Покрокові рецепти приготування смачного і ароматного супу-пюре з білих грибів з вершками
Варіант 1. Класичний рецепт супу-пюре з білих грибів з вершками
Білий гриб є найсмачнішим. Він має неповторний аромат. Його смажать, тушкують і готують різні страви. Особливо вдалими виходять супи-пюре, які варять із свіжих, сушених або заморожених боровиків.
- жирні вершки – стак.;
- свіжі гриби білі – 400 г;
- кухонна сіль;
- боровики сушені – 150 г;
- прянощі;
- масло пісне – 20 мл;
- масло вершкове – невеликий шматочок;
- окріп – 200 мл;
- ріпчаста цибуля – головка;
- літр води фільтрованої;
- часник – зубчик;
- дві картоплини;
- гірчичні зерна – 5 р.
Крок 1:
Поміщаємо сушені гриби в глибоку посуд, заливаємо окропом і вимочуємо 20 хвилин.
Крок 2:
Свіжі боровики очищаємо від сміття і бруду, миємо й ріжемо середніми шматочками. Очищений ріпчасту цибулю подрібнюємо. Картопля очищаємо, моєму і шаткуємо дрібними кубиками. Зубчик часнику очистити і дрібненько кришимо.
Крок 3:
У каструлю з товстим дном вливаємо олію і вершкове масло. Ставимо на середній вогонь і добре розігріваємо. У суміш масел кладемо часник, цибулю і зерна гірчиці. Готуємо, помішуючи, до м’якості цибулі. Додаємо свіжі гриби і тушкуємо, поки вся волога не випарується.
Крок 4:
Додаємо в тушковані гриби, вимочені сушені картопля. Приправляємо спеціями, сіллю, заливаємо очищеною водою. Ставимо на помірний вогонь і варимо до м’якості картоплі. Відбираємо з каструлі склянку бульйону. Вливаємо вершки і подрібнюємо все заглибним блендером до пюреобразного стану.
При варінні супу не зловживайте спеціями, так як білі гриби мають свій сильний специфічний аромат. В кінці можна додати подрібнену зелень. Занадто густий суп розведіть бульйоном до необхідної консистенції.
Варіант 2. Швидкий рецепт супу-пюре з білих грибів з вершками
Суп-пюре з боровиків виходить дуже ароматним і має витончений смак. Цей рецепт дозволить приготувати його просто і швидко.
Інгредієнти
- заморожені білі гриби – 400 г;
- морська сіль;
- дві невеликі цибулини;
- свіжозмелений чорний перець;
- чверть пачки вершкового масла;
- жирні вершки – стакан;
- курячий бульйон – півлітра.
Як швидко приготувати суп-пюре з білих грибів з вершками
Крок 1:
Гриби розморозьте, ретельно промийте, видаліть зайву вологу. Подрібніть. Очищений ріпчасту цибулю помийте і наріжте.
Крок 2:
Розтопити масло в сковороді, викладіть цибулю і смажте його до прозорого стану. Тепер додайте гриби і смажте, постійно помішуючи, п’ять хвилин.
Крок 3:
Влийте в каструлю бульйон, викладіть в нього грибну піджарку. Варіть чверть години на помірному вогні. Потім, з допомогою блендера або кухонного комбайна, пюрируйте. Знову відправте на вогонь і закип’ятіть. Влийте жирні вершки, посоліть, поперчіть і готуйте ще п’ять хвилин.
Всі інгредієнти порізати однаковими шматочками, так вони приготуються рівномірно. Подавайте суп-пюре з сухариками або часниковими грінками. При подачі покладіть в тарілку трохи масла вершкового, за рахунок цього смак супу стане ще ніжніше.
Варіант 3. Суп-пюре з білих грибів з вершками і сиром
Сир зробить смак супу-пюре з боровиків ще насиченішим і оригінальніше. Це може бути будь-який вид твердого сиру, або м’який плавлений або вершковий.
Інгредієнти
- три бульби картоплі;
- морська сіль;
- бекон – скибочка;
- бульйон або фільтрована вода – три літри;
- плавлений сир – 100 г;
- прянощі;
- білі гриби – 300 г;
- масло вершкове;
- вершки – 200 мл;
- борошно – 50 р;
- дві цибулини;
- морквина.
Як приготувати
Крок 1:
Кожен бульба картоплі очистіть, вимийте і розріжте на чотири частини.
Крок 2:
Фільтровану воду або бульйон закип’ятіть, викладіть в каструлю картоплю. Моркву почистіть, помийте і наріжте кружальцями. Надішліть слідом за картоплею. Посоліть і покладіть лавровий лист.
Крок 3:
Гриби очистіть від бруду і сміття. Викладіть в окрему каструлю, залийте питною водою і відваріть до готовності. Відкиньте на друшляк. Боровики злегка остудіть і наріжте тонкими смужками. Перекладіть гриби в сковороду і обсмажуйте, помішуючи, хвилин сім. Викладіть глибоку тарілку.
Крок 4:
Очищену цибулю дрібно покришіть. Бекон наріжте тонкими смужками. Викладіть їх в окрему сковороду, додайте цибулю і смажте до легкої рум’яності. Перекладіть в тарілку з грибами.
Крок 5:
Плавлений сир подрібніть на тертці з дрібними отворами. З бульйону вийміть овочі і додайте до грибів. Викладіть в нього тертий плавлений сир і розмішуйте до повного його розчинення.
Крок 6:
У сковороді розтопіть вершкове масло. Додайте борошно і обсмажуйте до легкої рум’яності. Влийте вершки, інтенсивно розмішуючи, закип’ятіть і варіть хвилин п’ять. Всі інгредієнти подрібніть за допомогою блендера, викладіть в сирний бульйон. Сюди ж відправте вершковий соус. Приправте спеціями і посоліть, закип’ятіть і готуйте ще кілька хвилин.
Готуйте суп безпосередньо перед подачею. Бажано з’їсти страву свіжим, на наступний день він буде не таким смачним, а протерті продукти осядуть. Щоб плавлений сир натирався легше, помістіть його на деякий час в морозильну камеру. М’який вершковий сир викладають в бульйон ложкою.
Варіант 4. Суп-пюре з білих грибів з картоплею і вершками
Картопля зробить блюдо не тільки смачним, але і дуже ситним. Він виходить досить густим. До потрібної консистенції суп-пюре можна довести з допомогою бульйону або вершків.
Інгредієнти
- шість великих свіжих боровика;
- рослинна олія – 40 мл;
- картопля – чотири бульби;
- морквина;
- манна крупа – 50 г;
- головка цибулі;
- очищена вода – півлітра;
- жирні вершки – півтора скл.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Білі гриби чистимо від сміття і бруду. Добре миємо й подрібнюємо невеликими шматками. Моркву і головку цибулі очищаємо і кришимо як можна дрібніше.
Крок 2:
Розігріваємо олію в сковороді. Викладаємо в неї овочі і пасеруємо чотири хвилини, постійно розмішуючи.
Крок 3:
Очищаємо бульби картоплі від шкірки і нарізаємо невеликими шматками. Овочеву піджарку перекладаємо в каструлю, додаємо картоплю.
Крок 4:
У сковороду вливаємо ще трохи олії і обсмажуємо в ньому гриби, постійно помішуючи, хвилин 20.
Крок 5:
Обсмажені овочі заливаємо фільтрованою водою і вершками. Перемішуємо і варимо до м’якості картоплі. Потім всипаємо манну крупу і готуємо ще хвилин п’ять. Перелити суп в ємність блендера, солимо і приправляємо спеціями. Подрібнюємо все до отримання однорідної маси. Повертаємо в каструлю і ставимо на вогонь. Доводимо до закипання.
Суп-пюре вийде менш калорійним, якщо гриби не обсмажувати. Сушені боровики необхідно обов’язково замочити як мінімум на півгодини.
Варіант 5. Суп-пюре з білих грибів з вершками і яйцями
Ніжний, вершковий, неймовірно ароматний суп-пюре з білих грибів не залишить байдужим нікого.
Інгредієнти
- 600 г свіжих або заморожених грибів білих;
- два яйця курячі;
- 100 г масла вершкового;
- 50 г борошна;
- літр домашнього молока;
- морквина;
- скл. жирних вершків;
- цибуля ріпчаста – головка.
Як приготувати
Крок 1:
Свіжі гриби очищаємо від бруду, ретельно миємо й нарізаємо тонкими скибочками. Заморожений продукт повністю розморожуємо і віджимаємо. Перекручуємо боровики через м’ясорубку.
Крок 2:
Моркву і головку цибулі чистимо, миємо і дрібно шаткуємо. У сковороду кладемо дві ложки масла вершкового, розтоплюємо на помірному вогні. Викладаємо подрібнені гриби, подрібнені овочі і тушкуємо, періодично перемішуючи, хвилин сорок.
Крок 3:
Інше масло розтоплюємо в каструлі, додаємо борошно і обсмажуємо до золотистого відтінку. Обережно вливаємо молоко, ретельно розтираючи грудочки. Доводимо суміш до закипання.
Крок 4:
Викладаємо в каструлю тушковані гриби з овочами. Вершки змішуємо з яйцями і добре збовтуємо віночком. Вливаємо тонким струменем вершково-яєчну суміш. Приправляємо перцем і сіллю. Доводимо до скипання і знімаємо з плити.
Пюрировать суп за допомогою блендера, кухонного комбайна або товкачика. При подачі суп можете прикрасити гілочками зелені і скибочками білих грибів.
