Покрокові рецепти приготування ніжного гарбузового супу-пюре з куркою, сиром, горіхами й гарбузовим насінням
Варіант 1: Класичний рецепт гарбузового супу-пюре з куркою
Гарбуз – це овоч, який зберігає в собі масу корисних речовин, наприклад, залізо, калій. До того ж гарбуз володіє низькою калорійністю, що робить її дієтичним продуктом. Золотистий суп-пюре з гарбуза з додаванням курячого м’яса оцінить вся сім’я, тому що він і смачний, і корисний, і гарний.
- 200 гр. курки на кістки;
- пара коренеплодів картоплі;
- одна морквина і цибулина;
- 200 гр. м’якоті гарбуза;
- 20-30 гр. рослинної олії;
- за смаком насіння гарбузове;
- трохи солі;
- пучок зелені кропу.
Крок 1:
Грудку курячу звільнити від шкіри і разом з кісткою розрубати на дві половини. Покласти в каструлю разом з половиною цибулини і невеликого шматка морквини, налити холодненької води і поставити на вогонь. Після закипання вчасно зняти піну.
Крок 2:
Картоплю очистити і, не розрізаючи його, покласти в каструлю, додавши стебла від кропу.
Крок 3:
Решту частини цибулі і моркви почистити від шкірки і лушпиння, подрібнити ножем. На сковороді розігріти трохи олії і обсмажити овочі до м’якості.
Крок 4:
Після того, як картопля став м’яким, вийняти з каструлі куряче м’ясо, цибулю і стебла кропу. Гарбуз нарізати на довільні шматочки і додати в бульйон. Тримати на плиті до тих самих пір, поки гарбуз не приготується.
Крок 5:
Злити трохи бульйону з каструлі в чашку. Овочі зробити у вигляді пюре за допомогою блендера.
Крок 6:
З’єднати разом пюре, бульйон і засмажку. Поставити на вогонь до закипання і зняти з вогню.
Крок 7:
Гарбузове насіння прожарити на сухій сковороді, не забуваючи постійно помішувати лопаткою, щоб вони не прилипли.
При подачі суп-пюре розлити в тарілки, додати м’ясо курки, нарізане на невеликі кубики, і прикрасити зеленню і насінням.
Варіант 2: Швидкий рецепт гарбузового супу-пюре з куркою
Супчик з гарбуза і курки можна приготувати більш простим способом, заощадивши деякий час.
Інгредієнти:
- 260-300 гр. гарбуза;
- три картоплини;
- одне філе курки;
- велика цибулина;
- кріп;
- стакан вершків або молока;
- за смаком сіль.
Як швидко приготувати гарбузовий суп-пюре з куркою
Крок 1:
Овочі очистити від шкірку. Гарбуз і картоплю нарізати на невеликі брусочки, курку і цибулю – на невеликі кубики.
Крок 2:
Підготовлені продукти і кріп покласти в каструлю, налити води, посолити і перенести на вогонь. Варити не менше півгодини.
Крок 3:
Злити частину бульйону. Овочі з куркою блендером перетворити в пюре.
Крок 4:
Додати вершки або молоко, знову перемішати і за необхідності підігріти.
Гарбузовий супчик готовий! При подачі можна прикрасити сметаною і грінками з білого хліба.
Варіант 3: Гарбузовий суп-пюре з куркою і сиром
Ситний і оригінальний суп з гарбуза виходить, якщо додати до нього сир. Рекомендується вибирати тверді сорти з вершковим смаком.
Інгредієнти:
- 400 гр. філе курки;
- 700-800 гр. гарбуза;
- по дві штуки моркви та картоплі;
- одна середня цибулина;
- пучок петрушки;
- 80-100 гр. сиру;
- п’ять зубчиків часнику;
- ложечка вершкового масла;
- три столові ложки соняшникової олії;
- пара столових ложок соку лимона;
- шість шматочків батона;
- сіль і мелений перець.
Як приготувати
Крок 1:
Курячу грудку промити під проточною водою, зняти шкіру і поставити варитися на повільний вогонь. Після закипання тримати на плиті ще не менше півгодини, періодично знімаючи піну.
Крок 2:
Очистити овочі. Картоплю нарізати на соломку, моркву крупно натерти. З гарбуза зняти шкірку і видалити насіння, нарізати на невеликі кубики. Цибулю нарізати на півкільця.
Крок 3:
У глибокій сковороді або казані (утятнице) розігріти олію, трохи обсмажити цибулю. Потім до нього підсипати моркву, а через деякий час гарбуз і картоплю, тут же налити 200 мл бульйону з каструлі з куркою. Закрити кришкою і тушкувати півгодини.
Крок 4:
Сир пропустити через крупну тертку. Готову курячу грудинку вийняти з бульйону і розділити на маленькі шматочки.
Крок 5:
Скибочки батона нарізати на дрібні кубики, злегка підсмажити на сухій сковороді до появи рум’яної скоринки. Часник дуже дрібно нарізати за допомогою ножа і невелику частину всипати до сухариків в кінці готування.
Крок 6:
Тушковані овочі перекласти в каструлю з бульйоном, довести до кипіння. Потім пюрировать блендером і всипати в суп тертий сир.
Крок 7:
Знову включити плиту, додати в каструлю курку, іншої часник, сік лимона, сіль, мелений перець. Перемішати і дати закипіти. Через п’ять хвилин можна знімати з вогню.
Подавати суп-пюре з гарбуза, прикрасивши порцію часниковими грінками і зеленню петрушки.
Варіант 4: Гарбузовий суп-пюре з куркою та горіхами в мультиварці
Для тих людей, які не можуть собі багато часу виділити на підготовку, на допомогу прийде мультиварка. Щоб зварити ароматний супчик, потрібно лише підготувати необхідні продукти і вчасно засипати їх у чашу кухонного агрегату.
Інгредієнти:
- півкілограма гарбуза;
- одне філе курки;
- два літри води;
- одна цибулина і морквина;
- 50 мл вершків 10%;
- 30 г твердого сиру;
- трохи оливкової олії;
- пара ложок вершкового масла;
- пара столових ложок волоських горіхів (очищених);
- корінь імбиру за смаком;
- сіль.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Всі овочі очистити від шкірки і лушпиння, промити. З гарбуза вирізати насіння, а м’якоть нарізати невеликими квадратиками. Цибулю подрібнити ножем, моркву нарізати на бруски.
Крок 2:
Волоські горіхи подрібнити, але не перетворювати на дуже дрібну крихту. Якщо взяти мускатний горіх, смак супу зовсім не зміниться. Корінь імбиру натерти на маленькій тертці або придбати його одразу в молотом вигляді.
Крок 3:
Овочі, крім гарбуза, з’єднати в чашу мультиварки з вершковим маслом і волоськими горіхами і пасерувати на режимі «смаження» протягом декількох хвилин. Якщо такий режим відсутній, то це зробити на сковороді.
Крок 4:
Сир натерти на крупній тертці і всипати його до жарящимся овочів на середині процесу. Готові овочі вийняти з чаші мультиварки і покласти туди куряче філе, попередньо промите. Якщо на ньому є жир і плівочки, то їх потрібно зрізати. Влити воду і включити режим приготування на пару на півгодини.
Крок 5:
Коли курка буде готова, філе вийняти, а в чашу покласти гарбуз, спеції і підготовлені овочі. Готувати все разом на пару також півгодини.
Крок 6:
М’які овочі перетворити в пюре за допомогою блендера. Спробувати, додати сіль, якщо це необхідно.
Крок 7:
Куряче філе нарізати на шматочки невеликого розміру.
Суп-пюре розлити в тарілки, в кожну порцію додати курячого м’яса, трохи вершків і прикрасити гілочкою зелені. За бажанням рецепт можна трохи змінити, і сир не додавати до жарящимся овочам, а насипати його в тарілку безпосередньо перед подачею на стіл. Для дитячого харчування імбир краще взагалі виключити.
Варіант 5: Гарбузовий суп-пюре з фрикадельками з курки
Суп-пюре з гарбуза з фрикадельками з ніжного курячого м’яса вийде не тільки смачним, але і корисним.
Інгредієнти:
- 330 гр. гарбуза без шкірки;
- 3 картоплини;
- морквина;
- пара цибулин;
- 200-250 мл. вершків;
- їдальня ложечка вершкового масла;
- півкілограма курячого фаршу;
- сіль і перець, лавровий лист;
- куряче яйце;
- мускатний горіх тертий;
- рослинне масло.
Як приготувати
Крок 1:
Фарш змішати з сирим яйцем і натертої цибулиною. Додати солі і меленого перцю і ретельно змішати всі продукти до однорідного стану.
Крок 2:
Змочуючи руки в прохолодній воді, сформувати фрикадельки, розміром не більше волоського горіха.
Крок 3:
У каструльку налити води, довести її до кипіння і опустити фрикадельки. Варити близько 8-10 хвилин. Вийняти на тарілку і відставити у бік.
Крок 4:
Овочі промити і очистити. Морквину натерти на терочке, а цибулю нарізати дрібними кубиками. Картоплю нарізати на тонку соломку, а гарбуз – на кубики невеликого розміру.
Крок 5:
У товстостінній каструлі або утятнице розтопити вершкове і рослинне масло, всипати цибулю і смажити до м’якості. В середині готування трохи посолити. Додати натерту моркву і смажити кілька хвилин.
Крок 6:
Гарбуз з’єднати з овочами, продовжувати обсмажувати протягом 3-4 хвилин, потім засипати картоплю, перемішати і тримати на вогні ще близько 5-8 хвилин.
Крок 7:
У каструлю налити бульйон, в якому готувалися фрикадельки. Вкласти пару лаврових листочків, перець запашний і мускатний горіх. Поставити на вогонь і варити до тих пір, поки картопля не стане м’якою.
Крок 8:
Вийняти з каструлі лаврові листи. Блендером перетворити овочі в пюре, додати сливочки і перемішати.
Крок 9:
Фрикадельки з’єднати з супом, обережно перемішати і довести до кипіння.
Дати супу настоятися і подавати на стіл, прикрасивши нарубаної зеленню. Приємного апетиту!
