Покрокові рецепти приготування супу-пюре з капусти броколі за традиційним рецептом, на швидку руку, з домашніми сухариками, із сиром і з кабачками
Варіант 1: Класичний рецепт супу-пюре з капусти броколі
Суп-пюре з брокколі – ніжний і корисний. Сама капуста дуже корисна, в ній багато клітковини, бета-каротину, заліза, магнію, фолієвої кислоти та інших елементів. Саме з пюре з брокколі починають вводити прикорм. Такий супчик чудово зігріє вас взимку. Він дуже поживний і добре засвоюється. Ми приготуємо традиційний суп з овочами і молоком. Капусту броколі краще брати свіжу або заморожену.
- брокколі – 0,5 кг;
- літр води;
- головка цибулі;
- чотири моркви;
- олія слив. – 30 гр;
- зубчик часнику;
- чотири бульйонних кубика;
- дві склянки молока;
- склянка борошна;
- сіль і перець;
- пучок петрушки;
- чверть склянки крижаної води.
Крок 1:
Головку цибулі потрібно почистити, зрізати нижню частину, сполоснути і дрібно нарізати.
Крок 2:
Морква очистити від верхнього шару і нарізати маленькими кубиками.
Крок 3:
Оскільки ми беремо тільки один зубчики часнику, то пропускати його через прес сенсу немає. Простіше натерти його на дрібній тертці. За бажанням додайте ще зубчик.
Крок 4:
Капусту брокколі промити, зрізати ніжки. Якщо у вас качан – розберіть його на суцвіття. Ніжки подрібнити ножем.
Крок 5:
На сковороді розігрійте вершкове масло. Зробимо гарну та рум’яну пасеровку з цибулі і моркви. Додайте часник і перемішайте.
Крок 6:
Тепер нам знадобиться трилітрова каструля. У неї виливаємо літр води, кидаємо бульйонні кубики.
Порада: Якщо у вас є готовий бульйон – краще використовувати його. Суп буде наваристее, смачніше і ситніше.
Крок 7:
Як тільки вода почне кипіти, розмішайте, щоб розчинилися залишки кубиків і додайте пасеровку і брокколі.
Крок 8:
Варимо суп протягом двадцяти хвилин. За цей час капуста повинна стати м’якою. Якщо ще немає, проваріть ще трохи.
Крок 9:
Тепер потрібно пюрировать суп блендером і влити в нього молоко.
Крок 10:
У крижану воду засипте борошно і перемішувати до повного розчинення всіх грудок.
Крок 11:
Як тільки супчик знову закипить введіть в його розчинену борошно. Варіть суп, постійно помішуючи, до загустіння.
За бажанням посоліть і поперчіть, перемішайте і вимикайте вогонь.
Крок 12:
Готові порції прикрасити подрібненою зеленню. Також можна покласти невеликі суцвіття прямо в тарілочки.
Варіант 2: Швидкий рецепт супу-пюре з капусти броколі
Можна приготувати такий суп за спрощеним варіантом, витративши набагато менше часу. Спочатку всі інгредієнти проходять обробку, потім варяться і подрібнюються блендером. Після цього суп лише доводиться до потрібної температури, без додавання молока. Ситості додасть картопля. За бажанням можна кинути пару бульйонних кубиків.
Інгредієнти:
- дві картоплини;
- брокколі – 200 гр;
- одна морква;
- зубчик часнику;
- олія оливки. для смаження;
- сіль за смаком.
Як швидко приготувати суп-пюре з капусти броколі
Крок 1:
Очищену цибулю дрібно нарізати.
Крок 2:
Морква сполоснути, почистити і дрібно нарізати або натерти на крупній тертці.
Крок 3:
Миту і чищенную картоплю наріжте маленькими кубиками.
Крок 4:
Капусту промити і розібрати на суцвіття.
Крок 5:
На оливковій олії обсмажте цибулю з морквою до золотистої скоринки.
Крок 6:
Налийте в каструлю води, засипте картоплю і бульйонні кубики, якщо вони є. Посоліть і дочекайтеся, коли вода закипить.
Крок 7:
Пасеровку з цибулі і додайте моркву з суп. Туди ж відправляємо капусту й дрібно нарізаний часник.
Варіть протягом півгодини під закритою кришкою на повільному вогні.
Крок 8:
Остудіть суп, подрібніть блендером. У вас вийде пюре.
Тепер підігрійте суп-пюре з брокколі до потрібної температури і подавайте до столу.
Як ми бачимо, ми не стали заливати молоко, додати борошно. Суп теж вийшов дуже смачним, але більш простим і швидким у приготуванні.
Варіант 3: Суп-пюре з капусти брокколі з домашніми сухариками
Сухарики і грінки часто подають із супами-пюре. Це гарантовано вдала подача страви. До того ж, якщо зробити сухарики будинку по своєму смаку – вийде ще смачніше. Загальний час приготування – близько сорока хвилин. Рецепт розрахований на чотири порції. Візьмемо заморожену капусту, яку можна знайти в будь-якому магазині.
Інгредієнти:
- півкілограма брокколі;
- головка цибулі;
- склянка вершків 15%;
- два склянки бульйону;
- олія для смаження;
- хліб або батон для сухариків;
- сіль і спеції.
Як приготувати
Крок 1:
Дістаньте з морозилки капусту, нехай розморожується при кімнатній температурі. Також можна скористатися мікрохвильовою піччю, вибрати програму «Розморожування».
Крок 2:
Ріпчасту цибулю очищаємо і нарізаємо довільно. Його ми потім подрібнити у блендері. А зараз обсмажте до рум’яного кольору.
Щоб смак супу був більш ніжним краще використовувати вершкове масло.
Крок 3:
Візьміть бульйон, влийте в каструлю і доведіть до кипіння.
Крок 4:
Покладіть у воду брокколі і варіть до готовності капусти.
Крок 5:
Тепер покладіть в суп обсмажену цибулю і варити приблизно п’ять хвилин.
Крок 6:
Подрібніть суп блендером і влийте назад в каструлю.
Крок 7:
Влийте вершки, сіль і перець за бажанням і перемішайте. Доведіть до кипіння.
Крок 8:
Для грінок можна використовувати як хліб, так і булку. Посоліть, посипте приправами, розрізати на квадратики і відправте в духовку на чверть години.
Крок 9:
Суп закипів, спробуйте на сіль. Якщо все досить, вимикаємо вогонь.
Порада: Для такого супу підійдуть часникові грінки. У масло додати часник, пропущений через прес, розмішайте. Змастіть маслом хліб або батон, відправте в духовку.
У кожну тарілку супу насипте трохи сухарів.
Варіант 4: Суп-пюре з капусти брокколі з сиром
Для такого супу підійде будь сир. Головне, щоб він добре плавився. За бажанням можна взяти і сир з цвіллю і покришити його перед тим, як пюрировать суп блендером. Рецепт розрахований на шість порцій.
Інгредієнти:
- брокколі – 0,5 кг;
- сир – 250 гр;
- три склянки бульйону з овочів;
- одна цибулина;
- одна морква;
- часник – 2 зубч;
- півсклянки молока;
- борошно – третину склянки;
- олія для смаження;
- сіль і спеції.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Очищені цибулю з морквою довільно нарізати і обсмажуються на олії до золотистого кольору.
Крок 2:
Часник можна дрібно порубати і додати в пасеровку. Тушкуйте овочі ще кілька хвилин, постійно помішуючи.
Крок 3:
Капусту промийте, відріжте ніжки і подрібніть ножем. Качан, розібрати на суцвіття.
Крок 4:
У каструлю налийте бульйон, доведіть до кипіння і додайте обсмажені з часником овочі.
Як тільки все закипить, варити ще десять хвилин.
Крок 5:
Борошно залийте молоком і розмішайте до повного розчинення грудочок.
Крок 6:
Залийте молочну суміш у суп і варіть близько семи хвилин до загустіння.
Крок 7:
Посипте сіллю, за бажанням додайте перець або інші приправи і перемішайте.
Крок 8:
Вимкніть вогонь і засипте в суп натертий на тертці сир, гарненько перемішайте. Сир повинен повністю розплавитися.
Крок 9:
Тепер подрібніть суп у блендері і влийте назад в каструлю.
Коли ви вирішите пообідати смачним супом-пюре з брокколі, просто підігрійте його до потрібної температури. Прикрасьте порції гілочками зелені.
Господині на замітку: Якщо ви берете заморожену брокколі, то вона вариться набагато швидше, ніж свіжа. А смак виходить таким же.
Варіант 5: Суп-пюре з капусти брокколі з кабачками
Такий супчик виходить досить ситним. Додамо картоплю, кабачки і сметану, візьмемо курячий бульйон – у нас вийде ніжний суп-пюре, який зігріє нас і додасть енергії до кінця дня.
Інгредієнти:
- літр курячого бульйону;
- броколі – 500 гр;
- три бульби картоплі;
- одна цибулина;
- один кабачок;
- олія слив. для смаження;
- три ложки сметани;
- сіль і спеції.
Як приготувати
Крок 1:
Приготуйте заздалегідь курячий бульйон.
Порада: Обов’язково варіть курку з лаврушкой і перцем горошком – вийде смачніше. Знімайте піну після закипання і під час варіння.
Крок 2:
Залийте бульйон в каструлю, туди ж додайте митий, очищений і нарізаний кубиками картоплю.
Крок 3:
Ріпчасту цибулю наріжте на ваш розсуд, обсмажте на вершковому маслі і покладіть в каструлю.
Крок 4:
Кабачок помийте, наріжте маленькими брусочками і покладіть в суп.
Крок 5:
Капусту теж відправляємо в каструлю і варимо до готовності овочів.
Крок 6:
Тепер посоліть, поперчіть, додайте сметану і перемішайте.
Крок 7:
Дайте супчику трохи охолонути і подрібніть в блендері.
Крок 8:
Влийте пюрированный суп назад в каструлю. Можна закликати всіх до столу.
Порада: Якщо ви не хочете варити курку спеціально для бульйону на суп – візьміть бульйонні кубики. Приблизний розрахунок – один кубик на півтора літра води.
