Покрокові рецепти супу-пюре з кабачків з сиром і куркою, картоплею, гарбузом, фрикадельками
Варіант 1: Класичний суп-пюре з кабачків з сиром і картоплею
У класичному кабачковом суп-пюре використовується курячий бульйон. Якщо його немає, то можна замінити простою водою або розвести кубики. Сир плавлений, можна використовувати з добавками, якщо смак не буде суперечити інших інгредієнтів.
- 300 г картоплі;
- 1,1 л бульйону;
- 100 г моркви;
- 700 г кабачків;
- 40 мл олії;
- 80 г цибулі;
- 200 г сиру;
- сіль;
- 0,3 ч. л. мускатного горіха;
- 200 г батона.
Крок 1:
Розігріти 30 мл рослинного масла. Викласти цибулю і моркву. Кришимо їх довільно, необов’язково дрібнити. Овочі смажимо три хвилини.
Крок 2:
Нарізаємо картоплю і кабачки на кубики, розмір середній. Закидаємо до моркви з цибулею. Готуємо ще п’ять хвилин, помішуючи. Потім заливаємо гарячим бульйоном, солимо і накриваємо. Варимо до м’якості чверть години.
Крок 3:
Поки овочі готуються, зробимо білі сухарики. Нарізаємо батон кубиками, викладаємо на деко, який краще застелити, збризкуємо залишилися рослинним маслом і відправляємо в духовку. Просушуємо до рум’яного кольору при 180 градусах.
Крок 4:
Подрібнюємо сварившиеся кабачки з іншими овочами заглибним блендером. Відразу викладаємо в каструльку плавлений сир, обов’язково додаємо мускатний горіх, за смаком солимо і повертаємо все це на плиту.
Крок 5:
Накриваємо каструлю кришкою, кип’ятити на маленькому вогні чотири хвилини. Розливаємо суп по порціях, подаємо з домашніми сухариками.
Якщо буде використовуватися плавлений сир у фользі, то його потрібно дрібно порізати або натерти перед додаванням до овочів, інакше шматочки можуть довго не розчинятися. Також не варто використовувати найдешевші сирки, вони не тануть у бульйоні, залишаються грудочки, після нагрівання можуть давати неприємний смак.
Варіант 2: Швидкий рецепт супу-пюре з кабачків з сиром
Для приготування цієї страви овочі не потрібно обсмажувати, на чому можна заощадити трохи часу. Страва з вершками, сир можна використовувати будь, він додається в невеликій кількості. Жирність вершків для супу-пюре також не грає особливої ролі, але впливає на калорійність і смак.
Інгредієнти
- 100 г сиру;
- 0,7 кг кабачків;
- 0,1 кг цибулі;
- одна морквина;
- 0,15 л вершків;
- 800 мл води;
- сіль, зелень.
Як швидко приготувати суп-пюре з кабачків
Крок 1:
Відразу поставити кип’ятитися в каструльці воду або беремо окріп з чайника, відміряємо, відправляємо на плиту. Дрібно нарізати очищену цибулю, моркву, закидаємо в воду. Проварюємо до закипання.
Крок 2:
Якщо потрібно, то кабачки очищаємо, нарізаємо їх скибочками, додаємо до закипевшим овочів, проварюємо ще 12 хвилин. Овочі мають розм’якнути. Відразу солити не потрібно, інакше процес затягнеться.
Крок 3:
Подрібнюємо варені кабачки, додаємо вершки і сир, тепер солимо за смаком поперчити, сюди відмінно впишеться мускатний горіх, насипаємо щіпку. Повторно підігріваємо, кип’ятимо пару хвилин. Зелень кладемо в тарілки.
Цей рецепт дуже швидкий, але не зовсім ситний. Щоб це виправити, можна додатково при подачі додати в тарілки обсмажені сосиски, ковбасу чи готове м’ясо, птицю.
Варіант 3: Суп-пюре з кабачків з сиром і гарбузом
Рецепт апетитного і багатого корисного речовинами страви. Для приготування супу-пюре крім кабачків потрібна гарбуз. У списку інгредієнтів вказана вага очищеної м’якоті. Обсмажувати овочі бажано на оливковій олії.
Інгредієнти
- 400 г гарбуза;
- 500 г кабачків;
- 2 моркви;
- головка цибулі;
- 200 г плавленого сиру;
- 35 мл олії;
- 25 г гарбузового насіння (очищене);
- 120 г вершків (для подачі);
- 0,5 пучка кропу.
Як приготувати
Крок 1:
Ставимо чайник, щоб під рукою був окріп. А поки він гріється, нарізаємо цибулю з морквою. Олія оливкова розігріваємо, запускаємо в нього овочі і трошки печемо до рум’яного кольору.
Крок 2:
Кабачок очищаємо, якщо шкірочка товста. Якщо кабачки молоді, то просто ріжемо кубиками не більше двох сантиметрів. Гарбуз кришимо приблизно також або дрібніше. Викладаємо в посудину для варіння крем-супу.
Крок 3:
Перекладаємо овочі, які смажаться в сковорідці і заливаємо все водою. Рідина повинна бути вище приблизно на два пальці. Кладемо чайну ложку солі, готуємо до м’якості гарбуза і кабачків.
Крок 4:
Овочі приготувалися? Подрібнюємо. Додаємо сир, розмішуємо, прогріваємо до розчинення. Не забуваємо суп ще раз спробувати, можна ще посолити або поперчити, приправити мускатним горіхом.
Крок 5:
Розливаємо блюдо, присипаємо гарбузовим насінням і в кожну тарілку вливаем2-3 ложки свіжих вершків.
Якщо очищених гарбузового насіння немає, то доповнити блюдо можна кунжутом або волоськими горішками. Ці продукти також багаті цінними речовинами і принесуть тільки користь. А для посилення аромату їх можна трохи обсмажити на сковорідці.
Варіант 4: Суп-пюре з кабачків з сиром і куркою
Можна для варіння супу використовувати куряче філе або шматочки з стегна. У першому варіанті вийде дієтичне блюдо, так як грудка практично не містить жирів. У другому варіанті вийде більш ніжний суп, так як на стегні зовсім інше м’ясо. Ця страва також з картоплею, але потрібно всього два бульби, якщо вони великі, то достатньо одного.
Інгредієнти
- 300 г курки;
- 100 г цибулі;
- 700 г кабачків;
- 1-2 картоплі;
- одна морква;
- трохи масла;
- часточка часнику;
- 200 г сиру;
- літр води;
- чорний перець та інші спеції.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Промиваємо курку, додаємо до неї воду, готуємо бульйон, видаляючи пінку. Якщо використовується філе, то достатньо його прокип’ятити двадцять хвилин. Інші частини курки варимо довше. Доводимо до готовності, витягаємо з каструлі і тимчасово відкладаємо в сторону.
Крок 2:
Після вилучення курки закидаємо в бульйон нарізану картоплю і кладемо трохи солі. Після закипання додаємо порізані кабачки. Кладемо пару щіпок чорного перцю, продовжуємо варіння.
Крок 3:
Поки готується основа, дрібно шаткуємо моркву і цибулю. У сковорідку наливаємо трохи олії, викладаємо овочі, пасеруємо 4-5 хвилин, кладемо часник. Цибуля повинен підрум’янитися, а морква стати темніше. Можна використовувати вершкове або рослинне масло.
Крок 4:
Перекладаємо овочі в каструлю до кабачків. Розмішуємо, проварюємо близько п’яти хвилин, після цього інгредієнти страви подрібнюємо.
Крок 5:
Викладаємо плавлений сир в кремовий суп, продовжуючи його прогрівати. Після розчинення потрібно спробувати страву на сіль, додати по своєму смаку, можна ще поперчити.
Крок 6:
Зварену курку нарізати невеликими кубиками, додати в суп, розмішати і після закипання вимкнути плиту. Накрити суп, залишити на десять хвилин. Подавати це блюдо можна з домашніми сухариками, за бажанням додати трохи вершків або сметани.
Точно також можна готувати кремовий кабачковий суп з індичкою, яловичиною, свининою. Тільки ці види м’яса будуть готуватися довше. Точний час буде залежати від обраного продукту і способу нарізки.
Варіант 5: Суп-пюре з кабачків з сиром і фрикадельками
М’ясний варіант супу-пюре з кабачками, сиром і поживними фрикадельками з фаршу з рисом. Овочі готуються на м’ясному бульйоні, можна взяти і курячий або грибний відвар, теж вийде непогано. Якщо вже є відварений рис, наприклад залишки гарніру, то він цілком підійде. Якщо його немає, то готуємо спеціально за рецептом.
Інгредієнти
- 300 г фаршу;
- цибулина;
- 200 г сиру;
- 700 г кабачків;
- 300 г картоплі;
- 50 г рису;
- мускатний горіх, перець, сіль;
- маленьке яйце;
- масло;
- одна морква;
- 1,3 літра м’ясного бульйону.
Як приготувати
Крок 1:
У м’ясний бульйон запустити нарізану картоплю. Варити кілька хвилин, потім додати порізані кабачки. А ще через пару хвилин запустити цибулю з морквою. Присолити в кінці варіння, як тільки овочі стануть м’які.
Крок 2:
Рис відварити в окремій каструльці в половині літра води, відкинути на друшляк, охолодити і з’єднати з м’ясним фаршем, додати маленьке яйце або половинку, присолити, перемішати і зліпити кульки.
Крок 3:
Розігріти в сковорідці олію, викласти фрикадельки, обсмажити одну сторону, перевернути і накрити. Трохи прибрати вогонь, гасити фрикадельки до готовності хвилин десять.
Крок 4:
Сварившиеся овочі подрібнити, додати сир, прокип’ятити суп з ним три хвилини. Перець, мускатний горіх, зелень за смаком.
Крок 5:
Розлити кабачковий суп по порціях, додати в тарілки приготовані фрикадельки з рисом.
Можна в сковорідку з фрикадельками додати трохи вершків в середині гасіння. В результаті вийде прекрасний соус, який додається в суп разом з м’ясними кульками.
