Рибний суп-пюре – пять покрокових рецептів

Покрокові рецепти смачного і ніжного супу-пюре з риби з овочами, сиром і вершками

Варіант 1: Оригінальний рибний суп-пюре з овочами

У цьому рецепті не використовуються вершки, сири або якісь інші утяжеляющие блюдо продукти. На виході отримуємо досить легке, низькокалорійне, але поживне і корисне з біологічної точки зору блюдо.

Інгредієнти

• 250 грам горбуші;
• 300 грам картоплі;
• 80 грам моркви;
• 70 грам цибулі;
• 20 грам масла;
• 1 літр води;
• сіль, зелень.

Покроковий рецепт рибного супу-пюре

Крок 1:

Промиваємо шматок горбуші, кладемо в каструлю, додаємо воду і варимо до готовності. При закипанні риби необхідно зняти пінку. Приготується горбуша швидко, приблизно за 20 хвилин. Вийняти шматок з каструлі.

Крок 2:

Очистити і нарізати картоплини, додати в киплячий рибний бульйон, присолити, варити до розм’якшення.

Крок 3:

Цибулю з морквою можна додати до картоплі, але краще окремо обсмажити. Для цього овочі нарізаємо, кладемо в сковороду з олією, пасеруємо до м’якості. Потім перекладаємо до картоплі, проварюємо всі разом, солимо.

Крок 4:

Поки овочі готуються, розбираємо горбушу на шматочки, виймаємо попадаються кісточки, викидаємо шкуру.

Крок 5:

З’єднуємо овочі в бульйоні з шматочками горбуші, всі разом подрібнюємо блендером.

Крок 6:

Додаємо в рибний суп-пюре зелень, подаємо до столу.

Замість горбуші для такого супу можна брати інші види риби, бажано вибирати продукти з невеликим вмістом кісток або відразу використовувати філе.

Варіант 2: Швидкий рецепт рибного супу-пюре

У швидкому рецепті для супу використовується філе будь-якої риби. Можна взяти морські або річкові види на свій розсуд. Блюдо легке, швидке приготування займе не більш півгодини.

Інгредієнти

• 200 грам рибного філе;
• 150 грам картоплі;
• 700 мл води;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• 15 мл олії;
• спеції.

Як швидко приготувати рибний суп-пюре

Крок 1:

Закип’ятити воду, закинути нарізаний маленькими кубиками картоплю, відразу додати натерту моркву, варити овочі п’ять хвилин.

Крок 2:

Нарізати рибне філе невеликими шматочками або соломкою, додати в каструлю, готувати разом ще 10-12 хвилин.

Крок 3:

Нарізати дрібними шматочками одну ріпчасту цибулину, обсмажити на олії, перекласти в каструлю.

Крок 4:

Блюдо потрібно посолити, можна додати різні приправи. Проварити кілька хвилин, потім пюрировать блендером.

Всі рибні супи на овочевій основі прекрасно поєднуються з лимоном і його соком. Але додавати його бажано в тарілки безпосередньо перед подачею до столу.

Варіант 3: Рибний суп-пюре з вершками

Звичайно, для приготування такого рибного супу-пюре бажано використовувати червоні сорти. Ідеально підходить горбуша, кета, сьомга. Але якщо під рукою є інші види риби, то можна готувати страву з ними.

Інгредієнти

• 200 грам риби (філе);
• 4 картоплини;
• 200 мл вершків;
• 100 грам цибулі;
• 30 грам вершкового масла;
• 1 лавр;
• 0,5 пучка кропу;
• сіль і перець.

Як приготувати

Крок 1:

Розтопити шматочок вершкового масла в каструлі або на сковороді. Додати нарізану ріпчасту цибулю, обсмажити до золотистого кольору. Якщо використовувалася сковорідка, то потім перекласти в каструлю.

Крок 2:

Нарізати картоплю кубиками, також рибу, відокремивши від неї кісточки, тобто використовуємо чисте філе. Відправити продукти до цибулі.

Крок 3:

Влити окріп так, щоб вода ледь покрила продукти, додати сіль, поставити на плиту і варити до м’якості картоплі.

Крок 4:

Подрібнити рибу з овочами до однорідного пюре. Додати до них свіжі вершки. Необов’язково використовувати продукт з високою жирністю, для цієї страви досить 10-15%.

Крок 5:

Подрібнений суп-пюре з рибою поставити на плиту. Тепер можна посолити, наскільки це потрібно, додати перець і інші приправи на свій смак. Прогріти до закипання, заправити зеленню.

Кремові рибні супи з вершками найкраще доповнювати сухарями з білого батона або хліба. Їх можна підсушити стандартним способом в духовці або підсмажити на сковороді. До речі, в мікрохвильовій печі можна готувати грінки, процес не займе багато часу.

Варіант 4: Рибний суп-пюре для дитини (з кабачком)

Рецепт дитячого супу-пюре, який можна використовувати в харчуванні дитини до року, якщо йому знайомі всі інгредієнти. Для страви можна використовувати філе будь-якої риби. З цих продуктів вийде дві дитячі порції.

Інгредієнти

• 100 грам рибного філе;
• 80 грам картоплі;
• 120 грам кабачка;
• 0,5 моркви;
• 0,5 цибулини;
• 15 грам вершкового масла;
• сіль.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Нарізати рибне філе, висипати в каструлю з 500 мл окропу. Дочекатися поки на поверхні з’явиться піна, зняти. Багато рекомендують готувати дитячі страви на другому бульйоні. Тобто після закипання воду потрібно змінити, але для рибного супу це необов’язково.

Крок 2:

Після закипання риби додати в каструлю нарізану маленькими кубиками картоплю.

Крок 3:

Проварити картопля з рибою пару хвилин, додати кабачок.

Крок 4:

Моркву і цибулю дрібно порубати, щоб вони швидше дійшли до готовності, засипати в каструлю, додати дрібку солі. Після закипання риби з овочами можна зменшити вогонь, накрити каструлю, варити 10 хвилин. Всі овочі мають розм’якнути.

Крок 5:

Пюрировать продукти до однорідної рідкуватий кашки.

Крок 6:

Додати в дитячий рибний суп шматочок вершкового масла, швидко розмішати і готово! Якщо страва готується не на один раз, то після подрібнення бажано його повторно прокип’ятити.

Такий же суп можна сготовить дитині з гарбуза, вона теж дуже корисна для дітей і дорослих, додатково порадує сонячним кольором.

Варіант 5: Рибний суп-пюре з сиром і вершками

Рецепт шикарного рибного супу-пюре з лососем і плавленим сиром. Ця страва може стати святковим, його не соромно подати навіть дорогим гостям. У повсякденному варіанті можна замінити лосося іншої більш дешевої вартості рибою.

Інгредієнти

• 300 грам лосося;
• 40 грам вершкового масла;
• 2 головки ріпчастої цибулі;
• 1 ст. л. борошна;
• 250 грамів картоплі;
• 250 грам плавленого сиру;
• 0,5 лимона;
• 0,5 пучка петрушки;
• сіль, перець горошком, лавр.

Як приготувати

Крок 1:

Лосося промити, покласти в каструлю, залити приблизно літр води, додати одну цибулину і листок лавра. Розчавити пару горошин перцю, додати. Відварити рибу до готовності, але не потрібно перетримувати. Вийняти лосося, бульйон процідити.

Крок 2:

Додати в проціджений бульйон нарізану картоплю. Чим дрібніше будуть шматочки, тим швидше вони приготуються. Присолити, варити до м’якості.

Крок 3:

Розтопити на сковороді шматочок вершкового масла, обсмажити нарізану цибулю до золотистого кольору і додати до нього борошно. Тільки не потрібно висипати купкою, краще робити це акуратно по всій поверхні, можна навіть взяти ситечко. Швидко розмішати, прогріти близько хвилини.

Крок 4:

Відвареного лосося потрібно розділити навпіл, одну частину нарізати красивими шматочками, вони будуть використовуватися для подачі. Решту з’єднати з відвареною картоплею. Додати сюди ж обсмажену цибулю з борошном, прокип’ятити.

Крок 5:

Пюрировать продукти з каструлі, поставити на плиту повторно.

Крок 6:

Додати в суп спеції, посолити, викласти плавлений сир. Помішуючи прогріти суп, поки він не стане однорідним.

Крок 7:

Розлити страву по тарілках, додати в кожну шматочки лосося і часточку лимона, прикрасити свіжою петрушкою.

Якщо плавленого сиру мало, то його можна частково замінити свіжими вершками. Вони також додаються в самому кінці після повторного розігрівання страви.

Варіант 6: Рибний суп-пюре з консервованої горбуші

Для приготування такого супу можна взяти не тільки горбушу, але і інші види консервованої риби. Легке овочеве Блюдо зі свіжими вершками.

Інгредієнти

• 200 грам консервованої риби;
• 100 грам моркви;
• 200 грам вершків;
• 100 грам цибулі;
• 3 картоплини;
• 20 мл олії;
• сіль, перець.

Як приготувати

Крок 1:

Закип’ятити 600 мл води, додати картоплю і нарізану дрібними шматочками моркву, присолити, відварити до м’якості.

Крок 2:

На рецептурному маслі обсмажити нарізану цибулину, перекласти в каструлю.

Крок 3:

З консервованої риби вийняти всі видніється кісточки, перекласти в каструлю з супом, прогріти пару хвилин.

Крок 4:

Пюрировать овочі з консервованою рибою заглибним блендером, знову поставити суп на плиту.

Крок 5:

Додати свіжі коров’ячі вершків будь-якої жирності, розмішати, спробувати на сіль, поперчити, прокип’ятити хвилинку.

При подачі такого супу можна в тарілку додати натертий сир твердого сорту, які трохи розплавиться від гарячої маси. Також вітається додаток страви зеленню петрушки, прекрасно до нього підійдуть листочки м’яти і базиліка.

Варіант 7: Рибний суп-пюре з червоної риби

Суп-пюре, приготований з рибою – це не тільки смачне і красиве блюдо, але і дуже корисний. У такому супі міститься безліч мікроелементів, необхідних для людини. Для його приготування підійде і біла, і червона риба, морська і річкова – за смаком кожного.

Щоб суп-пюре вийшов смачним, важливо гарненько опрацьовувати його блендером, щоб не залишалося маленьких шматочків інгредієнтів. Ця страва чудово підійде для харчування маленьких дітей, якщо не містить багато пряностей і гострих спецій, а так само для тих, хто дотримується дієтичного харчування.

Інгредієнти:

• 250-300 гр. червоної риби;
• три картоплини;
• літр води;
• сіль;
• морква середня;
• 50 мл. жирних вершків;
• цибулина.

Покроковий рецепт рибного супу-пюре

Крок 1:

Червону рибу сполоснути в воді під краном. Каструлю наповнити літром води, помістити в неї рибу і варити протягом 7-8 хвилин

Крок 2:

Очистити від шкірки бульби картоплі, помити і розрізати на нетовсту соломку.

Крок 3:

Зрізати шкірку з моркви. Коренеплід вимити і тонко порізати на соломку.

Крок 4:

Ріпчасту цибулю звільнити від лушпиння і порубати ножем як можна дрібніше.

Крок 5:

Рибу з каструлі викласти на тарілку. Зняти з неї шкіру і відокремити від кісток. Розділити на маленькі шматочки ножем.

Крок 6:

Бульйон з-під риби процідити і знову перелити в каструлю. Додати пару щіпок солі і чорний мелений перець. Поставити на сильний вогонь і всипати нарізані овочі. Після закипання вогонь зменшити до середньої потужності, щоб суп не клекотів.

Крок 7:

Коли картопля приготується, додати рибу (залишити кілька шматочків), зняти каструлю з вогню, з допомогою блендера подрібнити всі інгредієнти в супі і влити вершки. Знову поставити на повільний вогонь і готувати близько 4-5 хвилин, постійно помішуючи.

Суп розлити в тарілки і покласти кілька шматочків відвареної риби в кожну порцію. Червону рибку для супу можна брати будь-яку, особливо прекрасною бульйон виходить з горбуші.

Варіант 8: Швидкий рецепт рибного супу-пюре з білої риби

Швидкий рибний суп-пюре можна приготувати всього за 30-35 хвилин. Риба підійде будь-яка, бажано той, у якої трохи кісток, щоб не витрачати час на їх відділення від філе. Рецепт ідеально підійде для дитячого харчування.

Інгредієнти:

• 200 гр. білої риби;
• три столові ложки рису;
• пара картоплин;
• середня морквина;
• цибулина;
• літр води;
• пучок петрушки;
• сіль.

Як швидко приготувати рибний суп-пюре

Крок 1:

Рибне філе помити, зняти шкірку, поділити на шматочки невеликого розміру і залити водою. Варити близько 20 хвилин, потім рибу вийняти, а бульйон процідити.

Крок 2:

Поки готується філе риби, овочі почистити від шкірки і лушпиння. Картоплю і моркву розрізати на дрібні шматочки, а цибулю нашаткувати невеликими кубиками.

Крок 3:

Рис промити в друшляку під проточною водою, щоб не залишилося борошнистого осаду. Сорт рекомендується вибирати довгозерний.

Крок 4:

Перекласти овочі в рибний бульйон, всипати рис і поставити варити на 10-15 хвилин. Коли овочі і рис дійдуть до готовності, покласти в суп шматочки риби і все подрібнити за допомогою блендера.

Крок 5:

Петрушку помити водою, обсушити від вологи за допомогою паперових серветок. Нарвати листочки руками і використовувати в суп при подачі до столу.

Подавати суп гарячим або теплим, додавши в кожну порцію трохи сметани і свіжої зелені.

Варіант 9: Рибний суп-пюре з кабачків в мультиварці

Завдяки рівномірному нагріванню мультиварки продукти для рибного супу-пюре виходять дуже ніжними і просякнутими ароматами один одного. Поєднання овочів, свіжої зелені і риби дає приємний смак, який можна урізноманітнити улюбленими спеціями. Супчик дуже живильний, але низькокалорійний, тому рецепт стане в нагоді для тих, хто дотримується дієти.

Інгредієнти:

• 250-300 гр. філе сьомги;
• чотири картоплини;
• велика цибулина (можна шалот);
• велика морквина;
• маленький кабачок;
• сіль;
• півсклянки вершків низької жирності;
• улюблені спеції;
• свіжа зелень.

Як приготувати

Крок 1:

Філе червоної риби помити, розділити на дрібні шматочки і відправити в чашу мультиварки.

Крок 2:

Картоплю без шкірки, помити і розрізати на маленькі шматочки. Шкіру з кабачка можна не знімати, якщо вона тонка. Овоч помити і нарізати так само, як картоплю.

Крок 3:

Очистити від лушпиння ріпчасту цибулю, помити і подрібнити ножем.

Крок 4:

Моркву почистити від шкірки, сполоснути водою і розрізати на дрібні кубики. Також можна натерти на крупній або середній тертці.

Крок 5:

Всі овочі відправити до риби в мультиварку. Залити водою так, щоб вона покривала всі продукти на пару сантиметрів вище і щільно закрити кришку. Готувати на режимі супу близько 55-60 хвилин.

Крок 6:

Після сигналу про закінчення готування відкрити кришку, влити вершки і з допомогою заглибного блендера подрібнити всі овочі з рибою до стану однорідного пюре.

Крок 7:

Зелень добре промити у воді, просушити і дрібно нашаткувати ножиком.

Суп-пюре розлити в тарілки, прикрасити свіжою зеленню і грінками з житнього хліба. Також можна додати ложечку густої сметани. Важливо для супчика обов’язково брати філейну частину без кісток, щоб уникнути неприємних ситуацій.

Варіант 10: Рибний суп-пюре по-французьки

Ніжному супу-пюре з рибою особливу пікантність додає кислинка томатів і невелика гострота часнику. Рецепт привезений з Франції, тому не дивно, що в ньому використовується біле вино. Готується такий суп простенько і досить швидко, тож можна потішити своїх домочадців незвичайним вечерею.

Інгредієнти:

• півтора кілограма білої риби;
• три великі цибулини;
• пара столових ложок оливкової олії;
• три помідора;
• три зубчики часнику;
• півсклянки білого сухого вина;
• кмин;
• лавровий лист;
• мелений чорний перець і сіль.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Цибулини почистити від луски і дрібно нарубати ножем. У сковорідці розігріти рослинне мало і припустити в ньому цибулю до прозорості.

Крок 2:

Помідори помити і розрізати на невеликі часточки. Часник очистити від лушпиння, нашаткувати ножем як можна дрібніше.

Крок 3:

Помідорні часточки і подрібнений часник додати в сковороду до цибулі, добре змішати і готувати на середньому вогні приблизно 4-5 хвилин.

Крок 4:

Рибу обробити на філе, прибрати кісточки. Розрізати на невеликі шматочки і покласти їх у сковорідку до овочів. Налити вино, посипати кмином і вкласти лавровий лист. Постійно перемішуючи тримати на плиті протягом 12-15 хвилин.

Крок 5:

Вміст сковороди пересипати в каструлю, налити воду, посолити і включити плиту. Після закипання варити півгодини.

Крок 6:

Вийняти лавровий листок. За допомогою блендера перетворити суп в однорідне пюре. Знову відправити на плиту і дочекатися закипання. Після цього суп готовий, зняти його з вогню і подавати до столу.

При подачі рибного супу-пюре по-французьки можна додати натертий твердий сир і часникові грінки або подати з гострим соусом з томатів, майонезом.

Варіант 11: Річний рибний суп-пюре з пшоном

Поряд з холодниками, борщем і окрошкою в літню спеку можна приготувати рибний суп-пюре з пшоняною крупою. Він чудово втамовує голод в жарку погоду. Втім, його можна зварити і в холодну пору року і подавати гарячим або теплим.

Інгредієнти:

• 250 гр. філе білої риби;
• три картоплини;
• цибулина;
• середня морквина;
• пара столових ложок пшона;
• невеликий корінь петрушки;
• пучок кропу;
• лавровий лист;
• чорний мелений перець;
• сіль.

Як приготувати

Крок 1:

Філе риби очистити від шкіри і кісток. Відправити в каструлю з водою, посолити і поперчити, поставити варитися.

Крок 2:

Очищені бульби картоплі дрібно нарізати на кубики.

Крок 3:

Моркву і корінь петрушки почистити, помити, нарізати невеликими брусочками.

Крок 4:

Цибулину звільнити від лушпиння, сполоснути водою і подрібнити ножем.

Крок 5:

Шматочки риби вийняти з бульйону і перекласти на тарілку.

Крок 6:

Підготовлені овочі подрібнити за допомогою блендера до кашоподібного стану і цю масу перелити в каструлю з бульйоном з-під риби. Посипати сіллю і додати перець за необхідності, лавровий листочок і промиту пшоняну крупу.

Крок 7:

Через кілька хвилин вимкнути плиту, лавровий листок витягти. Суп ще раз опрацювати блендером, щоб всі інгредієнти перетворилися в однорідне пюре.

Крок 8:

Свіжий кріп ретельно промити в проточній воді. Дати зелені просохнути, потім дрібно нашаткувати. Використовувати для подачі.

Суп охолодити і розлити в тарілки. У кожну порцію покласти кілька шматочків відвареної риби, тонкий скибочку лимона і жменьку зелені. Приємного апетиту!