Покрокові рецепти з фото корисного і низькокалорійного овочевого супу-пюре
Варіант 1: Овочевий суп пюре – покроковий рецепт з фото
Прихильники правильного харчування постійно перебувають у пошуках корисних і смачних рецептів, то і справа проводять експерименти і знаходять щось нове для себе. Сьогодні я хочу поділитися з вами дуже смачним супом з овочів, до складу якого не входить картопля.
Основа супу – овочі і мультизлаковые пластівці. Ще одна родзинка – олія виноградних кісточок – додає стравам особливу пікантність, легкий приємний горіхово-пряний смак. Така олія чудово підходить для смаження, салатів і соусів, тому, якщо воно для вас в новинку, неодмінно випробуйте його.
- болгарський перець – 2 шт.;
- червоний цибуля – 70 г;
- морква – 50 г;
- кабачки – 60 г;
- мультизлаковые пластівці – 3 ст. л.;
- часник – 1 зубок;
- масло виноградної кісточки – 40 мл;
- помідори – 40 г;
- цукор – 1 щіпка;
- пажитник (шамбала) – 1 щіпка;
- паприка – 2-3 щіпки;
- сіль, перець – за смаком.
Підготувати овочі для пасерування – очистити червоний солодкий цибулю, також підійде порей, морква, кабачок. Сполоснути овочі, нарізати невеликими шматочками. Прогріти масло виноградної кісточки, кинути і підсмажити овочі протягом пари хвилин.
Болгарський перець заздалегідь запекти – запечатати у фольгу, запікати при 220 градусах 20 хвилин, після перекласти перець у пакет із застібкою, герметично закрити і залишити на 7-10 хвилин. Після перці розрізати на дві частини, сік зібрати, видалити насіння і викинути.
Мультизлаковые пластівці запарити згідно інструкції.
Перекласти пластівці в чашу блендера, влити сік запечених перців, додати пасерування зі сковороди, додати трохи соковитих стиглих томатів, зубок часнику.
Подрібнити все в чаші блендера, перелити в миску або невелику каструлю, присмачити спеціями, густоту відрегулювати киплячою водою.
Проварити суп пару хвилин, розлити по тарілках і подавати до столу.
Приємного вам апетиту!
Варіант 2. Овочевий суп-пюре: швидкий рецепт
Цей рецепт підійде для тих, у кого немає часу довго стояти біля плити, а потрібно приготувати смачну, а головне, корисний перше блюдо. Часник і кумін зроблять суп ароматним.
Інгредієнти
- 60 мл оливкової олії;
- 1 л 200 мл кип’яченої води;
- цибулина;
- 5 г морської солі;
- 350 г білокачанної капусти;
- 3 г насіння куміна;
- шість зубків часнику;
- чотири бульби картоплі.
Покроковий рецепт приготування
Крок 1:
Велику товстостінну каструлю ставимо на середній вогонь, вливаємо олію і розігріваємо. Чистимо цибулину, кришимо тонкими півкільцями. Викладаємо в каструлю і обсмажуємо, постійно перемішуючи, хвилин десять, до м’якого стану.
Крок 2:
Очищений часник дрібно кришимо. Капусту шаткуємо тонкими смужками. Викладаємо підготовлені овочі в каструлю і обсмажуємо, помішуючи, хвилин десять.
Крок 3:
Картоплю нарізаємо невеликими кубиками. Відправляємо його каструлю, вливаємо кип’ячену воду, солимо й додаємо насіння куміна. Перемішуємо. Як тільки вміст почне кипіти, зменшуємо вогонь, накриваємо каструлю кришкою і варимо 20 хвилин до м’якості овочів.
Крок 4:
Знімаємо каструлю з плити, охолодити і пюрируем з допомогою блендера. Знову ставимо на повільний вогонь і прогріваємо.
Щоб овочі зварилися рівномірно, наріжте їх приблизно однаковими шматочками. При подачі можете додати в тарілку нарізаний скибочками часник.
Варіант 3: Суп-пюре з овочів: селери і томатів
Основними інгредієнтами цього супу є свіжі томати, морква і селера. Петрушка і базилік додадуть страві неповторного аромату. Колір супу виходить насиченим і яскравим. Крім того, це ідеальне блюдо для тих, хто піклується про свою фігуру.
Інгредієнти
- 200 г селери;
- лавровий лист;
- 150 г моркви;
- сіль морська;
- 100 г болгарського перцю;
- приправи;
- 200 г помідорів;
- листя петрушки і базилік;
- головка цибулі.
Покроковий рецепт приготування
Крок 1:
Очищені овочі вимийте. Моркву і цибулю покришіть кубиками середнього розміру.
Крок 2:
Поставте каструлю з водою на плиту. Як тільки вона почне кипіти, викладіть в цибулю і моркву. Варіть хвилин десять.
Крок 3:
Болгарський перець, свіжі помідори і селеру наріжте тонкою соломкою. Викладіть овочі в каструлю і варіть до м’якості. Через кілька хвилин вийміть овочі шумівкою і покласти їх в ємність блендера. Перебити їх до стану пюре.
Крок 4:
Викладіть овочеву суміш у каструлю і розведіть її овочевим бульйоном до необхідної консистенції. Посоліть, приправте спеціями, покладіть лавровий лист. Поставте на вогонь і прогрійте суп до закипання. Готову страву прикрасьте дрібно нарубаної свіжої зеленню.
Якщо у вас немає блендера, суп можете перебити до стану пюре міксером, або перетерти через сито. Чим більше ви покладете зелені, тим смачніше вийде суп. Подавати страву можна в холодному або гарячому вигляді.
Варіант 4. Гарбузовий суп-пюре з овочів
Гарбуз – корисний, яскравий і дуже смачний овоч. Крім того, він прекрасно зберігатися до самої весни. Поєднання овочів і прянощів дозволяє створити цікаву гаму смаку. Такий суп зарядить енергією і наситить організм корисними мікроелементами і вітамінами.
Інгредієнти
- дві морквини;
- 30 мл 20% вершків;
- 800 г гарбуза;
- невеликий шматочок імбиру;
- 30 мл оливкової олії;
- 150 г цибулі ріпчастої;
- 5 г морської солі;
- три часточки часнику;
- 120 сметани.
Покроковий рецепт приготування
Крок 1:
Овочі очистіть і вимийте. Подрібніть кубиками середнього розміру.
Крок 2:
У сковороду влийте масло і поставте на помірний вогонь. Викладіть в нього овочі і обсмажуйте кілька хвилин. Влийте літр очищеної води. Корінь імбиру почистіть і дрібно натріть. Відправте в сотейник. Посоліть і варіть до м’якості овочів.
Крок 3:
Перелийте суп в ємність блендера і перебити всі до однорідності, поступово вливаючи вершки. Можете пюрировать суп прямо у каструлі з допомогою заглибного блендера.
Крок 4.
Суп-пюре знову поставте на вогонь і прогрійте. Подавайте з грінками або часниковими пампушками.
Грінки для супу краще зробити самостійно. Для цього хліб нарізати кубиками і підсмажити на сковороді або висушити в духовці.
Варіант 5: Овочевий суп-пюре з грибами в хлібному горщику
Приготуйте суп-пюре по цьому рецепту. Ніжний вершковий смак і неперевершений аромат не залишить байдужим нікого. Подача супу в хлібному горщику здивує ваших близьких.
Інгредієнти
- півкілограма грибів;
- морська сіль;
- цибулина;
- чотири житні булочки;
- 400 г картоплі;
- олія рослинна;
- півлітра вершків 20 %;
- дві часточки часнику;
- 100 г твердого сиру.
Покроковий рецепт приготування
Крок 1:
Першим ділом готуємо «посуд» для подачі супу. З булочок зрізаємо верхівки, які будуть служити кришками для хлібних горщиків. Акуратно, щоб не порушити стінки, видаляємо хлібний м’якуш. Намагаємося, щоб стінки вийшли не дуже тонкими. Виставляємо булочки на деко і підсушуємо в розігрітій духовці 15 хвилин при 180 С.
Крок 2:
Часник чистимо і дрібно кришимо. Викладаємо в ступку, додаємо трохи олії і гарненько розтираємо. Змащуємо часниковою сумішшю хлібні «горщики» зсередини. Кришечки так само змащуємо.
Крок 3:
Картоплю чистимо, нарізаємо невеликими кубиками, викладаємо в сотейник і відварюємо в невеликій кількості води. Гриби і цибулю нарізаємо шматочками. Обсмажуємо їх на сковороді і викладаємо в сотейник до картоплі. Солимо, перчимо і зливаємо бульйон.
Крок 4:
Овочі з грибами подрібнюємо блендером до стану пюре, вливаємо вершки, перемішуємо і знову відправляємо на вогонь. Як тільки суп почне закипати, знімаємо з вогню. Розливаємо по булочкам, зверху присипаємо тертим сиром, накриваємо хлібними кришечками і подаємо.
Булочки краще брати вчорашні. Хлібний горщик відламують по шматочку і їдять разом з супом.
Варіант 6. Овочевий суп-пюре з квасолею і беконом
Наваристий і неймовірно ситний суп-пюре. Кожен інгредієнт сам по собі має свої смакові нотки, об’єднуючись, вони створюють справжній букет ароматів. Цей суп розігріє кров і підніме настрій.
Інгредієнти
- 400 г томатів у власному соку;
- чотири смужки бекону;
- цибулина;
- 3 г цукрового піску;
- стебло селери;
- кілька крапель соусу Табаско;
- два зубки часнику;
- літр м’ясного або овочевого бульйону;
- 400 г консервованої квасолі;
- 150 г рису.
Покроковий рецепт приготування
Крок 1:
Овочі чистимо та миємо. Часник і цибулю дрібно кришимо. Селера і моркву нарізаємо невеликими шматочками. Викладаємо овочі в розігріту сковороду з маслом і злегка обсмажуємо.
Крок 2:
Томати у власному соку розминаємо і додаємо до овочів. Перчимо, додаємо соус Табаско, перчимо, заправляємо спеціями. Перемішуємо і тушкуємо хвилин п’ять.
Крок 3:
Бульйон перелити в каструлю і ставимо на вогонь. Рис промиваємо в декількох водах. Відкидаємо на сито. Як тільки стече вся рідина, перекладаємо його в киплячий бульйон. Сюди ж відправляємо консервовану квасолю і овочі з томатами. Перемішуємо і варимо 20 хвилин, періодично розмішуючи.
Крок 4:
Готовий суп подрібнюємо до стану пюре і ще раз доводимо до закипання. Подаємо з скибочками бекону і подрібненою свіжою зеленню.
Скибочки бекону краще попередньо обсмажити. Замість соусу Табаско можете покласти в суп стручок перчика чилі.
Варіант 7. Оригінальний суп-пюре з овочів
Такий суп без перебільшення найбільш корисний і смачний. Класичний варіант супу-пюре з овочів демонструє основні принципи його приготування. Овочі можете вибирати на свій смак.
Інгредієнти
- 10 мл оливкової олії;
- 1/8 скл. тертого пармезану;
- цибулю – шалот – 2 шт.;
- мелений мускатний горіх – щіпка;
- чотири скл. овочевого бульйону;
- морська сіль;
- 200 г картоплі;
- 100 г моркви;
- 10 мл білого винного оцту;
- 200 г капусти;
- 300 г сиру Тофу;
- 200 г свіжих томатів.
Покроковий рецепт приготування
Крок 1:
Чавунний казан з оливковою олією ставимо на вогонь. Овочі чистимо, миємо і подрібнюємо однаковими шматочками. Капусту нашаткуйте тонкими смужками.
Крок 2:
Кладемо в казан цибулю і смажимо, помішуючи, приблизно п’ять хвилин.
Крок 3:
Заливаємо обсмажену цибулю бульйоном і доводимо до закипання. Викладаємо в казан нарізані овочі, перемішуємо, ще раз доводимо до кипіння. Вогонь скручуємо, накриваємо кришкою і варимо, поки овочі не стануть м’якими.
Крок 4:
Готовий суп пюрируем заглибним блендером. Додаємо сир Тофу, оцет і ще раз перебиваємо. Готову страву солимо, приправляємо мускатним горіхом і перцем. При подачі в тарілку кладемо трохи тертого пармезану.
З помідорів зняти тонку шкірку, попередньо обдавши їх окропом. Замість пармезану можете використовувати будь-який інший сир твердих сортів. Свіжу зелень додавайте в готовий суп при подачі.
