Покрокові рецепти приготування наваристого і смачного супу-пюре з гороху
Варіант 1: Класичний рецепт супу-пюре з гороху
Ароматні і наваристі горохові супи популярні в різних національних кухнях. Особливо смачним виходить з копченостями, які надають страві неповторний аромат і роблять його ще смачніше. Готують суп з сухого, свіжого або консервованого гороху.
- два склянки сухого гороху;
- 2,5 л фільтрованої води;
- 50 мл сметани або жирних вершків;
- 500 г яловичини на кісточці;
- прянощі;
- два лаврових листа;
- 100 г копченої грудинки;
- чотири картоплини;
- головка цибулі;
- морквина.
Крок 1:
Горох промиваємо, поки вода не стане прозорою. Потім заливаємо його теплою водою і залишаємо на півтори години. Ще раз промиваємо.
Крок 2:
М’ясо на кістці моєму і поміщаємо в каструлю. Заливаємо фільтрованою водою. Викладаємо горох і ставимо на інтенсивний вогонь. Періодично знімаємо піну, щоб бульйон не вийшов каламутним. Як тільки вміст почне кипіти, зменшуємо вогонь до помірного, солимо, кладемо лавровий лист і варимо м’ясо близько години до готовності.
Крок 3:
Очищену картоплю миємо й нарізаємо великими шматками. Опускаємо в киплячий бульйон. М’ясо виймаємо. Варимо ще 15 хвилин.
Крок 4:
Цибулю моркву чистимо. Копчене сало дрібно нарізаємо і викладаємо на розігріту сковороду. Обсмажуємо на помірному вогні до рум’яності. Цибулю нарізаємо чверть кільцями, моркву крупно трьом. Викладаємо овочі в сковороду з салом і смажимо п’ять хвилин. Овочеву піджарку викладаємо в каструлю.
Крок 5:
Знімаємо каструлю з вогню і перебиваємо вміст заглибним блендером до пюреобразного стану. Додаємо сметану або вершки і перемішуємо. Розливаємо в глибокі чашки і подаємо з сухариками.
Для приготування супу використовуйте колотий горох, він готуватися набагато швидше. Приправи можете використовувати на свій смак. Горох розвариться швидше, якщо у воду додати трохи харчової соди.
Варіант 2: Швидкий рецепт супу-пюре з гороху
Супи-пюре особливо популярні в Європі. Приготовані на воді або легкому бульйоні підійдуть для лікувального харчування, а наваристі додадуть сил і енергії. Швидкий суп-пюре готують з консервованого горошку. Такий варіант відмінно підійде для дитячого харчування.
Інгредієнти
- зелений консервований горошок – 200 г;
- часник – дві часточки;
- курячий бульйон – 250 мл;
- рослинна олія – 30 мл;
- масло вершкове – 40 г;
- житній хліб – дві скибочки;
- морква і головка цибулі;
- чорний мелений перець – щіпка;
- борошно – 25 г;
- кріп – пучок.
Як швидко приготувати суп-пюре з гороху
Крок 1:
Банку з зеленим горошком розкрийте. Маринад злийте. Викладіть вміст в миску і перебити блендером до однорідності.
Крок 2:
Очищені цибулю і моркву промийте і наріжте дрібними кубиками. Поставте сковороду на середній вогонь і розтопіть в ній шматочок масла. Викладіть подрібнені овочі і обсмажуйте до золотистого відтінку. Введіть борошно і перемішайте.
Крок 3:
У каструлю з бульйоном викладіть горохове пюре і обсмажені овочі. Перемішайте. Варити з моменту закипання п’ять хвилин на повільному вогні.
Крок 4:
Житній хліб наріжте кубиками і обсмажте на соняшниковій олії до рум’яності. Видавіть сюди ж часник і перемішайте. Викладіть на тарілку. Готовий суп розлийте в глибокі чашки. В кожну додати сухарики.
Для ще більшого аромату можна додати в суп грибну приправу. До супу можна подати часникові пампушки.
Варіант 3: Суп-пюре з гороху з копченостями
Гороховий суп з копченостями – просте, смачне і ситне перше блюдо. За рахунок додавання копченого м’яса, аромат супу стає просто фантастичним.
Інгредієнти
- два склянки колотого гороху;
- рослинна олія;
- дві картоплини;
- морська сіль;
- дві цибулини;
- півкілограма копчених курячих стегенець;
- морквина.
Як приготувати
Крок 1:
Горох ретельно миємо, перекладаємо в каструлю, заливаємо кип’яченою водою, злегка солимо. Варимо до готовності, час від часу знімаючи піну.
Крок 2:
Моркву і цибулю чистимо, миємо й нарізаємо довільними шматочками. Викладаємо овочі в сковороду з розпеченим рослинним маслом і пасеруємо до м’якості.
Крок 3:
Копчені стегенця цілком опускаємо в бульйон. Коли горох буде повністю готовий, додаємо його в каструлю. Варимо ще хвилин 20 і виймаємо м’ясо на тарілку.
Крок 4:
Бульби картоплі чистимо і нарізаємо невеликими кубиками. Відправляємо картоплю в каструлю з супом і варимо до м’якості овочів. Викладаємо піджарку, перемішуємо. Як тільки суп почне кипіти, зніміть каструлю з вогню. Блендером перебити вміст до стану пюре.
Крок 5:
М’ясо відокремлюємо від кісток. Суп-пюре розливаємо по тарілках. У кожну кладемо шматочки копченої курки.
У суп можна додати вершки або жирну сметану. Ви можете варити суп з будь-якими копченостями: грудинкою, ковбасками або окостом. Копчене м’ясо можете попередньо обсмажити.
Варіант 4: Суп-пюре з гороху з м’ятою
Блюдо можете приготувати з молодого горошку, але саме з зрілих бобів суп вийде ніжною крохмальної консистенції.
Інгредієнти
- 50 г слив. масла;
- цедра половини лимона;
- половина скл. подрібненої цибулі-шалот;
- половина скл. вершків;
- два зубки часнику;
- щіпка цукру;
- чотири склянки свіжого зеленого горошку;
- кухонна сіль;
- два скл. курячого бульйону;
- мелений чорний перець;
- листя свіжої м’яти.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Масло покладіть в каструльку і поставте на середній вогонь. Цибулю-шалот і очищений часник дрібно покришіть. Помістіть в каструлю і обсмажте, постійно розмішуючи, хвилин вісім домягкости. Стежте, щоб часник і цибуля не підгоріли.
Крок 2:
Додайте до смаженій луку горох, влийте бульйон. Половину листочків м’яти помийте і дрібно покришіть. Відправте в каструлю. Влийте кілька склянок кип’яченої води. Поперчіть, посоліть і варіть на інтенсивному вогні до закипання, потім скрутіть його до середнього, і варіть ще хвилин десять, поки горох не стане м’яким.
Крок 3:
Вміст каструлі подрібніть до стану пюре заглибним блендером. Вершки збийте в міцну піну. Додайте цедру лимона і перемішайте. Гарячий суп-пюре розкладіть по тарілках. В кожну покладіть велику ложку збитих сівок. Приправте дрібно нарубаної м’ятою.
Горох може бути свіжим або замороженим. Якщо у вас немає заглибного блендера, суп можете пюрировать толкушкой для картоплі. Крім м’яти в суп можна додати зелень петрушки або кінзи.
Варіант 5: Суп-пюре з гороху по-грецьки
Оригінальний рецепт горохового супу-пюре з макаронними виробами. Овочі зроблять блюдо корисним, а сир фета і маслини додадуть пікантності.
Інгредієнти
- 2,5 скл. колотого гороху;
- вісім скл. питної води;
- дві цибулини;
- третина скл. дрібних фігурних макаронних виробів;
- 3 г меленого чорного перцю;
- три черешка селери;
- стакан маслин без кісточки;
- два стручки червоного або жовтого солодкого перцю;
- 55 г сиру фета;
- половина пучка свіжої петрушки;
- 5 г сушеного орегано.
Як приготувати
Крок 1:
Дві головки цибулі чистимо від лушпиння, обполіскуємо і дрібно шаткуємо. Вирізаємо з стручків солодкого перцю плодоніжку і вичищаємо насіння. Цибулю, солодкий перець і селеру нарізаємо невеликими шматочками.
Крок 2:
Горох добре промиваємо, міняючи воду, поки вона не стане прозорою. Перекладаємо боби в каструлю, додаємо подрібнені овочі, крім солодкого перцю. Заливаємо все питною водою і доводимо на помірному вогні до закипання.
Крок 3:
Скручуємо вогонь, суп накриваємо кришкою і продовжуємо готувати до м’якості бобів. За допомогою заглибного бленда пюрируем горох з овочами. Додаємо солодкий перець, дрібні макарони, подрібнену петрушку. Приправляємо все сіллю, орегано і перцем. Продовжуємо варити суп на невеликому вогні ще хвилин десять. Постійно перемішуємо, інакше макарони можуть пристати до дна каструлі.
Крок 4:
Фету розминаємо виделкою. Маслини виймаємо з маринаду і нарізаємо кільцями. При подачі в тарілку з супом кладемо сир і маслини.
Час приготування можна значно скоротити, якщо горох замочити на ніч. Сир фету можете замінити будь-яким м’яким вершковим маслом. Варіть горох на повільному вогні, не прикриваючи кришкою.
Час приготування: 2 години.
Кількість порцій: 5.
Білки у 100 гр: 9,45.
Жири у 100 гр: 11,91.
Вуглеводи у 100 гр: 6,56.
Калорійність в 100 гр: 171,22.
