Покрокові рецепти приготування класичної, відкритої та фаршированої шарлотки з батона хліба
Варіант 1: Класичний рецепт шарлотки з батона хліба
Шарлотка з білого хліба – традиційний англійський пиріг. Англійці придумали цей рецепт, щоб пустити в діло все, що знаходиться на кухні, навіть засохлий намертво хліб. Справжня шарлотка готується саме з батону пшеничного хліба. Між шматочками вставляються прошарку з яблук кислого осіннього сорту. Заливається все яєчної сумішшю з молоком (або вершками) або розтопленим вершковим маслом. Завдяки такій просочення у випеченого пирога буде м’яка або хрустка скоринка відповідно.
Але є й інші варіанти використання хліба в шарлотці з батона хліба. Їм обкладається форма і робиться своєрідний стаканчик для начинки, споруджуються горизонтальні шари з яблуками або хлібної крихтою пересипають солодку фруктову начинку.
- батон пшеничного хліба;
- кілька яблук;
- 4-5 ст. л. цукру;
- 50 мл молока;
- два яйця курячі;
- пачка вершкового масла;
- 1 ч. л. меленої кориці.
Крок 1:
Промити і почистити всі яблука, потрібно приблизно 400 г яблучної м’якоті.
Крок 2:
Тонко нарізати пшеничний батон і також тонко яблука.
Крок 3:
Взяти форму з бортами висотою схожою з висотою батона хліба. Застелити її харчовою фольгою і трохи змастити вершковим маслом. Стоячи викласти пшеничні шматочки і яблука щільним шаром. Рум’яні кірки повинні бути зверху видно. Між шматочками посипати цукром і меленою корицею.
Крок 4:
Розтопити все вершкове масло, не доводячи до кипіння. Легше всього зробити це на водяній бані. Полити заготовку для пирога зверху, намагаючись розподіляти жир рівномірно.
Крок 5:
Яйця розбити в миску і змішати віночком до однорідної структури. Змішати з молоком. Залити пиріг зверху.
Крок 6:
Нагріти духовку до температури 200-200С і поставити в неї форму з пирогом для випічки приблизно на 35-40 хвилин.
Так як шматочки хліба перед приготуванням попередньо не підсмажуються і не подпекаются, для рецепта підійде тільки грубий сухий хліб. Щоб отримати рівні шматки такого батона, треба купити нарізний хліб і підсушити його на відкритому підносі добу.
Варіант 2: Швидкий рецепт шарлотки з батона хліба
Швидка шарлотка з шматочків батона хліба в духовці. Ніякої борошна та яєць! Складіть все на деко гіркою і готуйте як запіканку.
Інгредієнти:
- один батон білого хліба;
- 3-4 яблука;
- стакан цукру;
- 150 г вершкового масла;
- 40 г пармезану.
Як швидко приготувати шарлотку з батона хліба
Крок 1:
Батон нарізати на шматочки. Для економії часу можна взяти в магазині нарізний. Зрізати з нього кірки – вони будуть жорсткими після випікання. На широкий лист з низькими бортами викласти шматочки і випікати в духовці до рум’яної скоринки при температурі 200С 10 хвилин. Потім перевернути і тримати в спеки ще 5 хвилин.
Крок 2:
А поки промити під проточною водою і нарізати яблука. Нарізані фрукти повинні бути круглими шматочками або тонкими скибочками. Але обов’язково потрібно видаляти серцевину яблука.
Крок 3:
Витягнути лист з хлібом і прибрати з нього шматочки. Але духовку не вимикати. Ще гарячий деко застелити харчовою фольгою. Змастити вершковим маслом, використовувати тільки 10-15 р.
Крок 4:
На фольгу викладати шарами хліб і яблука. З хліба викласти перший шар, потім тонкий фруктовий шар. Посипати цукром. І так продовжувати – хліб, фрукти, цукор.
Крок 5:
Масло нарізати шматочками і розкласти по верху пирога.
Крок 6:
Сир подрібнити і теж посипати зверху.
Крок 7:
Поставити в духовку шарлотку з батона хліба і випікати 20 хвилин.
Важливо в цьому рецепті тонко нарізати яблука, інакше в центрі пирога вони не пропечуться. Замість пармезану допустимо вибрати інший сир з твердих або м’яких сортів – Маасдам, Едам, Брі або Маскарпоне.
Варіант 3: Шарлотка з крихт батона хліба
Це економний варіант пирога. Адже для його основу можна взяти черстві залишки пшеничного або будь-якого іншого хліба, які завалялися на кухні.
Інгредієнти:
- 400 г сухих шматочків батона хліба;
- три середніх яблука;
- один персик;
- 5-6 ст. л. квіткового меду;
- 50 г вершкового масла.
Як приготувати
Крок 1:
Сухі шматки хліба подрібнити в блендері в крихту з частинками середнього розміру. Тут можна взяти не тільки пшеничний хліб, але і будь-який інший черствий житній, із цільних злаків або гречаний.
Крок 2:
Фрукти сполоснути в проточній воді, очистити. Нарізати тонкими скибочками.
Крок 3:
Вершкове масло розвести на водяній бані до рідкого стану.
Крок 4:
Взяти форму для випічки пирога і гарненько змастити дно і стінки маслом. Насипати перший шар хлібної крихти – використовувати половину. Викласти зверху скибочки фруктів, чергуючи яблука і персики. Полити медом і насипати рівним шаром другу половину підготовленої раніше крихти. Трохи утрамбувати ложкою. Зверху полити рідким маслом.
Крок 5:
Поставити в гарячу духовку на півгодини при 200С.
Замість натурального замінника цукру – квіткового меду при приготуванні пирога при бажанні можна використовувати сипку фруктозу.
Варіант 4: Фарширована шарлотка з батона хліба
В рецепті потрібен один цілий батон пшеничного хліба. Сухий він фарширується начинкою і поливається молочним соусом. Виходить 7-8 порцій готового випеченого десерту. Однак ви можете проявити фантазію і використовувати для фарширування невеликі пшеничні булочки. Тоді у вас вийде багато невеликих шарлоток.
Інгредієнти:
- батон хліба;
- 100 мл меду;
- два яблука;
- жменя журавлини;
- 50 мл вершків;
- 50 мл молока;
- 50 г вершкового масла.
Покроковий рецепт
Крок 1:
М’який батон хліба розрізати на дві частини по горизонталі. Повинен вийти низ для фарширування і верх для кришки. З нижньої частини акуратно вискобліть м’якоть.
Крок 2:
На деко викласти обидві частини батона і відправити в гарячу духовку при температурі близько 130-150С на чверть години.
Крок 3:
Яблуко після ополіскування очистити і нарізати на невеликі кубики. Змішати з медом і помитим ягодами. Додати решту хлібну крихту з батона.
Крок 4:
Дістати батон. Викласти його на деко з низькими бортами. Можна при цьому використовувати харчову фольгу або шматок пекарської папери.
Крок 5:
У батон викласти яблучну начинку і залити вершками. Накрити хлібної кришкою.
Крок 6:
Розтопити вершкове масло і змішати з теплим молоком. Цією сумішшю щедро полити або змастити фарширований батон. Така просочення запобігає висушування верхнього шару хліба.
Крок 7:
Відправити деко в духовку при 180С на 30-35 хвилин.
Випечену шарлотку з батона хліба трохи остудити, а потім нарізати на шматочки. Буде цікавіше, якщо на гарячий шматок пирога на блюдце викласти холодний кульку вершкового морозива. Кулька буде танути, а пиріг заливатися солодким вершковим соусом.
Варіант 5: Відкрита шарлотка з батона хліба
Відкрита начинка у цьому рецепті покривається густою вершковою піною. Після випічки пиріг набуває апетитну рум’яну скоринку, а всередині ніжні яблука в цукрі. Як варіант яблука можна засипати не цукром, а заливати звареної з цукрового піску і вершкового масла карамеллю.
Інгредієнти:
- ¾ Батона хліба;
- кілька кислих яблук;
- 3-4 ст. л. цукру;
- 1 ч. л. цукрової пудри;
- 50 мл вершків 33% жирності;
- одне куряче яйце;
- 20 г вершкового масла;
- ½ Ч. л. сухих трав (меліса, м’ята).
Як приготувати
Крок 1:
З хліба видалити шкірки і нарізати скибочками. Зараз же можна включати духовку для розігріву до 200 С.
Крок 2:
Форму жирно змастити вершковим маслом (або взяти маргарин) і викласти шматками хліба. Важливо укладати їх щільно один до одного, можна внапуск. Так зробити і дно і борти.
Крок 3:
Після миття яблука очистити і нарізати шматочками. Викласти в хлібну форму. Розташовувати шматочки один на один у вигляді луски риби.
Крок 4:
Посипати цукром.
Крок 5:
Збити вершки з цукровою пудрою до густої піни. Окремо збити яйця до однорідності. З’єднати суміш і вилити по яблукам.
Крок 6:
Відправляти випікатися в духовку до підрум’янення верху пирога.
Вибирати для випічки краще не нудні форми, а деко (або силіконові форми) у вигляді сердець, квітки або інші оригінальні. Тоді не тільки пиріг вийде смачний, але подача його буде унікальною. Приємного апетиту!
