Покрокові рецепти приготування смачного і корисного пісного супу-пюре з овочів, бобових і грибів
Варіант 1. Пісний суп-пюре з овочів
Суп-пюре повинен бути густим, ситним та смачним. Те ж саме можна віднести і до пісних страв, тільки в цьому випадку це досягається за рахунок використання крохмалистих овочів, бобових або борошна.
- три великих картоплини;
- свіжа зелень;
- літр питної води;
- кухонна сіль;
- одна морквина;
- 5 г червоного меленого перцю;
- 250 г кабачків;
- 30 мл рослинного масла;
- велика цибулина;
- сухарики.
Крок 1:
Поставте каструлю з питною водою на тихий вогонь, поки вона буде закипати, підготуйте овочі. Очистіть їх і вимийте. Картоплю наріжте середніми шматками. Цибулину поріжте часточками. Морквину покришіть брусками або гуртками. Свіжий кабачок очистіть від шкірки, розріжте вздовж на чотири частини і покришіть не надто тонкими скибками.
Крок 2:
У сковороді розігрійте олію. Викладіть в неї спочатку цибулю і обсмажуйте до м’якості на середньому вогні. Додайте моркву і продовжуйте смажити, поки овоч не вбере в себе олію і не стане м’яким. Викладіть кабачки. Збільште вогонь, щоб випарувався сік, який віддадуть кабачки. Готуйте, помішуючи, ще п’ять хвилин. Тепер додайте картоплю, приправити спеціями і перемішайте. Тушкуйте на слабкому вогні хвилини три, перемішуючи, щоб картопля не пристав до сковороді.
Крок 3:
Перекладіть обсмажені овочі в каструлю з киплячою водою. Збільште вогонь і доведіть до закипання. Посоліть, прикрийте кришкою і готуйте 20 хвилин, не допускаючи інтенсивного кипіння. Шумівкою викладіть овочі в ємність блендера, влийте трохи бульйону і подрібніть все до пюреобразного стану. Перекладіть в каструлю і розмішайте. Подавайте з сухариками.
Якщо у вас немає блендера, можете подрібнити овочі товкачкою. Сухарики краще зробити самостійно, нарізавши хліб кубиками і висушивши його на сковороді або в духовці.
Варіант 2. Швидкий рецепт пісного супу-пюре з печених печериць
Гриби в період посту відмінно замінюють м’ясо. Супи з цього продукту завжди поучаются поживними і ароматними. Зелень і часник додадуть страві пікантності.
Інгредієнти:
- 550 г свіжих печериць;
- олія оливкова – 50 мл;
- пів-літра овочевого бульйону;
- суміш перців;
- три зубки молодого часнику;
- свіжий чебрець;
- 15 г зелені петрушки;
- білий хліб.
Як швидко приготувати пісний суп-пюре з печериць запечених
Крок 1:
Увімкніть Духовку на 190 градусів. Печериці промийте, зніміть з капелюшків тонку шкірку. Розріжте кожен гриб на чотири частини. Якщо печериці дрібні, можете залишити їх цілими.
Крок 2:
Деко застеліть листом фольги. Викладіть на нього гриби, приправити сіллю і меленим перцем. Полийте їх рослинною олією. Перемішайте і відправте на середній рівень духовки.
Крок 3:
Зубки часнику очистіть. Через 20 хвилин вийміть деко з духовки. Зверху розкладіть очищений часник і поставте в духовку ще хвилин на десять.
Крок 4:
Білий хліб наріжте шматками, викладіть на деко і відправте в духовку. Обсмажте в режимі «гриль» до золотистої скоринки.
Крок 5:
Гриби з дека перекладіть в ємність блендера, влийте трохи овочевого бульйону, додайте половину зелені петрушки і листочки чебрецю. Перебити всі на середній швидкості до стану пюре. Розведіть до необхідної консистенції овочевим бульйоном.
Якщо у вас немає духовки, можете гриби обсмажити на сковороді до легкої рум’яності. При подачі посипте суп подрібненою зеленню петрушки. Грінки для супу перед випіканням можете натерти часником.
Варіант 3. Пісний суп-пюре з сочевиці
Для приготування пісного супу-пюре використовують тільки продукти рослинного походження. Пісний суп з овочів і сочевиці виходить ситним і корисним. Лимони додадуть свіжості і легкої, приємної кислинки.
Інгредієнти:
- скл. червоної сочевиці;
- оливкова олія – 45 мл;
- бульба картоплі;
- зелень петрушки;
- два стебла черешкової селери;
- перець і сіль;
- дві морквини;
- кайенский перець;
- цибулина;
- мелений кумін – 3 г;
- вісім зубків часнику;
- половинка лимона;
- літр овочевого бульйону;
- два лаврових листа.
Як приготувати
Крок 1:
У велику товстостінну каструлю влийте оливкове масло і поставте на помірний вогонь. Цибулю почистіть і дрібно покришіть. Викладіть в розпечене масло і готуйте хвилин п’ять, постійно розмішуючи. Селера наріжте невеликими шматочками. Очистіть від шкірки морква, картопля. Наріжте тонкими скибочками. Часник звільніть від лушпиння і дрібно покришіть. Додайте всі овочі і половину часнику до цибулі і продовжуйте готувати, регулярно перемішуючи, ще кілька хвилин.
Крок 2:
Сочевицю промийте, викладіть в каструлю з овочами. Залийте все бульйоном, розмішайте і доведіть до закипання. Накрийте каструлю кришкою і готуйте суп півгодини, поки сочевиця і картопля не стануть м’якими.
Крок 3:
Покладіть в каструлю лавровий лист, додайте часник і половину лимона. Готуйте ще 10 хвилин. Потім видаліть лимон і лавровий лист. З другої половини лимона вичавте сік і додайте його в суп. Пюрируйте всі заглибним блендером, приправте сіллю, кайенский і чорним перцем. Розмішайте.
Перед подачею суп збризніть оливковою олією. Використовуйте для приготування тільки червону сочевицю. Вона швидко готується і має багатий смак.
Варіант 4. Пісний суп-пюре з квасолею і зеленим горошком
Готують квасолевий суп-пюре на овочевому бульйоні. Бобові зроблять його густим і ситним, а в поєднанні з часником, зеленою цибулею і селерою виходить смачне, корисне, смачне пісне страву
Інгредієнти:
- 425 г консервованої квасолі;
- перець мелений і сіль;
- скл. зеленого горошку;
- лавровий лист;
- картоплина;
- 15 мл оливкової олії;
- стебло черешкової селери;
- п’ять скл. овочевого бульйону;
- пучок зеленої цибулі;
- часник – часточка.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Стебло селери і зелений лук дрібно кришимо. Бульба картоплі чистимо від шкірки і нарізаємо довільними шматками. Звільняємо від лушпиння зубок часнику і дрібно його кришимо. Розігріваємо у великій каструлі оливкову олію на середньому вогні. Викладаємо в неї подрібнену цибулю, часник і селеру. Готуємо, помішуючи, хвилини три. Додаємо картоплю і обсмажуємо, помішуючи, хвилину.
Крок 2:
Заливаємо овочі бульйоном. Викладаємо квасолю з банки і зелений горошок. Кладемо лавровий лист, солимо і приправляємо всі перцем. Розмішуємо і доводимо до закипання. Вогонь зменшуємо до слабкого, накриваємо каструлю кришкою і варимо 20 хвилин, поки картопля не стане м’яким.
Крок 3:
Виймаємо лавровий лист. Подрібнюємо вміст каструлі заглибним блендером до пюреобразного стану. Перетираємо суп через металеве сито. Повертаємо в каструлю і прогріваємо. При подачі прикрашаємо листочками свіжої м’яти.
Готуйте суп, поки всі овочі не стануть м’якими. Подрібнити овочі можете в кухонному комбайні або за допомогою товкачика.
Варіант 5. Пісний суп-пюре з брокколі та цвітної капусти
Пісний суп-пюре підійде не тільки тим, хто тримає піст, але і вегетаріанцям, а також людям, які стежать за своєю вагою. Ніжне, корисне і легке блюдо сподобається вашим близьким.
Інгредієнти:
- 350 г капусти цвітної;
- кабачок;
- 250 г брокколі;
- цибулина;
- 50 г шпинату;
- 5 г меленого чорного перцю;
- 25 мл оливкової олії;
- 10 г меленої паприки;
- 10 г кухонної солі.
Як приготувати
Крок 1:
Цвітну капусту і броколі розбираємо на дрібні суцвіття. Кабачок чистимо і дрібно кришимо. Шпинат добре промиваємо і подрібнюємо. Чистимо цибулину і дрібно кришимо.
Крок 2:
У каструлю кладемо цибулю, цвітну капусту і кабачок. Заливаємо водою так, щоб вона ледь прикрила овочі. Ставимо на середній вогонь і варимо десять хвилин. Додаємо шпинат і брокколі. Солимо і варимо ще стільки ж часу.
Крок 3:
Перекладаємо відварені овочі в ємність блендера і подрібнюємо до пюреобразного стану. Розводимо до потрібної консистенції овочевим бульйоном, вливаємо олію, приправляємо перцем і паприкою. Розмішуємо і прогріваємо на повільному вогні.
Суп-пюре готуйте тільки у товстостінній каструлі або казані. Емальований посуд для цього не годиться, страва в ній буде підгоряти.
