Покрокові рецепти оригінального і надзвичайно смачного турецького супу-пюре
Варіант 1: Класичний турецький суп-пюре «Марджимек чорбасы» з сочевиці
Для турецького супу-пюре рекомендується використовувати дрібну червону сочевицю. З нею страву виходить красиве, виглядає дуже апетитно, готується швидко. Додатково знадобиться вершкове масло, бажано його нічим не замінювати.
- 200 грам чечевиці;
- 80 грам моркви;
- 80 грам цибулі;
- 100 грам масла;
- 5 грам червоного перцю (мелений);
- 1 літр води;
- 3 грама м’яти (сушена);
- 35 мл лимонного соку;
- сіль.
Крок 1:
У каструлю з товстим дном викласти вершкове масло, поставити на плиту. Якщо посуд не придатна для смаження, то можна приготувати овочі в сковороді, потім перекласти.
Крок 2:
Нарізати дрібно цибулю і моркву. Перекласти овочі в розігріте вершкове масло, обсмажити на помірному вогні близько п’яти хвилин.
Крок 3:
Сочевицю перебрати, кілька разів промити холодною водою, пересипати до овочів.
Крок 4:
Додати рецептурний літр води, на сильному вогні довести до кипіння. Далі зменшити інтенсивність, прикрити, варити до м’якості. Якщо сочевиця дрібна, то досить чверті години.
Крок 5:
Додати в турецький суп сіль, викласти сушену м’яту, насипати гострий перець. Прокип’ятити страву ще кілька хвилин.
Крок 6:
Зняти з вогню. Якщо блендер з металевою насадкою, то можна відразу подрібнити. Якщо ж він з пластику, то потрібно овочеву масу трохи остудити.
Крок 7:
В самому кінці додати в суп-пюре лимонний сік, розмішати. При подачі страви до столу в тарілку додають свіжий листочок м’яти.
Якщо сочевиця велика чи інших видів, то вона може варитися довше, але рідко час перевищує 40-50 хвилин.
Варіант 2: Швидкий рецепт турецького супу-пюре з сиром і помідорами
Дуже простий і швидкий рецепт турецького супу-пюре на основі помідорів сі сиру. Блюдо виходить дуже цікаве на смак, яскравий і ароматний. Бажано вибирати сир, який добре плавиться.
Інгредієнти
- 7 помідорів;
- 3 ст. л. борошна;
- 120 грам сиру;
- 500 мл томатного соку;
- 600 мл води;
- 2 зубчики часнику;
- 30 мл олії;
- сіль, перець.
Спосіб приготування
Крок 1:
Почати краще з помідорів. На кінчику кожного томату зробити надріз шкірки. Скласти в миску, залити окропом, залишити на хвилинку. Потім помістити томати в холодну воду, зняти шкірку. Нарізати помідори дрібними кубиками.
Крок 2:
На рослинному або вершковому маслі обсмажити борошно пшеничне. Як тільки вона стане кремового кольору, засипати в сковороду помідори, швидко розмішати. Згасити 5 хвилин.
Крок 3:
Перекласти помідори в каструлю, додати воду і томатний сік, розмішати, посолити, видавити часник. Можна використовувати просто воду, якщо немає томатного соку. Проварити суп 5 хвилин.
Крок 4:
Зняти каструлю з вогню, пюрировать блюдо, повторно прокип’ятити і розлити по тарілках.
Крок 5:
Перед подачею густо посипати тертим сиром.
Є абсолютно такий же рецепт турецького супу з томатною пастою, яку додають в обсмажене борошно. Це робиться, якщо помідори не дуже червоні, несмачні або їх просто мало для приготування страви.
Варіант 3: Турецький суп-пюре з червоної сочевиці з грибами
Ще одна рецептура турецького супу-пюре, який здивує своїм смаком. Звичайно, можна використовувати будь-які гриби, але тут в рецептурі вказані свіжі шампіньйони.
Інгредієнти
- 1 ст. червоної сочевиці;
- 1 морквина;
- 200 грам шампіньйонів;
- 1 ч. л. приправи каррі;
- 1 головка цибулі;
- 1 ч. л. майорану;
- 1,1 літра води;
- 50 мл оливкової олії;
- сіль, часточки лимона.
Спосіб приготування
Крок 1:
Очищену моркву натерти крупно. Цибулю порізати звичайними кубиками середнього розміру. Викласти овочі в розігріте оливкове масло, готувати разом три хвилинки.
Крок 2:
Печериці промити, нарізати довільними шматочками, але великі скибочки краще не робити. Пересипати до овочів, обсмажити ще близько п’яти хвилин.
Крок 3:
Перекласти все з сковороди в каструлю, додати воду. Бажано відразу брати окріп, щоб не знижувати температуру овочів. Продовжити приготування.
Крок 4:
Промити сочевицю три рази, пересипати в каструлю. Варити все разом 12-15 хвилин. Сочевиця повинна розваритися.
Крок 5:
Додати сіль, всі спеції, прокип’ятити ще пару хвилин і зняти каструлю з вогню.
Крок 6:
Готовий суп подрібнити до стану пюре блендером. Якщо він буде вживатися не відразу, то прокип’ятити повторно. При подачі до столу страву доповнити скибочкою лимона.
Якщо гриби лісові або просто сумнівної якості, перед приготуванням їх потрібно попередньо прокип’ятити в звичайній воді. Якщо продукт вже відварений, то можна використовувати не 200 грам, а на третину або навіть наполовину менше.
Варіант 4: Турецький суп-пюре з брокколі та сиром
Рецепт дуже ніжного і неймовірно смачного крем-супу. Для цієї страви знадобиться плавлений сир. Чим якісніший продукт, тим корисніше і ароматні вийде блюдо.
Інгредієнти
- 150 грам сиру;
- 3 картоплини;
- 300 грам брокколі;
- 100 грам моркви;
- 50 грам масла;
- 1 цибулина;
- зелень кропу;
- літр води або бульйону;
- 2 ст. л. волоських горіхів;
- сіль.
Спосіб приготування
Крок 1:
Нарізати очищені картоплини довільними шматочками, пересипати в киплячу воду, варити приблизно п’ять хвилин.
Крок 2:
Цибулину нарізати, моркву натерти. Викласти ці овочі в прогріту сковороду з рецептурним маслом, обсмажити до золотистого кольору, але не до підпалин. Перекласти до картоплі.
Крок 3:
Якщо суцвіття брокколі великі, то поламати дрібніше. Перекласти в загальну масу. На цьому етапі додати сіль. Накрити каструлю, готувати близько п’ятнадцяти хвилин.
Крок 4:
Подрібнити інгредієнти супу, знову поставити овочі на плиту.
Крок 5:
Додати плавлений сир, прогріти страва до повного розчинення продукту. Потім спробувати на сіль, довести до потрібного смаку.
Крок 6:
Кріп порубати і волоські горіхи, змішати. Посипати готовий суп при подачі.
Якщо є заморожені суцвіття брокколі, то не потрібно їх заздалегідь відтавати, можна відразу закидати в каструлю. Але в цьому випадку бажано трохи збільшити кількість капусти або зменшити воду.
Варіант 5: Турецький суп-пюре з кабачків
Для такого супу можна використовувати звичайні кабачки або цукіні. Готувати кремове страву можна з звичайною водою або на курячому або м’ясному бульйоні, ароматно виходить на грибному відварі.
Інгредієнти
- 2 кабачка;
- 4 ст. л. олії;
- 1 ч. л. каррі;
- 1 ст. л. борошна;
- 100 грам цибулі;
- 800 мл води або бульйону;
- 1 перець;
- зелень, сіль, вершки.
Спосіб приготування
Крок 1:
Цибулю і моркву можна нарізати довільними шматочками, так як суп все одно буде подрібнюватися. Обсмажити в розігрітій олії кілька хвилин.
Крок 2:
Як тільки вся волога випарується, і шматочки злегка обсмажиться, додати борошно, швидко розмішати, прогріти хвилинку.
Крок 3:
Перекласти обсмажені овочі в каструлю.
Крок 4:
Нарізати дрібними кубиками перець, пересипати відразу в каструлю.
Крок 5:
Якщо шкірка на кабачках вже товста, то зрізати. Покришити м’якоть кубиками, відправити слідом за перцем.
Крок 6:
Залити продукти бульйоном, додати приправи, накрити і проварити все разом 20 хвилин.
Крок 7:
Подрібнити кремовий суп блендером. Повторно поставити на плиту, довести до кипіння, вимкнути.
Крок 8:
Розлити страву по тарілках, додати зелень і свіжі вершки.
Турецькі супи можна готувати в прісному або в гострому варіанті. Додавання спецій тільки вітаються. Це можуть бути різні види перцю, суміш каррі або хмелі-сунелі, сушена м’ята. Велику роль також має правильна подача. Краще доповнення до турецького кремовому супу – домашні грінки і тертий сир.
