крок 4:
Поставити на відповідну конфорку плоску сковорідку. Максимально тонко змастити прогартовану поверхню олією. Для цього можна промокнути губку і легкими рухами провести по дну.
Крок 5:
Залити невелику кількість тіста всередину. Причому перед цим сильно збити його, щоб з’явилося багато бульбашок. Саме вони забезпечать ажурну в’язь на поверхні млинців з борошна для млинців.
Крок 6:
По черзі обсмажити по 15-20 секунд з кожної сторони кожну круглу заготовку і скласти випічку рівною стопкою на плоскій великій тарілці. Подати з будь гарячої начинкою.
Оскільки в цьому варіанті ми не будемо використовувати курячі яйця, радимо замісити тісто на відносно жирному кефірі з обов’язковим додаванням солі і рослинної олії. При цьому важливо активно перебити суміш до появи стійкої піни.
Варіант 4: Млинці з борошна для млинців на кисляку з содою
Залишилося і скисло молоко, а ви не знаєте, що з ним робити? Приготуйте млинці на кисляку. А щоб вони вийшли більш повітряними, включіть в рецептуру трохи харчової соди.
Інгредієнти:
- два склянки кисляку;
- склянку борошна для млинців;
- неповна чайна ложечка соди;
- велике (65-70 грамів) яйце;
- 20-25 грам рафінованої олії;
- цукор з сіллю в тісто.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Просіяти в миску відповідного розміру млинцеву борошно. Туди ж засипати цукор, трохи соди і дрібну сіль. Перемішати і відставити.
Крок 2:
В окремому посуді з’єднати кисляк і велике свіже яйце. Довести віночком до рівномірної однорідної структури.
Крок 3:
Тепер змішати сухі і рідкі інгредієнти. Вимісити рідкий текучий тісто. В кінці влити рослинне масло. Перебити до появи пінки.
Крок 4:
Вилити невелику кількість суміші в добре прогартовану сковорідку. Розподілити тонким шаром. Смажити з першої сторони близько 20-25 секунд. Лопаткою перевернути.
Крок 5:
Продовжити процес приблизно 10-14 секунд, через які викласти млинець з борошна для млинців на тарілку. Повторити, поки суміш в мисці не закінчиться.
Оскільки використовувана кисле молоко кисле, соду гасити не потрібно. Необхідна реакція відбудеться вже на сковороді, завдяки чому тонкі млинці вийдуть ажурними і дуже красивими.
Варіант 5: Млинці з млинцевого борошна з дріжджами на молоці
На основі тіста, в яке додані дріжджі, як правило, готують пишну випічку. Однак у наступному рецепті ми розповімо, як зробити млинці з дріжджами тонкими і дуже смачними.
Інгредієнти:
- 2 склянки теплого молока (свіжого);
- половина чайної ложки активних дріжджів;
- цукор з сіллю в тісто;
- яйце великого розміру;
- 10-15 грам соняшникової олії;
- повний стакан борошна для млинців.
Як приготувати
Крок 1:
Злегка підігріти свіже молоко. У миску засипати сіль, активні дріжджі і трохи цукру для прискорення реакції.
Крок 2:
Влити підготовлене молоко (до 38 градусів). Залишити, не змішуючи. Коли утворюється піна, а це відбудеться буквально через кілька хвилин, перемішати виделкою і додати яйце.
Крок 3:
Продовжувати змішування, в процесі якого влити олію. Отримавши рівномірну структуру, партіями всеять млинцеву борошно.
Крок 4:
Домогтися текучої консистенції, після чого поставити на включену плиту сковорідку з плоским дном.
Крок 5:
Черпаком залити на поверхню достатній обсяг суміші. Вирівняти, сформувавши круглу форму. Смажити 20-22 секунди.
Крок 6:
Перевернути млинці з борошна для млинців на іншу сторону. Через 10-12 секунд перемістити з сковороди на тарілку. Таким чином приготувати всі інші тонкі млинчики.
Додавати багато дріжджів не рекомендуємо, інакше випічка вийде в результаті занадто пишною, що небажано. Нам важливо домогтися м’якої консистенції, але при цьому залишити млинці щодо тонкими.
Варіант 6: Млинці на мінеральній воді з борошна для млинців
Останні млинці ми будемо робити на газованої столової воді з додаванням невеликої кількості соди. Вийде неймовірно смачно!
Інгредієнти:
- 390-400 мінеральної води з газами;
- 130-140 грам борошна для млинців;
- 2 курячих яйця;
- 15-19 грам рафінованої олії;
- сіль з содою в тісто.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Розбити вимиті курячі яйця відповідного розміру ємність. Присипати сіллю збити Віночком до отримання піни. Тільки потім влити масло.
Крок 2:
Продовжити перебивання, заливаючи поступово газовану мінеральну воду. Отримавши рівномірно однорідну консистенцію, просіяти весь обсяг млинцевого борошна.
Крок 3:
Замісити тісто рідкою, але в’язкої консистенції. В самому кінці засипати соду. Активно збити, а паралельно прожарити на конфорці (включеної) сковороду.
Крок 4:
Тепер змастити гарячу до цього часу поверхню, на яку відразу ж влити трохи тіста. Сформувати тонкий млинець з борошна для млинців.
Крок 5:
Важливо використовувати газовану воду, щоб випічка вийшла більш ажурною. Однак рекомендуємо використовувати їдальню, а не лікувальну воду. В іншому випадку ви можете отримати не смачний сніданок, а проблеми з травленням.
