Покрокові рецепти оригінального і надзвичайно смачного турецького супу-пюре
Варіант 1: Класичний турецький суп-пюре «Марджимек чорбасы» з сочевиці
Для турецького супу-пюре рекомендується використовувати дрібну червону сочевицю. З нею страву виходить красиве, виглядає дуже апетитно, готується швидко. Додатково знадобиться вершкове масло, бажано його нічим не замінювати.
- 200 грам чечевиці;
- 80 грам моркви;
- 80 грам цибулі;
- 100 грам масла;
- 5 грам червоного перцю (мелений);
- 1 літр води;
- 3 грама м’яти (сушена);
- 35 мл лимонного соку;
- сіль.
Крок 1:
У каструлю з товстим дном викласти вершкове масло, поставити на плиту. Якщо посуд не придатна для смаження, то можна приготувати овочі в сковороді, потім перекласти.
Крок 2:
Нарізати дрібно цибулю і моркву. Перекласти овочі в розігріте вершкове масло, обсмажити на помірному вогні близько п’яти хвилин.
Крок 3:
Сочевицю перебрати, кілька разів промити холодною водою, пересипати до овочів.
Крок 4:
Додати рецептурний літр води, на сильному вогні довести до кипіння. Далі зменшити інтенсивність, прикрити, варити до м’якості. Якщо сочевиця дрібна, то досить чверті години.
Крок 5:
Додати в турецький суп сіль, викласти сушену м’яту, насипати гострий перець. Прокип’ятити страву ще кілька хвилин.
Крок 6:
Зняти з вогню. Якщо блендер з металевою насадкою, то можна відразу подрібнити. Якщо ж він з пластику, то потрібно овочеву масу трохи остудити.
Крок 7:
В самому кінці додати в суп-пюре лимонний сік, розмішати. При подачі страви до столу в тарілку додають свіжий листочок м’яти.
Якщо сочевиця велика чи інших видів, то вона може варитися довше, але рідко час перевищує 40-50 хвилин.
