Покрокові рецепти ароматного супу-пюре з сушених грибів з овочами, сиром та зеленню
Варіант 1: Класичний рецепт супу-пюре з сушених грибів
Як не дивно, лісові гриби збирають тільки у нас. Ви напевно здивуєтеся, але практично ніде в світі кухарям навіть в голову не прийде відправитися в ліс за здобиччю. Але оскільки ми їх збираємо і сушимо на зиму, давайте навчимося готувати чудовий суп-пюре з сушених грибів.
- сушені білі гриби – 70 г;
- дві картоплі;
- одна цибулина;
- сметана – 95 г;
- олія для обсмажування;
- сіль;
- три склянки води;
- мелений перець.
Щоб суп вийшов правильної консистенції, важливо додати рецепт картоплю. Його важко чимось замінити, але якщо в цьому є необхідність, спробуйте використовувати тверду частину кабачків або рис. Останній інгредієнт важливо добре розварити.
1. Сушені білі гриби переглянути, добре промити і перемістити в глибоку миску. Далі залити їх холодною водою, накрити кришкою або тарілкою і залишити на 3 години.
2. Через зазначений час рідина злити, гриби віджати і трохи просушити серветками.
3. У товстостінній сковороді розігріти рафіновану олію і обсмажити в ньому дрібно шінкованной цибулю, який попередньо необхідно очистити і вимити.
4. Через 2-3 хвилини додати в цибулеву засмажку висушені білі гриби.
5. На мінімальному вогні готувати інгредієнти ще 10 хвилин, а потім перемістити вміст сковороди в каструлю і влити воду всередину.
6. Очищену картоплю вимити й нарізати дрібними кубиками, які відправити разом з сіллю і меленим перцем в каструлю.
7. Залишити суп-пюре з сушених грибів на середньому вогні ще на 20 хвилин, через які подрібнити масу блендером, поступово додаючи сметану.
8. Коли заправка рівномірно розійдеться, довести перше страву до кипіння і вимкнути плиту. Розлити суп в тарілки, прикрасити зеленню і подати на стіл.
Уважно переберіть сушені гриби. Якщо ви помітите пошкодження або сліди комах, позбавтеся від цих плодів. Вони не тільки зіпсують смак страви, але і можуть виявитися небезпечними для здоров’я.
