Покрокові рецепти супу-пюре з гарбуза на будь-який смак – класичний варіант приготування та імпровізації
Варіант 1: Класичний гарбузовий суп-пюре
Коли йдуть фарби літа і все менше сонця і гарного настрою, саме час притягнути позитивні емоції ароматним і збуджує апетит супчиком з гарбуза. Завдяки відмінній лежкості тыквин, ви можете тішити себе, друзів і близьких супами-пюре з різних рецептами до самої весни. Яскраво забарвлений плід несе в собі запаси каротину, вітамінів і мікроелементів, які дадуть бій осіннього та зимового авітамінозу краще всяких таблеток.
- 300-350 грам стиглої гарбуза;
- 1 стакан жирних вершків (20-35%);
- 1 головка ріпчастої цибулі;
- 1-2 зубчики часнику;
- 2 морквини;
- 1-1,5 ложки рослинного масла;
- 50 грам вершкового масла;
- 2-3 шматочка білого хліба;
- невеликий пучок свіжої петрушки;
- спеції і сіль за смаком.
Крок 1:
Підготуйте всі овочі: зріжте одеревенелую кірку з гарбуза, очистіть моркву, головку цибулі і зубчики часнику.
Крок 2:
Мелкопорезанные моркву і цибулю обсмажте на вершковому маслі до легкого золотистого кольору.
Крок 3:
Наріжте м’якоть гарбуза середнім кубиком і відправте до моркви і цибулі на 5-7 хвилин.
Крок 4:
Перекладіть подрумянившиеся овочі в глибоку каструльку з товстим дном. Залийте окропом, так щоб вся овочева нарізка опинилася під водою (плюс 2-3 см зверху). Додайте сіль і спеції і варіть на невеликому вогні чверть години.
Крок 5:
Видаліть скоринки з скибочок білого хліба, наріжте їх невеликими кубиками.
Крок 6:
Розріжте часникові часточки навпіл і відправте на сковороду в подогревшееся рослинне масло. Обсмажте 5 хвилин, щоб масло ввібрало в себе весь аромат часнику. Приберіть часник. Злегка підрум’яньте в ароматизованих олії хлібні кубики, помішуючи лопаткою, так щоб вони добре просочилися і підсмажилися з усіх сторін.
Крок 7:
За допомогою заглибного блендера зробіть із овочів в каструлі пюре, підливаючи підігріті вершки.
Крок 8:
Вимийте і дрібно поріжте пучок петрушки.
Крок 9:
Сервіруйте гарбузовий суп-пюре в глибокі тарілки, посипаючи часниковими грінками та зеленню. Приємного апетиту.
Варіант 2: Суп-пюре з гарбуза – швидкий рецепт
Інгредієнти:
- 1/4 середньої гарбузи (400-450 грам);
- щіпка імбиру;
- щіпка куркуми;
- щіпка сушеного часнику;
- 1 стебло цибулі-порею;
- 50 грам вершкового масла;
- сіль за смаком.
Як швидко приготувати суп-пюре з гарбуза:
Крок 1:
Шматочок гарбуза звільніть від нутрощів (насіння, волокна), поріжте на кілька частин, щоб було простіше обрізати дубову шкірку. Потріть очищену м’якоть на тертці.
Крок 2:
Промийте під краном і дрібно наріжте стебло цибулі-порею.
Крок 3:
Засипте в каструлю, підготовлені вами, гарбуз і цибулю-порей. Залийте окропом з чайника (5-6 см зверху). Варіть 5 хвилин на середньому вогні.
Крок 4:
Додайте в каструлю імбир, куркуму і часник. Перемішайте і варіть ще 5 хвилин. Для більшої однорідності пюрируйте суп блендером.
Крок 5:
Розкладіть ароматний гарбузовий суп-пюре по тарілках і здобріть зверху невеликим шматочком вершкового масла.
Варіант 3: Гарбузовий суп-пюре з куркою
Інгредієнти:
- 500-550 грам очищеної м’якоті гарбуза;
- 1 куряча грудка без шкіри (близько 300 грам);
- 1 головка ріпчастої цибулі;
- 1 морквина;
- 1 солодкий болгарський перець;
- щіпка сушеного імбиру;
- 30 мілілітрів оливкової олії;
- 30-40 мл оливкової олії;
- морська сіль за смаком.
Як приготувати – покроковий рецепт:
Крок 1:
Промийте курячу грудку під краном, покладіть в каструлю, залийте 2 літрами фільтрованої води. Варіть до готовності, знімаючи ложкою піну.
Крок 2:
Моркву, перець і головку ріпчастої цибулі очистіть і поріжте соломкою або кубиками. Невелику частину перчика залиште для прикраси страви. Надішліть овочі пассероваться на сковороді в оливковій олії. Приправте обжарку щіпкою імбиру. Через 5 хвилин накрийте кришкою і тушкуйте при мінімальному нагріві.
Крок 3:
Курячу грудку вийміть з бульйону, розберіть м’ясо від кісток.
Крок 4:
Гарбузову м’якоть поріжте кубиками або невеликими скибочками і відправте в каструлю зі свіжим курячим бульйоном. Посоліть. Варіть до готовності гарбуза.
Крок 5:
Частину м’яса птиці красиво наріжте, решта поверніть в каструлю. Викладіть в бульйон до гарбузі і курці обжарку. Заглибним блендером зробіть із всіх компонентів супу пюре.
Крок 6:
Розкладіть яскравий пюрированный суп по тарілках і прикрасити зверху м’ясною нарізкою і шматочками болгарського перцю.
Варіант 4: Гарбузовий суп-пюре з морепродуктами
Інгредієнти:
- 400-500 грам очищеного гарбуза;
- 5 середніх бульб картоплі;
- пучок зеленої цибулі;
- 3-4 зубчики часнику;
- корінь селери;
- 200 мілілітрів вершків;
- 60 грам вершкового масла;
- 200-250 грам мідій;
- 200 грам очищеного кальмара кільцями;
- 200 грам креветок;
- сіль і спеції за смаком.
Як приготувати – покроковий рецепт:
Крок 1:
На першому етапі підготуйте всі продукти. Постарайтеся добре і економно очистити корінь селери. Обріжте обидва кінці кореня, решту почистіть також як і бульби картоплі, зрізуючи шкірку. Морепродукти, як правило, виявляються у нас в замороженому вигляді. Оттайте їх.
Крок 2:
Порізати брусочками селера, картопля і гарбуз. Покладіть в глибоку каструлю і залийте водою так, щоб вона покрила овочі. Варіть чверть години після закипання. Додайте терту часточку часнику (2-3 за смаком). Зробіть пюре блендером, посоліть, додайте окропу з чайника.
Крок 3:
Креветки, найчастіше, продаються неочищеними, тому необхідно звільнити їх від панцирів. Спочатку відірвіть голову, видаляйте залишки панцира (від голови до хвоста), ніжки і хвіст відпадуть в процесі. Мідії промийте, переконайтеся, що у них немає шматочків і крихт від раковин. Всипте мідії та креветки в кипляче пюре, перемішайте, заправте вершками. Проваріть киплячий суп 7-10 хвилин.
Крок 4:
Кільця кальмара обсмажте на сковороді у вершковому маслі разом із дрібно порізаною зеленою цибулею.
Крок 5:
Розкладайте гарбузовий суп з морепродуктів по тарілках, покладіть в кожну порцію кілька рум’яних колечок кальмари з цибулею. Приємного апетиту.
Варіант 5: Гарбузовий суп-пюре з копченостями
Інгредієнти:
- 1/2 невеликої гарбузи (400-450 грам);
- 200-250 грам копченостей (ковбаса, бекон, м’ясо);
- кайенский перець на кінчику ножа;
- 2 зубчики часнику;
- 30 мілілітрів оливкової олії;
- 1,5-2,5 літра м’ясного бульйону;
- 2-3 головки ріпчастої цибулі;
- пучок зелені петрушки;
- сіль за смаком.
Як приготувати – покроковий рецепт:
Крок 1:
Звільніть м’якоть гарбуза від шкірки і внутрішньої частини. Очистіть цибулини і зубчики часнику.
Крок 2:
Поріжте копченості соломкою і підрум’яньте на сковороді в оливковій олії. Перекладіть в тарілку.
Крок 3:
У тій же сковорідці на залишках олії злегка припустіть дрібно нарізані цибулю і часник 5-7 хвилин, приправте кайенским перцем. Додайте нарізану кубиками м’якоть гарбуза і потім трохи під кришкою.
Крок 4:
Перекладіть вміст сковороди в каструлю і додайте м’ясний бульйон. Закип’ятіть і проваріть чверть години. Пюрируйте блендером. Викладіть в каструлю копченості, перемішайте, дайте постояти під кришкою 10 хвилин. При подачі доповніть кожну порцію зеленими гілочками петрушки.
Варіант 6: Суп-пюре з гарбуза з овочами
Інгредієнти:
- 1/2 середньої гарбузи (близько 500 грам);
- 3-4 картоплини;
- 2 невеликих цибулини;
- 1крупная морквина;
- 1 баночка сметани (250-300 грам);
- 1 великий болгарський перець;
- 1,5-2 склянки наваристого м’ясного бульйону;
- 15-20 мл оливкової олії;
- 150-200 грам житніх і білих сухариків;
- сіль і спеції за смаком.
Як приготувати – покроковий рецепт:
Крок 1:
Очистіть всі овочі і гарбуз. Дрібно наріжте моркву, перець і цибулини і відправте в казанок (або каструлю з товстим дном і стінками). Трохи обсмажте при мінімумі масла.
Крок 2:
Поріжте невеликими скибочками картоплю і м’якоть гарбуза. Картоплю відразу засипте в овочі, перемішайте. При бажанні покладіть трохи улюблених вами спецій і сіль. Через 5-7 хвилин закладіть гарбуз і влийте м’ясний бульйон. Тушкуйте під кришкою до готовності овочів.
Крок 3:
Зробіть пюре з овочів (в комбайні або блендером). Сервіруйте гарбузовий суп-пюре по тарілочках, покладіть в кожну по парі ложок сметани і жменьці міксу з сухариків.
Варіант 7: Гарбузовий суп-пюре з сиром
Інгредієнти:
- 350-400 грам м’якоті гарбуза голосемянки;
- 3-4 морквини;
- 2-3 зубчики часнику;
- 1 велика цибулина;
- 50-70 грам гарбузового насіння;
- щіпка каррі або мускату;
- 20-30 мл коньяку;
- 2 ложки оливкової олії;
- 100 мл теплого молока;
- 200 грам тертого сиру або м’якого козячого;
- морська сіль за смаком;
Як приготувати – покроковий рецепт:
Крок 1:
Очистіть тиквіна від одеревенелой шкурки, выскребите насіння. Гарбузове насіння цього сорту не потребують очищення (без шкірки). Промийте частина та підсушіть насіння, струшуючи, на розпеченій сковорідці до легкого ступеня прожарки.
Крок 2:
Очистіть і наріжте будь-яким зручним способом) цибулю, моркву і часник. Обсмажуйте овочі на оливковій олії прямо в каструлі, поки ріжете на кубики гарбуз. Перемішайте в каструлі всю нарізку, додайте води, посоліть. Відваріть 20 хвилин до готовності.
Крок 3:
Пюрируйте овочеву масу, додавши молока і коньяк. Доведіть до кипіння.
Крок 4:
Якщо у вас тертий сир, то його можна додати відразу в каструльку з пюре і розмішати, поки він не розчиниться. Скибочки м’якого сиру будуть відмінно виглядати в тарілці з супом.
Варіант 8: Гарбузовий суп пюре без варіння
Гарбузовий суп-пюре по цьому рецепту по праву можна вважати одним з найшвидших перших страв, приготованих з гарбуза. Немає нічого простіше, ніж взяти і змішати всі його апетитні інгредієнти.
Інгредієнти:
- 300-350 грам очищеного гарбуза;
- 1 стакан гарбузового насіння;
- 1 пакетик кокосової стружки (близько 50 грамів);
- 1 великий стиглий болгарський перець;
- щіпка куркуми;
- 1 зубчик часнику;
- 100-150 мл кип’яченої води;
- сіль за смаком.
Як приготувати – покроковий рецепт:
Крок 1:
Гарбузове насіння промелите 5-6 секунд в кавомолці. Пересипте помел в ємність з водою. Лушпиння спливе на поверхню, а корисна частина залишиться на дні. Видаліть лушпиння, злийте воду. Перекладіть очищений помел в чашу блендера. Оптимально скористатися стаціонарним приладом, в нього можна закладати шматочки побільше, а консистенція супу буде більш ніжною.
Крок 2:
Наріжте гарбуз (довільно). Очистіть і поріжте перець і часник. Закладіть всі в чашу блендера. Додайте кокосову стружку, трохи солі, воду і щіпку куркуми. Пюрируйте всі інгредієнти.
Крок 3:
Розливайте по тарілках. Цей цікавий рецепт супу з гарбуза припаде до смаку прихильникам здорового харчування і вегетаріанської кухні.
Обов’язково спробуйте приготувати, принаймні, один з представлених рецептів. Хочеться сподіватися, що суп-пюре з гарбуза міцно увійде у ваше життя, і залишиться одним з улюблених страв.
