Покрокові рецепти приготування млинців на крохмалі і молоці з сиром і грибами
Варіант 1: Класичний рецепт млинців на крохмалі і молоці
У спробах схуднути багато дівчат відмовляються від улюблених страв. Навіть у свята вони харчуються низькокалорійної, але зовсім несмачною їжею. Щоб уникнути цього, можна готувати улюблені страви, але з деякими змінами в рецептурі.
Приміром, в млинцеве тісто можна додати крохмаль. Завдяки йому вироби залишаться майже такими ж за смаком і текстурою, але їх калорійність знизиться. В такі млинці загортають різного роду начинки: м’ясо, гриби, овочі, сир або ягоди. Їх можна подавати з різноманітними соусами, солодкими або солоними.
- Вода — 400 мл;
- Молоко — 400 мл;
- Масло — 50 г;
- 2 яйця;
- Крохмаль картопляний — 200 г;
- Борошно — 200 р.
Крок 1:
Для успішного замішування тіста знадобиться крутий окріп. Тому на самому початку готування доведіть воду до кипіння. Вершкове масло заздалегідь залиште при кімнатній температурі, можна частково розтопити його за допомогою мікрохвильової печі.
Крок 2:
В посудину великого обсягу розбийте яйця, висипте туди ж сіль і цукор. Акуратно збивайте суміш віночком, щоб сипучі продукти повністю розчинилися.
Крок 3:
Влийте молоко в млинцеву заготівлю, продовжуйте перемішувати, щоб не було грудок.
Крок 4:
Просійте борошно, потім почніть висипати її в тісто маленькими порціями. Суміш повинна вийти густе, як на оладки.
Крок 5:
Висипте в тісто крохмаль. Його теж краще попередньо просіяти.
Крок 6:
Вилийте масло в тісто. Долийте окріп, продовжуючи постійно помішувати суміш. Нехай вона настоюється 20-30 хвилин.
Крок 7:
Викладайте тісто маленькими порціями на розігріту сковороду. Обсмажуйте їх з обох сторін по 1-2 хвилинки.
Іноді в тісто додають звичайну теплу воду, а не окріп. Але краще готувати страву в точності за цим рецептом. Завдяки киплячій воді тісто виходить щільним, млинці не будуть рватися і липнути до сковорідці.
Варіант 2: Швидкий рецепт млинців на крохмалі і молоці
Ці млинці виходять низькокалорійними завдяки відсутності борошна в рецепті. Крім того, вони готуються швидше, ніж класичний варіант. Тісто не повинно настоюватися. Його можна замісити міксером, і відразу ж приступати до смаження.
Інгредієнти:
- Молоко — 300 мл;
- Крохмаль — 90 г;
- 2 яйця;
- Масло топлене — 30 мл;
- Цукор — 20 р.
Як швидко приготувати млинці на крохмалі і молоці
Крок 1:
Щоб тісто вийшло однорідним, необхідно попередньо викласти всі інгредієнти з холодильника. Масло розтопіть, дайте йому трохи охолонути.
Крок 2:
Промийте яйця, акуратно розбийте їх і вилийте вміст в глибоку тарілку. Туди ж висипте щіпку солі і пару ложок цукру. Гарненько збийте отриману суміш.
Крок 3:
Вилийте молоко в посудину до яєць, продовжуйте збивати. Якщо ви використовуєте міксер, потрібно знизити його потужність до мінімуму.
Крок 4:
Через сито висипте картопляний крохмаль в тісто. Перетріть суміш ложкою. Вилийте в неї топлене масло. Його можна замінити нерафінованою соняшниковою або оливковою за бажанням.
Крок 5:
За допомогою пензлика змастіть сковороду маслом. Гарненько розжарте її, потім приступайте до випікання млинців.
Подавайте блюдо в гарячому вигляді. Полийте млинці з сметаною, згущеним молоком або ягідним джемом, щоб вони були ще смачніше.
Варіант 3: Млинці з сиром на крохмалі і молоці
Для приготування ідеальних млинчиків краще брати домашні продукти. Купіть сільське молоко і сир, а перед подачею на стіл полийте кожну порцію густої жирної сметаною. Також дуже смачними ці млинці будуть, якщо їх вживати з медом або варенням.
Інгредієнти:
- 6 яєць;
- Сир — 500 г;
- Цукор — 40 г;
- Крохмаль — 60 г;
- Ізюм — 100 г;
- Молоко — 500 мл;
- Масло — 50 г;
- Сметана — 150 р.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Розбийте 5 яєць в глибоку ємність, туди ж вилийте молоко. Перемішайте ложкою, додайте крохмаль і сіль. Збивайте суміш віночком, поки вона не стане однорідною.
Крок 2:
Добре розігрійте сковороду з краплею олії. Зменшіть вогонь, приступайте до смаження млинців. Викладайте тісто на сковорідку невеликими частинами, обсмажуйте до золотистого кольору. Періодично змащуйте поверхню, щоб млинці не прилипали до неї.
Крок 3:
Змастіть кожен підсмажений млинець маслом, поки вони ще гарячі. Ізюм залийте окропом, нехай постоїть 10-15 хвилин.
Крок 4:
Залишився яйце змішайте з дрібкою солі і цукром. Можна додати ще пакетик ванільного цукру або трохи ваніліну. Висипте в отриману суміш сир і запарені родзинки, добре перетріть все виделкою. Можна використовувати блендер, щоб начинка вийшла однорідною.
Крок 5:
Розігрійте духовку до 180°. У змащену форму для випічки викладайте шарами млинці і сирну начинку. Кожен шар потрібно змастити свіжою сметаною.
Крок 6:
Накрийте форму кришкою, відправте в духовку на півгодини. Можна готувати страву порційно в керамічних горщиках.
Такі млинці називають налисниками. Вони повинні бути дуже тонкими, але міцними. Тісто виходить рідким, тому потрібно дуже акуратно виливати його на сковорідку.
Варіант 4: Дієтичні млинці на кукурудзяному крохмалі і молоці
Якщо ви намагаєтеся дотримуватися дієти, спробуйте приготувати дуже легкі млинці на кукурудзяному крохмалі. Вони готуються швидко, виходять дуже оригінальними на смак.
Інгредієнти:
- Молоко нежирне — 100 мл;
- 2 яйця;
- Крохмаль — 40 г;
- Замінник цукру, сіль.
Як приготувати
Крок 1:
Збийте яйця з молоком.
Крок 2:
Додати в яєчну суміш цукрозамінник і половину ложки солі. Для поліпшення смаку можна налити туди кілька крапель ванільного ароматизатора. Продовжуйте збивати заготовку для млинців.
Крок 3:
Просійте крохмаль, висипте його в тісто. Знову добре перемішайте.
Крок 4:
Розігрійте сковороду з антипригарним покриттям. Обсмажуйте на ній кожен млинець з обох сторін.
В такі млинці можна загорнути свіжі ягоди та фрукти, перетерті в блендері, додати знежирений сир або йогурт. Якщо ви віддаєте перевагу солону начинку, покладіть в кожен млинець відварене куряче філе або шматочок риби. Для соковитості додайте трохи маринованої цибулі.
Варіант 5: Млинці на крохмалі і молоці з грибною начинкою
Млинці з грибами і солоними огірками виходять просто неймовірно смачними. Цей блюдо калорійніше попереднього, але не варто замислюватися про такі дрібниці, особливо в свята. Такі млинці сподобаються вегетаріанцям і м’ясоїдам, їх можна навіть подати гостям.
Інгредієнти:
- Молоко — 500 мл;
- Гриби — 0.5 кг;
- Дві цибулини;
- 2 яйця;
- Масло — 70 мл;
- Склянку чистої води;
- Солоні огірочки — 200 г;
- Крохмаль — 30 г;
- Борошно — 300 р.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Акуратно збийте яйця віночком, додайте цукор і сіль. Продовжуйте перемішувати вміст миски, щоб воно було однорідним.
Крок 2:
Потроху виливайте молоко в яєчну суміш. Через сито висипте туди ж борошно і крохмаль, додайте соду, погашену оцтом. Знову перемішайте, слідкуйте, щоб не було грудочок.
Крок 3:
Підігрійте воду до температури трохи вище кімнатної. Вилийте її в млинцеву заготівлю, додайте туди ж рослинне масло. Можна використовувати оливкову, але не всім подобається його присмак.
Крок 4:
Обсмажуйте млинці на гарячій сковорідці до готовності.
Крок 5:
Приготовлені млинці викладіть один на одного стопкою. Кожен з них можна змастити вершковим маслом. Нехай трохи охолонуть, поки ми займемося приготуванням начинки.
Крок 6:
Помийте свіжі грибочки, почистіть їх, якщо потрібно. Висипте на гарячу сковорідку з олією.
Крок 7:
Почистіть цибулю, дрібно покришіть його. Додайте на сковороду до грибів, гарненько перемішайте. Обсмажуйте всі разом до готовності печериць.
Крок 8:
Порубаєте огірочки, змішайте з грибами. Викладіть начинку в сито, щоб стекла зайва рідина. Спробуйте на смак, щоб додати сіль і спеції за необхідності.
Начинку краще загортати в млинці вже перед їх подачею на стіл. Деякі кулінари додатково обсмажують готові вироби, але це не обов’язково. Просто покладіть на кожен млинець по 1-2 ложки грибів з огірками, потім загорніть краї з усіх боків.
