Покрокові рецепти приготування корисного і смачного супу-пюре з курячої, яловичої печінки
Варіант 1. Класичний рецепт супу-пюре з печінки
Зазвичай печінку смажать, обсмажують з цибулею, або використовують в якості начинки для пирогів або млинчиків. Перші страви з цього продукту готують рідко, а дарма, адже супи на основі печінки виходять смачними, поживними і корисними.
- 200 г яловичої печінки;
- півтора літра овочевого бульйону;
- 300 мл молока;
- морквина;
- масло вершкове – шматочок;
- яйце;
- дві цибулини;
- 100 г борошна.
Крок 1:
Зачистите печінку від прожилок і пліви. Промийте і поріжте невеликими шматками. Розтопіть вершкове масло на гарячій сковороді. Цибулю очистіть і дрібно покришіть. Очищену моркву крупно натріть. Викладіть в сковороду печінку і обсмажте до зміни кольору на середньому вогні. Додайте овочі і продовжуйте смажити до м’якості.
Крок 2:
Каструлю з овочевим бульйоном поставте на вогонь, закип’ятіть, додайте печінку з овочами, зменшіть вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні.
Крок 3:
У сотейнику розтопіть трохи олії, всипте борошно і обсмажуйте, безперервно перемішуючи, до золотистого відтінку. Тонким струменем влийте гаряче молоко, інтенсивно розмішуючи, поки не вийде однорідна маса без грудок. Варіть на слабкому вогні, поки соус не загусне, не припиняючи перемішувати.
Крок 4:
Введіть білий соус в суп, перемішайте, доведіть до скипання і варіть на слабкому вогні хвилин десять. Поперчіть, посоліть і вилийте в ємність блендера. Збийте до пюреобразного стану. Яйце злегка збовтайте виделкою, заправте їм суп, перемішайте і подайте на стіл.
Яловича печінка вийде м’якою, якщо її вимочити в молоці. Обов’язково печінку зачистити від плівок і прожилок. Якщо суп вийшов дуже густий, розведіть його молоком або вершками.
Варіант 2. Швидкий рецепт супу-пюре з печінки
Куряча печінка – ніжний дієтичний продукт, який готується за лічені хвилини. Блюдо виходить низькокалорійним, тому ідеально підійде для тих, хто стежить за своєю вагою.
Інгредієнти
- 600 г курячої печінки;
- прянощі;
- морквина;
- 50 г борошна;
- цибулина;
- 200 мл вершків;
- олія рослинна.
Як швидко приготувати суп-пюре з печінки
Крок 1:
Першим ділом потрібно видалити прожилки. Цибулину очистіть, вимийте і покришіть дрібненькими кубиками.
Крок 2:
Влийте в сковороду невелику кількість олії і розігрійте його. Очищену моркву крупно натріть. Викладіть в сковороду цибулю і смажте його до прозорості, додати моркву і продовжуйте готувати до м’якості.
Крок 3:
Додайте в м’які овочі підготовлену курячу печінку і перемішайте. Тушкуйте все разом хвилин 15. Потім поперчіть, посоліть і готуйте ще десять хвилин. Влийте вершки, перебити всі блендером і залиште на вогні до закипання.
Крок 4:
Борошно пассерийте з вершковим маслом до золотистого відтінку. Влийте трохи бульйону і розмішайте, щоб не було грудок. Надішліть отриману суміш у суп і перемішайте. Яйце збовтайте і введіть тонким струменем в суп. Прогрівайте ще хвилини три.
Готовий суп можете подавати з зеленню, часниковими грінками або сухариками. Мішечки жовчі обов’язково видаліть. Робіть це дуже акуратно, щоб ні грама жовчі не потрапило на продукт, інакше страва вийде гірким.
Варіант 3. Суп-пюре з печінки з яйцями
Оригінальний і незвичайний рецепт супу-пюре з печінки. Для приготування використовують два види печінки: курячу і яловичу.
Інгредієнти
- 300 г курячої печінки;
- кухонна сіль;
- 200 г яловичої печінки;
- твердий сир;
- корінь селери;
- 700 мл бульйону;
- 50 г свіжої зелені;
- 50 г борошна;
- три цибулини;
- три яйця;
- 50 г масла вершкового.
Як приготувати
Крок 1:
Курячу і яловичу печінку зачистити від плівок і прожилок. Яловичий субпродукт наріжте середніми шматками. Вимийте печінка, покладіть в каструлю і залийте невеликою кількістю бульйону, посоліть, приправте спеціями і тушкуйте до готовності. Обов’язково зніміть сіру піну, інакше вона осяде пластівцями і бульйон буде каламутним.
Крок 2:
Розтопіть в сковороді олію і обсмажте в ньому цибулю до золотистого кольору. Виберіть його шумівкою, щоб залишилося в сковороді олію.
Крок 3:
Відварені субпродукти розділіть. Курячу печінку залийте залишилися бульйоном, додайте обсмажену цибулю і подрібніть до пюреобразного стану блендером. Яловичу печінку перекрутіть на м’ясорубці і додати подрібнений курячий субпродукт.
Крок 4:
Поставте каструлю на слабкий вогонь. Селера очистіть і наріжте великими кубиками. Додайте в суп. У масло, що залишилося від цибулі, всипте борошно і обсмажте до золотистого відтінку. Розведіть невеликою кількістю бульйону і введіть в суп.
Крок 5:
Яйця відваріть круто. Остудіть, очистіть і крупно натріть. Додайте в суп за кілька хвилин до готовності. При подачі додайте в тарілку щіпку тертого сиру.
Куряча печінка дуже ніжна, тому, якщо у вас немає блендера, можете перетерти субпродукт через металеве сито. Яловичу печінку перед приготуванням вимочити в молоці або воді кілька годин.
Варіант 4. Суп-пюре з печінки з рисом
Для приготування супу використовуйте круглий рис, який при варінні дає крахмалистый насичений бульйон.
Інгредієнти
- 400 г курячої печінки;
- морська сіль;
- одна морквина;
- спеції;
- 700 мл бульйону;
- свіжозмелений чорний перець;
- 5 г приправи каррі;
- 200 г круглого рису;
- 20 г курячої приправи;
- 30 г вершкового масла;
- дві цибулини
Покроковий рецепт
Крок 1:
Очистіть курячу печінку від згустків крові, плівок і судин. Помістіть субпродукт у холодну воду і вимочуйте протягом години, кілька разів змінивши воду. Моркву очистіть і наріжте кружальцями.
Крок 2:
Підготовлену печінку викладіть в каструлю, додайте нарізану моркву, посоліть, приправте спеціями і залийте частиною бульйону. Поставте на помірний вогонь і варіть до готовності. Обов’язково зніміть піну.
Крок 3:
Рис промийте в декількох водах. Залийте крупу чистої фільтрованої водою і відваріть до м’якості.
Крок 4:
Ріпчасту цибулю очистіть, дрібно покришіть і обсмажте в розтопленому вершковому маслі до прозорості.
Крок 5:
Коли печінка і морквина будуть готові, додайте до них варений рис, обсмажений цибулю і бульйон, що залишився. Пюрируйте все до однорідності заглибним блендером. Всипте сушену зелень і варіть суп ще п’ять хвилин. Потім зніміть з вогню, накрийте рушником і залиште на десять хвилин.
Замість рису можна додати в суп картопля. У цьому випадку суп вийде ситніше. Якщо немає блендера, пюрировать суп можете за допомогою кухонного комбайна або товкачика для картоплі.
Варіант 5: Суп-пюре з печінки з овочами
Суп-пюре з индюшиной печінки – легке, корисна дієтична страва. Суп ідеально підійде для тих, хто дотримується дієти. При цьому страва насичено амінокислотами, вітамінами і всіма необхідними для організму речовинами. Суп, приготований за цим рецептом можна вводити в дитяче харчування.
Інгредієнти
- вирощувати індичат печінка – 100 г;
- очищена вода – півлітра;
- 50 г броколі;
- 100 г картоплі;
- 50 г брюссельської капусти;
- 50 г квасолі стручкової;
- 50 р моркви.
Як приготувати
Крок 1:
Печінка добре промийте, видаліть прожилки і згустки крові. Промийте, викладіть субпродукт в каструлю і залийте очищеною водою. Поставте на помірний вогонь. Як тільки вміст почне закипати, ретельно зніміть піну.
Крок 2:
Заморожені овочі розморозьте. Бульби картоплі очистіть від шкірки і наріжте маленькими кубиками.
Крок 3:
Опустіть в каструлю з відвареною печінкою картоплю, проварити хвилин вісім з моменту закипання. Тепер додайте овочі і готуйте ще стільки ж часу. Зніміть каструлю з вогню і злегка остудіть суп. Перелийте його в чашу блендера і перебити, щоб вийшла однорідна пюреобразная маса без грудок.
Не переварюйте овочі, інакше вони втратять свої корисні властивості. Подавайте суп з сухариками, які приготуйте самостійно з білого або житнього хліба. Для цього наріжте його шматочками і підсмажте на сковороді або в духовці.
